Напевно вам відомий не один рецепт вареників з ягодами. Найулюбленіші, напевно, вареники з вишнею, але їх роблять і з полуницею, і з іншими видами ягід. А ось вареники з терном чомусь не користуються широкою популярністю, і абсолютно даремно: у них абсолютно особливий смак, із приємною терпкістю, а вже корисних речовин в терні видимо-невидимо!
Плоди терну мають чорно-синій колір з восковим нальотом, в той час як м'якоть зелена. Всередині дрібні кісточки, які не відділяються від м'якоті, так що не варто і намагатися, тим більше що самі плоди терну дрібні.
У терну терпко-кислий смак, але якщо дочекатися перших заморозків, то терпкість, як і у горобини з калиною, зменшується. З-за цього терпкого смаку терен практично не вживають в свіжому вигляді, зате використовують для виготовлення смачного повидла, варення, джему, лікерів і наливок.
У народній медицині широко використовуються всі частини терену, в тому числі і плоди. Сік з терну здавна вважався відмінним засобом, який збуджує апетит. Плоди терну містять безліч корисних речовин: цукру і органічні кислоти, клітковину і пектинові речовини, вуглеводи і стероїди, азотовмісні сполуки, важливі для організму вітаміни С, Е, А, Р, кумарини і дубильні речовини, а також флавоноїди.
Але ми зараз запропонуємо вам досить несподіваний варіант використання ягід терну в кулінарії — вареники «Тернина» з незвичайним і дуже цікавим смаком. Такі вареники особливо актуальне восени, коли врожай ягід зібрано, і лише оповиті патиною сині ягоди терну залишаються на гілках. І вітамінний запас організму поповнимо, і смачних вареників поїмо!
Щоб приготувати вареники «Тернина», вам знадобиться:
для тіста: пшеничне борошно - 2-3 ст. молоко -1/2 ст. вода - 1/3 ст. яйця курячі - 1 шт. рослинне масло - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л. для начинки: терен - 400 г цукор - 150 г
Вареники «Тернина» готуються так:
1. Замісіть тісто для вареників із зазначених інгредієнтів. Воно має бути еластичним, тоді буде зручніше робити вареники. Скачайте тісто в кулю, покладіть в миску, накрийте рушником і дайте трохи постояти, щоб воно відпочило. 2. Поки тісто «доходить до кондиції», займіться начинкою. Ягоди терну переберіть, промийте в друшляку під проточною водою і дайте як слід стекти. 3. Цей рецепт вареників з ягодами рекомендує не розкачувати тісто тонким шаром, як робиться зазвичай, а потім вирізати з нього кружечки склянкою, а розділити тісто на маленькі кульки і кожен з них розкачати тонким шаром. Це буде заготівля для вареничка. 4. Зверніть увагу, як викладається начинка: на середину кожного коржика покладіть кілька ягід терну і злегка присипте їх цукром. Заздалегідь терен цукром не посипайте! 5. Заліпіть вареники звичним для вас способом, краще всього кіскою. Якщо краї будуть погано слепливаться, змастіть їх водою. 6. Відварити вареники у киплячій підсоленій воді. Обережно опускайте їх у воду по одному, а коли вони спливуть, поваріть ще 2-3 хвилини. 7. Готові вареники дістаньте шумівкою, щоб стекла вода, викладіть на блюдо, посипте цукром і акуратно перемішайте. Цукор розплавляється, і вареники виходять, як глянсові. За бажанням можна додати також вершкове масло.
Приємного апетиту!
Напевно вам відомий не один рецепт вареників з ягодами. Найулюбленіші, напевно, вареники з вишнею, але їх роблять і з полуницею, і з іншими видами ягід. А ось вареники з терном чомусь не користуються широкою популярністю, і абсолютно даремно: у них абсолютно особливий смак, із приємною терпкістю, а вже корисних речовин в терні видимо-невидимо!
Плоди терну мають чорно-синій колір з восковим нальотом, в той час як м'якоть зелена. Всередині дрібні кісточки, які не відділяються від м'якоті, так що не варто і намагатися, тим більше що самі плоди терну дрібні.
У терну терпко-кислий смак, але якщо дочекатися перших заморозків, то терпкість, як і у горобини з калиною, зменшується. З-за цього терпкого смаку терен практично не вживають в свіжому вигляді, зате використовують для виготовлення смачного повидла, варення, джему, лікерів і наливок.
У народній медицині широко використовуються всі частини терену, в тому числі і плоди. Сік з терну здавна вважався відмінним засобом, який збуджує апетит. Плоди терну містять безліч корисних речовин: цукру і органічні кислоти, клітковину і пектинові речовини, вуглеводи і стероїди, азотовмісні сполуки, важливі для організму вітаміни С, Е, А, Р, кумарини і дубильні речовини, а також флавоноїди.
Але ми зараз запропонуємо вам досить несподіваний варіант використання ягід терну в кулінарії — вареники «Тернина» з незвичайним і дуже цікавим смаком. Такі вареники особливо актуальне восени, коли врожай ягід зібрано, і лише оповиті патиною сині ягоди терну залишаються на гілках. І вітамінний запас організму поповнимо, і смачних вареників поїмо!
Щоб приготувати вареники «Тернина», вам знадобиться:
для тіста: пшеничне борошно - 2-3 ст. молоко -1/2 ст. вода - 1/3 ст. яйця курячі - 1 шт. рослинне масло - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л. для начинки: терен - 400 г цукор - 150 г
Вареники «Тернина» готуються так:
1. Замісіть тісто для вареників із зазначених інгредієнтів. Воно має бути еластичним, тоді буде зручніше робити вареники. Скачайте тісто в кулю, покладіть в миску, накрийте рушником і дайте трохи постояти, щоб воно відпочило. 2. Поки тісто «доходить до кондиції», займіться начинкою. Ягоди терну переберіть, промийте в друшляку під проточною водою і дайте як слід стекти. 3. Цей рецепт вареників з ягодами рекомендує не розкачувати тісто тонким шаром, як робиться зазвичай, а потім вирізати з нього кружечки склянкою, а розділити тісто на маленькі кульки і кожен з них розкачати тонким шаром. Це буде заготівля для вареничка. 4. Зверніть увагу, як викладається начинка: на середину кожного коржика покладіть кілька ягід терну і злегка присипте їх цукром. Заздалегідь терен цукром не посипайте! 5. Заліпіть вареники звичним для вас способом, краще всього кіскою. Якщо краї будуть погано слепливаться, змастіть їх водою. 6. Відварити вареники у киплячій підсоленій воді. Обережно опускайте їх у воду по одному, а коли вони спливуть, поваріть ще 2-3 хвилини. 7. Готові вареники дістаньте шумівкою, щоб стекла вода, викладіть на блюдо, посипте цукром і акуратно перемішайте. Цукор розплавляється, і вареники виходять, як глянсові. За бажанням можна додати також вершкове масло.
Приємного апетиту!
Рецепт запечених вареників з сиром незвичайний тим, що готуються такі вареники в духовці, причому запікаються з вершками. Тільки уявіть собі, яка дивовижна смакота виходить, головне, дуже ніжна! Чудове блюдо для дітей, які не люблять сир - їдять, аж за вухами тріщить, і добавку просять! Дорослі теж не відстають, так що доведеться подумати про форму для запікання більш солідного розміру, щоб на всіх вистачало.
Зверніть увагу, як в цьому рецепті готується тісто. Його по праву можна назвати експрес-тестом, тому що воно готується швидше, ніж звичайне тісто на вареники і пельмені. Тісто виходить дуже еластичним і зручним в роботі, а вареники - виключно ніжними. Зверніть увагу також на те, як нарізається основа під вареники. Зазвичай її вирізують кружечками з допомогою склянки, залишаються відходи, які треба знову м'яти і розкачувати, у результаті тісто виходить більш грубе. Тут же пласт тіста ріжеться на квадрати, так що виходить практично «безвідходне виробництво».
Щоб приготувати вареники з сиром в духовці, вам знадобиться:
для тіста: вода - 200 мл рослинне масло - 100 мл сіль - 0, 5 ч. л. борошно - 350-400 г для начинки: сир - 250 г цукор - 2 ст. л. яйця - 1 шт. сметана - 1-2 ст. л. ванілін - за смаком для заливки: вершки - 350 мл цукор - 1, 5-2 ст. л. вершкове масло - 75 г
Як приготувати вареники з сиром в духовці:
1. Для приготування тіста змішайте воду з олією і доведіть до кипіння. 2. Додайте борошно і замісіть тісто спочатку столовою ложкою, а потім викладіть на робочу поверхню, присипану борошном, і як слід вимісіть руками. Дайте тісту відпочити. 3. Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Додайте в сир цукор, яєчний жовток, сметану і ванілін, ретельно перемішайте. 4. Відпочиле тісто розкачайте в тонкий пласт і розрізати на квадрати. 5. У центр кожного квадрата викладіть начинку, з'єднайте протилежні куточки і сформуйте трикутний вареник. Зробіть по краю косичку або защипи, щоб вареник краще тримався. 6. Підготовлені вареники викладіть у форму для запікання, змащену олією, щоб вони прилягали один до одного. Зверху полийте розтопленим вершковим маслом, посипте цукром і залийте вершками. 7. Помістіть форму з варениками в духовку, попередньо розігріту до 200°С і запікайте 20-25 хв. 8. Перед подачею на стіл посипте вареники цукровою пудрою.
