Всі ми ходили в дитячий сад, і не можна сказати, щоб усі з задоволенням згадували «детскосаднюю» їжу. Проте навряд чи знайдеться людина, яка не згадував би з тугою чудово смачний молочний соус, яким поливали сирну запіканку і оладки.
Вдома ми чомусь не надто часто балуємо своє сімейство соусами, хіба що до м'ясних і рибних страв. І даремно: чудовий молочний соус до вареників, запіканок, млинців, оладушкам змусить навіть самого погано кушающего дитини уплітати за обидві щоки. А дорослим, взагалі, не буде потрібно запрошення - вже вони-то пам'ятають, яка то була смакота!
Пропонуємо вам найпростіший рецепт молочного соусу до вареників, запіканок і т. п. В рецепті все дуже просто, окрім, мабуть, «15 г вершкового масла». Зрозуміло, що ніхто їх зважувати не буде, тому можна вчинити дуже простим методом, який часто виручає нас на кухні, - методом «на очко». Якщо в пачці масла 200 г, то потрібно візуально розділити її на 10 частин (вийде 20 г масла) і взяти трохи менше - от і все! Решта, по-моєму, досить ясно.
Готовність молочного соусу визначається по тому, що вершкове масло рівномірно розподіляється по соусу і перестає спливати. Перед подачею соус потрібно охолодити, ну, а потім вже розливати його щедрою рукою. Він такий смачний, що домочадці і, в першу чергу, діти, напевно, зажадають добавки, так що готуйте відразу подвійну порцію. А якщо щось залишиться (в чому особисто я сумніваюся), то соус можна зберігати в холодильнику - все одно це ненадовго.
Щоб приготувати молочный соус до вареників, знадобиться наступне:
молоко - 1 ст. вершкове масло - близько 15 г борошно - 1 ст. л. цукор - 1 ст. л. сіль - щіпка кристалічний ванілін - на кінчику ножа
Молочний соус до вареників готується так:
1. Закип'ятіть молоко. 2. На розтопленому вершковому маслі обсмажте борошно на невеликому вогні, буквально протягом пари хвилин, щоб вона не встигла змінити колір. 3. Влийте в борошно з вершковим маслом гаряче молоко, додайте цукор, сіль і ванілін, ретельно перемішайте. 4. Доведіть молоко до кипіння і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки соус не загусне.
Приємного апетиту!
У дитинстві всі з задоволенням їли вареники з різноманітними начинками. Взагалі вареники вважаються національною українською стравою. Їх готують і з сиром, і з вишнею, і з картоплею. А сьогодні я пропоную приготувати смачні вареники з сиром і шпинатом. Рецепт вареників з сиром та шпинатом займає 50 хвилин. За цим рецептом виходить 3 порції.
Щоб приготувати вареники з сиром і шпинатом нам знадобиться:
житнє борошно - 250 г пшеничне борошно - 120 г вершкове масло - 3 ст. л. сир (9 %) - 250 г яйце - 2 шт. шпинат - 400 г цибуля - 1 шт. рослинна олія - 2 ст. л. тертий мускатний горіх-за смаком сіль - 1, 5 ч. л. чорний мелений перець - за смаком
Як приготувати вареники з сиром і шпинатом:
1. Замісимо тісто: Змішуємо пшеничне і житнє борошно, додамо 1 ч. л. солі, яйце, рослинне масло, 5 ст. л. кип'яченої води. Ретельно вимішуємо тісто. Потім загортаємо в пакет і залишаємо на 15 хвилин при кімнатній температурі. Я замість пакета оборачиваю харчовою плівкою. 2. Промиємо шпинат холодною водою, обсушим. Я для видалення вологи використовую паперовий рушник. 3. Крупно наріжемо шпинат. 4. Очистимо ріпчасту цибулю наріжемо півкільцями. 5. Розтопити вершкове масло в сковороді. 6. Обсмажимо порізану цибулю до золотистого кольору. Додамо нарізаний шпинат, обсмажимо 1 хвилину і знімемо з вогню. Перекладемо суміш з лука та шпинату на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Даємо суміші охолонути. 7. Змішаємо в глибокій мисці сир зі шпинатом, цибулею. Якщо сир вологий, то заздалегідь поставте його під гніт, щоб видалити зайву рідину. 8. Посолимо сирну суміш, додамо мелений чорний перець і мускатний горіх. 9. Посиплемо стіл борошном, розкотимо тісто в тонкий пласт і виріжемо кружечки діаметром 8-10 див. Я використовую склянку такого діаметру, трохи його вмочую в борошні, щоб тісто не прилипало. 10. Покладемо в центр кожного гуртка начинку, краї тіста з'єднаємо і притиснемо виделкою. Виходять дуже гарні краю. 11. Ставимо каструлю з водою кип'ятитися, додаємо сіль. Як тільки вода закипіла, кидаємо вареники і варимо до готовності (близько 3-4 хвилин), потім викладаємо на тарілку. 12. Додаємо вершкове масло, зверху посипаємо зеленню.
Вареники з сиром і шпинатом готові.
Порада: Готові вареники можна заморозити, для цього спочатку посипте тарілку борошном, викладіть вареники, накрийте харчовою плівкою і поставте в морозилку. Коли вареники подмерзнут, перекладіть їх у пакет і заморозьте.
Приємного апетиту!
Ліниві вареники з манкою - блюдо, яке полюбилося багатьом з самого дитинства. Вони прості в приготуванні і при цьому дуже смачні і поживні. А пишність і дивну ніжність вони набувають за рахунок того, що традиційна для вареників борошно замінена манною крупою.
Ліниві вареники з манкою готуються з наступних інгредієнтів:
• 1 яйце • 4 ст. л. цукрового піску • ванілін за смаком • 30 г вершкового масла • 200 г сиру • 7 ст. л. манної крупи • 100 г борошна (для замісу) для соусу: • розтоплене вершкове масло • згущене молоко
Ліниві вареники з манкою готуються наступним чином:
1. Яйце злегка збити, змішати з цукром, вершковим маслом і ваніліном до повного розчинення цукру. 2. Додати сир, перемішати. Потім додати манну крупу, перемішати до однорідної маси і поставити в тепле місце на 1 годину, щоб манка розбухла. 3. Рясно посипати робочу поверхню борошном, викласти тісто і додати його до такої консистенції, щоб з нього можна було сформувати ковбаски. 4. Сирні ковбаски розкачати, розрізати на невеликі шматочки. 5. Кинути в киплячу злегка підсолену воду і варити близько 5 хв. до готовності. 6. Подавати порційно, полив розтопленим вершковим маслом і згущеним молоком.
Всі ми ходили в дитячий сад, і не можна сказати, щоб усі з задоволенням згадували «детскосаднюю» їжу. Проте навряд чи знайдеться людина, яка не згадував би з тугою чудово смачний молочний соус, яким поливали сирну запіканку і оладки.
Вдома ми чомусь не надто часто балуємо своє сімейство соусами, хіба що до м'ясних і рибних страв. І даремно: чудовий молочний соус до вареників, запіканок, млинців, оладушкам змусить навіть самого погано кушающего дитини уплітати за обидві щоки. А дорослим, взагалі, не буде потрібно запрошення - вже вони-то пам'ятають, яка то була смакота!
Пропонуємо вам найпростіший рецепт молочного соусу до вареників, запіканок і т. п. В рецепті все дуже просто, окрім, мабуть, «15 г вершкового масла». Зрозуміло, що ніхто їх зважувати не буде, тому можна вчинити дуже простим методом, який часто виручає нас на кухні, - методом «на очко». Якщо в пачці масла 200 г, то потрібно візуально розділити її на 10 частин (вийде 20 г масла) і взяти трохи менше - от і все! Решта, по-моєму, досить ясно.
Готовність молочного соусу визначається по тому, що вершкове масло рівномірно розподіляється по соусу і перестає спливати. Перед подачею соус потрібно охолодити, ну, а потім вже розливати його щедрою рукою. Він такий смачний, що домочадці і, в першу чергу, діти, напевно, зажадають добавки, так що готуйте відразу подвійну порцію. А якщо щось залишиться (в чому особисто я сумніваюся), то соус можна зберігати в холодильнику - все одно це ненадовго.
Щоб приготувати молочный соус до вареників, знадобиться наступне:
молоко - 1 ст. вершкове масло - близько 15 г борошно - 1 ст. л. цукор - 1 ст. л. сіль - щіпка кристалічний ванілін - на кінчику ножа
Молочний соус до вареників готується так:
1. Закип'ятіть молоко. 2. На розтопленому вершковому маслі обсмажте борошно на невеликому вогні, буквально протягом пари хвилин, щоб вона не встигла змінити колір. 3. Влийте в борошно з вершковим маслом гаряче молоко, додайте цукор, сіль і ванілін, ретельно перемішайте. 4. Доведіть молоко до кипіння і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки соус не загусне.
Приємного апетиту!
Ліниві вареники з манкою - блюдо, яке полюбилося багатьом з самого дитинства. Вони прості в приготуванні і при цьому дуже смачні і поживні. А пишність і дивну ніжність вони набувають за рахунок того, що традиційна для вареників борошно замінена манною крупою.
Ліниві вареники з манкою готуються з наступних інгредієнтів:
• 1 яйце • 4 ст. л. цукрового піску • ванілін за смаком • 30 г вершкового масла • 200 г сиру • 7 ст. л. манної крупи • 100 г борошна (для замісу) для соусу: • розтоплене вершкове масло • згущене молоко
Ліниві вареники з манкою готуються наступним чином:
1. Яйце злегка збити, змішати з цукром, вершковим маслом і ваніліном до повного розчинення цукру. 2. Додати сир, перемішати. Потім додати манну крупу, перемішати до однорідної маси і поставити в тепле місце на 1 годину, щоб манка розбухла. 3. Рясно посипати робочу поверхню борошном, викласти тісто і додати його до такої консистенції, щоб з нього можна було сформувати ковбаски. 4. Сирні ковбаски розкачати, розрізати на невеликі шматочки. 5. Кинути в киплячу злегка підсолену воду і варити близько 5 хв. до готовності. 6. Подавати порційно, полив розтопленим вершковим маслом і згущеним молоком.
