А пам'ятаєте, що різниці між сиром і сиром на Русі досить довго не розуміли? Та ось же — сирники роблять з сиром!

Що ж змінилося? Так ось Моцарелла — сирний сир. Його не витримують, не пресують. По суті справи — сир, ан ні ж — сир.

Є м'які і розсільні сири такі як сулугуні. Сири з різними видами скоринки — Комамбер і Рокфор, наприклад. Пресовані варені сири — радянський. Пресовані невареные сири — Російський. Плавлені сири — Бурштин.

Справах вареники з сиром і сиром.

Щоб приготувати ліниві вареники, вам потрібно:

сир — 250 г
сир який хочете - 100 г
борошно — 8 ст. л.
цукор — 2 ст. л.
яйце — 1 шт.
сіль — трошки
вершки
мед

Як приготувати ліниві вареники з сиром:

1. Натріть у сир сир, просійте борошно. Посоліть, додайте цукор. Замісіть тісто.
2. Розкачайте тісто в ковбаску і наріжте на шматочки. Шматочки відваріть в підсоленому окропі. Відразу ж, як закинете вареники — розмішайте, щоб не прилипли. Після того, як спливуть, варити ще 2-3 хв.
3. При подачі полийте вареники вершками і медом.

Приємного апетиту!

Напевно, немає людей, які не любили б вареники. Яких тільки видів вареників немає: з картоплею та сиром, з грибами та вишнями... Але готувати вареники з картоплею, наприклад, за класичним рецептом дуже довго, так що не у кожної господині знайдеться стільки часу. І тут є чудовий вихід - приготувати ліниві вареники з картоплею: чудовий смак, а часу піде набагато менше.

До речі, подавати їх можна зі сметаною і зеленню, але і з цибулею, підсмаженою на повільному вогні, на вершковому маслі. Вогонь повинен бути саме повільне, тоді цибулю карамелізується і виходить просто незрівнянний смак.

Щоб приготувати ліниві вареники з картоплею, знадобляться наступні інгредієнти:

картопля - 5-6 шт.
яйця - 1 шт.
борошно - 5-6 ст. л.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
сметана
дрібно нарізана зелень

Ліниві вареники з картоплею готуються наступним чином:

1. Помиту картоплю очистити, нарізати невеликими шматочками і відварити в підсоленій воді до готовності.
2. Воду злити, а картопля подрібнити блендером до пюреобразного стану.
3. Посолити, поперчити, додати яйце і перемішати до однорідності. Не припиняючи перемішувати, всипають невеликими порціями борошно і замісити легке картопляне тісто.
4. Тісто скачати його в джгут, нарізати на невеликі шматочки і обваляти кожен шматочок тіста в борошні.
5. Кидати вареники в киплячу підсолену воду і варити протягом 3 хвилин.
6. Готові вареники вийняти за допомогою шумівки, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і подавати зі сметаною.

Приємного апетиту!

О, ліниві вареники, це чудове ласощі для сніданку або обіду! Мої діти їх обожнюють! Ліниві вареники — прекрасна ідея для швидкого сніданку, готувати їх — одне задоволення. На їх приготування у вас піде якихось 15 хвилин, а на столі у вас з'явиться смачний і поживний сніданок, дуже корисний для вас і ваших дітей.

Тим більше що до складу ледачих вареників входить сир, який діти в чистому вигляді не дуже люблять, адже в ньому стільки корисного! Сир багатий кальцієм і фосфором, завдяки яким можливе повноцінне формування кісткової системи. Ці речовини необхідні дітям у період росту кісток, для формування зубів; вони потрібні вагітним жінкам, при переломах та ін. Сир — це відмінне джерело білка і кальцію, в його складі є органічні кислоти, вітаміни групи B, вітаміни H і PP, магній, фосфор та ін Сир завжди був і буде незамінним продуктом для здорового росту і розвитку людини.

Щоб приготувати ліниві вареники, вам знадобиться:

сир свіжий — 400 г
яйце куряче — 2 шт.
цедра лимонна — 0, 5 ч. л.
цукор ванільний — 10 г
цукор-пісок — 2, 5 ст. л.
крупа манна — 3 ст. л.
борошно пшеничне - близько 100 г
цедра лайма — 1 ч. л.
кориця свіжа мелена - 0, 5 ч. л.
мак — 2 ст. л.

Як приготувати ліниві вареники:

1. Для початку слід вимити лимон і лайм, обсушити і натерти лимонну і лаймову цедру на дрібній тертці, покласти цедру в миску, вбити туди ж два курячих яйця.

2. У масу з яйцями і цедрою додати ванільний цукор і добре перетерти до однорідності.
3. Додати сир, перемішати все за допомогою виделки або комбайна, посолити за смаком, додати цукор і манну крупу, 4 ст. ложки борошна і добре перемішати. Розділити тісто на дві частини, в одну частину додати промитий мак.

4. Потім на обробну дошку просіяти борошно і на неї викласти сирне тісто, розділити тісто на частини.
5. Взяти одну частину тіста і розкачати з нього руками, змоченими у воді, джгут товщиною в 1 см.

6. Джгут з сирного тіста нарізати ножем на шматочки однакового розміру.

7. Тим часом вам потрібно поставити невелику каструлю з водою на вогонь, посолити воду за смаком, довести до кипіння.
8. У киплячу воду опустити невелику кількість ледачих вареників і перемішати акуратно, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Після того як вони закиплять і спливуть вгору, ліниві вареники варити 3 хвилини на слабкому вогні, щоб кипіло злегка, не сильно.

9. Дістати готові вареники шумівкою, викласти на блюдо, додати трохи олії і накрити кришкою. Так зварити все варенички.
10. Подавати, розклавши по тарілках і посипати меленою корицею.
11. Також можна подати з будь-яким соусом, наприклад, зі сметанно-базиліковим, просто зі сметаною, з ванільним.

Приємного вам апетиту!

Автор покрокових фото: Віка Янулевич

Класний єврейський письменник Шолом-Алейхем якось сказав : «Вареники уві сні, це не вареники, а тільки сон». Точно, вареники треба наяву є. Та ще такі, як в цьому рецепті.

Щоб приготувати вареники з картоплею і грибами, вам знадобиться:

опеньки заморожені — 500 г
цибуля ріпчаста — 4 шт.
картопля — 4 шт.
борошно — 320 г
олія соняшникова — 4 ст. л.
сіль
лавровий лист
перець чорний горошком

Як приготувати вареники з картоплею і грибами:

1. Змішайте окріп (трохи менше склянки) з соняшниковою олією. У просіяне борошно влити суміш, додати сіль. Тісто замісити.
2. Відставити під якоюсь посудиною на півгодини.
3. Заморожені гриби дрібно порубати, покласти на сковорідку з олією, додати різаний лук. Підсолити.
4. Відварити картоплю, розім'яти його в пюре, з'єднати з грибами.
5. Розкачати тісто, зробити склянкою сочні. Покласти начинку і защипати вареники.
6. Відварити вареники у воді з під опеньків. Вареники варяться хвилин 10. Подавати зі сметаною або грибним соусом.

Приємного апетиту!

Хто ж не любить домашні вареники з вишнею!? Звичайно, доведеться витратити час, але воно того варто. А якщо об'єднати зусилля всіх членів сім'ї, то можна частину вареників заморозити і поласувати ними ще й потім. Кілька корисних порад:
• додайте вишню трохи манної крупи, щоб при варінні з ягід не витікав сік і вареники не розклеювалися;
• вареники можна робити як зі свіжою, так і з замороженої вишні;
• вареники звичайно роблять у формі півмісяця і, на відміну від пельменів, не з'єднують кінчики.

Щоб приготувати вареники з вишнею, вам знадобиться :

для тіста:
• 3 яєчних білка
• 0, 5 склянки води
• 0, 5 склянки молока
• 0, 5 ч. ложки солі
• 5-6 склянок борошна

для начинки:
• 800 г вишні або черешні
• 0, 5 склянки цукру
• 2-3 ст. ложки манної крупи

Домашні вареники з вишнею готуються наступним чином:
1. Яєчні білки, воду, молоко і сіль збийте і замісіть круте тісто, поступово додаючи борошно. Накрийте тісто серветкою або кришкою і дайте йому настоятися 30-40 хвилин, щоб тісто стало більш еластичним.
2. Свіжу вишню вимийте, а заморожену попередньо розморозьте, видаліть кісточки, посипте цукром і манною крупою і залиште на 30-40 хв. Сік злийте.
3. Частина готового тіста відріжте, розкачайте качалкою в тонкий пласт і виріжте невеликий мисочкой або склянкою гуртки (врахуйте, що діаметр вареників в 1, 5-2 рази більше, ніж у пельменів).
4. На середину кожного вирізаного гуртка покладіть приблизно 1 ч. ложку начинки і защипайте краю вареника.
5. Доведіть до кипіння підсолену воду (на 4 л води - 1 неповна ст. ложка солі) і киньте в неї вареники. Коли вареники будуть спливати, спробуйте їх на готовність. Готові вареники виймайте шумівкою і відразу подавайте на стіл, полив сметаною або виклавши шматочки вершкового масла.

Приємного апетиту!