Студент повинен бути бідним. Причому тут соус? Зараз дійдемо і до соусу. Так от, студент повинен бути бідним, тому що це дозволяє у повній мірі відчувати радість від найбільш немудрящих речей, наприклад, від власної кулінарної винахідливості. У народі це явище влучно називається «голота на вигадку хитра».
Студент, який навчається в іншому місті, за визначенням буде бідним, тому що, як казав класик, для нього надлишкове важливіше необхідного. А тому, потусовавшись з друзями разок в нічному клубі, він починає економити на найнеобхіднішому, в першу чергу, на їжі.
Пам'ятається, саме так і протікала моя студентська юність. Правда, нічних клубів тоді ще не було, але гроші (стипендія + те небагато, що надсилали батьки + те небагато, що заробляла сама) відлітали зі страшною швидкістю. Економили на їжі, а оскільки всі дівчата в нашій кімнаті в гуртожитку, на відміну від мене, вміли готувати, то ми винаходили часом дуже цікаві речі.
І навіть тепер, коли кращі в житті студентські роки залишилися далеко позаду, і я можу дозволити собі купувати досить дорогі продукти, щоб приготувати смачний обід для своєї родини, мої діти іноді раптом запитають: «Мам, а давай звари вареники! І обов'язково сирний соус до вареників! »
Так, це саме той соус, який ми з дівчатами придумали з голодухи до готових вареників - ліпити їх самим не було ні часу, ні умов. Чому вареники, а не пельмені? Та тому що вареники, наприклад, з картоплею, набагато дешевше, ніж пельмені з м'ясом, нехай і сумнівним. Ось ми і вправлялися у розробці рецептури нашого шикарного соусу. Але знаєте, навіть тепер наш легендарний сирний соус до вареників здається мені дуже смачним. До речі, він у нас чудово йшов і просто з вареною картоплею чи макаронами. Спробуйте, думаю, вам теж сподобається!
Щоб приготувати сирний соус до вареників, знадобиться наступне:
молоко - 0, 5 л плавлений сирок - 200 г часник - 3-4 великих зубчики сіль перець чорний мелений.
Сирний соус до вареників готується так:
1. Сирок натерти на тертці, часник пропустити через чеснокодавку. 2. Молоко підігріти, не доводячи його до кипіння, додати до нього невеликими порціями тертий сир, постійно помішуючи. Якщо ви хочете отримати соус у вигляді однорідної маси, то заважайте до тих пір, поки сир повністю не розчиниться. Однак соус виходить дуже смачним, якщо в ньому залишаються невеликі нерозчинені шматочки сиру. 3. Зняти соус з вогню, коли він буде готовий за вашим смаком (тобто з шматочками сиру або у вигляді однорідної маси), посолити, поперчити, заправити часником і ретельно перемішати. Можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Рецепт соусу Суго до вареників запозичений з італійської кухні, де його приготування вважається ази кулінарного мистецтва. Сам по собі рецепт досить простий, однак у ньому, як і в будь-якому варіанті, є свої нюанси. Почнемо з вибору продуктів.
Основним інгредієнтом є помідори, тому від їх правильного вибору значною мірою залежить кінцевий результат. Краще всього, звичайно, вибрати соковиті, м'ясисті помідори. До речі, одним з варіантів соусу Суго може бути соус на основі томатної пасти. Паста повинна бути густою, і в її складі не повинно бути нічого, крім помідорів і солі. Цей варіант підходить для зими, коли помідори привізні і досить несмачні.
Далі: болгарський перець, або ротунда - саме так називають на Україні цей різновид солодкого перцю, червону, м'ясисту, округлої форми. Так що, в принципі, це одне і те ж. Що стосується базиліка, якого за рецептом потрібно взяти лише 1 листочок, то це пояснюється інтенсивним ароматом. Тому якщо під рукою немає базиліка, петрушки можна взяти більше.
Особливість соусу Суго в тому, що тут не соус додають до страви, а блюдо викладають на сковороду, в якій готувався соус, щоб вона як слід просякло його смаком і ароматом. Виходить дійсно набагато смачніше: все-таки італійці знають толк в соусах!
Для зайнятої господині соус Суго - справжня палочка-виручалочка, адже він підходить не тільки до вареників, але і до макаронів, відвареної картоплі. А любителі томатних заправок можуть використовувати його практично з будь-якими стравами: відвареної рибою та м'ясом, овочами і т. д. і т. п.
Щоб приготувати соус Суго до вареників, знадобиться наступне:
невеликі помідори - 4-5 шт. великий болгарський перець/ротунда - 1 шт. часник - 5 зубків базилік - 1 листочок (можна замінити кількома листочками петрушки) сіль, цукор, перець чорний мелений - за смаком оливкова олія
Соус Суго до вареників готується так:
1. Часник очистити і дрібно нарізати. 2. Болгарський перець/ротунду очистити від насіння і нарізати невеликою соломкою. 3. Помідори очистити від шкірки і теж нарізати, намагаючись зберегти сік (можна в процесі різання зливати його у ту ж миску, куди викладіть нарізані помідори). 4. Розжарити в великій сковороді оливкову олію і злегка підсмажити на ньому часник на слабкому вогні. 5. Коли з'явиться запах часнику, додати нарізаний болгарський перець і обсмажити на сильному вогні. 6. Додати помідори, заправити цукром, сіллю і чорним перцем за смаком. Дати прокипіти, збавивши вогонь. Базилік дрібно нарізати або петрушку (петрушки можна брати більше, оскільки у неї немає такого вираженого аромату, як базиліка). 7. Вареники, які до цього часу вже зварилися, відкинути на друшляк, щоб стекла рідина, і викласти на сковорідку з соусом, щоб вони як слід просочилися. 8. При подачі на стіл можна за бажанням ще посипати тертим сиром (краще всього пармезаном).
Приємного апетиту!
Якщо ви любите вареники, але не любите возитися з їх ліпленням, вареники ліниві без яєць - саме те, що потрібно. Рецепт дуже простий і швидкий у приготуванні, а результат - вище всіх очікувань. Вареники виходять дуже смачні, так що пальчики оближеш!
Щоб приготувати вареники ліниві без яєць, вам знадобляться наступні інгредієнти:
• 3 склянки борошна • 250-300 г сиру • 1 склянка кефіру • 4 ст. л. цукру • 1 ч. л. солі
Вареники ліниві без яєць готуються наступним чином:
1. Злегка підігрійте кефір, додайте борошно, сіль, цукор і замісіть тісто. Потім додайте в тісто сир і ще раз ретельно вимісіть. Консистенція отриманого тіста для лінивих вареників залежить і від сиру. Якщо сир не сухий, а більш вологий, то тісто може вийти рідкуватим. Тоді потрібно просто додати ще трохи борошна і як слід вимішати. 2. Накрийте тісто серветкою і дайте йому постояти хвилин 20. Однак якщо часу обмаль, можна відразу приступити безпосередньо до приготування ледачих вареників. Для цього приготовлене тісто розкачати в ковбаску діаметром близько 1-1, 5 см. Потім ножем наріжте її під кутом 45° на шматочки довжиною 3-4 див Вийдуть видовжені ромби, які в готовому вигляді дуже схожі за формою на вареники. 3. Доведіть воду до кипіння, злегка підсолити її і киньте вареники. Після того, як вони спливуть на поверхню, варіть ще приблизно 5 хвилин. 4. Готові вареники дістаньте шумівкою, викладіть на блюдо, додайте вершкове масло або сметану і посипте цукром.
Приємного апетиту!
Якщо ви любите вареники, але не любите возитися з їх ліпленням, вареники ліниві без яєць - саме те, що потрібно. Рецепт дуже простий і швидкий у приготуванні, а результат - вище всіх очікувань. Вареники виходять дуже смачні, так що пальчики оближеш!
Щоб приготувати вареники ліниві без яєць, вам знадобляться наступні інгредієнти:
• 3 склянки борошна • 250-300 г сиру • 1 склянка кефіру • 4 ст. л. цукру • 1 ч. л. солі
Вареники ліниві без яєць готуються наступним чином:
1. Злегка підігрійте кефір, додайте борошно, сіль, цукор і замісіть тісто. Потім додайте в тісто сир і ще раз ретельно вимісіть. Консистенція отриманого тіста для лінивих вареників залежить і від сиру. Якщо сир не сухий, а більш вологий, то тісто може вийти рідкуватим. Тоді потрібно просто додати ще трохи борошна і як слід вимішати. 2. Накрийте тісто серветкою і дайте йому постояти хвилин 20. Однак якщо часу обмаль, можна відразу приступити безпосередньо до приготування ледачих вареників. Для цього приготовлене тісто розкачати в ковбаску діаметром близько 1-1, 5 см. Потім ножем наріжте її під кутом 45° на шматочки довжиною 3-4 див Вийдуть видовжені ромби, які в готовому вигляді дуже схожі за формою на вареники. 3. Доведіть воду до кипіння, злегка підсолити її і киньте вареники. Після того, як вони спливуть на поверхню, варіть ще приблизно 5 хвилин. 4. Готові вареники дістаньте шумівкою, викладіть на блюдо, додайте вершкове масло або сметану і посипте цукром.
Приємного апетиту!
Завжди заздрила господаркам, у яких вареники виходять аккуратненькими, з красиво закрученим обідком. Напевно, у мене руки не звідти ростуть, тому що вареники мої виходять хоч і смачними, але настільки різноманітними за формою, що я взагалі перестала їх робити. Та, чесно кажучи, і часу шкода. Однак совість мене тихо гризла, тому що у моїх дітей сир не заштовхаєш ніякими силами. А треба: кальцій для зубів, кісток і ще багато всякої користі. Думала-думала, як би в них запхати сир, і знайшла цей рецепт — ліниві вареники для дітей, який мене буквально надихнув! Просто, швидко, а смакота - не відірвешся! І до того ж я перестала відчувати себе неповноцінною господинею: адже це вареники ліниві, а не я!
Природно, уточнення «для дітей» було швидко забуто, і дорослі рубали з не меншим ентузіазмом, ніж юне покоління, яке відвалилося від столу тільки після третьої порції. З тих пір це наш черговий сніданок на вихідні, а турботливі дітки вже в п'ятницю починають мені нагадувати, щоб не забула купити сир на їх улюблені ліниві вареники для дітей (ха-ха! ). В принципі можна нарізати вареники і заморозити їх, а потім зварити в будь-який зручний момент.
Щоб приготувати ліниві вареники для дітей, знадобляться наступні інгредієнти:
• сир — 500 г • цукру - 50 г • борошно — 50 г 2-3 ст. л. на підсипку • яйце - 1 шт. • сіль - за смаком для соусу: • вершкове масло - 30 г • сметана - 100 г • цукор - 2 ст. л.
Ліниві вареники для дітей готуються наступним чином:
1. Розітріть сир з цукром і дрібкою солі. Сир повинен бути однорідним, якщо ж він крупитчатый, попередньо протріть його через дрібний друшляк або сито. 2. Додайте яйце і перемішайте до однорідності. 3. Додайте борошно і ретельно перемішайте, щоб вийшла липка сирна маса. Якщо вона рідка, можна додати ще борошна. 4. Посипте робочу поверхню борошном і викладіть столову ложку сирної маси з великою гіркою. Присипте зверху борошном і легкими рухами скачайте ковбаску. Вона повинна вийти діаметром приблизно 2-2, 5 см. 5. Прbплюсніть ковбаску по всій довжині і наріжте її ножем по діагоналі, щоб вийшли ромбики завтовшки 2 див. 6. Закип'ятіть воду, додайте солі і опускайте в киплячу воду вареники по одному. Варіть на невеликому вогні ще 2-3 хвилини після того, як вони спливуть. 7. Поки ледачі вареники варяться, змішайте інгредієнти для сметанного соусу на маленькому вогні, постійно помішуючи, і залийте їм готові вареники. Приємного апетиту!
