У різних регіонах нашої країни чорницю називають по-різному: і ворон-ягода, і черниця, і черніжнік, і навіть чернега. При цьому не всім відомо, що саме ця ягода є рекордсменом за вмістом антоцианінів - найсильніших з усіх природних антиоксидантів, які здатні попереджати розвиток ракових захворювань.
Крім цього, ягоди чорниці містять у своєму складі дубильні речовини, і корисні цукри, пектини, і різні кислоти (аскорбінову, яблучну, щавлеву, лимонну), і речовини вітамінного дії, та мікроелементи (залізо, цинк, марганець), які сприятливо впливають на роботу і функціонування всього організму.
Так, давайте сьогодні спробуємо приготувати з цієї полезнейшей ягоди дуже незвичайне і безперечно смачне частування, яке так подобається дітям і дорослим - чорничне варення з лимоном на зиму!
Щоб приготувати чорничне варення з лимоном, нам знадобиться:
ягоди чорниці — 1 кг вода - 300 мл цукор - 1, 5 кг лимон - 1 шт.
Як приготувати чорничне варення з лимоном:
1. Починаємо приготування варення, як і завжди, з підготовки ягід. Отже, спочатку ретельно перебираємо чорницю (прибираючи всі зіпсовані ягоди), а потім гарненько промиваємо її кілька разів під проточною водою (найкраще це зробити в друшляку, щоб вся зайва вода відразу стікала з ягід). 2. Після цього вже промиті ягоди чорниці потрібно бланшувати. Для цього набираємо в зручну ємність достатня кількість води і ставимо її на вогонь. Як тільки вода закипить, викладаємо в каструлю підготовлену чорницю і проварюємо її протягом 5-6 хвилин. Так, завдяки цій процедурі ягоди чорниці залишаться цілими і не будуть лопатися під час приготування варення. Після перекладаємо бланшировану чорницю на друшляк, ну а залишився від неї відвар зливаємо в окрему каструлю (попередньо процідивши його). Зверніть увагу на те, що нам знадобиться всього 300 мл відвару. 3. Тепер приготуємо на основі відвару з чорниці цукровий сироп. Для цього додаємо в каструлю з відваром вказану кількість цукру, а потім відправляємо каструлю на плиту. Доводимо сироп до кипіння на помірному вогні і уварюють його до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться. 4. В цей час перекладаємо ягоди чорниці в спеціальний таз для варіння варення, а потім заливаємо їх приготованим гарячим цукровим сиропом. Перемішуємо все і доводимо до кипіння на середньому вогні (як тільки варення закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, але тільки так, щоб варення продовжувало трохи кипіти). Проварюємо варення протягом 1-2 хвилини після закипання, а потім знімаємо його з вогню і даємо повністю охолонути (не забуваючи накрити ємність кришкою або рушником). 5. Після того, як варення охолоне, знову відправляємо його на вогонь і доводимо його до кипіння. Але, поки ми чекаємо, коли наше варення закипить, ми паралельно з цим гарненько промиваємо лимон і готуємо (вичавлюємо) з нього весь сік в окрему ємність (без кісточок! ). Додаємо сік лимона в каструлю з варенням, все перемішуємо і проварюємо ще протягом 5-7 хвилин. 6. А тепер саме час зайнятися підготовкою банок під варення. Для цього їх потрібно ретельно вимити, а потім простерилізувати окропом або гарячим пором (як мінімум за 2-3 хвилини кожну банку). До речі, кришки для банок потрібно також простерилізувати (для цього їх досить просто залити на якийсь час крутим окропом). Після і кришки і банки потрібно просушити (для прискорення процесу це можна зробити в злегка розігрітій духовці). 7. Розливаємо гаряче (практично тільки з вогню) варення з підготовленим ємкостей і герметично закручуємо їх кришками. Тепер акуратно перевертаємо банки з варенням шийкою вниз, замотуємо їх в якісь теплі рушники і залишаємо остигати в такому вигляді як мінімум на добу.
Після цього відправляємо банки в холодне місце і чекаємо зими, щоб насолоджуватися смачним ягідним частуванням з чашкою гарячого чаю!
Всім приємного петіта!
Це рецепт чудового варення з черешні з фундуком. Варення готується довго, але його смак дуже приємний, мої рідні завжди просто без розуму, коли я пригощаю їх таким ласощами. Смак і правда важко передати словами, щоб зрозуміти, про що я кажу, його потрібно просто зварити і спробувати. В таке варення можна закохатися з перших секунд знайомства, та й вигляд виходить дуже апетитним.
Але варення не тільки смачне, але ще і корисний. В черешнях міститься велика кількість вітамінів, їх корисно їсти, якщо ви страждаєте захворюваннями серця і травної системи. У фундуку дуже багато незамінних хімічних елементів, яких потребує кожна людина. Фундук дуже корисний і калорійний, навіть невеликою кількістю цих горіхів можна втамувати голод і не набрати при цьому зайвої ваги.
Щоб приготувати варення з черешні з фундуком, вам знадобиться:
цукор - 1 кг черешня біла - 1 кг горіхи фундук - 500 г лимон - 1 шт. ваніль - 1 стручок
Як приготувати варення з черешні з фундуком:
1. Беремо фундук, краще, щоб горішки були дрібними, і плоскогубцями або молотком розбиваємо їх оболонку. Робимо це дуже акуратно, щоб не пошкодити сам горішок. 2. Беремо чисту суху сковороду і ставимо її на газову плиту. Висипаємо на неї фундук і обсмажуємо. Це можна зробити і в духовій печі. Після долоньками трьом горіхи, щоб з них вийшла лушпиння. 3. Після цього беремо черешні і ретельно, але акуратно, щоб не роздавити, миємо їх у чистій воді. Даємо деякий час, щоб вода скла з поверхні ягід, і після цього видаляємо гілочки. Тепер акуратно за допомогою машинки видаляємо кісточки. Ягоди повинні залишатися цілими. Якщо немає машинки для видалення кісточок, то її можна замінити зубочисткою, скріпкою або голкою. 4. На місце кісточки в черешню поміщаємо горішок. 5. Стручок ванілі ріжемо на дві половинки. 6. В половину склянки води додаємо необхідну кількість цукру і доводимо його до кипіння, постійно помішуючи. Таким чином ми отримаємо сироп. 7. Кладемо в сироп черешні, фаршировані фундуком, і ваніль, знову кип'ятимо, періодично знімаємо білу піну з поверхні варення. 8. Знімаємо черешні з вогню і чекаємо на 2 години, щоб все охололо, потім знову кип'ятимо, весь процес повторюємо тричі. 9. Стерилізуємо банки і готуємо металеві кришки. 10. Лимон миємо й ріжемо. В кінці третього кип'ятіння додаємо його до черешням. 11. Заливаємо варення в банки і щільно закатуємо кришки.
Варення з черешні з фундуком повністю готове. Його потрібно зберігати в прохолодному і темному місці.
Приємного всім апетиту!
Приготуйте на зиму смачне і корисне варення з кабачків з апельсинами, і ви не пошкодуєте. Воно володіє яскравим смаком і приємною консистенцією, і ніхто не здогадається, що це варення приготовлено з кабачка. Я теж перший раз побоювалася готувати варення за цим рецептом, але коли все-таки ризикнула, то не розчарувалася. Так що рекомендую і вам приготувати це смачне і незвичайне варення! Можете скористатися й іншим рецептом кабачкового варення.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 14 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:140 ккал / 100 г
Щоб приготувати варення з кабачків з апельсином, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг
цукор - 4 ст.
апельсини - 3-4 шт.
Як приготувати варення з кабачків з апельсином.
1. Кабачки добре вимити, очистити від шкірки, розрізати навпіл і видалити насіння. Потім кабачки натерти на тертці, покласти в каструлю, засипати цукром, накрити каструлю кришкою і поставити в прохолодне місце на 5 годин, щоб вони дали сік. 2. Після відведеного часу каструлю з кабачками поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на помірному вогні близько 20-25 хвилин. Не забувайте постійно помішувати ложкою, інакше варення пригорить. 3. Каструлю зняти з вогню, остудити і поставити в прохолодне місце на 4 години. 4. Потім каструлю з варенням знову поставити на плиту і довести до кипіння на невеликому вогні.
Тим часом апельсин вимити, очистити від шкірки і розламати його на шматочки. Витягти насіння з часточок і дрібно нарізати скибочки апельсина. Додати нарізаний апельсин в каструлю з варенням і варити ще 15 хвилин, помішуючи. 5. Каструлю з варенням зняти з плити і знову поставити в прохолодне місце на 4 години. 6. Підготувати баночки і кришки для варення: вимити їх добре, стерилізувати на водяній або паровій бані і просушити, а кришки прокип'ятити.
Каструлю з варенням в останній раз поставити на вогонь, довести до кипіння і варити, весь час помішуючи, 15 хвилин. Потім зняти каструлю з вогню, варення розкласти по банках і закатати кришками. Коли варення в банках охолоне, поставити їх на зберігання в льох.
Приємного Вам апетиту!
Приготування варення з допомогою варіння — це спосіб консервування, основним консервантом в якому є цукор. Досить давно люди навчилися готувати варення, спочатку для того, щоб не пропав урожай, а потім вже стали робити заготівлі про запас з метою збереження вітамінів для довгої зими. Сьогодні я розповім, як приготувати смачне варення з полуниці та черешні. Готується таке варення в три етапи, але думаю, це не так складно, адже взимку, відкривши баночку ароматного варення з полуниці і черешні, ви будете дуже задоволені, що приготували таку заготовочку. Отже, ось рецепт полуничного варення з черешні.
Щоб приготувати варення з полуниці і черешні нам знадобиться:
черешня — 700 г полуниця — 500 г цукор — 1 кг лимонна кислота — 1/2 ч. л.
Як приготувати варення з полуниці та черешні:
1. Промиємо черешню і видалимо з ягід кісточки. У результаті цього маса черешні трохи зменшиться, вийде близько 500 р. 2. Промиємо полуницю і видалимо листочки. Для приготування варення з полуниці і черешні я беру невелику полуницю, так вона буде гармонійно виглядати поряд з черешнею. 3. Викладаємо черешню в каструлю, засипаємо половину цукру. 4. Укладаємо зверху полуницю і засипаємо цукор, що залишився. 5. Залишаємо ягоди на 12 годин — за цей час ягода дасть сік. 6. Ставимо каструлю на середній вогонь, періодично помішуючи, чекаємо, поки розчиниться цукор. 7. Знімаємо постійно пінку, яка буде активно утворюватися. 8. Доводимо варення до кипіння і проваримо ще 5 хвилин. 9. Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо варення на 5 годин, щоб сироп став більш насиченим і смачним. 10. Знову ставимо каструлю на вогонь і варимо 5 хвилин, також постійно знімаємо пінку. 11. Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо на 5 годин. 12. Повторюємо третій раз — тільки в цей раз проварюємо варення з полуниці і черешні протягом 15 хвилин, за цей час сироп повинен загуснути. 13. Додаємо лимонну кислоту, варимо ще 5 хвилин і вимикаємо вогонь. 14. Даємо варення з полуниці і черешні охолонути. 15. Розливаємо по стерильним прогрітим банкам, закриваємо банки кришкою і ховаємо до зими.
