Завжди заздрила господаркам, у яких вареники виходять аккуратненькими, з красиво закрученим обідком. Напевно, у мене руки не звідти ростуть, тому що вареники мої виходять хоч і смачними, але настільки різноманітними за формою, що я взагалі перестала їх робити. Та, чесно кажучи, і часу шкода. Однак совість мене тихо гризла, тому що у моїх дітей сир не заштовхаєш ніякими силами. А треба: кальцій для зубів, кісток і ще багато всякої користі. Думала-думала, як би в них запхати сир, і знайшла цей рецепт — ліниві вареники для дітей, який мене буквально надихнув! Просто, швидко, а смакота - не відірвешся! І до того ж я перестала відчувати себе неповноцінною господинею: адже це вареники ліниві, а не я!
Природно, уточнення «для дітей» було швидко забуто, і дорослі рубали з не меншим ентузіазмом, ніж юне покоління, яке відвалилося від столу тільки після третьої порції. З тих пір це наш черговий сніданок на вихідні, а турботливі дітки вже в п'ятницю починають мені нагадувати, щоб не забула купити сир на їх улюблені ліниві вареники для дітей (ха-ха! ). В принципі можна нарізати вареники і заморозити їх, а потім зварити в будь-який зручний момент.
Щоб приготувати ліниві вареники для дітей, знадобляться наступні інгредієнти:
• сир — 500 г • цукру - 50 г • борошно — 50 г 2-3 ст. л. на підсипку • яйце - 1 шт. • сіль - за смаком для соусу: • вершкове масло - 30 г • сметана - 100 г • цукор - 2 ст. л.
Ліниві вареники для дітей готуються наступним чином:
1. Розітріть сир з цукром і дрібкою солі. Сир повинен бути однорідним, якщо ж він крупитчатый, попередньо протріть його через дрібний друшляк або сито. 2. Додайте яйце і перемішайте до однорідності. 3. Додайте борошно і ретельно перемішайте, щоб вийшла липка сирна маса. Якщо вона рідка, можна додати ще борошна. 4. Посипте робочу поверхню борошном і викладіть столову ложку сирної маси з великою гіркою. Присипте зверху борошном і легкими рухами скачайте ковбаску. Вона повинна вийти діаметром приблизно 2-2, 5 см. 5. Прbплюсніть ковбаску по всій довжині і наріжте її ножем по діагоналі, щоб вийшли ромбики завтовшки 2 див. 6. Закип'ятіть воду, додайте солі і опускайте в киплячу воду вареники по одному. Варіть на невеликому вогні ще 2-3 хвилини після того, як вони спливуть. 7. Поки ледачі вареники варяться, змішайте інгредієнти для сметанного соусу на маленькому вогні, постійно помішуючи, і залийте їм готові вареники. Приємного апетиту!
Солодкі сирні вареники пробували все. А що якщо запропонувати домашнім такі вареники, солоні? Щоб приготувати солоні вареники з сиром нам знадобиться: тісто: тепла вода - 1 ст. борошно - 300 гр. сіль начинка: крем-сир - 250 гр. сир - 250 гр. яйце - 2 шт. сіль прикраса: сметана смажену цибулю Спосіб приготування солоних вареників з сиром: 1. Із зазначених інгредієнтів замісити міцне тісто. Накрити його плівкою або чистою тканиною, залишити на півгодини. 2. Приготувати начинку, змішавши також всі її компоненти. 3. Тонко розкачати тісто, вирізати склянкою гуртки, укладати на них начинку і ліпити вареники. 4. Закип'ятити воду, підсолити її трохи. Варити вареники хвилин 10-15, подавати до столу гарячими, зі сметаною і/або смаженою цибулею.
В Росії та інших слов'янських країнах різні соуси поки не користуються особливою популярністю. В якості них найчастіше використовують майонез, кетчуп, а в останні роки також соєвий соус. А ось на Заході, особливо у Франції, без соусів не обходиться жодна трапеза.
У Франції, яка, власне кажучи, і вважається батьківщиною самих різноманітних соусів, мистецтво їх приготування доведено до досконалості. Французи - визнані гурмани, і це підтверджує величезна кількість вишуканих соусів, винайдених саме французькими кухарями. Жителі Француии давно зрозуміли, що навіть звичне блюдо може перетворитися в кулінарний шедевр завдяки гарному соусу, який додасть йому нові смакові і ароматичні відтінки. Крім того, соуси вносять величезна різноманітність в меню, так як смак одного і того ж страви буде кожен раз зовсім іншим.
У колишньому Радянському Союзі визнаним чемпіоном по соусів взагалі і соусів, які в якості одного з інгредієнтів входили горіхи, зокрема, була, безумовно, Грузія. Власне кажучи, важко знайти традиційний грузинський соус, в якому не було б волоських горіхів. У Грузії вони ростуть повсюдно, і грузини по достоїнству оцінили їх користь і той смаковий відтінок, який волоські горіхи надають будь-якому соусу, а соус, в свою чергу, будь-якої страви. Такого ефекту вдасться досягти, якщо просто полити страву сметаною або майонезом. Смак горіхового соусу набагато багатше і багатогранніше, так що навіть банальна картопля з таким соусом здасться королівським стравою.
Взагалі-то цей рецепт горіхового соусу до вареників запозичений з того розділу кулінарії, який присвячений птиці і риби, тому що горіховий соус вважається ідеальним доповненням до рибних страв і страв з птиці. Але і вареників з картоплею чи капустою цей соус додасть абсолютно незвичайний смак.
Щоб приготувати соус горіховий до вареників, необхідно наступне:
волоські горіхи очищені - 200 г яєчні жовтки - 2 шт. рослинне масло - 1 ст. л. готова гірчиця - 1 ч. л. панірувальні сухарі - 1 ст. л. часник - 2-3 зубчики розведений оцет - 200-250 мл соєвий соус — за смаком сіль, перець чорний мелений - за смаком
Соус горіховий до вареників готується так:
1. У комбайні подрібнити волоські горіхи разом з вареними яєчними жовтками і рослинним маслом. 2. Часник пропустити через чеснокодавку і додати до горіхів. 3. Туди ж додати гірчицю і панірувальні сухарі. 4. Всі інгредієнти добре перемішати і збити, поступово додаючи розведений оцет, поки соус не придбає консистенцію сметани. 5. В кінці за смаком додати соєвий соус, сіль і перець і ще раз збити до однорідності.
Приємного апетиту!
Солодкі сирні вареники пробували все. А що якщо запропонувати домашнім такі вареники, солоні? Щоб приготувати солоні вареники з сиром нам знадобиться: тісто: тепла вода - 1 ст. борошно - 300 гр. сіль начинка: крем-сир - 250 гр. сир - 250 гр. яйце - 2 шт. сіль прикраса: сметана смажену цибулю Спосіб приготування солоних вареників з сиром: 1. Із зазначених інгредієнтів замісити міцне тісто. Накрити його плівкою або чистою тканиною, залишити на півгодини. 2. Приготувати начинку, змішавши також всі її компоненти. 3. Тонко розкачати тісто, вирізати склянкою гуртки, укладати на них начинку і ліпити вареники. 4. Закип'ятити воду, підсолити її трохи. Варити вареники хвилин 10-15, подавати до столу гарячими, зі сметаною і/або смаженою цибулею.
Вареники курзе з дикою цибулею - одне з чудових страв дагестанської кухні. У Дагестані, як і взагалі на Кавказі вживають у їжу дуже багато зелені, в тому числі і дикорослих. Така зелень, напевно, найбільш корисна - вона росте в екологічно чистих районах, так що не містить ніякої хімії. Дикий цибулю в цьому плані не виняток. Він не сильно відрізняється від звичайного зеленого цибулі, особливо якщо збирати його, поки він молодий, тоненький.
Деякі плутають дикий цибулю з черемшею, але це величезна помилка: черемша - це дикий часник, дуже смачний і корисний, але з досить різким смаком, характерним для часнику. Так що якщо вас зацікавив рецепт курзе з дикою цибулею і сиром, не переплутайте: це саме дикий лук, а не черемша!
В іншому вареники курзе з дикою цибулею і сиром готуються, як і звичайні вареники, тільки начинка більш гостра. В рецепті наведені основні інгредієнти для тіста, а як робити тісто на вареники, знає, напевно, кожна господиня. Воно повинно бути м'яке і еластичне, аби з ним було зручно працювати.
Поєднання сиру навіть із звичайним зеленим цибулею вважається класичним. Це дійсно дуже смачно, але завдяки дикому луку курзе виходять ще смачнішими, ніж у звичайному поєднанні.
Щоб приготувати вареники курзе з дикою цибулею, вам знадобиться:
для тіста: борошно пшеничне - 500 г яйця - 1 шт. сіль - за смаком вода для начинки: сир - 700 г дикий цибулю - 3 пучка яйця - 4 шт. сіль, перець чорний мелений - за смаком масло вершкове (для змащування) - 30 г
Вареники курзе з дикою цибулею готуються так:
1. З'єднайте всі інгредієнти для тіста, як слід замісити його, скачайте в кулю, покладіть в миску, накрийте рушником і відставте у бік хвилин на 15. 2. Тим часом ретельно очистіть і промийте дикий цибулю, потім дрібно наріжте. 3. Збийте яйця, з'єднайте їх з сиром і як слід розімніть виделкою. Додайте дрібно нарізану дикий цибулю, посоліть, поперчіть і добре перемішайте. 4. Тісто розділіть на 2-3 частини, з кожної частини розкачати в тонкий пласт і виріжте з нього за допомогою формочки маленькі горнятка. 5. Покладіть на кожен гурток по 1 ч. л. начинки і заліпіть краю звичним для вас способом (краще всього кіскою). Якщо тісто погано виліплюється, злегка змастіть краю водою. 6. У великій каструлі закип'ятіть воду, підсолити її і відваріть курзе до готовності. Готові курзе спливають. Одразу ж вийміть їх шумівкою, викладіть на блюдо і змастіть вершковим маслом.
