Я дуже люблю тушковану капусту. Її легко і швидко готувати, а ще це дуже смачно і поживно. Є безліч рецептів, як готувати тушковану капусту з м'ясом, але сьогодні я розповім вам рецепт тушкованої капусти з грибами. Це дієтичне і пісне блюдо. Воно добре підходить і вегетаріанцям.
В період посту всі зазвичай не знають, що ж можна приготувати такого, щоб і смачно, і постно одночасно. Просто овочі набридають. Ось тоді саме час згадати про наших помічників - грибах. Благо, грибів в нашій країні вистачає, причому різних, тому ми можемо собі дозволити досить різноманітний стіл, незважаючи на суворий піст.
Тушкована капуста з грибами - досить простий рецепт смачної страви, притому дуже доступного. Скрізь можна купити необхідні інгредієнти дуже недорого. А якщо ви влітку або восени самі назбирали грибів, і при цьому у вас є город, на якому ви самі виростили овочі, то це блюдо і зовсім буде безкоштовним. Приготуйте тушковану капусту по моїм рецептом, і вам точно сподобається ваш обід або вечерю. Візьміть будь-які гриби, які вам подобаються. Я беру гливи виключно з-за того, що це дуже прискорює процес готування. Якщо ви берете інші гриби, свіжі, заморожені або сушені, просто час приготування буде змінюватись.
Щоб приготувати тушковану капусту з вешенками, вам знадобиться:
гливи - 250 г
капуста квашена - 500 г
лавровий лист - 2-3 шт.
куркума - 1 ч. л.
кмин - 1 ст. л.
паприка - 1 ч. л.
рослинна олія
сіль - за смаком
Тушкована капуста з вешенками готується так:
1. Квашену капусту, разом з соком, викласти в глибоку сковороду, долити трохи холодної води і довести до кипіння. Зменшити вогонь і протушкувати капусту 10 хвилин.
2. Коли капуста протушкується, злити воду і викласти капусту на тарілку.
3. Додати в сковороду масло, паприку і куркуму. Розігріти масло і обсмажити на ньому гриби, нарізані шматочками. Обсмажити гриби до золотистої скоринки, потім зняти зі сковороди на тарілку. Якщо ви берете лісові гриби - попередньо їх проваріть. Якщо сушені - попередньо замочити на 20 хвилин.
4. Капусту перекласти назад в сковороду з приправами, додати кмин і лавровий лист. Підсолити при необхідності. Капусту протушкувати, помішуючи, 15 хвилин на маленькому вогні.
5. Додати гриби до капусти і протушкувати все разом ще 2 хвилини.
Подавати тушковану капусту в теплому або охолодженому вигляді.
Приємного апетиту!
Ще кілька років тому я частенько готувала на обід пахучу розсипчасту гречку, а як доповнення до неї - апетитну квашену капусточку. Але одного разу мені прийшла в голову думка провести черговий кулінарний експеримент, об'єднавши два улюблених продукту в одній страві. З тих пір на нашому столі нерідко з'являється чудова капуста тушкована з гречкою. За час приготування крупа просочується чудовими овочевими соками і стає просто дивовижно смачною! Обов'язково спробуйте приготувати капусту тушковану з гречкою! Впевнена, що ця страва припаде до смаку і вам, і вашим рідним!
Щоб приготувати тушковану капусту з гречкою, вам знадобиться:
капуста - 1 качан
гречана крупа - 1 ст.
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
томат - 2 ст. л.
соняшникова олія для смаження
чорний мелений перець
сіль
Як приготувати тушковану капусту з гречкою:
1. Невеликий качан капусти очистити від верхніх листків. За допомогою кухонного комбайна, спеціальної терки або гострого ножа нашаткувати капусту тонкою соломкою.
2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати дрібною соломкою, ріпчаста цибулю нарізати дрібними кубиками.
3. Гречану крупу перебрати, висипати в сито і промити під проточною водою.
4. Томат розвести невеликою кількістю води.
5. В казані, великому сотейнику або сковороді з високими бортиками і товстим дном розігріти олію.
6. У казан з розігрітим олією викласти цибулю і моркву. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності.
7. До обсмаженою овочам додати нашатковану білокачанну капусту, влити розведений водою томат (рідина повинна трохи покривати овочі). Посолити і поперчити овочеву масу за смаком, перемішати, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
8. Додати в казан підготовлену гречану крупу, знову все перемішати, накрити кришкою і продовжити тушкувати до тих пір, поки гречка не стане досить м'якою. Якщо в процесі приготування википіла рідина, а каша ще твердовата, необхідно влити в казан невелика кількість рідини.
9. Дати тушкованої капусти з гречкою настоятися під кришкою протягом 5-10 хвилин.
10. Готову страву розкласти в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.
Для того, щоб страва вийшла більш ситним, в процесі приготування ви можете додати куряче філе, пісну свинину, якісь ковбасні вироби на свій смак (варену ковбасу, сосиски, сардельки). Зовсім не зайвими в такому чудовому страві і грибочки. Причому можна використовувати як свіжі, так і заморожені, консервовані або навіть сушені гриби. Для того, щоб підкреслити чудовий аромат тушкованої капусти з гречкою, за кілька хвилин до закінчення приготування додайте в казан 1-2 зубчики подрібненого часничку. Ну і, звичайно ж, перед подачею на стіл не забудьте прикрасити свій кулінарний шедевр свіжою зеленню!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Одного разу вийшло так, що наш звичайний сімейний обід несподівано перетворився на святкове застілля. Як тільки я посадила свою сім'ю за стіл, у двері подзвонили, залопотіли, загуркотіли!!! Виявилося, що, будучи проїздом у нашому місті, на вогник вирішили заглянути давні друзі, з якими ми не бачилися вже більше року. Зізнаюся, спочатку я дуже засмутилася і розхвилювалася, адже в холодильнику не було нічого, крім половинки капусти та замерзлого в камінь шматочка м'яса... Але потім мій погляд зупинився на поличках з маленькими керамічними горщиками і ... І я зрозуміла, що мої гості не залишаться голодними! Буквально через 40 хвилин на столі з'явилася апетитна капуста тушкована з свининою в горщиках, а я з задоволенням слухала похвальні промови з приводу своєї кулінарної майстерності!
Щоб приготувати тушковану капусту зі свининою в горщиках, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 500 г
свинина - 350 г
морква - 50 г
ріпчаста цибуля - 25 г
сметана - 50 г
томатна паста - 25 г
вершкове масло - 25 г
цукор - 15 г
мелений коріандр - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль за смаком
Як приготувати тушковану капусту зі свининою в горщиках:
1. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою, але не довгою соломкою. Якщо капуста дуже жорстка, слід перекласти її в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. Якщо ж для приготування використовується соковита молода капуста з ніжними листками, перетирати овоч з сіллю немає необхідності.
2. Шматочок не дуже жирної або пісної свинини гарненько вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперового рушника і нарізати кубиками середньої величини. Викласти м'ясо в сковороду з розігрітим вершковим маслом і обсмажити до рум'яної скоринки.
3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на середній тертці, цибулю нарізати маленькими кубиками або четвертинками кілець.
4. Моркву і ріпчасту цибулю викласти в ту ж сковороду, в якій раніше обсмажувалася свинина. Постійно помішуючи, готувати (обсмажувати) овочі до напівготовності.
5. Морквяно-цибульну суміш, обсмажене м'ясо і нашатковану капусту розкласти в керамічні горщики для запікання. Відразу хочу сказати, що з даного вище кількості вихідних продуктів виходить 5 порцій страви, відповідно, горщиків має бути 5.
6. У маленькій ємності змішати сметану і томатну пасту, додати мелений коріандр, цукор і сіль за смаком, перемішати. Отриману суміш розлити в горщики з овочами і м'ясом.
7. Накрити горщики кришками і помістити в духову шафу. Готувати страву до м'якості овочів і м'яса.
8. Вимкнути духовку і дати страві настоятися протягом 10-15 хвилин. Пригощайтесь на здоров'я!
Страва, приготована за цим рецептом, подається на стіл прямо в горщиках. Якщо у вашому кухонному арсеналі немає саме такий посуду, не варто засмучуватися, адже тушковану капусту зі свининою можна приготувати в великому горщику або ж у звичайній формі для запікання. В такому разі, перед подачею на стіл готову страву слід просто розкласти в порційні тарілки. Звичайно ж, не забувайте про свіжої зелені! Гілочки петрушки або кропу стануть чудовим завершальним штрихом вашого кулінарного шедевра!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Як всім відомо, квашену капусту можна їсти не просто з олією та цибулею, а ще й готувати з неї найрізноманітніші і цікаві страви. Рецепт приготування тушкованою квашеною капусти цікавий відносною простотою і смачним результатом.
Щоб приготувати квашену капусту тушковану вам знадобиться:
капуста квашена - 450 г
шпик - 80 г
м'ясний бульйон - 200 г
морква - 80 г
цибуля ріпчаста - 50 г
борошно - 10 г
сметана - 40 г
цукор - 10 г
сир тертий - 10 г
сухарі білі - 2 ст. л.
перець чорний мелений - за смаком
лавровий лист - за смаком
сіль - за смаком
кмин - за смаком
Як приготувати квашену капусту тушковану:
1. Капусту промити гарячою водою, відкинути на друшляк і дати стекти.
2. Моркву очистити і нарізати кружечками.
3. В каструлю або глибоку сковороду покласти капусту, моркву, кмин і лавровий лист. Залити вміст бульйоном і під кришкою тушкувати до готовності овочів.
4. Цибулю обсмажити зі шпиком до золотистого кольору.
5. На капусту покласти цибулю.
6. Якщо це необхідно, перекласти капусту в посуд, яка призначена для запікання в духовій шафі.
7. Додати до капусти з цибулею сіль, перець, борошно і цукор, трохи розгладити поверхню (для краси). Зверху присипати сиром і сухарями і запікати в духовці близько 10 хвилин.
Бон апетит!
| 