У нашій родині дуже люблять варення. Зазвичай, приготоване на зиму варення з'їдається до нового року. І неважливо, яке варення буде стояти. Напевно, так відбувається тому, що живемо ми далеко від великої кількості фруктів і ягід влітку не встигаємо наїдатися ними. Та і ціни дещо лякають. Тому роблю хитро — замовляю фрукти і ягоди по сезону з регіонів, де всякі смаколики ростуть в великій кількості. Звичайно ж, спочатку ми від душі наїдаємося свіжими ягодами і фруктами, але потім запал проходить, тому я навчилася готувати варення, по-моєму, з усіх видів ягід і фруктів. Можу сказати, що цікаві рецепти виходять, якщо додати якусь родзинку в рецепт. Ось сьогодні я, наприклад, буду готувати варення з полуниці з мигдалем. Готується воно досить просто, але гості завжди дивуються, коли на стіл я ставлю не просто варення, а, наприклад, варення з полуниці з мигдалем. Отже, ось рецепт полуничного варення з мигдалем і лікером.
Щоб приготувати варення з полуниці з мигдалем нам знадобиться:
полуниця — 1 кг мигдаль — 80 г цукор — 800 г лікер — 1 ст. л.
Як приготувати варення з полуниці з мигдалем:
1. Промиємо полуницю і видалимо акуратно листочки. Для приготування варення з полуниці з мигдалем я беру середню ягоду. Ягоду, яка хоч трохи почала псуватися, приберіть, щоб вона не зіпсувала варення. 2. Засиплемо полуницю цукром і залишаємо на 40 хвилин, щоб ягода дала сік. 3. Заллємо окропом мигдаль, почекаємо 10 хвилин і знімемо шкірку з горіхів. 4. Змішаємо полуницю з мигдалем і поставимо каструлю на плиту. 5. Варимо близько 10 хвилин. 6. Вливаємо 1 столову ложку лікеру, накриваємо каструлю кришкою і варимо ще 1 хвилину. 7. Розкладаємо варення з полуниці з мигдалем по баночках і закриваємо.
Незвичайне варення з полуниці з мигдалем готово.
Приємного апетиту і смачного чаювання!
Порада: За бажанням, варення можна приготувати просто з полуниці і мигдалю, без додавання лікеру. Вийде дуже смачне і незвичайне варення, яке припаде до душі і дорослим, і дітям.
Айва в стародавньому світі вважалася символів родючості й любові. Плоди айви — справжнє джерело вітамінів і мікроелементів, її рекомендують вживати при хворобах шлунка, кишечника, при анемії і підвищеному артеріальному тиску, при захворюваннях бронхів. Вона хороший антисептик і має протизапальну дію, її вживають при перших симптомах вірусних захворюваннях. Плоди айви в основному в сирому вигляді-не вживаються, з неї готують компоти на зиму, джеми, соки, повидло з айви в духовці, мармелад і навіть аджику з айви. Вишуканий смак варення з айви з казковим ароматом і ніжним бурштиновим кольором стане справжнім подарунком для шанувальників солодощів.
Айвове варення
Щоб приготувати айвове варення часточками, вам потрібно: 1 кг стиглої айви, цукру 1 кг, лимонного соку 1 ч. л і 1 ч. л. лимонної кислоти, вода.
Як приготувати айвове варення часточками: моєму айву ретельно під проточною водою, знімаємо ножем шкірку і видаляємо серцевину. У каструлю викладаємо айву, набираємо воду, щоб покрила повністю плоди. Ставимо на слабкий вогонь варитися протягом 20 хвилин. Остуджуємо айву і нарізаємо часточками або кубиками. В окрему миску наливаємо 1 л кип'яченої води і додаємо чайну ложку свіжовичавленого соку лимона, викладаємо нарізані часточки лимона. Відвар з айви проціджують через дрібне сито і знову ставимо на маленький вогонь. У киплячий відвар викладаємо скибочки айви і варимо протягом 5 хвилин, щоб вона стала більш м'якою. Гарячу айву потрібно різко охолодити: для цього вийміть шумівкою часточки м'якою айви в окрему миску з підготовленою холодною водою і з кубиками льоду. Ця шокова процедура не дасть шматочки айви розвалитися і збереже в ній всі вітаміни. Готуємо цукровий сироп. У сотейник висипаємо цукор і додаємо 200 мл готового відвару з айви, готуємо на помірному вогні, постійно помішуючи. Сироп буде готовий, коли він посвітлішає. У киплячий сироп акуратно викладаємо скибочки айви, обережно перемішуємо, щоб їх не пошкодити, доводимо до рівномірного кипіння і знімаємо сковороду з вогню. Даємо настоятися 8 годин. Настоявшуюся в сиропі айву знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і знову даємо настоятися ще 5 годин. Знову ставимо сироп з айвою на вогонь, не забуваємо постійно помішувати дерев'яною ложкою по дну. У кипляче варення потрібно додати чайну ложку без гірки лимонної кислоти. Готове варення розливаємо по чистим стерилізованим банкам і закатуємо прокип'яченими кришками.
Пюре з айви
Щоб приготувати пюре з айви, вам потрібно: 1 кг стиглої айви, 0, 5 кг цукру, а також 0, 5 ч. л. лимонної кислоти, 1 ст. води.
Як приготувати пюре з айви: плоди стиглої айви моєму під струменем води, серветкою видаляємо легкий пушок, очищаємо від шкірки і вирізаємо серединку з насінням. Набираємо в каструлю 1 ст. води, викладаємо шкірку айви і варимо протягом 15-20 хвилин. Очищену айву натираємо на тертці з дрібними отворами або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна. Готовий відвар проціджуємо через сито. В емальовану каструлю викладаємо натерту айву, заливаємо 250 мл готового відвару і додаємо цукор. Каструлю з айвою ставимо на маленький вогонь, доводимо до кипіння, не забуваємо постійно помішувати наше пюре дерев'яною лопаткою по дну каструлі. В кінці приготування пюре додаємо 0, 5 чайної ложки лимонної кислоти, це вбереже пюре від зацукровування і додасть йому більш пікантний смак. Готове кипляче пюре розкладаємо по банках, які пройшли стерилізацію, і закатуємо прокип'яченими кришками.
Джем з айви
Щоб приготувати джем з айви, вам потрібно: 1 кг стиглої айви, 0, 5 кг цукру, 2 склянки води.
Як приготувати джем з айви: стиглі плоди айви моєму під струменем води, зрізаємо шкірку і видаляємо серцевину. Нарізаємо айву на дрібні часточки. Наливаємо в каструлю з шкіркою і серцевиною від айви очищену воду, ставимо варитися на середній вогонь протягом 15-20 хвилин. Готовий айвовий відвар проціджуємо через сито, шкірку і серцевину викидаємо, вони нам більше не потрібні. У сотейник викладаємо скибочки айви і заливаємо 2 склянками відвару, всипаємо цукор і ставимо на вогонь. Готуємо до повного розм'якшення айви. М'яку, розварену айву в гарячому вигляді перетираємо через сито ложкою або збиваємо в пюре за допомогою блендера. Готовий джем з айви розливаємо в стерильні банки, закриваємо металевими кришками і ставимо догори дном до повного охолодження. Після чого заготовлені банки з джемом ставимо в темне, прохолодне місце. Такий джем можна використовувати при приготуванні мусів, желе, киселів, суфле або просто намазувати на булку з маслом.
Варення з айви
Щоб приготувати варення з айви, вам потрібно: айви 1 кг цукру 1 кг, 2 ст. води.
Як приготувати варення з айви: айву очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізаємо тоненькими скибочками. У каструлю з очищеною водою висипаємо шкірки і серцевини, відварюємо протягом 25-30 хвилин. Готовий відвар проціджуємо. Часточки айви викладаємо в сотейник, засипаємо цукром і заливаємо 2 склянками киплячого відвару, додаємо лимонну кислоту. Сотейник ставимо на помірний вогонь, постійно акуратно помішуючи, варимо, поки не випарується половина рідини та варення не стане густуватим. Варення з айви з часточками розлийте по стерилізованим банкам, загорніть кришками.
Повидло з айви
Щоб приготувати повидло з айви, вам потрібно: 1 кг жовтої стиглої айви і 0, 2 кг цукру.
Як приготувати повидло з айви: айву очистити від шкірки, видаляємо насіння з серцевиною, нарізаємо часточками. За допомогою блендера збиваємо пюре з айви. Айвове пюре перекладаємо в каструлю, додаємо цукор, перемішуємо і ставимо на помірний вогонь, воно повинно нудитися протягом 30-40 хвилин. Пюре потрібно постійно помішувати по дну, щоб не пригоріло. Готове вітамінне повидло розлийте в чисті стерильні банки і закупорьте стерилізованими кришками.
Приємного апетиту!
Вперше згадувалося про червоній смородині ще в середні століття. Зараз на багатьох дачах і в селах активно вирощують червону смородину. Червона смородина відмінно росте і добре переносить зиму, особливо це важливо для регіонів, де температура знижується до -20 і нижче. У плодах смородини міститься невелика кількість аскорбінової кислоти, тіаміну, яблучної та лимонної кислот, цукрів і пектинових речовин. Червона смородина дуже корисна для діяльності кишечника, також її вживають при простудних захворюваннях, і вона має здатність виводити з організму сечокислі солі. До позитивних властивостей червоної смородини також відносять легке проносне дію і кровоспинну дію. Порівняно з чорною смородиною в червоній міститься багато мінеральних речовин, таких як калій, кальцій, магній, залізо. Тому багато хто, знаючи про такому багатому вітамінному складі, з задоволенням вирощують цю ягоду і вживають її в їжу. У нас також на дачі росте ця чудова ягода і, коли вона дозріває, я часто варю варення. Але сьогодні я вирішила приготувати не просте варення, а варення з вишні і смородини. Готується варення з вишні і смородини досить просто: необхідно спочатку розварити ягоди у невеликій кількості води, а потім додати цукор. За рецептом вишневого варення зі смородиною виходить смачне варення з кислинкою. Отже, як приготувати варення з вишні і смородини.
Щоб приготувати варення з вишні і смородини нам знадобиться:
вишня (без кісточок) — 2 кг червона смородина — 1 кг цукор — 3 кг вода — 300 мл
Як приготувати варення з вишні і смородини:
1. Промиємо вишню і видалимо кісточки, в результаті повинно вийти 2 кг вишні. 2. Відокремимо смородину від пензликів і промиємо під слабким струменем води. 3. Перекладемо червону смородину і вишню в каструлю з водою або у варильний таз і будемо варити на середньому вогні 30 хвилин. 4. Всипаємо цукор і, акуратно помішуючи, чекаємо, коли цукор розчиниться. 5. Робимо максимальний вогонь і варимо варення, поки воно не стане густим. У процесі варіння необхідно постійно знімати пінку. 6. Залишаємо варення, щоб воно охолонуло. 7. Розкладаємо варення з попередньо підготовленим банкам і закриваємо банки кришками.
