Я дуже люблю тушковану капусту. Її легко і швидко готувати, а ще це дуже смачно і поживно. Є безліч рецептів, як готувати тушковану капусту з м'ясом, але сьогодні я розповім вам рецепт тушкованої капусти з грибами. Це дієтичне і пісне блюдо. Воно добре підходить і вегетаріанцям.

В період посту всі зазвичай не знають, що ж можна приготувати такого, щоб і смачно, і постно одночасно. Просто овочі набридають. Ось тоді саме час згадати про наших помічників - грибах. Благо, грибів в нашій країні вистачає, причому різних, тому ми можемо собі дозволити досить різноманітний стіл, незважаючи на суворий піст.

Тушкована капуста з грибами - досить простий рецепт смачної страви, притому дуже доступного. Скрізь можна купити необхідні інгредієнти дуже недорого. А якщо ви влітку або восени самі назбирали грибів, і при цьому у вас є город, на якому ви самі виростили овочі, то це блюдо і зовсім буде безкоштовним. Приготуйте тушковану капусту по моїм рецептом, і вам точно сподобається ваш обід або вечерю. Візьміть будь-які гриби, які вам подобаються. Я беру гливи виключно з-за того, що це дуже прискорює процес готування. Якщо ви берете інші гриби, свіжі, заморожені або сушені, просто час приготування буде змінюватись.

Щоб приготувати тушковану капусту з вешенками, вам знадобиться:

гливи - 250 г
капуста квашена - 500 г
лавровий лист - 2-3 шт.
куркума - 1 ч. л.
кмин - 1 ст. л.
паприка - 1 ч. л.
рослинна олія
сіль - за смаком

Тушкована капуста з вешенками готується так:

1. Квашену капусту, разом з соком, викласти в глибоку сковороду, долити трохи холодної води і довести до кипіння. Зменшити вогонь і протушкувати капусту 10 хвилин.
2. Коли капуста протушкується, злити воду і викласти капусту на тарілку.
3. Додати в сковороду масло, паприку і куркуму. Розігріти масло і обсмажити на ньому гриби, нарізані шматочками. Обсмажити гриби до золотистої скоринки, потім зняти зі сковороди на тарілку. Якщо ви берете лісові гриби - попередньо їх проваріть. Якщо сушені - попередньо замочити на 20 хвилин.
4. Капусту перекласти назад в сковороду з приправами, додати кмин і лавровий лист. Підсолити при необхідності. Капусту протушкувати, помішуючи, 15 хвилин на маленькому вогні.
5. Додати гриби до капусти і протушкувати все разом ще 2 хвилини.
Подавати тушковану капусту в теплому або охолодженому вигляді.

Приємного апетиту!

Тушкована квашена капуста з качкою - одне з різноманітних страв, які можна приготувати з капусти.

Трохи про капусту.

На Русі капуста відома здавна. Вона практично всіх овочів - перша. Кажуть, що ще Піфагор стверджував, що капуста «підтримує постійну бадьорість і веселий, спокійний настрій духу». А росіяни хлібороби почитали капусту як бариню, називаючи її «городньої барыней». Садили капусту та примовляли:

Не будь голінаста, а будь пузаста
Не будь порожня, будь густа
Не будь красна, будь смачна
Не чи стара, чи молода
Не будь мала чи велика.

Капуста володіє купою цілющих і корисних властивостей.

Квашення капусти - це майже народний російський звичай. Всяка поважаюча себе господиня заготовлює квашену капусту на зиму, так як всі корисні речовини добре зберігаються при такому способі зберігання та вживання капусти.

Качка - теж птиця, а не курка.

Качка у нас зазвичай асоціюється з Різдвом, або Новим роком. І це повинна бути качка, запечена з яблуками. Причому, яблука потрібні кислі. М'ясо качки - це специфічний продукт, щоб воно сталося не дуже жирним, соковитим і ніжним потрібен певний досвід. Приготування качки процес не простий. Це вам не курка, яка буває смачною у будь-якій інтерпретації. З качкою дещо складніше. Неправильне приготування може зробити її не смачною.

Тушкована квашена капуста з качкою.

З'єднання квашеної капусти і качки - це рецепт, що йде корінням до наших предків.

Ще в царювання Петра 1 качка завжди подавалася з квашеною капустою. Кислий смак капусти добре нейтралізує специфічний запах качки, і страва виходить дуже смачним. Отже, давайте подивимося, як приготувати тушковану квашену капусту з качкою. До квашеної капусти краще додати свіжої капусти, тоді страва буде ще пахучіше і соковитіше.

Щоб приготувати тушковану квашену капусту з качкою, вам знадобиться:

качка - 1 шт.
капуста квашена - 300 г
капуста свіжа - 300 г
масло рослинне - 50 г
ріпчаста цибуля - 1шт.
лавровий лист, перець, сіль - за смаком

Як приготувати тушковану квашену капусту з качкою:

1. Готуємо качку: прибираємо весь зайвий жир, зрізаємо його, і ріжемо качку на порційні шматочки.
2. Зрізаний жир мельчим і кладемо на сковорідку, потрібно витопити жир до утворення шкварок. Шкварки можна викинути.
3. На отриманому жирі підсмажуємо шматочки качки з двох сторін.
4. Свіжу капусту шаткуємо невеликими шматочками (не дрібно) разом з нарізаною ріпчастою цибулею обсмажуємо протягом 15-20 хвилин (до напівготовності) на рослинному маслі.
5. В іншій сковороді згасимо кислу капусту на рослинній олії (20 хвилин).
6. Потім обсмажені порції капусти з'єднуємо, перемішуємо й поверх капусти викладаємо шматочки качки.
7. У страву доливаємо води, додаємо сіль, перець, кладемо лавровий лист і ставимо в духовку на 40 хвилин.

Готову страву дістаємо з духовки: ароматно, ситно і апетитно!

І що? А коли ж задіяти пароварку? Так одразу ж і задію. Буде два рецепту одночасно в одній мультиварці.

Для того, щоб загасити картоплю з капустою в мультиварці, я взяла:

солону капусту — менше половини відерця
цибулина — 1 шт.
помідори з літніх закруток — 5 шт.
червоний перчик — часточка
картопля — 5 шт.

Нагадую і пишаюся — картопля і помідори з нашого городу.

Як приготувати капусту з картоплею в муьтиварке:

1. Цибуля і картопля очищені. Картопля вже трохи проросла і її треба зрізати шкірку більш товстим шаром.
2. Цибуля я порізала півкільцями, картоплю скибочками, помідори і часточку перцю — як вийшло. Долила півтора ковшика води, вода навіть не закрила картоплю. Трохи Посолила — трохи, додала спецій.

3. Закрила мультиварку, включила режим «гасіння» на 1 годину і села готувати те, що покладу в паровій контейнер.

Парові сирник в мультиварці

Для того, щоб приготувати парові сирник в муьтиварке, я взяла:

сир — 200 г (в пачці — 250 г — 50 я відкусила)
яйце — 1 шт.
борошно — 2 ст. л. (не вистачить, потрібно буде ще панірувати сирник в борошні)
цукор — 2 ч. л.
сіль — щіпка

Як приготувати парові сирник в мультиварці:

1. Взболтала яйце з цукром і сіллю, додала сир і борошно, гарненько размешала. Ложкою і руками набрала тісто і обваляла його в борошні.

2. Змастила контейнер пароварки маслом, розклала сирник. Поставила в чашу мультиварки над картоплею, з капустою, закрила кришку, поставила свій улюблений режим «гасіння».

Тушкуватися картопля буде година, а сирники? Режим «на пару» триває всього 10 хв.

Подумаєш, через 10 хвилин відкрила кришку — не готове.

Через тридцять хвилин сирника розбухли, з'єдналися між собою. Взяла найменший — готове.

А ось що вийшло:

Капуста з картоплею на одній тарілці і парові сирника зі сметаною на інший.

Не забудьте про дві речі. По-перше, їжу, особливо кислу з мультиварки треба перекласти в інший посуд.

По - друге, відразу ж сполосніть мультиварку і протріть е злегка вологою ганчірочкою. Я потім ще і паперовим рушником протираю. Особливо ретельно потрібно чистити контейнер — пароварку. Зараз я вам відкрию велику і ганебну таємницю. Після першої готування я не додивилася і не протерла пароваркины борозенки. Коли ж дістала пароварку в наступний раз — на ній була цвіль! І вона смерділа так, що не приведи господь. Тепер ви все про мене знаєте. Ось вам фотографії.

Приємного апетиту!