Пам'ятаєте «Вечори на хуторі поблизу Диканьки»? Коваль Вакула зайшов в гості до Пацюку, який, за чутками, був трохи схожий на чорта. Риса знайти треба було Вакулі. А Пацюк вечеряв. Вареники з страви самі летіли в миску зі сметаною. Там вони переверталися і, смачні, в жирній сметані, самі лізли у відкритий рот господаря. Мабуть, і прилягали самі... Всім гарні вареники! Тільки робити їх довго. Але існує варіант ледачих вареників для розумних господинь. Робити їх і швидше, і легше, а за смаком вони цим вареників не поступляться.
Для того щоб приготувати ліниві вареники, вам знадобляться: • Борошно пшеничне - 0, 5 склянки • Сир — 400 г • Яйця — 3 шт. • Масло вершкове — 100 г • Цукор — 1-2 ст. л. • Сіль — щіпка • Ванілін — 1 пакетик • Черствий білий хліб — 2-3 шматка
Як приготувати ліниві вареники: 1. Натріть черствий хліб на тертці. Змішайте крихти, м'яке масло, просіяне борошно, сир, ванілін, сіль. Збийте яйця з цукром. Змішайте яйця з борошном. Замісіть круте тісто. 2. Розділіть тісто на 2-3 шматки і кожен розкачайте в нетовсті ковбаску. Наріжте плоскі шматочки в 1 см завтовшки. 3. Кидайте ліниві вареники в киплячу підсолену воду і варіть ще 1-2 хв. після того як вони спливуть. 4. Готові ліниві вареники дістаньте шумівкою, покладіть в миску, додайте вершкове масло або сметану і як слід потрясіть миску, тоді вареники не будуть злипатися. Ось такий легкий альтернативний рецепт лінивих вареників а ля Пацюк і не тільки. Приємного апетиту! Смачного!
Хтось любить кулінарні експерименти, хтось ставиться до них з побоюванням, адже невідомо, що може вийти з продуктів, про які ми раніше тільки в книжках читали так по телевізору дивилися. Інший раз подивишся на заморське страва, і начебто все просто чудово, а починаєш є... Ні, спробувати, звичайно ж, треба, хоча б для загальної ерудиції і щоб потім так недбало кинути в компанії: «Ось це? Та нічого особливого! ».
Поклавши руку на серце, зізнайтеся: хоч і тягне на екзотику, а ось наїстися краще все-таки своїм, звичним і, загалом-то, простим. А що може бути звичніше, ніж наші вареники! Правда, і у них в графі «походження» багато неясного. В принципі, вареники - це ті ж пельмені, тільки не з м'ясною, а з будь-якою іншою начинкою. Начебто вважається, що пельмені потрапили до нас з Китаю, хоча схожі страви можна зустріти чи не в кожній національній кухні (в Італії — равіолі, в Середній Азії - манти, на Кавказі - хінкалі і т. д. і т. п. ).
Так от, про нашому, рідному, споконвічному. Найпоширеніші вареники, мабуть, — це з картоплею та з капустою. Ось такий простий рецепт вареників з квашеною капустою ми вам і пропонуємо. При бажанні частина вареників можна заморозити про запас. Тільки краще не складати відразу в поліетиленовий пакет, інакше вони злипнуться, а розкласти на злегка присипаної борошном обробній дошці, в такому вигляді прибрати в морозилку, почекати, поки вони подмерзнут, а потім перекласти в пакет.
Щоб приготувати вареники з капустою, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 320 г вода - 120 мл яйця - 1 велике яйце сіль - 1 ч. л. без гірки) для начинки: квашена капуста - 400-450 г цибуля ріпчаста - 1 невелика головка трохи рослинного масла
Вареники з капустою готуються так:
1. Злегка збийте яйце з водою, змішайте борошно з сіллю, влийте в неї воду з яйцем і замісіть тісто, як звичайно на вареники. Покладіть тісто в пакет і дайте полежати не менше півгодини. 2. Квашену капусту відіжміть. 3. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте в невеликій кількості рослинної олії, потім додайте капусту і тушкуйте до золотистого кольору. 4. За звичайної технології наліпити вареників та відваріть їх у підсоленій воді. Подавати вареники з капустою можна зі сметаною і кетчупом, або полити їх розтопленим вершковим маслом, або посипати смаженою цибулею - кому як подобається, в будь-якому разі буде дуже смачно.
Приємного апетиту!
Вареники - одна з улюблених страв російської та української кухні. З чим тільки їх не роблять, яких тільки начинок не винаходять! З картоплею, грибами і їх сумішшю з капустою, знову ж таки з грибами або без них, з печінкою і сиром... А солодкі вареники, з ягідною начинкою? Як згадаєш про вареники з вишнею, так сам собою починає виділятися шлунковий сік, як у собаки Павлова!
Отже, вареники бувають солодкі і солоні, гострі і кислі, прісні і пряні. А подають їх з чим завгодно: з варениками чудово поєднуються сметана і кисле молоко, варення і мед, гірчиця і кетчуп, майонез та різноманітні соуси. Стоп! А ось з цього місця, як кажуть, детальніше.
Королевою соусів вважається, безумовно, французька кухня. Як тільки не мудрували придворні кухарі численних Людовиков та інших французьких королів у прагненні задовольнити тонкий смак аристократії. Яких тільки кулінарних шедеврів ми не зустрінемо в рецептурі класичних французьких соусів!
Цікаво, а чи було в меню французької аристократії що-небудь схоже на наші вареники? В принципі, аналогічні страви присутні практично у всіх національних кухнях світу. І це цілком природно, адже що може бути дешевше і простіше у приготуванні, ніж шматочок тесту з загорнутою в нього начинкою?
Так-то воно так, але от щоб зробити вареники смачніше, до них просто проситься якийсь соус. І не просто банальна сметана, а що-небудь більш цікаве. Хоча хто сказав, що з сметани можна зробити відмінний соус, якщо в неї додати які-небудь інгредієнти, наприклад, томатний соус?
Рецепт томатно-сметанного соусу до вареників включає, поряд з іншими інгредієнтами, також бульйон. Це може бути бульйон від м'яса, птиці або овочів. І в залежності від цього томатно-сметанний соус буде мати різний смаковий відтінок. До того ж прянощі, які ви додали в бульйон при варінні, зроблять його смак ще більш багатим.
Щоб приготувати томатно-сметанний соус до вареників, знадобиться наступне:
вершкове масло - 30 г борошно - 2 ст. л. гарячий бульйон - 0, 5 ст. сметана - 0, 5 ст. томатна паста - 2 ст. л. сіль - за смаком
Томатно-сметанний соус до вареників готується так:
1. Розігрійте на сковороді вершкове масло, всипте борошно і обсмажте її на середньому вогні до золотистого кольору. 2. Поступово влийте в сковороду гарячий бульйон при постійному помішуванні, щоб не було грудок. 3. Далі додайте сметану, томатну пасту і сіль. Все ретельно перемішайте і потримайте на невеликому вогні ще хвилини три. 4. Зніміть сковороду з вогню, викладіть томатно-сметанний соус в соусницю і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Німці з різних районів Німеччини найчастіше розповідають анекдоти про швабах. Шваби теж німці. Живуть на півдні. Дуже люблять чистоту. Кожну суботу з ранку з кожної хати виходить чоловік з мітлою — помсти бруківку. Шваби не сидять у садочку, попиваючи чайок. У будинку завжди справа знайдеться. А потім готують смачну вечерю. Наприклад, швабські вареники. Пропонуємо і вам рецепт смачних німецьких вареників.
Щоб приготувати німецькі вареники, вам будуть потрібні: • Шпинат — 500 г • Борошно — 300 г • Свинина — 250 г • Яйця — 7 шт. • Сирий шпик і сирокопчений окіст — по 50 г • Білий хліб — 2 шматка • Масло вершкове — 2 ст. л. • Червона цибулина — 1 шт. • Петрушка — 4 гілочки • Сіль, перець чорний мелений - за смаком • Теплої води - 0, 5 склянки або трохи більше
Як приготувати німецькі вареники: 1. Замісіть тісто з борошна, 2 яєць і половини олії. Теплої води додайте стільки, щоб вийшло тісто, як на пельмені. Воду трохи посоліть. Тісто залиште в теплому місці на півгодини. 2. Цибулю почистіть і наріжте. Шпик дрібно наріжте і петрушку. На вершковому маслі, що залишилося 3-4 хв. обсмажуйте цибулю, шпик і петрушку. 3. Налийте в хліб трохи води. Відіжміть його. Шпинат попарте хвилинку-другу в каструльці без води. Теж відіжміть. Свинину, окіст, шпинат і хліб подрібніть в блендері. 4. Решта 5 яєць зваріть круто, очистіть, покришіть в обсмажену цибулю. Туди ж додайте подрібнене м'ясо. Посоліть. Поперчіть. Перемішайте. Начинка готова. 5. Вимісіть тісто. Розділіть його на частини, наріжте шматочки, розкачайте сочні і зліпіть великі вареники звичним для вас способом. Вареники опустіть в киплячу підсолену воду і варіть, поки не спливуть, хвилини три. Приємного апетиту!
Вареники - одна з улюблених страв російської та української кухні. З чим тільки їх не роблять, яких тільки начинок не винаходять! З картоплею, грибами і їх сумішшю з капустою, знову ж таки з грибами або без них, з печінкою і сиром... А солодкі вареники, з ягідною начинкою? Як згадаєш про вареники з вишнею, так сам собою починає виділятися шлунковий сік, як у собаки Павлова!
Отже, вареники бувають солодкі і солоні, гострі і кислі, прісні і пряні. А подають їх з чим завгодно: з варениками чудово поєднуються сметана і кисле молоко, варення і мед, гірчиця і кетчуп, майонез та різноманітні соуси. Стоп! А ось з цього місця, як кажуть, детальніше.
Королевою соусів вважається, безумовно, французька кухня. Як тільки не мудрували придворні кухарі численних Людовиков та інших французьких королів у прагненні задовольнити тонкий смак аристократії. Яких тільки кулінарних шедеврів ми не зустрінемо в рецептурі класичних французьких соусів!
Цікаво, а чи було в меню французької аристократії що-небудь схоже на наші вареники? В принципі, аналогічні страви присутні практично у всіх національних кухнях світу. І це цілком природно, адже що може бути дешевше і простіше у приготуванні, ніж шматочок тесту з загорнутою в нього начинкою?
Так-то воно так, але от щоб зробити вареники смачніше, до них просто проситься якийсь соус. І не просто банальна сметана, а що-небудь більш цікаве. Хоча хто сказав, що з сметани можна зробити відмінний соус, якщо в неї додати які-небудь інгредієнти, наприклад, томатний соус?
Рецепт томатно-сметанного соусу до вареників включає, поряд з іншими інгредієнтами, також бульйон. Це може бути бульйон від м'яса, птиці або овочів. І в залежності від цього томатно-сметанний соус буде мати різний смаковий відтінок. До того ж прянощі, які ви додали в бульйон при варінні, зроблять його смак ще більш багатим.
Щоб приготувати томатно-сметанний соус до вареників, знадобиться наступне:
вершкове масло - 30 г борошно - 2 ст. л. гарячий бульйон - 0, 5 ст. сметана - 0, 5 ст. томатна паста - 2 ст. л. сіль - за смаком
Томатно-сметанний соус до вареників готується так:
1. Розігрійте на сковороді вершкове масло, всипте борошно і обсмажте її на середньому вогні до золотистого кольору. 2. Поступово влийте в сковороду гарячий бульйон при постійному помішуванні, щоб не було грудок. 3. Далі додайте сметану, томатну пасту і сіль. Все ретельно перемішайте і потримайте на невеликому вогні ще хвилини три. 4. Зніміть сковороду з вогню, викладіть томатно-сметанний соус в соусницю і подавайте на стіл.
