Як же все-таки добре, коли на кухні є духовочка! Скільки смачних страв можна приготувати з допомогою цієї чудової помічниці! І ласі тортики, і повітряні тістечка, і ситні запіканки, і ароматні жульєни... І це лише початок того величезного списку всіляких кулінарних шедеврів, які можна створювати за допомогою духовки хоч кожен день! Одним з моїх улюблених страв є тушкована квашена капуста в духовці. Впевнена, що це просте у приготуванні, але дуже ситне і смачне блюдо по достоїнству оціните і ви!
Щоб приготувати тушковану квашену капусту в духовці, вам знадобиться:
капуста квашена - 800 г відварна свинина - 500 г шпик - 100 г картопля - 500 г ріпчаста цибуля - 2 шт. сметана - 2 ст. л. олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати тушковану квашену капусту в духовці:
1. У казані або сотейнику розігріти олію. 2. Квашену капусту злегка віджати від соку, викласти в казан з розігрітим маслом і, періодично помішуючи, обсмажити до золотистого кольору. 3. Картопля вимити (не чистити! ), помістити в каструлю, залити водою і відварити до готовності. Остудити, очистити від шкірки і нарізати кружечками. 4. М'ясо пропустити через м'ясорубку або нарізати дрібними шматочками. 5. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати і обсмажити в сковороді з соняшниковою олією до м'якості. Як варіант, можна загасити цибулю разом з квашеною капустою. 6. Форму для випікання змастити невеликою кількістю соняшникової олії. 7. Всі підготовлені раніше інгредієнти викласти у форму шарами: тушкована квашена капуста, подрібнене м'ясо, обсмажений ріпчасту цибулю, гуртки відвареної картоплі. 8. Посолити і поперчити страву за смаком, змастити верхній шар сметаною. 9. Шпик нарізати скибочками і викласти зверху сметани. 10. Помістити форму з запіканкою в духову шафу, довести страву до готовності. 11. Готову запіканку витягти з духовки, нарізати порційними шматочками, перекласти на тарілки і відразу ж подати на стіл.
Для приготування тушкованою квашеною капусти в духовці можна використовувати абсолютно будь-яке м'ясо! Зовсім не обов'язково попередньо готувати цей продукт спеціально для запіканки. Ви можете приготувати страву з залишками жаркого, шашлику, курки-гриль і т. д. і т. п. Не менш смачною вийде і капуста, приготовлена з сосисками, сардельками або вареною ковбасою. Якщо вам здається, що квашена капуста дуже кисла, перед початком приготування можна викласти її в друшляк і трохи промити під проточною водою. Для того, щоб підкреслити смак і аромат страви, в запіканку з квашеною капустою можна додати щіпку коріандру або прованських трав. Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо свіжою зеленню петрушки або кропу!
Приємного апетиту!
Мені завжди було дуже цікаво, який смак має приготовлена брюссельська капуста. Хоча я її і в сирому вигляді не пробувала, але ці маленькі копії білокачанної капусти завжди мене інтригували. Але все не траплялося якось рецепта, який припав мені до душі, або це просто фото було зроблено не дуже вдале до страви, не знаю. А тут знайшла рецепт брюссельської капусти тушкованою з м'ясом і фото, головне, таке апетитне, що не змогла втриматися і вже на наступний день приготувала це чудове блюдо. Настійна рекомендую і вам спробувати.
Щоб приготувати брюссельську капусту тушковану з м'ясом, вам знадобиться:
голяшка яловича без кістки — 600 г рослинна олія — 15 мл лук — 2 шт. морква — 150 г селера стеблової -150 г сіль — 1. 5 ч. л. перець духмяний — 5 шт. гірчиця біла — 1 ч. л. насіння коріандру — 1 ч. л. капуста брюссельська — 800 г
Брюссельська капуста тушкована з м'ясом готується так:
1. М'ясо нарізаємо досить великими шматочками. 2. Лук очищаємо, промиваємо під проточною водою і нарізаємо півкільцями. 3. Моркву миємо, знімаємо шкірку і нарізаємо кружечками. 4. Промиваємо стебла селери і нарізаємо соломкою або смужками. 5. Брюссельську капусту можна заздалегідь промити і викласти на паперовий рушник, щоб вона скла і обсушилася. 6. На розігрітій сковорідці з олією нарізане м'ясо обсмажуємо на сильному вогні до золотистої скоринки з усіх боків. Намагайтеся викласти м'ясо так, щоб воно не стикалося один з одним. Так воно зможе швидше і рівномірніше обсмажитися, а всередині збережеться сік. 7. Далі до м'яса викладаємо нарізану цибулю і смажимо до його прозорості. 8. Після цього викладаємо обсмажене м'ясо з цибулею в каструлю з товстим дном. 9. Зверху кладемо нарізані моркву і селеру. 10. Води наливаємо так, щоб вона покривала м'ясо з овочами. Солимо й додаємо спеції. Накриваємо кришкою і ставимо на плиту. 11. Тушкуємо на слабкому вогні близько години-півтори. Періодично перевіряйте м'ясо на м'якість зубочисткою або виделкою. 12. Тим часом підготуємо капустку. Очищаємо попередньо помиту капусту від верхніх листочків і зрізаємо грубу частину (качан). 13. Коли м'ясо буде майже готове, додаємо до нього капусту. Якщо будете використовувати заморожену капусту, то її не треба ніяк готувати, можна просто викласти на друшляк і обполоснути водою. 14. Всі вміст каструлі тушкуємо протягом 25-30 хвилин, до тих пір, поки м'ясо і капуста будуть повністю готові.
Коли страва повністю готове, викладаємо в тарілку і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Для того, щоб перетворити знайоме всім страва у щось нове і незвичайне, потрібно зовсім небагато — всього лише крапелька вашої фантазії і бажання поекспериментувати! Якщо ви любите тушковану капусту, то зверніть увагу саме на цей рецепт. Невелика кількість ароматної червоного вина і кілька ласих черносливинок надають тушкованою капусточке саме ту чудову нотку, завдяки якій ви просто не зможете встояти перед спокусою насолодитися апетитним стравою! Отже, сьогодні ми з вами приготуємо дивовижно смачну капусту тушковану з чорносливом та м'ясом!
Щоб приготувати капусту тушковану з чорносливом та м'ясом, вам знадобиться:
капуста - ½ качана м'ясо - 300 г морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. чорнослив - 5-6 шт. томатна паста - 1-2 ст. л. червоне сухе вино - 100 мл соняшникова олія (рафінована) мелений коріандр суміш перців сіль свіжа зелень для прикраси
Як приготувати капусту тушковану з чорносливом та м'ясом:
1. Половину капустяного качана очистити від верхніх листків і качана. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою. Якщо капуста дуже жорстка, слід перекласти її в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою, цибулю дрібно порубати ножем. 3. Чорнослив без кісточок промити. 4. Ріпчасту цибулю і моркву викласти у велику сковороду або глибокий сотейник з попередньо розігрітим рафінованим соняшниковою олією. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності. 5. Шматочок не дуже жирної свинини гарненько вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати невеликими шматочками. 6. Викласти м'ясо в сковороду з обсмаженими овочами і обсмажити до появи золотистої скоринки. 7. Влити в сковороду 100 мл (можна трохи більше) червоного сухого вина, зменшити вогонь і тушкувати м'ясо з овочами протягом декількох хвилин. 8. У склянці окропу розвести томатну пасту. Отриману суміш влити в сковороду, додати мелений коріандр, суміш перців, сіль за смаком. 9. Викласти в сковороду нашатковану білокачанну капусту і додати ще 100 мл окропу. 10. Через 5-7 хвилин додати в страву чорнослив. Бажано, щоб чорнослив володів кіло-солодким смаком. 11. Накрити сковороду кришкою і тушкувати капусту з м'ясом і чорносливом на маленькому вогні протягом 40 хвилин. 12. Коли м'ясо і капуста стануть досить м'якими, вимкнути плиту і залишити страву на гарячої конфорці на 20-30 хвилин. 13. Готову страву розкласти в порційні тарілки, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Для приготування капусти за цим рецептом можна використовувати не тільки свинину, але і телятину, яловичину, баранину або навіть оленину. Ви можете поекспериментувати і додати куряче філе, але, чесно зізнаюся, мені такий варіант за смаком не припав. Що стосується спецій, то тут все залежить від ваших смакових уподобань і від виду м'яса, яке використовується в процесі приготування.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Чи варто розповідати про те, що таке квашена капуста? Адже всі ми прекрасно знаємо, що це наше національне блюдо. Квашена капуста — це якщо не основним, то одним з обов'язкових продуктів харчування на нашому столі, особливо в зимово-весняний період, коли особливо відчувається нестача вітамінів.
Спробуйте як-небудь розповісти представникам інших країн світу про це нашому блюді. І що ви думаєте? Китайці однозначно будуть здивовані, тому що, на їхню думку, саме в їхній країні винайшли цей продукт. Відомий він там ще з 3 століття до н. е.., і саме цієї самої годували капустою працівників, які будували Велику китайську стіну. А корейці заперечать, що не наша звичайна квашена капуста, а саме корейська кімчі, відома у всьому світі. Поляки ж зовсім образяться — хто ж не чув про всесвітньо відомому бигосе (різні види м'яса з кислою капустою)!
Ну, як би там не було, все ж давайте не забувати свої корені і традиції наших предків. Я пропоную вам трохи урізноманітнити це блюдо і розповім, як квашену капусту можна згасити в пиві. Пиво додасть трохи гіркуватий, але все-таки пікантний смак, а копченості — неймовірно приємний аромат.
Щоб приготувати квашену капусту, тушковану в пиві, вам знадобиться:
квашена капуста - 0, 5 кг пиво світле - 1 склянка копчена ковбаса - 300 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком зелень
Як приготувати квашену капусту, тушковану в пиві:
1. Перед тим як використовувати квашену капусту, раджу її трохи віджати лише для того, щоб пішла зайва рідина. Якщо вона, як вам здається, занадто кисла, викладіть капусту в друшляк і промийте холодною, але кип'яченою водою. 2. Далі викладіть капусту в глибоку сковорідку. Більш смачною вона вийде, якщо використовувати глиняний чавунець, але з причини його відсутності я використовую сковороду. 3. Після цього беремо заздалегідь приготоване нами пиво і заливаємо їм квашену капусту, приблизно на половину капустяного шару. 4. На повільному вогні тушкуємо до того, поки капуста не стане м'якою. Це займе десь 15-20 хвилин. 5. Потім додаємо дрібно нарізану ковбасу. Раджу використовувати відразу кілька різних видів копченостей (мисливські ковбаски, корейка, краківська ковбаса і т. д), чим більше, тим смачніше і краще. Солимо, перчимо, ретельно перемішуємо і тушкуємо все це на слабкому вогні 10-15 хвилин. Якщо в капусті залишається ще трохи пива, то просто додаємо вогонь і знімаємо кришку, щоб випарувалася зайва рідина. 6. Готове блюдо викладаємо на тарілку і посипаємо рубаною зеленню. Як доповнення до приготовленого підійде свіжий багет з хрусткою скоринкою.
