Капуста - це такий простий, недорогий і в той же час, чудовий овоч, з якого ви можете приготувати масу дуже смачних страв. Одне з таких блюд - тушкована капуста. Використовуючи різні спеції та інші інгредієнти, можна досягти справжніх кулінарних шедеврів - смачних, ароматних і ситних. Найбільш простий варіант тушкованої капусти - це коли капуста гаситься просто на воді з малим додаванням соняшникової олії. Можна також додати до капусти м'ясо, гриби, томатну пасту, чорнослив, квасоля, родзинки, різні овочі. У всіх варіантах тушкована капуста виходить смачною. Дуже мені сподобалася тушкована капуста в соусі. Я пропоную вашій увазі два соусу до капусти - молочний і сметанний. Вибирайте, пробуйте, готуйте!
Щоб приготувати тушковану капусту в соусі, вам знадобиться:
на 4 порції:
капуста білокачанна - 230 г молоко - 15 г масло вершкове - 5 г яйця сіль
для молочного соусу:
молоко - 400 г масло вершкове - 20 г борошно пшеничне вищого гатунку - 20 г цукор - ½ ч. л. сіль - ½ ч. л.
для сметанного соусу:
сметана - 200 г масло вершкове - 20 г сіль - 4 г борошно пшеничне вищого гатунку - 20 г відвар овочевий (або вода) - 200 мл
Як приготувати тушковану капусту в соусі:
1. Капусту промиваємо, обираем від зіпсованих листя і нарізаємо соломкою. 2. Викладаємо на розігріту сковороду і тушкуємо разом з молоком і вершковим маслом до готовності. 3. Тим часом займемося приготуванням. Ви для себе вибирайте один, який вам більше до душі. Почнемо з молочного. Підсушуємо борошно (без зміни кольору) в духовці при температурі 110-120 градусів, потім охолоджуємо до 60-70 градусів. Розтираємо з маслом. 4. Підігріваємо Молоко (воно повинно бути гарячим), додаємо поступово всю муку з маслом, постійно розмішуючи, щоб не було грудочок. Варимо соус на слабкому вогні протягом 7-10 хвилин. 5. Потім додаємо цукор, сіль і перемішуємо. 6. Готовий соус проціджують і доводимо до кипіння. Соус готовий. 7. Паралельно відварюємо яйця круто. Потім охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи і нарізаємо великими шматками. 8. Займемося сметанним соусом. Проробляємо ті ж операції з борошном, що ми робили для приготування молочного соусу (борошно підсушуємо і розтираємо з маслом). 9. Наливаємо в каструлю чверть овочевого відвару (або води), додаємо поступово борошно з маслом, постійно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. Змішуємо масу до однорідного стану. Після цього поступово додаємо відвар, що залишився (воду) і ставимо на вогонь. Варимо близько 25-30 хвилин на слабкому вогні. Потім солимо. 10. Готовий соус проціджують і доводимо до кипіння. 11. В іншу каструлю кладемо сметану, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. 12. Змішуємо сметану з соусом і варимо протягом 3-5 хвилин. Соус готовий. 13. Тим часом наша тушкована капуста приготувалася. Відправляємо до неї молочний чи сметанний соус (який вам більше до душі), додаємо яйця і сіль за смаком (пробуємо). Перемішуємо і тушкуємо близько 3-5 хвилин. 14. Готову тушковану капусту в соусі подаємо з вершковим маслом.
Приємного апетиту! І гарного настрою!
Обожнюю квасоля і будь-яке приготоване з нею страву. Тушкована капуста не стала винятком, а от гриби, до речі, лише додають їй цікавий смак. Я нарізаю і капусту, грибочки дрібніших, щоб вони і сильно не виділялися і квасоля краще відчувалася, але це вже справа смаку. Деякі люблять, щоб навіть тушкованою капуста хрустіла, а я ось, навпаки, люблю, щоб вона була м'якою і танула в роті.
Раніше я думала, що тушковану капусту можна використовувати тільки для пирогів та вареників, а от зараз я все більше використовую її як гарнір до основного блюда, а іноді і як основне блюдо, доповнюючи тільки якимись інгредієнтами. Повірте, це ідеальний варіант для смачного і ситного обіду або вечері. Так що довго не думайте, а швидко приступайте до готування.
Щоб приготувати капусту тушковану з грибами і квасолею, вам знадобиться:
Як приготувати капусту тушковану з грибами та квасолею:
1. Може, хтось і замочує сушені гриби на кілька годин, але я роблю це з вечора, так вони виходять максимально м'якими і ніжними. Краще всього використовувати підберезники або білі. Отже, заливаємо тепленькою водою і залишаємо. Потім безпосередньо перед готуванням відкидаємо на друшляк і промиваємо водою. 2. Далі нарізаємо дрібно гриби і залишаємо на друшляку, щоб вони стекли. 3. В розігрітій сковорідці на рослинній олії обсмажуємо гриби до тих пір, поки ті не будуть готові. 4. Капусту тонко шаткуємо і додаємо до грибів. Присипаємо сушеної зеленню. 5. Приправляємо капусту соєвим соусом і перемішуємо. Потім доливаємо воду (приблизно третю частину склянки), накриваємо кришкою і тушкуємо майже до готовності. Не забувайте час від часу перемішувати, щоб капуста не подгорала. 6. Консервовану квасолю відкидаємо на друшляк, щоб стік сік. Після цього додаємо в сковороду з капустою і грибами. 7. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися до повної готовності. 8. Зелена цибуля миємо та очищаємо. Далі дрібно ріжемо.
Готову капусту розкладаємо по тарілках і посипаємо нарізаною зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
Обожнюю квасоля і будь-яке приготоване з нею страву. Тушкована капуста не стала винятком, а от гриби, до речі, лише додають їй цікавий смак. Я нарізаю і капусту, грибочки дрібніших, щоб вони і сильно не виділялися і квасоля краще відчувалася, але це вже справа смаку. Деякі люблять, щоб навіть тушкованою капуста хрустіла, а я ось, навпаки, люблю, щоб вона була м'якою і танула в роті.
Раніше я думала, що тушковану капусту можна використовувати тільки для пирогів та вареників, а от зараз я все більше використовую її як гарнір до основного блюда, а іноді і як основне блюдо, доповнюючи тільки якимись інгредієнтами. Повірте, це ідеальний варіант для смачного і ситного обіду або вечері. Так що довго не думайте, а швидко приступайте до готування.
Щоб приготувати капусту тушковану з грибами і квасолею, вам знадобиться:
Як приготувати капусту тушковану з грибами та квасолею:
1. Може, хтось і замочує сушені гриби на кілька годин, але я роблю це з вечора, так вони виходять максимально м'якими і ніжними. Краще всього використовувати підберезники або білі. Отже, заливаємо тепленькою водою і залишаємо. Потім безпосередньо перед готуванням відкидаємо на друшляк і промиваємо водою. 2. Далі нарізаємо дрібно гриби і залишаємо на друшляку, щоб вони стекли. 3. В розігрітій сковорідці на рослинній олії обсмажуємо гриби до тих пір, поки ті не будуть готові. 4. Капусту тонко шаткуємо і додаємо до грибів. Присипаємо сушеної зеленню. 5. Приправляємо капусту соєвим соусом і перемішуємо. Потім доливаємо воду (приблизно третю частину склянки), накриваємо кришкою і тушкуємо майже до готовності. Не забувайте час від часу перемішувати, щоб капуста не подгорала. 6. Консервовану квасолю відкидаємо на друшляк, щоб стік сік. Після цього додаємо в сковороду з капустою і грибами. 7. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися до повної готовності. 8. Зелена цибуля миємо та очищаємо. Далі дрібно ріжемо.
Готову капусту розкладаємо по тарілках і посипаємо нарізаною зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
Хочу запропонувати рецепт вам цікавий — капуста квашена тушкована з бараниною. Блюдо виходить соковитим і дуже смачним, а також ще й корисним. Дуже корисна квашена капуста, вона низькокалорійна, а значить, підходить тим, хто прагне зберегти фігуру. Крім того, вона зміцнює імунітет, регулює обмін речовин. Всього 200 г цього продукту покривають майже половину денної потреби у вітаміні С.
Баранина — прекрасне джерело білка, вона містить масу вітамінів (зокрема, вітаміни групи В) і таких корисних елементів як йод, калій, залізо, магній. Ці корисні речовини необхідні людському організму для підтримки його в здоровому стані.
В рецепті вказується, що перчити і солити м'ясо потрібно після обжарювання. Чому треба чинити саме так? Тому що м'ясо в результаті обжарювання виходить більш соковитим, якщо ж посолити його з самого початку, то сік вийде.
Капуста квашена тушкована з бараниною сама по собі чудовим гарніром, але ще смачніше це страва буде, якщо подати його зі сметаною і посипати свіжою мелконарубленной зеленню.
Щоб приготувати квашену капусту тушковану з бараниною, вам потрібно:
вирізка ягняти - 6 шт. олія оливкова - 2 ч. л. цибулю-порей (біла частина) - 2 шт. бульйон курячий - 1 / 2 ст. капуста квашена - 3 чашки часник часточки - 3 шт. чебрець - 0, 5 ч. л. сіль морська - за смаком перець чорний мелений - за смаком яблуко - 2 шт.
Як приготувати квашену капусту тушковану з бараниною:
1. Вирізку ягняти потрібно брати свіжу і бажано на кісточці. Промити вирізку під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. На плиту поставити сковороду, додати оливкове масло і обсмажити вирізку ягняти з обох боків до золотистої скоринки, викласти на тарілку, посолити і поперчити за смаком. 2. Цибулю-порей добре вимити, нарізати довгими шматочками. 3. На сковороду, в якій смажилася вирізка, додати трохи олії і обсмажити на ньому цибулю-порей. 4. У миску покласти квашену капусту, вилити в неї курячий бульйон, додати чебрець і перець мелений, добре перемішати. Часник почистити, помити, розчавити за допомогою ножа і дрібно нашаткувати. Додати часник до капусти і перемішати. 5. На злегка обсмажену цибулю-порей викласти половину капусти зі спеціями, на неї викласти обсмажену вирізку ягняти, а поверх — другу частину капусти. 6. Яблука вимити, очистити від шкірки, вирізати серцевину і нарізати шматочками. Нарізані яблука додати в капусту з м'ясом. 7. Тушкувати на повільному вогні до готовності.
