Сьогодні хочу з вами поділитися дуже цікавим рецептиком. Назва страви для багатьох, думаю, виявиться, новим, невідомим. Але, запевняю вас, прочитавши все, вам здасться, що з цим блюдом ви вже давно знайомі!
А страва називається Лаханорізо. Не лякайтеся, насправді все дуже просто - це грецька тушкована капуста рисом. Блюдо досить просте. Є його можна як в гарячому, так і холодному вигляді. Але в будь-якому випадку це дуже смачно!

Щоб приготувати Лаханорізо - грецьку тушковану капусту, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 1 качан
цибуля ріпчаста - 3 шт.
рис - 1 ст.
перець гострий (за бажанням) — 1 шт.
помідори - 2-3 шт.
олія оливкова
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати Лаханорізо - грецьку тушковану капусту:

1. Беремо сковороду, наливаємо в неї оливкова олія (шар 1, 5 см), розігріваємо на плиті.
2. Цибулини беремо великих розмірів. Очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями (або на свій смак), відправляємо в сотейник з розігрітим маслом і злегка обсмажуємо протягом 1 хвилини.
3. Потім додаємо рис і гострий перець (маленький). Обсмажуємо все в протягом 1 хвилини, постійно помішуючи.
4. Далі заливаємо вміст сотейника 2 склянками води, доводимо до кипіння й тушкуємо на середньому вогні протягом 10 хвилин.
5. Качан капусти нам знадобиться великий. Обполіскуємо його і нарізаємо великими шматками. Качан викидаємо. Нарізати шматки капусти ви можете по своєму смаку - можна розміром з долоню, можна дрібніше. Але зустрічається і такі лаханорізо, в яких капуста нарізана кілька тонше, смужками. Нарізану капусту трохи підсолюємо і розминаємо, але не ламаємо. Трохи чекаємо, поки сіль вбереться в капусту. Тепер відправляємо капусту в сотейник і перемішуємо.
6. Вміст сотейника тушкуємо на невеликому вогні, поки капуста не стане трохи м'якою. При цьому консистенція страви повинна бути, як у юшки. Якщо рідина починає випаровуватися або вбиратися рисом, доливаємо трохи води. Рідини в сотейнику повинно бути стільки, щоб ніякої інгредієнт не прилипав до стінок сотейника і спокійно тушкувався.
7. Далі займемося помідорами, з них потрібно зробити томатне пюре. Помідори очищаємо від шкірки (обдаємо окропом і з легкістю знімаємо шкірку, потім подрібнюємо у блендері або просто натираємо на тертці. Звичайні помідори можна замінити черрі (у такому ж обсязі), які подрібнювати не потрібно, достатньо просто нарізати половинками. Відправляємо помідорне пюре (або половинки чері) в сотейник.
8. Тушкуємо страва з помідорами протягом 2-3 хвилин, потім пробуємо на смак. Якщо блюдо готове (капуста м'яка, рис приготувався), солимо і перчимо за смаком.
9. Готове Лаханорізо накриваємо кришкою і даємо настоятися близько 10-15 хвилин. Подавати таку страву можна з лимоном.

Приємного апетиту!

Крім вищеописаного способу приготування Лаханорізо, де спочатку обсмажується рис, а потім вже до нього додається капуста, існує й інший варіант страви. Так, можна в олії спочатку обсмажити капусту, потім додати води і тушкувати досить довгий час, після чого вже додавати рис з водою. Але, як на мене, капуста просто не потребує такої тривалій тепловій обробці, вона і так швидко стане м'якою, а за такий тривалий час вона втратить майже всі вітаміни.
Також хочу зауважити, що, крім Лаханорізо пісного можна додати в блюдо м'ясні вироби, наприклад, свинину (обсмажити її спочатку разом з цибулею) або курку.
Не варто забувати і про додаткові спеціях, які додадуть страві гостроту і аромат свіжості. Це може бути сушена м'ята, базилік. Якщо ви купили свіжу м'яту, її можна подрібнити у блендері разом з помідорами.
Можна також додати в Лаханорізо моркву, а капусту використовувати не тільки білокачанну, але і червонокачанну. Раскрошенная фета також піде на користь страви.
Якщо ви вирішили приготувати гостре Лаханорізо, дуже смачним воно буде в компанії з йогуртом. Прохолодний густий йогурт і чилі чудово врівноважують один одного. Як готувати йогурт в домашніх умовах, ви можете дізнатися, перейшовши за запропонованою посиланням, натиснувши на виділене словосполучення.

Чи знаєте ви, що німецький супермаркет — просто знахідка для любителів капусти у всіх її видах? Білокачанна, приміром, на прилавках круглий рік, а що стосується брюссельської, кольорова, кольрабі, савойської, брокколі, то вони лише змінюють один одного в залежності від часу року. Зараз вже не рідкість і свіжа ґрюнколь — капуста без качана, з великими темно-зеленими листками. Її вже дуже давно вирощують на півночі Німеччини.

Білокачанну капусту квашену, як правило, перед продажем вже приправляють вином або смальцем. Вона ідеально підходить як гарнір до м'ясних страв і картоплі. Цвітна капуста поєднується з вершковим соусом і шинкою, брюссельську досить просто відварити або запекти з сиром, а тушковану на пару брокколі подають до риби, м'яса або просто холодної в салаті.

Як би там не було, але страви з капусти були в Німеччині однією з основ раціону вже в давні часи. Квашена тушкована капуста, яку подають зі свинячої ногою, вважається таким кулінарним символом Німеччини, як піца — Італії. «Капустяний дух» здавна асоціювався у багатьох народів саме з німцями.

Щоб приготувати квашену капусту тушковану по-німецьки, вам знадобиться:

квашена капуста - 1 кг
жир - 50 г
цибуля - 100 г
ягоди ялівцю - 50 г
сік яблучний - 200 г
яблуко - 1 шт.
сливи - 100 г

Як приготувати капусту тушковану по-німецьки:

1. Для початку беремо 700 г квашеної капусти і складаємо в каструлю. Ті 300 г, що залишилися, відкладаємо, вони нам потрібні будуть в самому кінці.
2. Далі чистимо та миємо цибулю, а потім дрібно нарізаємо.
3. Промиваємо сливи і яблуко, а потім ріжемо їх тоненькою соломкою.
4. Розігріваємо будь-який жир, який є під рукою, на глибокій сковороді. Якщо у вас немає жиру, можете замінити його рослинним або вершковим маслом. Викладаємо на сковорідку спочатку капусту, потім сливи з яблуками і ягоди ялівцю.
5. Всі злегка обсмажуємо і додаємо яблучний сік. Накриваємо і тушкуємо до готовності.
6. Знімаємо з плити і перемішуємо з тією капустою, яку ми в самому початку відклали.

Квашену капусту тушковану по-німецьки, як правило, на стіл подають з сосисками. Прошу всіх до обіду!

Приємного апетиту!

Нещодавно я виявила в холодильнику бано
чку з консервованими опеньками. Ось вже не знаю, як так вийшло, що я про неї забула! Ну да ладно, в цей день вона опинилася під рукою якраз до речі, адже буквально за годину до виявлення смачною знахідки я пролистывала свій кулінарний блокнот і знайшла давно забутий рецепт капусти тушкованої з опеньками! Вирішивши, що збіги в цей день не випадкові, а явно вказують мені на те, що потрібно приготувати на обід, я взялася за справу! Дуже хочу, щоб смаком цього чудового блюда змогли насолодитися і ви!

Щоб приготувати капусту тушковану з опеньками, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 1 кг
опеньки 200 г
морква - 100 г
ріпчаста цибуля - 200 г
соняшникова олія - 2 ст. л.
свіжий кріп - ½ пучка
чорний мелений перець
сіль

Як приготувати капусту тушковану з опеньками:

1. Невеликий качан капусти очистити від верхнього листя, розрізати на половинки, видалити качан. За допомогою ножа або спеціальної терки нашаткувати капусту тонкою соломкою. Перекласти капусту в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками.
2. Опеньки перебрати, очистити від землі і сміття, викласти в друшляк і промити під проточною водою.
3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати маленькими кубиками.
4. Половину пучка свіжого кропу (можна і більше, на ваш смак) промити, обсушити, дрібно порубати ножем.
5. Подрібнену ріпчасту цибулю і моркву викласти в казан з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості.
6. До обсмаженою овочам викласти нашатковану білокачанну капусту і опеньки. Посолити і поперчити овочеву масу за смаком, акуратно перемішати.
7. Влити в страва ½ ст. води, накрити казан кришкою і тушкувати капусту з грибами на маленькому вогні до готовності (м'якості) овочів і грибів.
8. Прибрати казан з вогню, додати в капусту дрібно нарізаний свіжий кріп, перемішати страву і залишити під кришкою 5-10 хвилин.
9. Готову капусту тушковану з опеньками розкласти в порційні тарілочки і подати на стіл.

Для приготування капусти за цим рецептом можна використовувати як свіжі, так і консервовані або заморожені опеньки. Говорячи про консервованих опеньках, я маю на увазі не мариновані (хоча, оцтова кислинка, можливо, комусь і сподобається), а про стерилізованих грибочках без додавання будь-яких додаткових спецій. Кріп можна сміливо замінити петрушкою або кінзою, а більш насичений аромат страви допоможе додати щіпка-інша порошку з сушених білих грибів.

Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!

Сьогодні хочу з вами поділитися дуже цікавим рецептиком. Назва страви для багатьох, думаю, виявиться, новим, невідомим. Але, запевняю вас, прочитавши все, вам здасться, що з цим блюдом ви вже давно знайомі!
А страва називається Лаханорізо. Не лякайтеся, насправді все дуже просто - це грецька тушкована капуста рисом. Блюдо досить просте. Є його можна як в гарячому, так і холодному вигляді. Але в будь-якому випадку це дуже смачно!

Щоб приготувати Лаханорізо - грецьку тушковану капусту, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 1 качан
цибуля ріпчаста - 3 шт.
рис - 1 ст.
перець гострий (за бажанням) — 1 шт.
помідори - 2-3 шт.
олія оливкова
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати Лаханорізо - грецьку тушковану капусту:

1. Беремо сковороду, наливаємо в неї оливкова олія (шар 1, 5 см), розігріваємо на плиті.
2. Цибулини беремо великих розмірів. Очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями (або на свій смак), відправляємо в сотейник з розігрітим маслом і злегка обсмажуємо протягом 1 хвилини.
3. Потім додаємо рис і гострий перець (маленький). Обсмажуємо все в протягом 1 хвилини, постійно помішуючи.
4. Далі заливаємо вміст сотейника 2 склянками води, доводимо до кипіння й тушкуємо на середньому вогні протягом 10 хвилин.
5. Качан капусти нам знадобиться великий. Обполіскуємо його і нарізаємо великими шматками. Качан викидаємо. Нарізати шматки капусти ви можете по своєму смаку - можна розміром з долоню, можна дрібніше. Але зустрічається і такі лаханорізо, в яких капуста нарізана кілька тонше, смужками. Нарізану капусту трохи підсолюємо і розминаємо, але не ламаємо. Трохи чекаємо, поки сіль вбереться в капусту. Тепер відправляємо капусту в сотейник і перемішуємо.
6. Вміст сотейника тушкуємо на невеликому вогні, поки капуста не стане трохи м'якою. При цьому консистенція страви повинна бути, як у юшки. Якщо рідина починає випаровуватися або вбиратися рисом, доливаємо трохи води. Рідини в сотейнику повинно бути стільки, щоб ніякої інгредієнт не прилипав до стінок сотейника і спокійно тушкувався.
7. Далі займемося помідорами, з них потрібно зробити томатне пюре. Помідори очищаємо від шкірки (обдаємо окропом і з легкістю знімаємо шкірку, потім подрібнюємо у блендері або просто натираємо на тертці. Звичайні помідори можна замінити черрі (у такому ж обсязі), які подрібнювати не потрібно, достатньо просто нарізати половинками. Відправляємо помідорне пюре (або половинки чері) в сотейник.
8. Тушкуємо страва з помідорами протягом 2-3 хвилин, потім пробуємо на смак. Якщо блюдо готове (капуста м'яка, рис приготувався), солимо і перчимо за смаком.
9. Готове Лаханорізо накриваємо кришкою і даємо настоятися близько 10-15 хвилин. Подавати таку страву можна з лимоном.

Приємного апетиту!

Крім вищеописаного способу приготування Лаханорізо, де спочатку обсмажується рис, а потім вже до нього додається капуста, існує й інший варіант страви. Так, можна в олії спочатку обсмажити капусту, потім додати води і тушкувати досить довгий час, після чого вже додавати рис з водою. Але, як на мене, капуста просто не потребує такої тривалій тепловій обробці, вона і так швидко стане м'якою, а за такий тривалий час вона втратить майже всі вітаміни.
Також хочу зауважити, що, крім Лаханорізо пісного можна додати в блюдо м'ясні вироби, наприклад, свинину (обсмажити її спочатку разом з цибулею) або курку.
Не варто забувати і про додаткові спеціях, які додадуть страві гостроту і аромат свіжості. Це може бути сушена м'ята, базилік. Якщо ви купили свіжу м'яту, її можна подрібнити у блендері разом з помідорами.
Можна також додати в Лаханорізо моркву, а капусту використовувати не тільки білокачанну, але і червонокачанну. Раскрошенная фета також піде на користь страви.
Якщо ви вирішили приготувати гостре Лаханорізо, дуже смачним воно буде в компанії з йогуртом. Прохолодний густий йогурт і чилі чудово врівноважують один одного. Як готувати йогурт в домашніх умовах, ви можете дізнатися, перейшовши за запропонованою посиланням, натиснувши на виділене словосполучення.