Тушкувати капусту вміє кожна господиня. Тушковану капусту можна використовувати по-різному. Можна запропонувати її домашнім на вечерю в якості самостійного блюда, можна за обідом подати її як гарнір, можна зробити з неї начинку до пирогів. Все залежить від того, з чим ви її гасили. Дуже поширені рецепти капусти, тушкованої з іншими овочами. Ми сьогодні будемо гасити просто капусту, але оцет замінимо білим сухим вином. Що нам це дасть? Виноградне натуральне вино рекомендується при деяких хворобливих ситуаціях як лікувальний. Вино має складний хімічний склад. Вино живе, що в ньому відбуваються цікаві біохімічні процеси - спочатку бродить, потім дозріває, потім старіє і навіть помирає. При тепловій обробці спиртові нотки з вина випаровуються, а букет ароматів, з яких вино народилося - залишається. Тому смак будь-якої страви, яке додавалося хороше вино, змінюється. Ті нотки, якими вино виділяється серед своїх побратимів, передаються в приготоване блюдо. Для приготування страв краще брати біле вино, так як червоне може поміняти колір страви (а іноді це роблять спеціально).
Давайте спробуємо.
Щоб приготувати тушковану капусту у вині, вам знадобиться:
1. Беремо каструлю для тушкування. Капусту шаткуємо, викладаємо на дно каструлі вершкове масло і капусту. Тушкуємо її, помішуючи, 15 хвилин. Вона повинна осісти і пустити сік. 2. Готуємо зелень петрушки, миємо, нарізаємо дрібно. 3. Осілі капусту заливаємо вином, додаємо петрушку, сіль, перець. Доводимо все до кипіння і робимо повільний вогонь. Закриваємо кришкою і тушкуємо ще 15 хвилин.
Якщо вино у вас було типу Мускат, то у вашій капусті повинні проявиться мускатні нотки. В інший раз можна зробити з іншим напоєм, щоб можна було порівняти.
З тушкованою капустою чудово поєднуються котлети і домашні ковбаси. До нашої капусті можете подати котлети з м'ясного фаршу як для ковбаси, або котлети в батоні, або котлети в беконі.
Салати будуть зайвими, хоча багатьом може сподобатися поєднання тушкованої капусти з м'ясними салатами.
Приємного апетиту!
Сьогодні мені хочеться розповісти вам рецепт смачної тушкованої капусти з куркою і грибами. Блюдо виходить виключно смачне, соковите і поживне. По-перше, така тушкована капуста не вимагає ніяких доповнень, так як сама є відмінним гарніром до курки. По-друге, вершки роблять смак страви дивно м'яким і утворюють якийсь соус, що надає страві особливу родзинку. Крім чорного меленого перцю, ви можете додати спеції за вашим смаком, я іноді додаю італійські трави і червоний гострий перець, прекрасно вписується у смакову гаму і коріандр. Звичайний ріпчаста цибуля можна замінити луком-пореєм, я його просто обожнюю і часто додаю до страв з м'ясом — цибуля-порей надає їм особливу пікантність. При бажанні можна також посипати готову страву свіжою дрібно нарубаною зеленню.
Щоб приготувати капусту тушковану з куркою і грибами, вам потрібно:
цибуля ріпчаста - 1 шт. капуста білокачанна - 0, 5 вилка гриби свіжі - 500 г помідор свіжий - 2 шт. куряче філе - 600 г вершки 10%-ної жирності - 100 мл сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком олія - для смаження
Як приготувати капусту тушковану з куркою і грибами:
1. З капусти зняти верхні листки і викинути їх, капусту вимити під проточною водою і нашаткувати дрібненько. 2. Цибуля очистити від лушпиння, зрізати верхній хвостик і кореневу частину, вимити і нашаткувати кубиками. 3. Гриби очистити, вимити і нарізати шматочками. 4. Куряче філе вимити, обсушити серветкою, нарізати шматочками. 5. Помідори обшпарити в окропі і зняти шкірку, м'якоть нарізати дрібними кубиками. 6. На плиту поставити сковороду, влити рослинне масло і розігріти, всипати цибулю, обсмажити до м'якості, додати гриби і обсмажити до золотистого кольору. Для приготування тушкованої капусти з м'ясом і грибами вам потрібна глибока сковорода або сотейник. 7. Далі всипати куряче філе, обсмажити і зменшити вогонь, додати капусту і тушкувати на маленькому вогні, посолити, поперчити і як слід перемішати. 8. Коли капуста стане м'якою, додати помідори. Перемішати і тушкувати, поки помідори не стануть м'якими і пустять сік. 9. Потім влити вершки і тушкувати 5-10 хвилин на маленькому вогні, щоб кипіння було слабким. Вимкнути вогонь. 10. Тушкована капуста з куркою і грибами готова, її можна розкласти по тарілках і подавати до столу.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Впевнена, що на питання «чи Любите ви квашену капусту? » багато хто відповість «Так». А хто знає, яку користь приносить квашена капуста нашому організму? Навіть якщо хтось її не любить, той, дізнавшись про її корисні властивості, обов'язково полюбить і почне вживати хоча б трохи в їжу.
Почну з того, що у квашеній капусті міститься цілий ряд корисних речовин і вітамінів: магній, кальцій, залізо, йод, цинк, фосфор і багато інших.
Квашена капуста також корисна великим вмістом вітаміну С. Це особливо актуально в зимовий період, коли наш організм потребує захисту від вірусних захворювань. Саме завдяки усім тим мікроелементів, які знаходяться в капусті, вона дуже добре зміцнює наш організм і допомагає боротися з безсонням і головними болями.
Квашена капуста, містить у собі вітамін В6, сприяє хорошому засвоєнню білків в організмі. Тому капуста відмінно поєднується з м'ясом та м'ясними стравами.
Ну, а ми перейдемо до приготування запропонованого мною варіанти квашеної капусти, яку ми будемо гасити з ковбасою.
Щоб приготувати квашену капусту тушковану з ковбасою, вам знадобиться:
капуста квашена - 0, 5 кг ковбаса варена - 0, 3 кг морква - 2 шт. паста томатна - 2 ст. л. ріпчаста цибуля - 2 шт. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком рослинна олія
Як приготувати квашену капусту тушковану з ковбасою:
1. Для початку очищаємо цибулю та моркву. Потім нарізаємо цибулю зручним для вас способом, а моркву натираємо на крупній тертці. 2. У глибоку розігріту сковорідку наливаємо олію. Спочатку нам потрібно пасерувати цибулю, а потім додаємо моркву і обсмажуємо все разом. В отриману масу додаємо томатну пасту і добре перемішуємо всі разом. 3. Далі беремо нашу капусту і викладаємо в сковорідку до вже підготовленої нами піджарки. Хочу відразу сказати, що якщо капуста дуже соковита, то її можна злегка віджати, щоб не було зайвої рідини. Все ретельно перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо все на слабкому вогні, іноді помішуючи, до готовності. 4. Наступним кроком буде нарізка ковбаси, хоча ви можете це зробити з самого початку, щоб всі продукти були вже готові до використання. 5. Хвилин за 5-10 до готовності в сковороду з капустою додаємо ковбасу, солимо при необхідності і перчимо за смаком. Перемішуємо і чекаємо, коли страва буде повністю готове.
Ось і весь секрет приготування!
Приємного всім апетиту!
Для цього рецепта підходить формула: «Користь + користь = здоров'я». Про користь капусти говорили. Тепер трохи про кабачках. Містять залізо, калій, кальцій, магній - харчування для серця, нирок, мозку, м'язів. Служать очисником крові, приводять у норму рівень холестерину в крові. Один з кращих дієтичних продуктів. Корисний для людей, які страждають на діабет, мають надлишкову вагу. За що так любить народ кабачки — так це за те, що це досить поширений на садово-городніх ділянках овоч, який, до речі, не вимагає за собою особливого догляду, як, наприклад, огірки. Тому в момент врожайності, яка, до речі, досить висока, кабачки значно падають в ціні, і ми поспішаємо скористатися цією ситуацією, прикупити їх і приготувати щось смачненьке. Звичайно, у кого є городні ділянки, тим простіше - все своє, можна не поспішати збирати урожай. Зовсім інша справа - для городян. Вони чекають липня, коли кабачки привозять у величезній кількості, ціни починають падати, чим неможливо не скористатися. Тут же в голові перебирається маса рецептів з цього довгастого плоду - кабачки смажені, тушковані, мариновані, в клярі, варення з кабачків... Сьогодні пропоную урізноманітнити ваше меню і приготувати тушковану капусту з кабачками!
Щоб приготувати капусту тушковану з кабачками, вам знадобиться:
капуста - 1 качан (близько 1 кг) кабачки - 1 кг цибуля ріпчаста - 1 шт. морква — 2-3 шт. помідор середній — 3 шт. олія соняшникова - 5-6 ст. л. сметана - 4 ст. л. сіль, перець, зелень - за смаком часник - 2-3 зубки
Як приготувати тушковану капусту з кабачками.
Можна приготувати цю страву просто на сковорідці (обсмаживши і згасивши овочі), а можна запекти в духовці. Пропоную вибрати другий варіант. Шаткуємо капусту, нарізаємо соломкою кабачок, подрібнюємо часник, моркву тремо на крупній тертці. Додаємо до всього цього помідори без шкірки, дрібно нарізані зелень. Солимо, перчимо, поливаємо олією, все перемішуємо, висипаємо на деко або в глибоку сковорідку і відправляємо в духовку (температуру краще виставити 170-180 градусів) хвилин на 20. В цей час готуємо заливку. Змішати сметану з водою, трохи посолити, додати 1 ч. л. цукру (пом'якшує смак). Цієї заливкою полити овочі і згасити ще хвилин 20.
Загальний час приготування - 40-45 хвилин.
Блюдо готове, але нехай трохи настоїться. Смачно, ароматно, корисно!
