Який агрус корисніше, червоний або зелений? У червоному в 2 рази більше антиоксидантів, в зеленому більше, ніж у червоному, вітаміну Е, який допомагає постаріти пізніше. І в тому, і в іншому більше заліза, ніж у яблуках і малині. Агрус хороший для профілактики гіпертонії, атеросклерозу, інфарктів, допомагає жінкам у клімактеричному періоді, хороший при застудах, зміцнює судини, виводить токсини і радіонукліди. Крім того, це профілактична ягода від пухлин.
А ось при хворобах шлунково-кишкового тракту краще аґрусом не захоплюватися. Звичайно, корисніше всього є агрус свіжим. Але і на зиму можна приготувати стільки смачного... Один з кращих рецептів — це сире варення з аґрусу, прокрученного з цукром. Дивно, але у нього малиновий запах. Тільки зберігати таке варення треба в холодильнику, під поліетиленовою кришкою.
Зате з агрусу можна приготувати дуже смачне «варене» варення і зберігати його... недовго, так як дуже смачне. Ягоди на варення потрібно збирати з розумом — на варення і маринади — трохи недостиглі ягоди, а стиглі і перестиглі — на вино. Ягоди треба помити і почистити. Причому, чистити шпилькою, вичищаючи не тільки плодоніжку, але і насіння.
Для того, щоб приготувати царський варення з аґрусу, вам знадобиться:
агрус — 1 кг цукор — 1 кг горілка — 50 мл листя вишневі — 100г ваніль — 0, 5 ч. л. лимон — половина нечищене волоські горіхи — півсклянки
Як приготувати царський варення з зеленого агрусу:
1. Почистити аґрус за допомогою шпильки або навіть скальпеля, вийнявши насіння. Ягоди помити до і після чищення. Кожну ягідку начинити шматочком підсмаженого горіха. (Якщо лінь — просто покладіть в кожну банку жменьку горіхів. ) 2. В чисті банки покласти ягоди, перешаровуючи їх чистими ж вишневими листям і шматочками лимона. У часи Пушкіна замість лимона клали щавелевые листя. Нам, до речі, теж ніхто не заважає. Залити банки з аґрусом і листям окропом на 6 годин. 3. Воду злити і варити на ній сироп. У сироп додати ваніль і горілку. 4. У гарячий сироп викласти спочатку тільки ягоди, відклавши вишневі листя в сторону. Через 10 хв. додати листя. Варити ще 3 хвилини. Ягоди повинні стати прозорими. 5. Варення розкладіть по банках. Вишневі листя і щавель можна теж покласти в банку, вони просочуються цукром і бувають дуже смачними. Закочуйте.
І приємного апетиту!
Варення поважають не тільки «прості» люди, але і великі — знамениті. Тож люблять солоденьке. У такого серйозного письменника, як Олександр Солженіцин, є навіть оповідання з назвою «Абрикосове варення». Правда, там суть не в варення, хоча і попиває знаменитий письменник чайок з вареньицем, а в душевній черствості. Варення як би і не причому, а показово...
Сьогодні на порядку денному варення з червоного аґрусу. Хто-небудь може сказати, який смак у агрусу? В залежності від сорту, ця кисло-солодка ягода буває зі смаком полуниці, персика, винограду, малини. Аґрус варять, солять і маринують. З нього роблять приправи, гарніри і соуси. Його додають в компоти і повидла. З нього варять варення і роблять вино. Варення — з недозрілого, вино — з стиглого.
З агрусу виходить розкішне «сире варення. Треба прокрутити агрус з цукром. До речі, це можна зробити варення навпіл з чорною смородиною. Тільки зберігати сире варення потрібно в холодильнику. Якщо таке варення все ж поварити — то вийде відмінний, прозорий, густий джем.
У варення, і не тільки крыжовниковое, часто додають вишневі листя. Але можна також додати й смородинові, малинові, листя м'яти або базилік. До питання викидати або не викидати листя — вирішуйте самі. Але справа в тому, що, постоявши в баночці з варенням, листя просочуються сиропом і багато хто вважає їх смачніше самого варення. Шкоди від з'їдених листя ніякого не буде. Так, а ще такий закарамелизованный листок цілком підійде для прикраси якогось пирога.
Для того, щоб зварити варення з червоного аґрусу з вишневими листям, вам знадобиться:
червоний агрус -1 кг цукор — 1 кг вода - 1 стакан вишневі листя -1 склянка лимон — половина (за бажанням)
Як зварити варення з червоного аґрусу з вишневими листям:
1. Агрус потрібен недозрілий. Промитий агрус наколюємо голкою в декількох місцях, щоб сироп пройшов через товсту шкірку. Заведіть собі для твердих ягід, таких як зливу і агрус, коркову пробку (а то ще бувають пластмасові) і застроміть в неї кілька голок. Прибирайте інструмент подалі від дітей, але завжди в один і той же місце. 2. З води і цукру, на повільному вогні варимо сироп і опускаємо в нього промиті вишневі листя. Ще хвилин 5 поваримо. 3. У гарячий сироп з листям (хочете, приберіть, але вони взимку солодкі і їстівні) опускаємо наколоті ягоди. 4. Варимо, знімаючи пінку, 10 хв. Знімаємо з вогню, чекаємо поки охолоне. Знову ставимо. Всього 3 рази. Ягоди повинні стати прозорими. 5. В останній раз можна порізати в варення половину лимона без кісточок. Варення краще заливати полуостывшим, рівномірно розподіляться ягоди. Закатали?
Приємного апетиту!
Гарбуз — чудовий і дуже корисний овоч, правда, не всі зуміли розпізнати її приємний смак. Але для тих людей, хто любить гарбуз, вона краще ласощі. Цей рецепт варення з гарбуза з обліпихою дозволить вам оцінити її по достоїнству. На вигляд варення дуже красиве - сонячне, на смак виходить дуже яскраве і стане прекрасним доповненням до сімейного чаювання в холодні зимові вечори. В таке варення часто додають апельсини або лимони, але особисто мені подобається з обліпихою. Мої діти на диво люблять гарбуз, тому це варення їдять із задоволенням. Але от з чоловіком інша історія, він навіть не хотів пробувати гарбуз, казав, що впевнений, що нічого в ній смачного немає. За весь час я його так не змогла переконати в зворотному, і коли приготувала це варення — схитрувала, сказала, що вона з обліпихи і ананасів. І, ви не повірите, він їв його з величезним задоволенням і навіть заявив, що перший раз таке смачне варення їсть. Так що обов'язково спробуйте приготувати це варення! А ще я вам рекомендую гарбуз в яблучному соку на зиму.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:125 ккал
Щоб приготувати варення з гарбуза з обліпихою на зиму, вам знадобиться:
гарбуз - 2 кг
обліпиха - 300 г
цукор - 5 ст.
вода - 1 ст.
Як приготувати варення з гарбуза з обліпихою на зиму.
1. У каструлю влити склянку води і поставити на вогонь, довести воду до кипіння і зменшити вогонь. У воду всипати стакан цукру і кип'ятити, помішуючи, до його розчинення, потім всипати ще один стакан і також кип'ятити до розчинення. Таким чином, потрібно всипати у воду всі 5 склянок цукру, в підсумку вийде цукровий сироп. 2. Обліпиху вимити й обсушити. Гарбуз вимити і очистити від шкірки і насіння, нарізати на шматочки невеликого розміру. 3. У цукровий сироп всипати обліпиху, розтерти ложкою і проварити хвилину, потім додати шматочки гарбуза і варити, постійно помішуючи, до готовності. 4. Вогонь, на якому вариться варення, повинен бути на мінімумі, щоб варення було гаряче, але не кипіло. Заздалегідь перед варінням варення потрібно підготувати баночки і кришки для нього. Банки добре вимити з содою, промити в декількох водах і стерилізувати на паровій бані, а кришки прокип'ятити. 5. Коли гарбуз буде повністю готова і м'яка, каструлю зняти з вогню. 6. Варення розкласти по банках і закатати кришками. Коли варення охолоне, поставити його на зберігання в льох або холодильник.
Приємного Вам апетиту!
У варення є желфикс. Що це таке? Хороша штука, в складі пектин і лимонна кислота для кращої роботи пектину. Додають в варення. Сироп виходить желеобразый, так і цукру менше йде. Знову ж таки — кардамон. Використовують як ароматизатор. Додають в чай, кава. Дуже корисний для шлунка. Але, знову ж, на смак і колір...Я от гвоздику не виношу, а кардамон подобається.
