Рецепт запечених вареників з сиром незвичайний тим, що готуються такі вареники в духовці, причому запікаються з вершками. Тільки уявіть собі, яка дивовижна смакота виходить, головне, дуже ніжна! Чудове блюдо для дітей, які не люблять сир - їдять, аж за вухами тріщить, і добавку просять! Дорослі теж не відстають, так що доведеться подумати про форму для запікання більш солідного розміру, щоб на всіх вистачало.
Зверніть увагу, як в цьому рецепті готується тісто. Його по праву можна назвати експрес-тестом, тому що воно готується швидше, ніж звичайне тісто на вареники і пельмені. Тісто виходить дуже еластичним і зручним в роботі, а вареники - виключно ніжними. Зверніть увагу також на те, як нарізається основа під вареники. Зазвичай її вирізують кружечками з допомогою склянки, залишаються відходи, які треба знову м'яти і розкачувати, у результаті тісто виходить більш грубе. Тут же пласт тіста ріжеться на квадрати, так що виходить практично «безвідходне виробництво».
Щоб приготувати вареники з сиром в духовці, вам знадобиться:
для тіста: вода - 200 мл рослинне масло - 100 мл сіль - 0, 5 ч. л. борошно - 350-400 г для начинки: сир - 250 г цукор - 2 ст. л. яйця - 1 шт. сметана - 1-2 ст. л. ванілін - за смаком для заливки: вершки - 350 мл цукор - 1, 5-2 ст. л. вершкове масло - 75 г
Як приготувати вареники з сиром в духовці:
1. Для приготування тіста змішайте воду з олією і доведіть до кипіння. 2. Додайте борошно і замісіть тісто спочатку столовою ложкою, а потім викладіть на робочу поверхню, присипану борошном, і як слід вимісіть руками. Дайте тісту відпочити. 3. Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Додайте в сир цукор, яєчний жовток, сметану і ванілін, ретельно перемішайте. 4. Відпочиле тісто розкачайте в тонкий пласт і розрізати на квадрати. 5. У центр кожного квадрата викладіть начинку, з'єднайте протилежні куточки і сформуйте трикутний вареник. Зробіть по краю косичку або защипи, щоб вареник краще тримався. 6. Підготовлені вареники викладіть у форму для запікання, змащену олією, щоб вони прилягали один до одного. Зверху полийте розтопленим вершковим маслом, посипте цукром і залийте вершками. 7. Помістіть форму з варениками в духовку, попередньо розігріту до 200°С і запікайте 20-25 хв. 8. Перед подачею на стіл посипте вареники цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Вареники — українське блюдо, але вони так прижилися в Росії, що ми вже не можемо уявити наше меню без вареників. Тим більше, що вони так виручають під час посту. Вареники з картоплею чи капустою — прекрасне пісне блюдо.
Інгредієнти для вареників з картоплею чи капустою: Борошно - 250 г Вода - 150 мл Картопля - 400 г Капуста кисла - 800 г Цибуля ріпчаста - 3-4 шт. Морква - 100 г Олія оливкова - 30 мл Масло рослинне - 50 мл Кріп - пучок Сіль - ½ чайної ложки (для тесту) Перець чорний мелений - ¼ чайної ложки
Спосіб приготування вареників з картоплею чи капустою: Змішайте в окремій мисці борошно, сіль, воду і замісити тісто. Якщо ви дотримуєтесь посту, то яйця в тісто не додаються. Добре замішане тісто не повинно прилипати до рук, а якщо тісто розрізати ножем, то на місці розрізу не повинно бути дірок і грудок. Готове тісто накрийте плівкою або чистим рушником, щоб воно не заветрелось.
Очищену картоплю відваріть в підсоленій воді, злийте бульйон і потолките картоплю так, щоб не було грудочок, додати рослинне масло.
На оливковій або соняшниковій олії обсмажте подрібнену цибулю і натерту на крупній тертці моркву, додати в картопляне пюре 2/3 засмажки і подрібнену зелень і перець.
Для того, щоб зробити начинку з квашеної капусти, обсмажте цибулю в невеликій кількості олії, додати капусту, можна додати трохи цукру, поперчіть і тушкуйте до готовності.
З тіста накатати кружки діаметром 8-10 см і товщиною 2-3 мм. Можна розкачати тісто великим пластом, а з нього склянкою вирізати кружечки. На кожен кружечок викласти начинку і заліпити краї.
Готову партію вареників запустіть в киплячу підсолену воду і варіть 5-7 хвилин — готові вареники спливуть на поверхню. Потім дістаньте вареники шумівкою, додайте масло і посипте залишилася зеленню і засмажкою.
Приємного апетиту!
Вареники — українське блюдо, але вони так прижилися в Росії, що ми вже не можемо уявити наше меню без вареників. Тим більше, що вони так виручають під час посту. Вареники з картоплею чи капустою — прекрасне пісне блюдо.
Інгредієнти для вареників з картоплею чи капустою: Борошно - 250 г Вода - 150 мл Картопля - 400 г Капуста кисла - 800 г Цибуля ріпчаста - 3-4 шт. Морква - 100 г Олія оливкова - 30 мл Масло рослинне - 50 мл Кріп - пучок Сіль - ½ чайної ложки (для тесту) Перець чорний мелений - ¼ чайної ложки
Спосіб приготування вареників з картоплею чи капустою: Змішайте в окремій мисці борошно, сіль, воду і замісити тісто. Якщо ви дотримуєтесь посту, то яйця в тісто не додаються. Добре замішане тісто не повинно прилипати до рук, а якщо тісто розрізати ножем, то на місці розрізу не повинно бути дірок і грудок. Готове тісто накрийте плівкою або чистим рушником, щоб воно не заветрелось.
Очищену картоплю відваріть в підсоленій воді, злийте бульйон і потолките картоплю так, щоб не було грудочок, додати рослинне масло.
На оливковій або соняшниковій олії обсмажте подрібнену цибулю і натерту на крупній тертці моркву, додати в картопляне пюре 2/3 засмажки і подрібнену зелень і перець.
Для того, щоб зробити начинку з квашеної капусти, обсмажте цибулю в невеликій кількості олії, додати капусту, можна додати трохи цукру, поперчіть і тушкуйте до готовності.
З тіста накатати кружки діаметром 8-10 см і товщиною 2-3 мм. Можна розкачати тісто великим пластом, а з нього склянкою вирізати кружечки. На кожен кружечок викласти начинку і заліпити краї.
Готову партію вареників запустіть в киплячу підсолену воду і варіть 5-7 хвилин — готові вареники спливуть на поверхню. Потім дістаньте вареники шумівкою, додайте масло і посипте залишилася зеленню і засмажкою.
Приємного апетиту!
Хтось любить кулінарні експерименти, хтось ставиться до них з побоюванням, адже невідомо, що може вийти з продуктів, про які ми раніше тільки в книжках читали так по телевізору дивилися. Інший раз подивишся на заморське страва, і начебто все просто чудово, а починаєш є... Ні, спробувати, звичайно ж, треба, хоча б для загальної ерудиції і щоб потім так недбало кинути в компанії: «Ось це? Та нічого особливого! ».
Поклавши руку на серце, зізнайтеся: хоч і тягне на екзотику, а ось наїстися краще все-таки своїм, звичним і, загалом-то, простим. А що може бути звичніше, ніж наші вареники! Правда, і у них в графі «походження» багато неясного. В принципі, вареники - це ті ж пельмені, тільки не з м'ясною, а з будь-якою іншою начинкою. Начебто вважається, що пельмені потрапили до нас з Китаю, хоча схожі страви можна зустріти чи не в кожній національній кухні (в Італії — равіолі, в Середній Азії - манти, на Кавказі - хінкалі і т. д. і т. п. ).
Так от, про нашому, рідному, споконвічному. Найпоширеніші вареники, мабуть, — це з картоплею та з капустою. Ось такий простий рецепт вареників з квашеною капустою ми вам і пропонуємо. При бажанні частина вареників можна заморозити про запас. Тільки краще не складати відразу в поліетиленовий пакет, інакше вони злипнуться, а розкласти на злегка присипаної борошном обробній дошці, в такому вигляді прибрати в морозилку, почекати, поки вони подмерзнут, а потім перекласти в пакет.
Щоб приготувати вареники з капустою, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 320 г вода - 120 мл яйця - 1 велике яйце сіль - 1 ч. л. без гірки) для начинки: квашена капуста - 400-450 г цибуля ріпчаста - 1 невелика головка трохи рослинного масла
Вареники з капустою готуються так:
1. Злегка збийте яйце з водою, змішайте борошно з сіллю, влийте в неї воду з яйцем і замісіть тісто, як звичайно на вареники. Покладіть тісто в пакет і дайте полежати не менше півгодини. 2. Квашену капусту відіжміть. 3. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте в невеликій кількості рослинної олії, потім додайте капусту і тушкуйте до золотистого кольору. 4. За звичайної технології наліпити вареників та відваріть їх у підсоленій воді. Подавати вареники з капустою можна зі сметаною і кетчупом, або полити їх розтопленим вершковим маслом, або посипати смаженою цибулею - кому як подобається, в будь-якому разі буде дуже смачно.
