Айва в стародавньому світі вважалася символів родючості й любові. Плоди айви — справжнє джерело вітамінів і мікроелементів, її рекомендують вживати при хворобах шлунка, кишечника, при анемії і підвищеному артеріальному тиску, при захворюваннях бронхів. Вона хороший антисептик і має протизапальну дію, її вживають при перших симптомах вірусних захворюваннях. Плоди айви в основному в сирому вигляді-не вживаються, з неї готують компоти на зиму, джеми, соки, повидло з айви в духовці, мармелад і навіть аджику з айви. Вишуканий смак варення з айви з казковим ароматом і ніжним бурштиновим кольором стане справжнім подарунком для шанувальників солодощів.
Айвове варення
Щоб приготувати айвове варення часточками, вам потрібно: 1 кг стиглої айви, цукру 1 кг, лимонного соку 1 ч. л і 1 ч. л. лимонної кислоти, вода.
Як приготувати айвове варення часточками: моєму айву ретельно під проточною водою, знімаємо ножем шкірку і видаляємо серцевину. У каструлю викладаємо айву, набираємо воду, щоб покрила повністю плоди. Ставимо на слабкий вогонь варитися протягом 20 хвилин. Остуджуємо айву і нарізаємо часточками або кубиками. В окрему миску наливаємо 1 л кип'яченої води і додаємо чайну ложку свіжовичавленого соку лимона, викладаємо нарізані часточки лимона. Відвар з айви проціджують через дрібне сито і знову ставимо на маленький вогонь. У киплячий відвар викладаємо скибочки айви і варимо протягом 5 хвилин, щоб вона стала більш м'якою. Гарячу айву потрібно різко охолодити: для цього вийміть шумівкою часточки м'якою айви в окрему миску з підготовленою холодною водою і з кубиками льоду. Ця шокова процедура не дасть шматочки айви розвалитися і збереже в ній всі вітаміни. Готуємо цукровий сироп. У сотейник висипаємо цукор і додаємо 200 мл готового відвару з айви, готуємо на помірному вогні, постійно помішуючи. Сироп буде готовий, коли він посвітлішає. У киплячий сироп акуратно викладаємо скибочки айви, обережно перемішуємо, щоб їх не пошкодити, доводимо до рівномірного кипіння і знімаємо сковороду з вогню. Даємо настоятися 8 годин. Настоявшуюся в сиропі айву знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і знову даємо настоятися ще 5 годин. Знову ставимо сироп з айвою на вогонь, не забуваємо постійно помішувати дерев'яною ложкою по дну. У кипляче варення потрібно додати чайну ложку без гірки лимонної кислоти. Готове варення розливаємо по чистим стерилізованим банкам і закатуємо прокип'яченими кришками.
Пюре з айви
Щоб приготувати пюре з айви, вам потрібно: 1 кг стиглої айви, 0, 5 кг цукру, а також 0, 5 ч. л. лимонної кислоти, 1 ст. води.
Як приготувати пюре з айви: плоди стиглої айви моєму під струменем води, серветкою видаляємо легкий пушок, очищаємо від шкірки і вирізаємо серединку з насінням. Набираємо в каструлю 1 ст. води, викладаємо шкірку айви і варимо протягом 15-20 хвилин. Очищену айву натираємо на тертці з дрібними отворами або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна. Готовий відвар проціджуємо через сито. В емальовану каструлю викладаємо натерту айву, заливаємо 250 мл готового відвару і додаємо цукор. Каструлю з айвою ставимо на маленький вогонь, доводимо до кипіння, не забуваємо постійно помішувати наше пюре дерев'яною лопаткою по дну каструлі. В кінці приготування пюре додаємо 0, 5 чайної ложки лимонної кислоти, це вбереже пюре від зацукровування і додасть йому більш пікантний смак. Готове кипляче пюре розкладаємо по банках, які пройшли стерилізацію, і закатуємо прокип'яченими кришками.
Джем з айви
Щоб приготувати джем з айви, вам потрібно: 1 кг стиглої айви, 0, 5 кг цукру, 2 склянки води.
Як приготувати джем з айви: стиглі плоди айви моєму під струменем води, зрізаємо шкірку і видаляємо серцевину. Нарізаємо айву на дрібні часточки. Наливаємо в каструлю з шкіркою і серцевиною від айви очищену воду, ставимо варитися на середній вогонь протягом 15-20 хвилин. Готовий айвовий відвар проціджуємо через сито, шкірку і серцевину викидаємо, вони нам більше не потрібні. У сотейник викладаємо скибочки айви і заливаємо 2 склянками відвару, всипаємо цукор і ставимо на вогонь. Готуємо до повного розм'якшення айви. М'яку, розварену айву в гарячому вигляді перетираємо через сито ложкою або збиваємо в пюре за допомогою блендера. Готовий джем з айви розливаємо в стерильні банки, закриваємо металевими кришками і ставимо догори дном до повного охолодження. Після чого заготовлені банки з джемом ставимо в темне, прохолодне місце. Такий джем можна використовувати при приготуванні мусів, желе, киселів, суфле або просто намазувати на булку з маслом.
Варення з айви
Щоб приготувати варення з айви, вам потрібно: айви 1 кг цукру 1 кг, 2 ст. води.
Як приготувати варення з айви: айву очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізаємо тоненькими скибочками. У каструлю з очищеною водою висипаємо шкірки і серцевини, відварюємо протягом 25-30 хвилин. Готовий відвар проціджуємо. Часточки айви викладаємо в сотейник, засипаємо цукром і заливаємо 2 склянками киплячого відвару, додаємо лимонну кислоту. Сотейник ставимо на помірний вогонь, постійно акуратно помішуючи, варимо, поки не випарується половина рідини та варення не стане густуватим. Варення з айви з часточками розлийте по стерилізованим банкам, загорніть кришками.
Повидло з айви
Щоб приготувати повидло з айви, вам потрібно: 1 кг жовтої стиглої айви і 0, 2 кг цукру.
Як приготувати повидло з айви: айву очистити від шкірки, видаляємо насіння з серцевиною, нарізаємо часточками. За допомогою блендера збиваємо пюре з айви. Айвове пюре перекладаємо в каструлю, додаємо цукор, перемішуємо і ставимо на помірний вогонь, воно повинно нудитися протягом 30-40 хвилин. Пюре потрібно постійно помішувати по дну, щоб не пригоріло. Готове вітамінне повидло розлийте в чисті стерильні банки і закупорьте стерилізованими кришками.
Приємного апетиту!
Варення з полуниці - улюблені ласощі багатьох дітей і дорослих, але не багато хто знають, що воно не тільки смачне, але і дуже корисне (звичайно, якщо є його невеликими порціями). Полуниця багата вітамінами А і С і при цьому низкокаллорийна, тому її регулярне вживання здатне оздоровити організм, зміцнити імунітет і поліпшити стан шкіри. Крім того, полуниця виводить токсини, що особливо актуально для тих, у кого є шкідливі звички, і тих, хто живе в мегаполісі. Звичайно, при тепловій обробці значна частина вітамінів розпадається, але все одно вони стануть хорошою підмогою в холодну пору року. Крім того, полуничне варення можуть їсти ті, у кого алергія на полуницю у чистому вигляді.
Окремо хочеться сказати про аґрус. Я не дуже люблю цю ягоду в свіжому вигляді, надто вона для мене кисла, але варення з неї виходить - пальчики оближеш. Такі ласощі дуже корисно, адже агрус сприяє нормалізації обміну речовин і запобігає появі пухлин. Варення з агрусу я додаю в чай замість цукру - смак напою виходить дивовижний, не відбиваючись на фігурі (природно, якщо не є банками варення).
Варення з полуниці, груші та агрусу - мій улюблений мікс із смачних і корисних продуктів, які взимку допоможуть повернутися в літо.
Щоб приготувати варення з полуниці і груші, вам знадобиться:
груша - 2 кг агрус - 2 кг полуниця - 2 кг
Як приготувати варення з полуниці і груші з агрусом:
1. Ягоди і фрукти добре промиваємо, чистимо і після чого пропускаємо їх всі по черзі через м'ясорубку. 2. Тепер пропущені через м'ясорубку фрукти і ягоди потрібно зварити на повільному вогні, довівши їх до кипіння, що, власне, ми і робимо. Якщо ви переживаєте про поганий збереження варення без цукру (хоча в грушах дуже багато фруктози), додайте 2 кг дрібного цукру до варіння і дайте йому трохи розчинитися у фруктовому пюре. 3. Проваривши отриману суміш, відставляємо її в бік на кілька годин (можна залишити і на наступний день, тільки прикрити тазик від мух), потім знову доводимо до кипіння, відставляємо, остуджуємо — і так 5 разів. Таким чином, варення вариться в 5 прийомів.
Коли варення провариться в останній раз, відразу ж розкладаємо його за попередньо простерилизованным банкам, закатуємо також попередньо простерилизованными кришками, ставимо банки верх дном на столі і закутуємо старою ковдрою, пледом і т. п. Через добу остигле варення можна прибирати в комору або кухонний шафа.
Якщо вам не хочеться возитися з закруткою, можна просто закрити банки чисто вимитими сухими поліетиленовими кришками, але тоді варення доведеться зберігати в холодильнику.
Сподіваюся, вам сподобається і саме варення з полуниці і груші з аґрусом, і нескладний спосіб його приготування.
Приємного апетиту!
Що таке бадьян? Спеція така, тропічна. Замінювати її анісом не варто. Ну, по-перше, бадьян і аніс - це не одне і те ж. Смак анісу солодко-гіркий, по запаху він дійсно нагадує аніс, але цікавіше, вишуканими. У бадьяне є ефірна олія софлор, яке проявляється при нагріванні. Зі спеціями завжди звертаємося обережно, головне, не переборщити.
У Китаї з бадьяном роблять бадьяновую воду. Вона прекрасно втамовує спрагу. У російській кухні бадьян додавали в збитні.
Так, ще рожевий перець. Продається в пакетиках по 30 г, виробництво — Індія. Рожевий горошок і є. За смаком схожий на імбир. Додають до риби і морепродукта, овочам і фруктам.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 0 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:6530 ккал (в 100 г — 195 ккал)
Для того щоб приготувати варення з персиків з бадьяном і перцем, вам знадобляться:
персики — 1 кг
бадьян — 1 зірочка
цукор — 1, 5 кг
вода — 500 мл
рожевий перець горошком — 5 шт.
Як приготувати варення з персиків з бадьяном і перцем:
1. Зваріть сироп з води і цукру. Зніміть його з вогню і покладіть очищені від шкірки і нарізані скибочки персика.
2. Струсніть каструлю і залиште персики на добу.
3. Злийте Сироп, закип'ятіть і знову залийте персики.
4. Бадьян (насіння з зірочки) і перець помелите в кавомолці, додати в варення (через 8 годин, не поспішайте, нехай персики просочаться сиропом). Доведіть варення до кипіння і поваріть на повільному вогні 5 хв.
5. Готове варення загорніть в стерилізовані банки.
