Я борщ за те й люблю, що там є квасоля. Ну не сприймаю я його без квасолі! Періодично, звичайно, доводиться замінювати горохом або спаржею (так у мене чоловік любить), але смак для мене все одно абсолютно не той. А в поєднанні з тушкованою квашеною капустою квасолю на смак виходить ще смачніше і незвичайніше. Перший раз я спробувала такий варіант закуски в гостях, трохи додала свого (а як же без цього), і вийшло якраз те, що я і хочу вам запропонувати. Такий варіант добре підійде і для частування, і просто, якщо ви цінитель цікавих закусок. А подавати ви можете його і з м'ясом, і з грибочками, такий варіант закуски послужить відмінним доповненням до будь-якої страви. Що стосується квасолі, то, особисто я завжди залишаю замочену квасолю на ніч, тоді вона більш м'яка, і не потрібно буде турбуватися, що квасоля погано протушкується чи залишиться неповноцінній. Все досить просто і чудово вийде, навіть якщо ви новачок кулінарної справи.
Щоб приготувати тушковану квашену капусту з квасолею, вам знадобиться:
квашена капуста - 400 г квасоля - 300 г томатний сік - 1 стакан лук — 2 шт. рослинна олія - 4 ст. л. зелена цибуля - 2 шт. вода - 2 ст. сіль мелений чорний перець
Як приготувати тушковану квашену капусту з квасолею:
1. Для початку вам потрібно буде замочити квасолю. Вважається, що достатньо хоча б дві години. Хтось залишає у воді на ніч, і я зазвичай так і роблю. Якщо у вас немає на це часу, то квасолю можна замінити консервованою кукурудзою. 2. Підготовлену квасолю потрібно відварити в підсоленій воді і дати постояти 20 хвилин під кришкою. Після цього відкинути на друшляк. 3. Чистимо, промиваємо та нарізаємо цибулю. 4. Квашену капусту віджимаємо і дрібно нарізаємо. 5. На розігрітій сковорідці з олією пасеруємо цибулю. 6. Додаємо капусту і томатний сік. Накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності, час від часу помішуючи. 7. Поки готується капуста, дрібно нарізаємо зелену цибулю. 8. Коли капуста буде готова, додаємо відварену квасолю, перець і доводимо до кипіння. 9. Перед подачею до столу посипаємо зеленню.
Приємного апетиту!
Капуста - дуже древній продукт харчування на Русі. Перші записи про капусті з'явилися в 1076 р. н. е.і згадувався це продукт як повсякденний і буденний на столі. Капуста здавна вважалася на Русі другим хлібом, ще до появи картоплі, який трохи її потіснив на п'єдесталі. Але капуста, хоч і стала третім хлібом на Русі, ніколи з цього п'єдесталу не зійде. Це тому, що цей овоч не тільки всім нам доступний, невибагливий до погодних умов і витривалий, зручний у зберіганні і заготовках, а ще й тому, що він такий корисний і такий близький російської душі! Капуста - основний інгредієнт для національних кухонь не тільки Росії, України та решти пострадянського простору і давньої Русі, а й усієї Європи. Капустяні блюда присутні в кухнях Великобританії, Німеччини, Польщі, Чехії та ін. як у свіжому, так і квашеному варіанті. Капусту легше інших овочів заготовити на зиму. Її можна заквасити в бочках або насолити в банки, можна просто довго зберігати в холодильнику. Квашену капусту після тушкують, роблять салати, пиріжки або ж просто вживають з маслом і прянощами. Сьогодні я поділюся з вами простим рецептом тушкованої капусти, свіжої тушкованої капусти з курятиною в томатному соусі. Це блюдо можна зробити швидко на гарнір до обіду, або заготовити на тиждень. Тушкована капуста добре переносить зберігання в холодильнику. Її можна їсти в холодному або розігрітому вигляді. При цьому вона не тільки не втрачає в смаку, а навпаки, настоюється і виходить навіть смачніше.
Щоб приготувати тушковану капусту з курячою грудкою, вам знадобиться:
капуста - 1 кг куряча грудки - 500 г томатна паста - 3 ст. л. олія соняшникова - 3 ст. л. сіль, чорний мелений перець - за смаком
Як приготувати тушковану капусту з курячою грудкою:
1. Курячі грудки промити, нарізати кубиком. Викласти в каструлю з товстим дном з розігрітою олією. Протушкувати курятину на середньому вогні під кришкою 5 хвилин. Крім філе можна використовувати будь-куряче м'ясо, зняте з кісток. Або приготувати спочатку цілу курку, потім відокремити від кісток, нарізати м'ясо і додати до капусти. 2. Капусту помити, дрібно нашаткувати і додати до курки, перемішати і додати трохи води. Накрити кришкою і протушкувати 20 хвилин на повільному вогні. 3. Додати до капусти томатну пасту, сіль і перець. Перемішати і протушкувати ще хвилин 15-20. При необхідності додати ще трохи води. Головне в тушкованої капусти - не допустити пригорання, тому завжди стежте за тим, щоб було достатньо масла або води. Замість води, якщо ви додаєте відварну курку, додайте курячий бульйон. До тушкованої капусти можна додати спеції, гарні лавровий лист, перець горошком, кмин, майоран. Але я віддаю перевагу обійтися тільки сіллю і меленим перцем.
Подавати блюдо гарячим або охолодженим як гарнір до м'ясних або рибних страв.
Приємного апетиту!
Цей рецепт тушкованої капусти досить старий. Так готували ще в Радянському Союзі. У кулінарних книгах того часу можна знайти саме цей рецепт тушкованої капусти. І, треба сказати, дуже вдалий. Таке блюдо колись пропонувалося відвідувачам столових. Так і до цих пір роблять в деяких державних закладах. Але це якраз той випадок, коли в їдальнях робили смачну їжу, таку, яку нам завжди хотілося відтворити будинки, але постійно чогось не вистачало, і все було не таким смачним. Таку капусту давали мені нещодавно у пологовому будинку в їдальні. Не знаю, наскільки це було тоді доцільно, але це було дуже смачно! Цей рецепт можна залишити пісним, а можна додати м'яса. Курятина добре підходить, індичка теж. Цей гарнір з тушкованої капусти відмінно поєднується зі всіма м'ясними стравами і смаженою печінкою. Я беру свіжу капусту для гасіння, але є варіант взяти капусту свіжу і квашену навпіл. Тоді смак буде трохи іншим. У всякому разі, вийде дуже смачно і корисно. Тушковану капусту люблять не всі, а особливо діти. Але цей рецепт вже завоював величезну кількість шанувальників, так що сміливо пробуйте приготувати його для своєї родини, і ви побачите, що все обов'язково попросять ще добавки!
Щоб приготувати капусту тушковану з цибулею і томатною пастою, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 качан цибуля - 1 шт. яловичина відварна - 300 г курячий бульйон - ½ ст. томатна паста - 2 ст. л. оцет - 1 ст. л. цукор - 1 ст. л. борошно - 1 ст. л. перець горошком, лавровий лист, сіль масло для смаження
Як приготувати капусту тушковану з цибулею і томатною пастою.
1. Лук очистити, помити і дрібно нарізати. Обсмажити на рослинній олії до м'якості. 2. Капусту помити, нашаткувати і додати до цибулі. 3. Влити бульйон капусту протушкувати під кришкою 40 хвилин на повільному вогні. 4. Відварну курятину нарізати і додати до капусти. 5. Томатну пасту змішати з борошном і відправити на сковороду. Все добре перемішати. Приправити сіллю, перцем і лавровим листом. Додати цукор і оцет. 6. Всі разом протушкувати хвилин 10.
Подавати капусту можна в теплому або холодному вигляді до м'ясних або рибних страв.
Приємного апетиту!
Капуста - дуже корисний овоч. Однак не тільки користь зробила її такою популярною, але і відмінні смакові якості, а також дешевизна і практично постійна наявність в магазинах. Багато роблять домашні заготовки з капусти і використовують її у свіжому і квашеному вигляді всю зиму.
Найбільш популярні страви з капусти - це, звичайно, борщ, голубці і тушкована капуста. Кожна хороша господиня завжди має свій особливий рецепт, і готує не так, як інші. Капусту тушкують свіжу і квашену, з м'ясом або з грибами, з копченостями і ковбасами. Є безліч рецептів тушкованої капусти. Я хочу надати дуже легкий і простий рецепт, готувати що - одне задоволення. Це тушкована свіжа капуста з шинкою, морквою і цибулею. Приготування цієї страви займе у вас не більше півгодини, і ви не помітите, як вже будете насолоджуватися цим готовим блюдом всією родиною.
Я люблю готувати гарнір з тушкованої капусти до м'ясних страв. Дуже добре поєднується тушкована капуста з стравами з печінки. Наприклад, печінкові оладки або печінковий торт. Тушкована капуста гарна ще й тим, що її можна приготувати про запас на весь тиждень, адже, яка зберігалася в холодильнику, вона не тільки не втрачає свій смак, а навіть покращує його. Її можна їсти як в теплому вигляді, так і в охолодженому. Приготувавши цей дуже простий рецепт в достатній кількості, ви забезпечите свою сім'ю смачним гарніром на кілька днів. А особливо зручно це робити для дітей-школярів, щоб вони самі могли організувати собі обід, поки ви на роботі.
Щоб приготувати капусту тушковану з шинкою, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 качан морква - 2 шт. цибуля - 1 шт. шинка - 200 г сіль, перець запашний, лавровий лист, кмин — за смаком масло для смаження
Як приготувати тушковану капусту з шинкою:
1. Капусту помити і дрібно нашаткувати. 2. Морква помити, очистити і натерти на тертці. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Можна використовувати лук-порей. 3. У глибокій сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому цибулю з морквою 15 хвилин, на середньому вогні. 4. Додати капусту, шинку і спеції, посолити і перемішати. Накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні ще хвилин 20-30, поки капуста не осяде. За бажанням можна додати томатну пасту. Подавати тушковану капусту з шинкою теплої або охолодженої на гарнір до м'яса.
