У дитинстві всі з задоволенням їли вареники з різноманітними начинками. Взагалі вареники вважаються національною українською стравою. Їх готують і з сиром, і з вишнею, і з картоплею. А сьогодні я пропоную приготувати смачні вареники з сиром і шпинатом. Рецепт вареників з сиром та шпинатом займає 50 хвилин. За цим рецептом виходить 3 порції.
Щоб приготувати вареники з сиром і шпинатом нам знадобиться:
житнє борошно - 250 г пшеничне борошно - 120 г вершкове масло - 3 ст. л. сир (9 %) - 250 г яйце - 2 шт. шпинат - 400 г цибуля - 1 шт. рослинна олія - 2 ст. л. тертий мускатний горіх-за смаком сіль - 1, 5 ч. л. чорний мелений перець - за смаком
Як приготувати вареники з сиром і шпинатом:
1. Замісимо тісто: Змішуємо пшеничне і житнє борошно, додамо 1 ч. л. солі, яйце, рослинне масло, 5 ст. л. кип'яченої води. Ретельно вимішуємо тісто. Потім загортаємо в пакет і залишаємо на 15 хвилин при кімнатній температурі. Я замість пакета оборачиваю харчовою плівкою. 2. Промиємо шпинат холодною водою, обсушим. Я для видалення вологи використовую паперовий рушник. 3. Крупно наріжемо шпинат. 4. Очистимо ріпчасту цибулю наріжемо півкільцями. 5. Розтопити вершкове масло в сковороді. 6. Обсмажимо порізану цибулю до золотистого кольору. Додамо нарізаний шпинат, обсмажимо 1 хвилину і знімемо з вогню. Перекладемо суміш з лука та шпинату на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Даємо суміші охолонути. 7. Змішаємо в глибокій мисці сир зі шпинатом, цибулею. Якщо сир вологий, то заздалегідь поставте його під гніт, щоб видалити зайву рідину. 8. Посолимо сирну суміш, додамо мелений чорний перець і мускатний горіх. 9. Посиплемо стіл борошном, розкотимо тісто в тонкий пласт і виріжемо кружечки діаметром 8-10 див. Я використовую склянку такого діаметру, трохи його вмочую в борошні, щоб тісто не прилипало. 10. Покладемо в центр кожного гуртка начинку, краї тіста з'єднаємо і притиснемо виделкою. Виходять дуже гарні краю. 11. Ставимо каструлю з водою кип'ятитися, додаємо сіль. Як тільки вода закипіла, кидаємо вареники і варимо до готовності (близько 3-4 хвилин), потім викладаємо на тарілку. 12. Додаємо вершкове масло, зверху посипаємо зеленню.
Вареники з сиром і шпинатом готові.
Порада: Готові вареники можна заморозити, для цього спочатку посипте тарілку борошном, викладіть вареники, накрийте харчовою плівкою і поставте в морозилку. Коли вареники подмерзнут, перекладіть їх у пакет і заморозьте.
Приємного апетиту!
Чомусь вважається, що пельмені ситніше, ніж вареники. Ну, здається, що тут все залежить від дозування - в кінці кінців, страва не порційне, можна покласти собі десяток, а можна і два, особливо якщо турботлива дружина наробила їх так, що можна не тулитися. Або в магазині купили більше.
Але якась проста правда в такому думці є. У самому справі, яка начинка у пельменях? Правильно, м'ясо або, на худий кінець, птиця (це я про домашні; що кладуть у магазинні, краще не з'ясовувати). А вареники що кладуть? Так всяку нісенітницю, смачну, звичайно, але з точки зору ситності сильно поступається м'ясу: гриби там різні, картоплю з капустою та інші ягоди. Воно, звичайно, смачно, ніхто не сперечається, але щоб наїстися, з'їсти їх треба більше, ніж пельменів.
Але ми пропонуємо вам компромісний і, здається, дуже цікавий варіант — рецепт вареників з беконом. З одного боку, начебто з картоплею, зате з іншого боку - з беконом, тобто з м'ясом. Дуже смачно і ситно, хоча і вареники.
Щоб приготувати вареники з смаженою картоплею і беконом, вам знадобиться:
для тіста: вода - 150 мл яйця - 2 шт. борошно - 450 г сіль - 1 ч. л. для начинки: картопля - 500 г бекон (свиняча прошарок) - 250 г цибуля ріпчаста - 1 головка сіль, перець чорний мелений - за смаком
Вареники з смаженою картоплею і беконом готуються так:
1. Щоб приготувати тісто, насипте борошно гіркою, зробіть у ній поглиблення, посоліть, додайте яйця і трохи води почніть замішувати тісто, поступово підливаючи воду. Тісто має бути добре вимісити, еластичне і не прилипати до рук. Закрийте тісто харчовою плівкою і датйте йому відпочити при кімнатній температурі приблизно півгодини. 2. Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку: як можна дрібніше наріжте бекон і картоплю, цибулю також дуже дрібно наріжте і обсмажте на сковороді до золотистого кольору. 3. Нарізані бекон картоплю змішати з обсмаженою цибулею, посоліть, поперчіть і як слід перемішайте. 4. Розділіть тісто на кілька частин, кожну частину розкачайте в тонкий пласт і виріжте кухлі з допомогою спеціального пристосування або звичайного склянки чи чашки. 5. Розкладіть начинку на основу чайною ложкою і заліпіть вареники, гарненько скріплюючи їх по краях «кіскою». 6. У великій каструлі доведіть воду до кипіння, підсолити і киньте вареники в киплячу воду. Після того як вони спливуть варіть ще 3-4 хвилини. 7. Готові вареники дістаньте шумівкою і розкладіть по порціях. Подавайте зі сметаною і рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Чомусь вважається, що пельмені ситніше, ніж вареники. Ну, здається, що тут все залежить від дозування - в кінці кінців, страва не порційне, можна покласти собі десяток, а можна і два, особливо якщо турботлива дружина наробила їх так, що можна не тулитися. Або в магазині купили більше.
Але якась проста правда в такому думці є. У самому справі, яка начинка у пельменях? Правильно, м'ясо або, на худий кінець, птиця (це я про домашні; що кладуть у магазинні, краще не з'ясовувати). А вареники що кладуть? Так всяку нісенітницю, смачну, звичайно, але з точки зору ситності сильно поступається м'ясу: гриби там різні, картоплю з капустою та інші ягоди. Воно, звичайно, смачно, ніхто не сперечається, але щоб наїстися, з'їсти їх треба більше, ніж пельменів.
Але ми пропонуємо вам компромісний і, здається, дуже цікавий варіант — рецепт вареників з беконом. З одного боку, начебто з картоплею, зате з іншого боку - з беконом, тобто з м'ясом. Дуже смачно і ситно, хоча і вареники.
Щоб приготувати вареники з смаженою картоплею і беконом, вам знадобиться:
для тіста: вода - 150 мл яйця - 2 шт. борошно - 450 г сіль - 1 ч. л. для начинки: картопля - 500 г бекон (свиняча прошарок) - 250 г цибуля ріпчаста - 1 головка сіль, перець чорний мелений - за смаком
Вареники з смаженою картоплею і беконом готуються так:
1. Щоб приготувати тісто, насипте борошно гіркою, зробіть у ній поглиблення, посоліть, додайте яйця і трохи води почніть замішувати тісто, поступово підливаючи воду. Тісто має бути добре вимісити, еластичне і не прилипати до рук. Закрийте тісто харчовою плівкою і датйте йому відпочити при кімнатній температурі приблизно півгодини. 2. Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку: як можна дрібніше наріжте бекон і картоплю, цибулю також дуже дрібно наріжте і обсмажте на сковороді до золотистого кольору. 3. Нарізані бекон картоплю змішати з обсмаженою цибулею, посоліть, поперчіть і як слід перемішайте. 4. Розділіть тісто на кілька частин, кожну частину розкачайте в тонкий пласт і виріжте кухлі з допомогою спеціального пристосування або звичайного склянки чи чашки. 5. Розкладіть начинку на основу чайною ложкою і заліпіть вареники, гарненько скріплюючи їх по краях «кіскою». 6. У великій каструлі доведіть воду до кипіння, підсолити і киньте вареники в киплячу воду. Після того як вони спливуть варіть ще 3-4 хвилини. 7. Готові вареники дістаньте шумівкою і розкладіть по порціях. Подавайте зі сметаною і рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Чеченська кухня дарує нам прості, але дуже смачні і поживні страви. Основою кухні є м'ясо - баранина, яловичина і птиця. Сьогодні ми поділимося з вами одним з головних страв чеченського народу - жижиг галнаш, яке являє собою галушки з м'ясом і гострим часниковим соусом.
Щоб приготувати жижиг галнаш вам знадобиться:
м'ясо (яловичина або баранина) - 1-2 кг борошно (кукурудзяна або пшеничне) - 700 г часник - 100 г бульйон - 300 г перець чорний мелений сіль
Як приготувати жижиг галнаш:
1. М'ясо нарізати великими шматками і відварити в підсоленій воді. 2. Готове м'ясо нарізати шматочками по 50-60 р. 3. Якщо ви готуєте галушки з пшеничного борошна, вам потрібно замісити прісне тісто і розкачати його в пласт товщиною в 1 см. Потім нарізати тісто довгими смужками і розрізати так, щоб вийшли ромбики довжиною 4 см Після чого розкачують у вигляді черепашок або надати будь-яку іншу форму. Якщо ви готуєте галушки з кукурудзяного борошна, вам потрібно заварити окропом борошно, замісити круте тісто і приготувати галушки, надавши їм овальну форму. 4. Галушки покласти в киплячий бульйон і відварити до готовності. 5. Готові галушки викласти на блюдо, зверху покласти шматки м'яса. 6. Часник почистити, розтерти з сіллю і перцем, залити невеликою кількістю жирного бульйону. 7. До галушок з м'ясом окремо подати часниковий соус і м'ясний бульйон.
Процес поїдання цього чудесного страви досить простий: галушки і м'ясо потрібно вмочати в часниковий соус і запивати юшкою. За бажанням можна прикрасити блюдо дрібно нарізаною зеленню.
