Соуси завжди вважалися особливою гордістю французької кухні. Однак і в давньоруських літописах зустрічаються згадки про різноманітних підливах - рідких приправах, для приготування яких використовувалися квашені або свіжі овочі з додаванням спецій і прянощів, хрону, оцту і вина. Зрозуміло, що такі соуси подавалися до м'ясних, рибних і овочевих страв. А ось як виглядали справи зі солодкими соусами, нам невідомо.
Втім, в російській національній кухні фрукти і ягоди використовувалися дуже широко - для приготування різних напоїв, в якості начинки для пирогів і вареників, додавання до каш і запіканок.
Ось і сьогодні, проявивши трохи креативності, можна приготувати смачні соуси з фруктів і ягід. Дійсно, літо - справжнє роздолля для кулінарних фантазій на фруктово-ягідні теми! Свіжі ягоди і фрукти завжди були невичерпним джерелом натхнення для господинь, які прагнуть нагодувати свою сім'ю не лише смачними, але й корисними стравами. А вже вареники з різноманітними ягодами - улюблене блюдо всіх, і дітей, і дорослих. З чим тільки не роблять!
Як правило, вареники з малини, полуниці та інших ягід подають зі сметаною. Це, звичайно, смачно, ніхто не сперечається, але існують і більш цікаві варіанти. Ось, наприклад, рецепт соусу з малини до вареників. Такий соус чудово підійде і до вареників із сиру, і до різноманітних солодким запіканок, а також млинців, оладок і іншої випічки. Приготувати його можна дуже швидко, особливо якщо під рукою є малина з власного саду.
Щоб приготувати соус до вареників з малини, необхідно наступне:
малина - 1 ст. цукор - 0, 5 ст. картопляний крохмаль - 2 ст. л. вода - 0, 5 ст.
Соус до вареників з малини готується так:
1. Ретельно переберіть малину, видаліть з неї всі смітинки, викладіть в невелику каструльку або сотейник. 2. Засипте малину цукром, і коли ягоди дадуть сік, доведіть до кипіння на невеликому вогні. 3. Розведіть крохмаль невеликою кількістю холодної води, введіть розведений крохмаль в ягоди і доведіть до кипіння. 4. Коли соус закипить, зніміть його з вогню, охолодіть і подавайте до вареників.
Приємного апетиту!
Соуси завжди вважалися особливою гордістю французької кухні. Однак і в давньоруських літописах зустрічаються згадки про різноманітних підливах - рідких приправах, для приготування яких використовувалися квашені або свіжі овочі з додаванням спецій і прянощів, хрону, оцту і вина. Зрозуміло, що такі соуси подавалися до м'ясних, рибних і овочевих страв. А ось як виглядали справи зі солодкими соусами, нам невідомо.
Втім, в російській національній кухні фрукти і ягоди використовувалися дуже широко - для приготування різних напоїв, в якості начинки для пирогів і вареників, додавання до каш і запіканок.
Ось і сьогодні, проявивши трохи креативності, можна приготувати смачні соуси з фруктів і ягід. Дійсно, літо - справжнє роздолля для кулінарних фантазій на фруктово-ягідні теми! Свіжі ягоди і фрукти завжди були невичерпним джерелом натхнення для господинь, які прагнуть нагодувати свою сім'ю не лише смачними, але й корисними стравами. А вже вареники з різноманітними ягодами - улюблене блюдо всіх, і дітей, і дорослих. З чим тільки не роблять!
Як правило, вареники з малини, полуниці та інших ягід подають зі сметаною. Це, звичайно, смачно, ніхто не сперечається, але існують і більш цікаві варіанти. Ось, наприклад, рецепт соусу з малини до вареників. Такий соус чудово підійде і до вареників із сиру, і до різноманітних солодким запіканок, а також млинців, оладок і іншої випічки. Приготувати його можна дуже швидко, особливо якщо під рукою є малина з власного саду.
Щоб приготувати соус до вареників з малини, необхідно наступне:
малина - 1 ст. цукор - 0, 5 ст. картопляний крохмаль - 2 ст. л. вода - 0, 5 ст.
Соус до вареників з малини готується так:
1. Ретельно переберіть малину, видаліть з неї всі смітинки, викладіть в невелику каструльку або сотейник. 2. Засипте малину цукром, і коли ягоди дадуть сік, доведіть до кипіння на невеликому вогні. 3. Розведіть крохмаль невеликою кількістю холодної води, введіть розведений крохмаль в ягоди і доведіть до кипіння. 4. Коли соус закипить, зніміть його з вогню, охолодіть і подавайте до вареників.
Приємного апетиту!
Вареники - яскравий представник української кухні. Вареники готують в Україні з дуже різними начинками, вони можуть бути солоні і солодкі. Солоні вареники готують з такими начинками: з капустою, з картоплею та грибами, з солоним сиром, квасолею і навіть в деяких областях України готують вареники з борошном і розтопленим салом. Солодкі вареники готують з різними ягодами, з солодким сиром, з солодким маком. Також в Україні готують великі вареники розміром з долоньку, такі вареники роблять з солодкою начинкою і варять на пару. Різноманітність вареників дуже велика і яка б не була начинка, всі вони дуже смачні.
Щоб приготувати вареники з капустою, вам знадобиться:
для тіста: молоко(вершки 10% або вода) - 330 мл яйце куряче - 1 шт. сіль - 1 ч. л. борошно 550 г для начинки: капуста свіжа - 1 середня головка перець мелений — за смаком рослинне масло - чверть склянки сіль - за смаком для подачі: вершкове масло - 2 ст. л. сметана - за смаком кріп і цибулю зелене пір'я - за смаком
Як приготувати вареники з капустою:
1. Для початку потрібно приготувати начинку. Нашинкуем капусту дрібненько, сковороду поставимо на плиту, вливаємо олію і кладемо в сковороду нашатковану капусту. Тушкувати капусту потрібно на середньому вогні, щоб вона не смажилася, а поступово тушкувалась. Потрібно час від часу помішувати, щоб капуста тушкувалась рівномірно. 2. Коли капуста м'яка і добре тушкована солимо і перчимо за смаком. Перекладаємо тушковану капусту в широку тарілку і добре остуживаем. 3. Тим часом замішуємо тісто. У миску вливаємо холодне молоко або воду, а також відмінне тісто виходить на вершках. В молоко додаємо сіль і вбиваємо яйце, добре перемішуємо, потім просіваємо борошно. 4. Частинами додаємо до молока, замішуємо м'яке еластичне тісто. 5. Тісто ділимо на шматочки, кожен шматочок слід добре розкотити качалкою, але не дуже тонко, щоб тісто не рвалося при ліпленні. 6. Тепер беремо остигнула капусту, і по одній ложечці капусти кладемо на серединку розкатаного тіста. Залепим добре вареник, трохи присипаємо борошном і кладемо в бік, так ліпимо все вареники. Варимо вареники в підсоленій киплячій воді, коли вареники спливуть варимо їх 4 - 5 хвилин, дістаємо шумівкою у велике блюдо і перемазываем вершковим маслом. Подавати вареники зі сметаною і нарізаною зеленню.
Також в Україні вареники з капустою і картоплею подають з смаженою на салі цибулею. Все на ваш смак - вибирайте, як вам більше подобається.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні.
Вареники - яскравий представник української кухні. Вареники готують в Україні з дуже різними начинками, вони можуть бути солоні і солодкі. Солоні вареники готують з такими начинками: з капустою, з картоплею та грибами, з солоним сиром, квасолею і навіть в деяких областях України готують вареники з борошном і розтопленим салом. Солодкі вареники готують з різними ягодами, з солодким сиром, з солодким маком. Також в Україні готують великі вареники розміром з долоньку, такі вареники роблять з солодкою начинкою і варять на пару. Різноманітність вареників дуже велика і яка б не була начинка, всі вони дуже смачні.
Щоб приготувати вареники з капустою, вам знадобиться:
для тіста: молоко(вершки 10% або вода) - 330 мл яйце куряче - 1 шт. сіль - 1 ч. л. борошно 550 г для начинки: капуста свіжа - 1 середня головка перець мелений — за смаком рослинне масло - чверть склянки сіль - за смаком для подачі: вершкове масло - 2 ст. л. сметана - за смаком кріп і цибулю зелене пір'я - за смаком
Як приготувати вареники з капустою:
1. Для початку потрібно приготувати начинку. Нашинкуем капусту дрібненько, сковороду поставимо на плиту, вливаємо олію і кладемо в сковороду нашатковану капусту. Тушкувати капусту потрібно на середньому вогні, щоб вона не смажилася, а поступово тушкувалась. Потрібно час від часу помішувати, щоб капуста тушкувалась рівномірно. 2. Коли капуста м'яка і добре тушкована солимо і перчимо за смаком. Перекладаємо тушковану капусту в широку тарілку і добре остуживаем. 3. Тим часом замішуємо тісто. У миску вливаємо холодне молоко або воду, а також відмінне тісто виходить на вершках. В молоко додаємо сіль і вбиваємо яйце, добре перемішуємо, потім просіваємо борошно. 4. Частинами додаємо до молока, замішуємо м'яке еластичне тісто. 5. Тісто ділимо на шматочки, кожен шматочок слід добре розкотити качалкою, але не дуже тонко, щоб тісто не рвалося при ліпленні. 6. Тепер беремо остигнула капусту, і по одній ложечці капусти кладемо на серединку розкатаного тіста. Залепим добре вареник, трохи присипаємо борошном і кладемо в бік, так ліпимо все вареники. Варимо вареники в підсоленій киплячій воді, коли вареники спливуть варимо їх 4 - 5 хвилин, дістаємо шумівкою у велике блюдо і перемазываем вершковим маслом. Подавати вареники зі сметаною і нарізаною зеленню.
Також в Україні вареники з капустою і картоплею подають з смаженою на салі цибулею. Все на ваш смак - вибирайте, як вам більше подобається.
