Як же все-таки чудово, що в процесі приготування улюбленої якщо не всіма, то багатьма з нас тушкованою капусточки можна експериментувати до безконечності! Ось диво-овоч: і з м'ясом хороша білокачанна красуня, і з грибочками, і з бобовими та овочами-фруктами різними! Одним із самих смачних, на мій погляд, варіантів приготування цього чудового овочу є той, про який я хочу розповісти вам сьогодні. І не тільки розповісти! Дуже рекомендую вам приготувати та спробувати чудову тушковану капусту зі свининою та грибами!
Щоб приготувати тушковану капусту зі свининою та грибами, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 600 г свинина - 400 г печериці - 200 г морква - 1-2 шт. ріпчаста цибуля - 1-2 шт. томатна паста - 2 ст. л. овочевий бульйон - 1 ст. свіжий кріп - ½ пучка соняшникова олія - 2-3 ст. л. вершкове масло - 1 ч. л. лавровий лист - 1-2 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати тушковану капусту зі свининою і ребрами:
1. Половину середнього за розміром капустяного качана очистити від верхніх листків і качана. Нашаткувати капусту тонкою соломкою. 2. Якщо капуста жорстка, необхідно перекласти її в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. Якщо ж для приготування страви використовується молодий ніжний овоч, цей крок слід пропустити. 3. Нежирну свинину добре вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати порційними шматочками. 4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою, ріпчаста цибулю - маленькими кубиками. 5. Печериці перебрати, очистити від сміття, промити, обсушити, нарізати скибочками. 6. М'ясо викласти в казан (сотейник, глибоку сковороду) з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажити до появи рум'яної скоринки. 7. До обсмаженої свинини додати ріпчасту цибулю, моркву та печериці. Зменшити вогонь і продовжувати обсмажувати інгредієнти страви до готовності овочів. 8. Викласти в казан нашатковану капусту, влити овочевий бульйон, додати лавровий лист, чорний мелений перець і сіль за смаком. Не забувайте про те, що в капусті і бульйоні вже є деяка кількість солі, тому страва варто пробувати і досолювати тільки в тому випадку, якщо в цьому є необхідність! 9. Перемішати страву і тушкувати на маленькому вогні до готовності. Якщо страва готується з молодої капусти, приблизний час приготування становить близько 30 хвилин. Якщо ж використовується овоч пізніх сортів, більш грубий і жорсткий, час гасіння збільшується в 2-2, 5 рази. 10. У невеликій сковороді розтопити вершкове масло. Викласти в сковороду томатну пасту і добре прогріти її. 11. Перекласти томатну пасту в казан з капустою, ще раз добре все перемішати. 12. Накрити казан кришкою і томити капусту з м'ясом і грибами на маленькому вогні ще хвилин 5. 13. Вимкнути плиту блюдо і залишити під кришкою 5-10 хвилин. 14. Свіжий кріп промити, обсушити і дрібно порубати ножем. 15. Готову страву розкласти в порційні тарілки, посипати подрібненим кропом і подати на стіл гарячим! На здоров'я!
Капусту за цим рецептом можна приготувати не тільки з печерицями, але і з будь-якими іншими грибами на ваш розсуд. Причому підійдуть як свіжі, так і заморожені, сушені або консервовані гриби. Крім цього, ви можете додати в страву щіпку порошку з білих сушених грибів. В такому випадку капуста зі свининою та грибами набуде більш насичений аромат, встояти перед яким просто неможливо!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Як же все-таки чудово, що в процесі приготування улюбленої якщо не всіма, то багатьма з нас тушкованою капусточки можна експериментувати до безконечності! Ось диво-овоч: і з м'ясом хороша білокачанна красуня, і з грибочками, і з бобовими та овочами-фруктами різними! Одним із самих смачних, на мій погляд, варіантів приготування цього чудового овочу є той, про який я хочу розповісти вам сьогодні. І не тільки розповісти! Дуже рекомендую вам приготувати та спробувати чудову тушковану капусту зі свининою та грибами!
Щоб приготувати тушковану капусту зі свининою та грибами, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 600 г свинина - 400 г печериці - 200 г морква - 1-2 шт. ріпчаста цибуля - 1-2 шт. томатна паста - 2 ст. л. овочевий бульйон - 1 ст. свіжий кріп - ½ пучка соняшникова олія - 2-3 ст. л. вершкове масло - 1 ч. л. лавровий лист - 1-2 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати тушковану капусту зі свининою і ребрами:
1. Половину середнього за розміром капустяного качана очистити від верхніх листків і качана. Нашаткувати капусту тонкою соломкою. 2. Якщо капуста жорстка, необхідно перекласти її в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. Якщо ж для приготування страви використовується молодий ніжний овоч, цей крок слід пропустити. 3. Нежирну свинину добре вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати порційними шматочками. 4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою, ріпчаста цибулю - маленькими кубиками. 5. Печериці перебрати, очистити від сміття, промити, обсушити, нарізати скибочками. 6. М'ясо викласти в казан (сотейник, глибоку сковороду) з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажити до появи рум'яної скоринки. 7. До обсмаженої свинини додати ріпчасту цибулю, моркву та печериці. Зменшити вогонь і продовжувати обсмажувати інгредієнти страви до готовності овочів. 8. Викласти в казан нашатковану капусту, влити овочевий бульйон, додати лавровий лист, чорний мелений перець і сіль за смаком. Не забувайте про те, що в капусті і бульйоні вже є деяка кількість солі, тому страва варто пробувати і досолювати тільки в тому випадку, якщо в цьому є необхідність! 9. Перемішати страву і тушкувати на маленькому вогні до готовності. Якщо страва готується з молодої капусти, приблизний час приготування становить близько 30 хвилин. Якщо ж використовується овоч пізніх сортів, більш грубий і жорсткий, час гасіння збільшується в 2-2, 5 рази. 10. У невеликій сковороді розтопити вершкове масло. Викласти в сковороду томатну пасту і добре прогріти її. 11. Перекласти томатну пасту в казан з капустою, ще раз добре все перемішати. 12. Накрити казан кришкою і томити капусту з м'ясом і грибами на маленькому вогні ще хвилин 5. 13. Вимкнути плиту блюдо і залишити під кришкою 5-10 хвилин. 14. Свіжий кріп промити, обсушити і дрібно порубати ножем. 15. Готову страву розкласти в порційні тарілки, посипати подрібненим кропом і подати на стіл гарячим! На здоров'я!
Капусту за цим рецептом можна приготувати не тільки з печерицями, але і з будь-якими іншими грибами на ваш розсуд. Причому підійдуть як свіжі, так і заморожені, сушені або консервовані гриби. Крім цього, ви можете додати в страву щіпку порошку з білих сушених грибів. В такому випадку капуста зі свининою та грибами набуде більш насичений аромат, встояти перед яким просто неможливо!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
До недавнього часу я вважала, що пшоно можна їсти виключно солодким. Саме тому частенько балувала себе і своїх рідних ніжною кашею з ароматними яблучками, апетитною гарбузом, цукром і вершковим маслом. Однак кілька місяців тому мені на очі попався рецепт тушкованої капусти з пшоном. Заради інтересу, я зважилася на експеримент і приготувала це блюдо! Яке ж було моє здивування, коли виявилося, що і в такому вигляді пшоно виходить неймовірно смачним!
Щоб приготувати капусту тушковану з пшоном, вам знадобиться:
капуста - ½ качана пшоно - 100 г морква - 2 шт. томатна паста - 2 ст. л. оливкова олія - 1 ст. л. лавровий лист - 1 шт. сушений базилік - за смаком чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком листовий салат для подачі
Як приготувати капусту тушковану з пшоном:
1. Пшоняну крупу промити в декількох водах до тих пір, поки остання вода не буде повністю прозорою. 2. Пшоно залити гарячою, трохи підсоленою водою і відварити до готовності (пшоно має вийти розсипчастим). Додати в кашу чорний мелений перець, сушений базилік за смаком, добре перемішати. 3. Половинку маленького качана капусти очистити від верхніх листків і качана. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою. Перекласти капусту в миску, трохи посолити (не забувайте, що в пшонці вже є сіль) і злегка пом'яти руками. 4. Моркву почистити, вимити, обсушити, натерти на крупну тертку. Перекласти подрібнений коренеплід в миску з капустою, перемішати овочі. 5. Викласти овочеву масу в казанок або сотейник з попередньо розігрітим олією, додати трохи води, лавровий лист і спеції за смаком. 6. Накрити казан (сотейник) кришкою і тушкувати капусту на маленькому вогні до готовності. 7. Коли капуста стане м'якою, викласти в казан пшоно і додати розведену невеликою кількістю води томатну пасту. Перемішати страву і томити під кришкою ще кілька хвилин. 8. Листовий салат акуратно промити під проточною водою, обсушити і перекласти на порційні тарілки. 9. Зверху салатних листя викласти тушковану капусту. Пригощайтесь на здоров'я!
Не забувайте про те, що якщо для приготування страви використовується молода капуста, то перетирати її з сіллю немає необхідності, так як овоч отже досить м'який і соковитий. За бажанням, тушковану капусту з пшоном можна додати будь-які спеції на свій смак. Не зайвою буде і свіжа, дрібно нарізана зелень кропу або петрушки, додана в страву безпосередньо перед подачею на стіл.
