Мені хоч і часто хочеться «схалтурити» і приготувати щось на швидку руку, але я роблю це вкрай рідко, бо моя сім'я на мене не ображається. Хоча, погодьтеся, кожен день готувати щось таке, щоб і смачненьке, і вишукане, ну це теж занадто. Варто тільки привчити своїх домочадців до такого «розкладу» — і все, з шиї потім не злізуть і є, що попало, не будуть. Та й кому не хочеться іноді чогось простого і швидкого? Мені іноді навіть хочеться просто з'їсти хот-дог або шаурму. Правда, хоч я і намагаюся готувати їх вдома, але все ж бувають такі моменти, коли забежишь в якій-небудь ларечек і відводиш душу. Думаю, що такі моменти бувають у кожного, просто, може, комусь і вдається стримувати себе, а мені ось частіше немає. Днями завітала до себе в холодильник і дивлюся, лежить парочка сардельок, які так просили мої малята, але доїсти, мабуть, силоньок не вистачило. Питання про те, що приготувати на обід, відпав сам собою — буде у нас тушкована капуста з сардельками.
Щоб приготувати капусту тушковану з сардельками, вам знадобиться:
капуста - 1, 5 кг цибуля - 1 шт. сардельки - 2-3 шт. томатна паста - 2 ст. л. сіль цукор - 1 ч. л. мелений чорний перець
Як приготувати капусту тушковану з сардельками:
1. Промиваємо качан капусти, знімаємо верхні листочки і тоненько шаткуємо. 2. У розігріту сковорідку наливаємо трохи олії і викладаємо нашатковану капусту. Накриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо близько 25-35 хвилин, час від часу помішуючи. 3. Тим часом, поки гаситься капуста, підготуємо такі необхідні нам продукти. Цибулю, очищений і обмитий, дрібно нарізаємо. 4. Сардельки очищаємо і нарізаємо кружечками. 5. Додаємо до капусти цибулю з нарізаними сардельками (або сосисками, але їх потрібно буде взяти трохи більше) і продовжуємо смажити 10 хвилин. 6. В окремому посуді змішуємо томатну пасту, перець, сіль і цукор. Перемішуємо. 7. Коли капуста з сардельками добре підсмажаться, викладаємо томатну масу і добре перемішуємо. Залишаємо тушкуватися ще 5 хвилин на слабкому вогні. Пробуємо і, якщо чогось не вистачає, додаємо.
Капустка з сардельками готова, подаємо до столу, попередньо розклавши по тарілках.
Приємного апетиту!
Можливо, я рассмешу вас своїм відвертим зізнанням у тому, що перловка подобається мені періодично. Так-так, я не помилилась в написанні. Вже не знаю, від чого це залежить, але бувають моменти, коли я навіть бачити не можу, як їдять кашу з цієї крупи! А буває і навпаки! У такі дні я з задоволенням уплетаю розсольник і навіть подумую про додаткової порції... Ось така дивина, і нічого з нею не вдієш. Та й, в принципі, нічого страшного в цьому немає! В один із днів моєї «любові» до перловке, я побачила по телевізору кулінарну передачу, в якій готували апетитну тушковану капусту за рецептом одного естонської кухаря. Записати рецептик я не встигла, але дещо все-таки запам'ятала і пізніше спробувала приготувати це блюдо по пам'яті. Результат мене приголомшив! Капуста тушкована з перловкою вийшла настільки смачною, що від неї було просто неможливо відірватися! Дуже рекомендую спробувати цю страву і вам!
Щоб приготувати капусту тушковану з перловкою, вам знадобиться:
капуста свіжа - ½ качана капуста квашена - 150 г перлова крупа - 1 ст. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. печериці - 150 г копчений бекон - 4 скибочки яблуко - 1 шт. кмин - 1 ч. л. соняшникова олія чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати капусту тушковану з перловкою:
1. Перлову крупу перебрати, промити і замочити в холодній воді. 2. За допомогою ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати свіжу капусту тонкою соломкою. Перекласти капусту в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. 3. Якщо квашена капуста дуже соковита, слід викласти її в друшляк і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 4. Печериці перебрати, очистити від землі і сміття, промити під проточною водою і обсушити. Нарізати гриби невеликими скибочками. 5. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою (або натерти на крупній тертці), ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем. 6. Скибочки копченого бекону нарізати дрібними шматочками. 7. У великий казан з попередньо розігрітим олією викласти цибулю і моркву, обсмажити до напівготовності. 8. Викласти в казан нашатковану свіжу капусту, перемішати з цибулею і морквою, постійно помішуючи, обсмажити протягом 5 хвилин. 9. Перекласти в казан квашену капусту, нарізані печериці, шматочки бекону, додати кмин, чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати. 10. Яблуко натерти на крупній тертці і додати до решти інгредієнтів, знову перемішати блюдо. 11. З миски з перловкою злити воду, що залишилася. Перекласти крупу в казан з капустою, туди ж влити ½ ст. води. Ще раз гарненько перемішати страву, накрити казан кришкою і готувати (гасити) капусту протягом 1 години. 12. Коли перловка і овочі стануть досить м'якими, прибрати казан з вогню і дати капусті настоятися під кришкою 5-10 хвилин. 13. Готову страву розкласти в порційні тарілки, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Капусту тушковану з перловкою можна приготувати трохи іншим способом, замінивши соняшникова олія свинячим жиром. Для цього слід нарізати досить жирне м'ясо шматочками, покласти в казан і обсмажити до золотистої скоринки. Потім прибрати вогонь до мінімального і протягом деякого часу витопити трохи жиру. Потім в цьому ж жирі обсмажити овочі, гриби і діяти далі, згідно з рецептом вище. За бажанням, кмину можна додати більше (я додаю 2-3 ч. л. ), а яблуко взагалі виключити з переліку необхідних інгредієнтів.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Можливо, я рассмешу вас своїм відвертим зізнанням у тому, що перловка подобається мені періодично. Так-так, я не помилилась в написанні. Вже не знаю, від чого це залежить, але бувають моменти, коли я навіть бачити не можу, як їдять кашу з цієї крупи! А буває і навпаки! У такі дні я з задоволенням уплетаю розсольник і навіть подумую про додаткової порції... Ось така дивина, і нічого з нею не вдієш. Та й, в принципі, нічого страшного в цьому немає! В один із днів моєї «любові» до перловке, я побачила по телевізору кулінарну передачу, в якій готували апетитну тушковану капусту за рецептом одного естонської кухаря. Записати рецептик я не встигла, але дещо все-таки запам'ятала і пізніше спробувала приготувати це блюдо по пам'яті. Результат мене приголомшив! Капуста тушкована з перловкою вийшла настільки смачною, що від неї було просто неможливо відірватися! Дуже рекомендую спробувати цю страву і вам!
Щоб приготувати капусту тушковану з перловкою, вам знадобиться:
капуста свіжа - ½ качана капуста квашена - 150 г перлова крупа - 1 ст. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. печериці - 150 г копчений бекон - 4 скибочки яблуко - 1 шт. кмин - 1 ч. л. соняшникова олія чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати капусту тушковану з перловкою:
1. Перлову крупу перебрати, промити і замочити в холодній воді. 2. За допомогою ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати свіжу капусту тонкою соломкою. Перекласти капусту в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. 3. Якщо квашена капуста дуже соковита, слід викласти її в друшляк і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 4. Печериці перебрати, очистити від землі і сміття, промити під проточною водою і обсушити. Нарізати гриби невеликими скибочками. 5. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою (або натерти на крупній тертці), ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем. 6. Скибочки копченого бекону нарізати дрібними шматочками. 7. У великий казан з попередньо розігрітим олією викласти цибулю і моркву, обсмажити до напівготовності. 8. Викласти в казан нашатковану свіжу капусту, перемішати з цибулею і морквою, постійно помішуючи, обсмажити протягом 5 хвилин. 9. Перекласти в казан квашену капусту, нарізані печериці, шматочки бекону, додати кмин, чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати. 10. Яблуко натерти на крупній тертці і додати до решти інгредієнтів, знову перемішати блюдо. 11. З миски з перловкою злити воду, що залишилася. Перекласти крупу в казан з капустою, туди ж влити ½ ст. води. Ще раз гарненько перемішати страву, накрити казан кришкою і готувати (гасити) капусту протягом 1 години. 12. Коли перловка і овочі стануть досить м'якими, прибрати казан з вогню і дати капусті настоятися під кришкою 5-10 хвилин. 13. Готову страву розкласти в порційні тарілки, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Капусту тушковану з перловкою можна приготувати трохи іншим способом, замінивши соняшникова олія свинячим жиром. Для цього слід нарізати досить жирне м'ясо шматочками, покласти в казан і обсмажити до золотистої скоринки. Потім прибрати вогонь до мінімального і протягом деякого часу витопити трохи жиру. Потім в цьому ж жирі обсмажити овочі, гриби і діяти далі, згідно з рецептом вище. За бажанням, кмину можна додати більше (я додаю 2-3 ч. л. ), а яблуко взагалі виключити з переліку необхідних інгредієнтів.
