Німці з різних районів Німеччини найчастіше розповідають анекдоти про швабах. Шваби теж німці. Живуть на півдні. Дуже люблять чистоту. Кожну суботу з ранку з кожної хати виходить чоловік з мітлою — помсти бруківку. Шваби не сидять у садочку, попиваючи чайок. У будинку завжди справа знайдеться. А потім готують смачну вечерю. Наприклад, швабські вареники. Пропонуємо і вам рецепт смачних німецьких вареників.
Щоб приготувати німецькі вареники, вам будуть потрібні: • Шпинат — 500 г • Борошно — 300 г • Свинина — 250 г • Яйця — 7 шт. • Сирий шпик і сирокопчений окіст — по 50 г • Білий хліб — 2 шматка • Масло вершкове — 2 ст. л. • Червона цибулина — 1 шт. • Петрушка — 4 гілочки • Сіль, перець чорний мелений - за смаком • Теплої води - 0, 5 склянки або трохи більше
Як приготувати німецькі вареники: 1. Замісіть тісто з борошна, 2 яєць і половини олії. Теплої води додайте стільки, щоб вийшло тісто, як на пельмені. Воду трохи посоліть. Тісто залиште в теплому місці на півгодини. 2. Цибулю почистіть і наріжте. Шпик дрібно наріжте і петрушку. На вершковому маслі, що залишилося 3-4 хв. обсмажуйте цибулю, шпик і петрушку. 3. Налийте в хліб трохи води. Відіжміть його. Шпинат попарте хвилинку-другу в каструльці без води. Теж відіжміть. Свинину, окіст, шпинат і хліб подрібніть в блендері. 4. Решта 5 яєць зваріть круто, очистіть, покришіть в обсмажену цибулю. Туди ж додайте подрібнене м'ясо. Посоліть. Поперчіть. Перемішайте. Начинка готова. 5. Вимісіть тісто. Розділіть його на частини, наріжте шматочки, розкачайте сочні і зліпіть великі вареники звичним для вас способом. Вареники опустіть в киплячу підсолену воду і варіть, поки не спливуть, хвилини три. Приємного апетиту!
Такі вареники — класика в Польщі. Їх можна просто відварити і подавати з розтопленим вершковим маслом.
Щоб приготувати вареники з картоплі і капусти, вам знадобиться:
500 р картоплі, очищеного і порізаного 2 ст. л. несолоного вершкового масла 1 ст. л. рослинного масла 1 маленька цибулина, очищена і порізана 1 зуб часнику, дрібно рубаний ½ Ч. л. сушеного чебрецю ¼ Дуже маленького качана капусти кошерна (середнього помелу) сіль і мелений перець — за смаком 2 ст. л. тертого пармезану 1 ч. л. нарізаної свіжої петрушки готове тісто для вареників або пельменів 1-1/2 ст. л. масла, 3 ст. л. рослинного мала для гасіння (додатково) розтоплене вершкове масло для поливання кожній порції вареників
Як приготувати вареники з картоплею і капустою:
1. Очищену картоплю покладіть в каструлю з підсоленою холодною водою. Вода повинна покривати картоплю. Варити 15-20 хв. 2. Розігрійте на сковорідці масло для гасіння, посмажте в ньому цибулю, часник і чебрець середньому вогні. Як тільки цибуля стане прозорою, додати капусту. Тушкуйте, помішуючи, 8 хв. Капуста почне розм'якшуватися і корічневеть по краях, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 20 хв. Капуста і цибуля красиво підрум'яняться. Посоліть і поперчіть. Під час гасіння суміш буде поглинати багато жиру. Може бути доведеться додати ще 1 ст. л. масла. Вийміть капусту. Остудіть. 3. Картопля зварився? Відцідіть воду через друшляк. Картопля підсушіть. Можна злегка промокнути сухою кухонним рушником. Поверніть картоплю в каструлю і струсіть. Додати охолоджену капусту з цибулею, сир і петрушку. Потолките перемішайте суміш або блендером. Перевірте на сіль і перець. 4. Розкачайте тісто на вареники. Можна вирізати сочні склянкою, а можна, скатав тісто ковбаскою, відрізати від нього шматочки і розкачати їх в сочні. Сочні розкачати на посипаній борошном поверхні і посипати борошном, щоб на злиплися. 5. В цей час закип'ятіть воду в каструлі. 6. Покладіть сочень на долоню, здміть борошно, щедро наповніть його начинкою. З'єднайте сочень півмісяцем і защипайте як слід краї тіста. Защипайте двічі, для вірності, щоб начинка не витікала. Вареники складайте на посипану борошном поверхню. Можна прикрити полотенчиком, щоб не підсохло тісто. 7. Коли вода закипить, посоліть її і покидайте в неї вареники, періодично помішуючи. Після того, як вареники спливуть, варити їх ще пару хвилин. Один обов'язково спробуйте. 8. Вареники вийміть шумівкою, складіть в миску. На цьому можна і закінчити. Полийте вареники топленим маслом або сметаною і їжте. 9. Але можна обсмажити їх в сотейнику на вершковому і рослинному маслі на середньому вогні. Вони повинні стати золотисто-коричневими і блискучими з обох сторін. Подавайте зі сметаною і зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
Такі вареники — класика в Польщі. Їх можна просто відварити і подавати з розтопленим вершковим маслом.
Щоб приготувати вареники з картоплі і капусти, вам знадобиться:
500 р картоплі, очищеного і порізаного 2 ст. л. несолоного вершкового масла 1 ст. л. рослинного масла 1 маленька цибулина, очищена і порізана 1 зуб часнику, дрібно рубаний ½ Ч. л. сушеного чебрецю ¼ Дуже маленького качана капусти кошерна (середнього помелу) сіль і мелений перець — за смаком 2 ст. л. тертого пармезану 1 ч. л. нарізаної свіжої петрушки готове тісто для вареників або пельменів 1-1/2 ст. л. масла, 3 ст. л. рослинного мала для гасіння (додатково) розтоплене вершкове масло для поливання кожній порції вареників
Як приготувати вареники з картоплею і капустою:
1. Очищену картоплю покладіть в каструлю з підсоленою холодною водою. Вода повинна покривати картоплю. Варити 15-20 хв. 2. Розігрійте на сковорідці масло для гасіння, посмажте в ньому цибулю, часник і чебрець середньому вогні. Як тільки цибуля стане прозорою, додати капусту. Тушкуйте, помішуючи, 8 хв. Капуста почне розм'якшуватися і корічневеть по краях, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 20 хв. Капуста і цибуля красиво підрум'яняться. Посоліть і поперчіть. Під час гасіння суміш буде поглинати багато жиру. Може бути доведеться додати ще 1 ст. л. масла. Вийміть капусту. Остудіть. 3. Картопля зварився? Відцідіть воду через друшляк. Картопля підсушіть. Можна злегка промокнути сухою кухонним рушником. Поверніть картоплю в каструлю і струсіть. Додати охолоджену капусту з цибулею, сир і петрушку. Потолките перемішайте суміш або блендером. Перевірте на сіль і перець. 4. Розкачайте тісто на вареники. Можна вирізати сочні склянкою, а можна, скатав тісто ковбаскою, відрізати від нього шматочки і розкачати їх в сочні. Сочні розкачати на посипаній борошном поверхні і посипати борошном, щоб на злиплися. 5. В цей час закип'ятіть воду в каструлі. 6. Покладіть сочень на долоню, здміть борошно, щедро наповніть його начинкою. З'єднайте сочень півмісяцем і защипайте як слід краї тіста. Защипайте двічі, для вірності, щоб начинка не витікала. Вареники складайте на посипану борошном поверхню. Можна прикрити полотенчиком, щоб не підсохло тісто. 7. Коли вода закипить, посоліть її і покидайте в неї вареники, періодично помішуючи. Після того, як вареники спливуть, варити їх ще пару хвилин. Один обов'язково спробуйте. 8. Вареники вийміть шумівкою, складіть в миску. На цьому можна і закінчити. Полийте вареники топленим маслом або сметаною і їжте. 9. Але можна обсмажити їх в сотейнику на вершковому і рослинному маслі на середньому вогні. Вони повинні стати золотисто-коричневими і блискучими з обох сторін. Подавайте зі сметаною і зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
У дитинстві всі з задоволенням їли вареники з різноманітними начинками. Взагалі вареники вважаються національною українською стравою. Їх готують і з сиром, і з вишнею, і з картоплею. А сьогодні я пропоную приготувати смачні вареники з сиром і шпинатом. Рецепт вареників з сиром та шпинатом займає 50 хвилин. За цим рецептом виходить 3 порції.
Щоб приготувати вареники з сиром і шпинатом нам знадобиться:
житнє борошно - 250 г пшеничне борошно - 120 г вершкове масло - 3 ст. л. сир (9 %) - 250 г яйце - 2 шт. шпинат - 400 г цибуля - 1 шт. рослинна олія - 2 ст. л. тертий мускатний горіх-за смаком сіль - 1, 5 ч. л. чорний мелений перець - за смаком
Як приготувати вареники з сиром і шпинатом:
1. Замісимо тісто: Змішуємо пшеничне і житнє борошно, додамо 1 ч. л. солі, яйце, рослинне масло, 5 ст. л. кип'яченої води. Ретельно вимішуємо тісто. Потім загортаємо в пакет і залишаємо на 15 хвилин при кімнатній температурі. Я замість пакета оборачиваю харчовою плівкою. 2. Промиємо шпинат холодною водою, обсушим. Я для видалення вологи використовую паперовий рушник. 3. Крупно наріжемо шпинат. 4. Очистимо ріпчасту цибулю наріжемо півкільцями. 5. Розтопити вершкове масло в сковороді. 6. Обсмажимо порізану цибулю до золотистого кольору. Додамо нарізаний шпинат, обсмажимо 1 хвилину і знімемо з вогню. Перекладемо суміш з лука та шпинату на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Даємо суміші охолонути. 7. Змішаємо в глибокій мисці сир зі шпинатом, цибулею. Якщо сир вологий, то заздалегідь поставте його під гніт, щоб видалити зайву рідину. 8. Посолимо сирну суміш, додамо мелений чорний перець і мускатний горіх. 9. Посиплемо стіл борошном, розкотимо тісто в тонкий пласт і виріжемо кружечки діаметром 8-10 див. Я використовую склянку такого діаметру, трохи його вмочую в борошні, щоб тісто не прилипало. 10. Покладемо в центр кожного гуртка начинку, краї тіста з'єднаємо і притиснемо виделкою. Виходять дуже гарні краю. 11. Ставимо каструлю з водою кип'ятитися, додаємо сіль. Як тільки вода закипіла, кидаємо вареники і варимо до готовності (близько 3-4 хвилин), потім викладаємо на тарілку. 12. Додаємо вершкове масло, зверху посипаємо зеленню.
Вареники з сиром і шпинатом готові.
Порада: Готові вареники можна заморозити, для цього спочатку посипте тарілку борошном, викладіть вареники, накрийте харчовою плівкою і поставте в морозилку. Коли вареники подмерзнут, перекладіть їх у пакет і заморозьте.
