Малина і сама досить смачна ягода, та до того ж чудово поєднується з молочними продуктами — молоком, сметаною чи вершками. Також гарні з малиною трави — м'ята і базилік. Шоколад з малиною — клас! У десерт або варення з малини можна додати яблука, груші, чорницю, брусницю, банани. А ось з полуницею або смородиною краще не змішувати — заб'ють малину, хоч у неї і сильний аромат. А ось про банани. Багато ми про них ще не знаємо. Ну, вітаміни є — С і групи В, ще вітамін молодості — Е. Серотонін — гормон щастя є. Що ще добре? Ціна доступна. Закордонний банан вже давно дешевше вітчизняної малини. Правда, дивлячись де, напевно.
Що ж можна з бананами робити? Банани смажать (краще зелені), сушать, варять з них варення — як моно, так і додаючи до іншим фруктам і ягодам.
На 1 кг стиглих, але не перезрілих бананів беруть 700 г цукру і 1 ч. л. лимонної кислоти. Можна і навіть бажано замінити лимонним соком. Тільки 1 ч. л. лимонної кислоти — це сік цілого лимона.
Варимо сироп і викладаємо в нього банани, порізані на п'ятачки. Хочете джем — варимо 40 хв. Хочете шматочками — 20. Додаємо лимонну кислоту або сік. І по банках або на стіл. Завжди ж можна свіже зварити.
А зеленуватий банан варять дворазової варінням. По готовності додають по пів склянки лимонного і апельсинового соку.
Банан можна додати в варення з ревеню, дині, полуниці, ківі, малина.
Ось який рецепт малинового варення з бананом я знайшла на англомовному сайті. В дужках мої коментарі.
«Роблячи джем вперше, я не стільки слідувала рецептом, скільки комбінувала різні рецепти і підганяла їх один до іншого.
У мене було 13 чашок заморожених ягід з мого саду — я не собрала13 чашок в день, а зберігала їх замороженими, поки не накопичаться — повна сумка обсягом галон (півлітра), це було 3 фунта 7 унцій (фунт — півкіло, унція — 28 г).
Я додала 3 дуже стиглих банана.
Додала чашку рома, чашку світлого журавлинного соку (у будинку лише не-лимонні соки) і все-таки пару столових ложок свіжого лимонного соку. Я також кинула трохи лимонної кислоти, яка залишилася від сыроделания, подумала, шкоди не буде. (а користь від такої кількості кислого? )
Поставила все кип'ятити а потім пропустила все через food mill, щоб позбутися від більшості насіння ( ось картинка з інтернету, як по-російськи назвати не знаю, у нас такий гаджет начебто не продається)
(Якщо немає такого пристосування, можна скористатися дрібним ситом і ложкою, а можна і опустити цей етап, але тоді варення буде із зернятками)
Потім знову закип'ятила, додала 1 упаковку пектину не вимагає цукру, 3 чашки Спленды (це сахорозаменитель такий — сукралоза). Я не хотіла використати одну тільки Спленду, так як у неї немає консервуючих властивостей цукру).
Вийшло 9 маленьких банок.
Можливо, занадто солодко, наступного разу покладу поменше цукру. Істотно менше. »
Джерело: http://www. wilderness-survival. net
Моя подруга не так давно їздила в Краснодарський край у відрядження, звідки привезла мені в подарунок чотири баночки варення, яке було приготовлено на місцевій фермі. Фермери, чоловік і дружина, самі вирощують всі продукти для варення, тому все натуральне, без різних шкідливих домішок і добрив. Фермери самі сушать фрукти та гриби, самі роблять дуже смачне варення. Всі види варення, привезені подругою, мені дуже сподобалися, але найбільше мені довелося за смаком варення з червоним вином з ожини і варення з полуниці з базиліком.
Я давно люблю базилік і додаю його в різні салати, так і в супи, ця рослина практично не змінює смак страви, але надає йому приголомшливий аромат. Спробувавши варення, я зрозуміла, що додавати в нього базилік - прекрасна ідея. Поєднання полуниці з цим пряним рослиною вийшло чудовим: солодкість ягід доповнювала незвичайна свіжість, яку надавав базилік. Я не вважаю себе сластьона, але це варення мені настільки сподобалося, що я вирішила його приготувати самостійно (в магазинах, на жаль, нічого подібного я не знайшла). Я намагалася дізнатися рецепт цього варення, шукала його в Інтернеті, але пошуки не дали ніяких результатів. Тоді я вирішила поекспериментувати, зварити варення з полуниці і додати базилік. Вийшло, звичайно, не зовсім таке варення, але дуже схоже, цим рецептом я і хочу поділитися.
Щоб приготувати варення з полуниці і базиліка, вам знадобиться:
полуниця - 1 кг свіжий лимонний сік - 1 ст. л. +1/2 ч. л. цукор - 1-1, 5 ст. крупно нарізані листя базиліка - 2-3 ст. л.
Як приготувати варення з полуниці і базиліка:
1. Полуницю гарненько промиваємо, щоб видалити з неї бруд, і після цього акуратно чистимо. 2. У каструлі перемішуємо полуницю з цукром, додаємо лимонний сік і чекаємо, поки полуниця пустить сік. Потім включаємо газ і нагріваємо полуницю з цукром на самому маленькому вогні, регулярно помішуючи. Під температурним впливом полуниця повинна буде пустити багато соку, це займе у нас приблизно 40 хвилин. 3. Доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні, помішуючи і знімаючи пінку, приблизно 15 хвилин, за 2-3 хвилини до готовності додаємо базилік. 4. Гаряче варення розкладаємо по стерилізованим банкам. А далі все залежить від того, чи це була заготовка на зиму або ви збираєтеся їсти варення прямо зараз. Якщо на зиму, то банки треба закатати стерилізованими кришками. Якщо варення «на», то можна накрити їх звичайними кришками і зберігати в холодильнику. Втім, довго він там не простоїть — таку смакоту з'їдять дуже швидко!
Приємного апетиту!
У холодні зимові дні, коли так хочеться зігрітися і тілом і душею, немає нічого краще, ніж заварити чашечку міцної духмяного чаю і відкрити баночку з варенням. Всього одна ложечка смачного ласощі здатна повернути до приємних спогадів про теплі днинки і подарувати гарний настрій!
Варення можна зварити з ягід і фруктів, овочів, цитрусових плодів, квітів, горіхів! Залишається лише вибирати те, що вашій душі завгодно! Я ж хочу поділитися з вами одним з найпростіших рецептів приготування варення з абрикосів з полуницею.
Щоб приготувати варення з абрикосів і полуниць, вам знадобиться:
абрикоси - 2 кг полуниця - 1 кг цукор - 3, 5 кг
Як приготувати варення з абрикосів і полуниць:
1. Абрикоси вимити, обсушити, розрізати на половинки і видалити кісточки. 2. Полуницю викласти в друшляк і промити, залишити на деякий час, щоб стекли залишки води. Потім почистити ягідки від «хвостиків» (робити це потрібно в останню чергу, так як в такому випадку полуниця по максимуму збереже сік). 3. Нарізані абрикоси і полуницю викласти у велику каструлю, засипати цукром, поставити на маленький вогонь і довести до кипіння. 4. Після того, як варення закипить, помішуючи, проварити його ще протягом 5 хвилин. 5. Зняти каструлю з вогню, дати варенню трохи охолонути, потім розлити в стерилізовані банки і закатати.
Якщо ви любите варення, в якому ягідки та фрукти (або шматочки фруктів) зберігають свою форму і не розварюються, для приготування ласощів необхідно вибирати стиглі, але не перезрілі плоди. Якщо ж ви віддаєте перевагу варення, схоже на джем, можна використовувати і більш стиглі плоди. До речі, для того, щоб варення вийшло не надто рідким, рекомендую збирати полуницю в суху, жарку погоду (полуниця не така водяниста і варення, відповідно, буде більш густим)
За бажанням, можна додати в варення з полуниці і абрикосів желатин (розрахунок: 20 г на 1 кг цукру). Зберігається при звичайній температурі варення нічим не буде відрізнятися від звичайного, а от якщо помістити його на деякий час в холодильник - варення застигне і перетвориться в надзвичайно смачне ласощі, що нагадує желе з фруктами. Варення з полуниці і абрикосів виходить неймовірно ароматним. Проте можна надати солодощі додаткову оригінальну нотку з допомогою ванільного цукру, листочків м'яти, горошин рожевого перцю, лимона або апельсина.
Варення з полуниці і абрикосів можна подати як приємне доповнення до чашки чаю, використовувати для приготування випічки (в якості начинки), для прикраси десертів.
Пригощайтесь на здоров'я!
У холодні зимові дні, коли так хочеться зігрітися і тілом і душею, немає нічого краще, ніж заварити чашечку міцної духмяного чаю і відкрити баночку з варенням. Всього одна ложечка смачного ласощі здатна повернути до приємних спогадів про теплі днинки і подарувати гарний настрій!
Варення можна зварити з ягід і фруктів, овочів, цитрусових плодів, квітів, горіхів! Залишається лише вибирати те, що вашій душі завгодно! Я ж хочу поділитися з вами одним з найпростіших рецептів приготування варення з абрикосів з полуницею.
Щоб приготувати варення з абрикосів і полуниць, вам знадобиться:
абрикоси - 2 кг полуниця - 1 кг цукор - 3, 5 кг
Як приготувати варення з абрикосів і полуниць:
1. Абрикоси вимити, обсушити, розрізати на половинки і видалити кісточки. 2. Полуницю викласти в друшляк і промити, залишити на деякий час, щоб стекли залишки води. Потім почистити ягідки від «хвостиків» (робити це потрібно в останню чергу, так як в такому випадку полуниця по максимуму збереже сік). 3. Нарізані абрикоси і полуницю викласти у велику каструлю, засипати цукром, поставити на маленький вогонь і довести до кипіння. 4. Після того, як варення закипить, помішуючи, проварити його ще протягом 5 хвилин. 5. Зняти каструлю з вогню, дати варенню трохи охолонути, потім розлити в стерилізовані банки і закатати.
Якщо ви любите варення, в якому ягідки та фрукти (або шматочки фруктів) зберігають свою форму і не розварюються, для приготування ласощів необхідно вибирати стиглі, але не перезрілі плоди. Якщо ж ви віддаєте перевагу варення, схоже на джем, можна використовувати і більш стиглі плоди. До речі, для того, щоб варення вийшло не надто рідким, рекомендую збирати полуницю в суху, жарку погоду (полуниця не така водяниста і варення, відповідно, буде більш густим)
За бажанням, можна додати в варення з полуниці і абрикосів желатин (розрахунок: 20 г на 1 кг цукру). Зберігається при звичайній температурі варення нічим не буде відрізнятися від звичайного, а от якщо помістити його на деякий час в холодильник - варення застигне і перетвориться в надзвичайно смачне ласощі, що нагадує желе з фруктами. Варення з полуниці і абрикосів виходить неймовірно ароматним. Проте можна надати солодощі додаткову оригінальну нотку з допомогою ванільного цукру, листочків м'яти, горошин рожевого перцю, лимона або апельсина.
Варення з полуниці і абрикосів можна подати як приємне доповнення до чашки чаю, використовувати для приготування випічки (в якості начинки), для прикраси десертів.
