Айва за своїм виглядом дуже нагадує наше рідне яблуко, але її до жаху тверда м'якоть і терпкий смак роблять цей фрукт непридатним для вживання в свіжому вигляді. Плоди айви частіше використовують для приготування варення, соків, джемів, аджик тощо, а також м'ясних страв для додання аромату. Плоди айви дуже корисні для нашого організму, і рекомендується вживати страви, приготовані з айви, для профілактики вірусних захворювань. Але якщо ви хоч раз спробуєте варення з айви, її чарівний смак назавжди підкорить ваше серце.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:195 ккал/100 г
Щоб приготувати варення з айви з ваніллю, вам потрібно:
айва стигла -1 кг
цукор — 1 кг
вода — 0, 25 л
кислота лимонна — 0, 5 ч. л.
ванілін — 2 г
Як приготувати варення з айви з ваніллю.
1. Стиглі плоди айви (бажано взяти жовті) миємо в холодній воді. Обтираем кухонної серветкою, тим самим видаляємо ніжний пушок з айви. 2. Розрізаємо ножем айву на дві частини, видаляємо тугу серцевину з насінням. Нарізаємо середніми шматочками. 3. Виливаємо В каструлю склянку очищеної води, висипаємо нарізані часточки айви і ставимо на помірний вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо часточки айви, поки вони не стануть трохи м'якими. 4. М'які часточки айви перекладаємо шумівкою в іншу чисту ємність. 5. Готуємо сироп: у киплячий відвар засипаємо цукор і варимо, поки він не стане тягучим. 6. У киплячий сироп засипаємо назад м'які часточки айви, даємо разом кип'ятити 3-5 хвилин на маленькому вогні. 7. Відставляємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і забуваємо про варення на 12 годин, нехай воно настоюється. 8. Настоявшиеся скибочки айви в сиропі знову ставимо на маленький вогонь, додаємо 0, 5 ч. л. лимонної кислоти і ванілін, тримаємо на вогні протягом 40 хвилин. 9. Готове варення розливаємо в стерилізовані скляні баночки, закручуємо металевими кришками. Ставимо догори дном і добре закутуємо рушником, так варення має простояти до повного охолодження. Остиглі баночки ставимо в темне прохолодне місце на зберігання. Таке смачне варення подайте до столу з простими домашніми коржиками.
Їжте на здоров'я і приємного апетиту!
Зовсім нещодавно мені принесли баночку дивовижного варення з цікавим, ніжним бурштиновим кольором, а його невимовний аромат просто заполонив всю мою кухню. Коли я його спробувала, я не змогла відразу вгадати, з якого саме фрукта зварено це варення. Смак ніжною, соковитою айви з тонким присмаком лимона з додаванням м'яких, просочених сиропом шматочків горішків з легким ароматом ванілі залишився назавжди в моєму серці. Я довго випитувала секрет приготування такого незабутнього варення і тепер ділюся з вами, такий шедевр раджу подавати до урочистого чаювання з простим домашнім пирогом на йогурті.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:190 ккал/ 100 г
Щоб приготує айвове варення з лимоном і волоським горіхом, вам потрібно:
айва стигла - 1 кг
цукор - 0, 8 кг
вода -0, 25 л
лимон - 1 шт.
горіхи волоські — 0, 1 кг
цукор ванільний - 5 г
Як приготувати айвове варення з лимоном і волоським горіхом.
1. Стиглі плоди айви моєму під струменем холодної води, кухонним рушником витирає легкий пушок, знімаємо ножем тугу шкірку і вирізаємо серцевину з насінням. Нарізаємо айву великими скибочками. 2. В емальовану каструлю засипаємо цукор і заливаємо склянку очищеної води, ставимо на повільний вогонь і варимо сироп. Перевірити сироп на готовність легко: опустіть ложку в сироп і підніміть вгору, якщо за ложкою тягнеться волосинка з сиропу, значить, він готовий. 3. У готовий сироп опускаємо нарізану скибочками айву і даємо їй прокипіти в сиропі 5 хвилин. Айву в сиропі знімаємо з вогню й даємо настоятися протягом 10-12 годин. 4. Знову доводимо сироп з айвою до кипіння і проварюємо 5-10 хвилин, відставляємо знову на 12 годин. 5. Лимон ретельно миємо, обсушуємо рушником, натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо за допомогою блендера. 6. Волоські горіхи очищаємо від шкірки, видаляємо гіркі перетинки, подрібнюємо не занадто дрібно. 7. Каструлю з настоявшейся айвою ставимо на маленький вогонь, доводимо до кипіння, додаємо натертий лимон з подрібненими волоськими горіхами, все перемішуємо і даємо потомитися протягом 30 хвилин, не забуваючи постійно помішувати. За 5 хвилин до готовності додаємо ванільний цукор. 8. Кипляче ароматне варення бурштинового кольору розкладаємо в чисті стерилізовані скляні баночки, закатуємо металевими стерильними кришками. Варення готове.
Їжте на здоров'я!
Наскільки прекрасна літня пора - пора фруктового врожаю! Нарешті ми дочекалися і врожаю білої черешні. Відразу поспішаю запропонувати вам рецепт варення з білої черешні з волоськими горіхами. Рецепт варення просто приголомшливий, але відразу попереджаю, доведеться з ним добряче повозитися. Перша складність - це витяг кісточки з черешні, це не так вже й просто і швидко, складніше, ніж виймати кісточки з вишні. Друга складність - очищення волоського горіха від шкірки. Якщо ви вирішите, що можна обійти цей пункт і не знімати шкірку з горіхів, то ви помиляєтеся. Бо як варення із нечищеним горіхом не вийде таким, як слід було б, тоді не буде того гарного, чистого кольору, а ягідна суміш вийде каламутною і тьмяною.
Щоб приготувати варення з білої черешні з волоськими горіхами, вам знадобиться:
біла черешня - 1 кг цукор - 1 кг вода рожева (або проста) - ½ ст. кардамон - 2-3 коробочки горіхи волоські - 1 жменя
Як приготувати варення з білої черешні з волоськими горіхами:
1. Приступимо до підготовки волоських горіхів для варення. Горіхів нам знадобиться приблизно маленька жменя. Чистити горіхи, звичайно, складно за рахунок їх звивистої форми. Отже, заливаємо горіхи окропом і залишаємо приблизно на 15-20 хвилин. Потім воду зливаємо, щоб зручно було брати ядра горіхів. Дістаємо по одному горіху. За допомогою маленького ножа подцепляем шкірку і повністю знімаємо її. Щоб було зручніше знімати шкірку, можна половинки горіхів розламати на кілька частин, вони не повинні обов'язково залишатися цілими. У будь-якому випадку ми будемо ламати горіхи на шматочки, так як в кожну черешню ми будемо розміщати¼, а то і 1/8 половинки горіха. 2. Тепер займемося черешнею. Перебираємо її, порченную відкладаємо вбік, вона нам не знадобиться. Видаляємо плодоніжки. Промиваємо черешню в холодній воді. 3. Далі будемо виймати з кожної ягідки кісточку. Можна було б використовувати спеціальний пристрій для кісточок, але це не наш випадок. Ягода дуже ніжна, і кісточка сидить в ній міцно, в результаті весь сік выжмется, а сама ягода подавиться і стане некрасивою. Тому будемо працювати шпилькою. Шпильку занурюємо круглим кінцем в основу плодоніжки, проворачиваем її по колу, «вирізаючи» кісточку з черешні, потім подцепляем її знизу біля основи і акуратно виймаємо. 4. Тепер беремо ¼ або 1/8 половинки горіха (залежить від розміру черешні) і поміщаємо цей шматочок в отвір черешні. Так само чинимо з усіма ягодами черешні і горіхами. В процесі роботи черешня виділить багато соку, тому виймати кісточки, а потім «фарширувати» ягідки краще над глибокою тарілкою. Сік нікуди не виливаємо, залишаємо — він нам знадобиться. 5. І, нарешті, приступаємо безпосередньо до приготування варення. Беремо каструлю з товстим дном, насипаємо цукор. Додаємо рожеву (настояну на пелюстках троянди) або просту воду. Тепер знадобиться той сік, який виділився з черешні в процесі вилучення кісточок. Додаємо його в каструлю до цукру. Варимо солодкий сироп, помішуючи час від часу, щоб не пригоріла цукор. 6. Коли цукор повністю розчиниться, акуратно додаємо ягоди, начинені горіхами. Доводимо до готовності, знімаємо пінку і прибираємо з вогню. Даємо варенню охолонути близько 2-3 годин, можна залишити на ніч. 7. Потім повертаємо каструлю на вогонь, додаємо кілька коробочок кардамону і варимо з моменту закипання ще близько 5-6 хвилин. 8. Стерилізуємо банки і кришки окропом. Готове варення розливаємо по банках і закриваємо гарячими кришками. Потім ставимо в прохолодне місце. Можна, звичайно, варення з білої черешні з волоськими горіхами подавати відразу ж до столу, але краще, якщо він настоїться кілька тижнів. Чим довше таке варення постоїть, тим пахучіше воно стане, густіше і яскравіше.
