Одним із символів смачної української кухні заслужено вважаються вареники. У Черкаській області є навіть пам'ятник варенику, що свідчить про велику любов і повагу українського народу до цієї чудової страви.
Якщо в старі часи вареники можна було бачити лише в якості частування на святкових столах, то в наші дні це блюдо є чи не повсякденною їжею багатьох з нас.
Ягоди і фрукти, м'ясо і риба, сир, овочі - начинки для вареників можуть бути найрізноманітнішими. Крім вже існуючих варіантів, ви завжди можете проявити фантазію і придумати свій власний варіант начинки.
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати вареники з капустою.
Щоб приготувати вареники з капустою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно - 2 ст.
яйце - 1 шт.
вода - 150 мл
цукор - ½ ч. л.
сіль - ½ ч. л.
для начинки:
капуста білокачанна - 1 качан
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
томатна паста - 2 ст. л.
олія соняшникова 100 мл
цукор - 1 ст. л.
лавровий лист
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати вареники з капустою:
1. У 150 мл кип'яченої охолодженої води додати ½ ч. л. цукру і 1 ч. л. солі. Розмішати до повного розчинення кристалів.
2. У просіяне через сито борошно додати яйце і воду з цукром і сіллю. Перемішати і замісити круте тісто.
3. Готове тісто скачати в кулю, накрити чистим сухим рушником і залишити на 30 хвилин.
4. Білокачанну капусту дрібно нашаткувати.
5. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, вимити й обсушити. Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на середній або дрібній тертці.
6. У великій сковороді з товстим дном або в казані добре розігріти олію.
7. У сковороду (казан) викласти нашатковану капусту, додати невелику кількість води, накрити кришкою і тушкувати до тих пір, поки капуста не стане м'якою.
8. До капусти додати ріпчасту цибулю, моркву і томатну пасту, посолити і тушкувати овочі протягом 15 хвилин.
9. Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування додати в капусту лавровий лист, цукор і чорний мелений перець за смаком.
10. Тісто розкачати в тонкий пласт і за допомогою склянки вирізати невеликі гуртки-заготовки.
11. У середину кожного кружка викласти начинку і ретельно заліпити краї.
12. Готові вареники відварити в киплячій підсоленій воді протягом 7-10 хвилин.
Не менш смачними виходять вареники з квашеною капустою. Можна купити таку капустку в магазині (на ринку) або ж приготувати її власними руками. Звичайно, другий варіант кращий, та й зробити це зовсім нескладно. Достатньо лише білокачанну капусту нашаткувати, змішати її з сіллю, додати натерту на крупній тертці моркву, перемішати всі інгредієнти і залишити під гнітом на 3 дні. Щоб видалити непотрібні гази, що утворюються в процесі бродіння, потрібно в обов'язковому порядку кілька разів проткнути капусту дерев'яною шпажкою.
Щоб приготувати начинку для вареників, квашену капусту слід злегка віджати від соку і дрібно нарізати. На сковороду з розпеченою олією обсмажити 1-2 зубчики подрібненого часнику, потім додати нарізану квашену капусту, чорний мелений перець і лавровий лист. Перемішати всі інгредієнти, додати невелику кількість води і тушкувати до готовності капусти. Начинку остудити і використовувати для приготування вареників.
Вареники з капустою (як, втім, і з будь-якою іншою начинкою) можна заготовити про запас. Для цього сирі вареники слід викласти на обробну дошку або листи щільного картону, посипати невеликою кількістю борошна, і помістити їх в морозильну камеру. Після того, як вареники добре замерзнуть, слід зсипати їх у харчові поліетиленові пакети. Такий варіант дуже зручний, адже в будь-який час, без зайвих клопотів і метушні з тестом, ви зможете насолоджуватися улюбленою їжею.
Готові вареники з капустою слід подавати на стіл з обсмаженою на маслі або соняшниковому маслі ріпчастою цибулею, сметаною і дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Приємного апетиту!
Ліниві вареники — це варені шматочки тіста з сиром. Якщо додати морожену або свіжу вишню, або вишні з варення (тоді підсипати цукор не треба) — то вийде здорово. Смачніше, ніж просто вареники з вишнею. Смачніше, ніж просто ліниві вареники.
Щоб приготувати ліниві вареники з вишнею, вам знадобиться:
сир — 250 г
борошно — 1 ст.
яйце — 1 шт.
цукор - 0, 5 ст.
сіль — трохи
заморожені вишні, свіжі без кісточок або з варення — 20 шт.
Як приготувати ліниві вареники з вишнею:
1. Змішайте сир з цукром і яйцем. Додайте в тісто приблизно півсклянки борошна і трохи солі. Замісіть м'яке тісто.
2. Насипте борошна на стіл. Викладіть тісто. Розкачайте його в нешироку стрічку. Посипте маленькими купками цукор, викладіть на нього вишні. Якщо вишні з варення — цукор класти не треба.
3. Скрутіть тісто рулетиком. Тісто між вишнями притисніть. І розріжте по цим відмітинами на шматочки.
4. Закип'ятіть воду. Посоліть її і додайте трохи цукру. Варіть вареники до готовності. (Як спливуть — ще 2 хвилини. Але краще спробувати.
5. Можна подати вареники зі сметаною, маслом, сиропом з варення, солодким вишневим соком.
Приємного апетиту!
Одним із символів смачної української кухні заслужено вважаються вареники. У Черкаській області є навіть пам'ятник варенику, що свідчить про велику любов і повагу українського народу до цієї чудової страви.
Якщо в старі часи вареники можна було бачити лише в якості частування на святкових столах, то в наші дні це блюдо є чи не повсякденною їжею багатьох з нас.
Ягоди і фрукти, м'ясо і риба, сир, овочі - начинки для вареників можуть бути найрізноманітнішими. Крім вже існуючих варіантів, ви завжди можете проявити фантазію і придумати свій власний варіант начинки.
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати вареники з капустою.
Щоб приготувати вареники з капустою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно - 2 ст.
яйце - 1 шт.
вода - 150 мл
цукор - ½ ч. л.
сіль - ½ ч. л.
для начинки:
капуста білокачанна - 1 качан
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
томатна паста - 2 ст. л.
олія соняшникова 100 мл
цукор - 1 ст. л.
лавровий лист
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати вареники з капустою:
1. У 150 мл кип'яченої охолодженої води додати ½ ч. л. цукру і 1 ч. л. солі. Розмішати до повного розчинення кристалів.
2. У просіяне через сито борошно додати яйце і воду з цукром і сіллю. Перемішати і замісити круте тісто.
3. Готове тісто скачати в кулю, накрити чистим сухим рушником і залишити на 30 хвилин.
4. Білокачанну капусту дрібно нашаткувати.
5. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, вимити й обсушити. Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на середній або дрібній тертці.
6. У великій сковороді з товстим дном або в казані добре розігріти олію.
7. У сковороду (казан) викласти нашатковану капусту, додати невелику кількість води, накрити кришкою і тушкувати до тих пір, поки капуста не стане м'якою.
8. До капусти додати ріпчасту цибулю, моркву і томатну пасту, посолити і тушкувати овочі протягом 15 хвилин.
9. Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування додати в капусту лавровий лист, цукор і чорний мелений перець за смаком.
10. Тісто розкачати в тонкий пласт і за допомогою склянки вирізати невеликі гуртки-заготовки.
11. У середину кожного кружка викласти начинку і ретельно заліпити краї.
12. Готові вареники відварити в киплячій підсоленій воді протягом 7-10 хвилин.
Не менш смачними виходять вареники з квашеною капустою. Можна купити таку капустку в магазині (на ринку) або ж приготувати її власними руками. Звичайно, другий варіант кращий, та й зробити це зовсім нескладно. Достатньо лише білокачанну капусту нашаткувати, змішати її з сіллю, додати натерту на крупній тертці моркву, перемішати всі інгредієнти і залишити під гнітом на 3 дні. Щоб видалити непотрібні гази, що утворюються в процесі бродіння, потрібно в обов'язковому порядку кілька разів проткнути капусту дерев'яною шпажкою.
Щоб приготувати начинку для вареників, квашену капусту слід злегка віджати від соку і дрібно нарізати. На сковороду з розпеченою олією обсмажити 1-2 зубчики подрібненого часнику, потім додати нарізану квашену капусту, чорний мелений перець і лавровий лист. Перемішати всі інгредієнти, додати невелику кількість води і тушкувати до готовності капусти. Начинку остудити і використовувати для приготування вареників.
Вареники з капустою (як, втім, і з будь-якою іншою начинкою) можна заготовити про запас. Для цього сирі вареники слід викласти на обробну дошку або листи щільного картону, посипати невеликою кількістю борошна, і помістити їх в морозильну камеру. Після того, як вареники добре замерзнуть, слід зсипати їх у харчові поліетиленові пакети. Такий варіант дуже зручний, адже в будь-який час, без зайвих клопотів і метушні з тестом, ви зможете насолоджуватися улюбленою їжею.
Готові вареники з капустою слід подавати на стіл з обсмаженою на маслі або соняшниковому маслі ріпчастою цибулею, сметаною і дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Приємного апетиту!
| 