Настало літо, і почалася пора ягід і фруктів. Звичайно ж, після довгої зими так хочеться свіжих ягід — і малини, полуниці, черешні, вишні. Тільки приходить момент, коли всі — більше їсти не можеш. А ягода ще залишилася. Що ж робити? Пропоную вам готувати варення — смачне, яскраве і корисне, яке так приємно буде їсти в зимовий вечір. А так як у мене в наявності залишився агрус і трохи вишні, то я буду варити варення з вишні й аґрусу. Ви здивуєтеся, але два таких різних смаку дають приємну комбінацію, яка здивує будь-якого любителя варення. Готується це варення дуже швидко і просто. Для приготування варення з вишні і аґрусу потрібні тільки ягоди і цукор. Отже, нижче описаний рецепт вишневого варення з аґрусом.
Щоб приготувати варення з вишні і аґрусу нам знадобиться:
вишня — 500 г агрус — 500 г цукровий пісок — 1 кг
Як приготувати варення з вишні і агрусу:
1. Очистимо агрус від хвостиків і плодоніжок, а потім промиємо аґрус. 2. Провернем агрус через м'ясорубку. 3. Промиємо вишню, видалимо кісточки. 4. Перекладемо в каструлю пюре з агрусу, додамо цукор і поставимо каструлю на плиту. 5. Доводимо масу до кипіння, постійно перемішуючи. 6. Викладаємо в каструлю вишню і варимо ще 10 хвилин. 7. Вимикаємо плиту і залишаємо варення настоятися 12 годин. 8. Ставимо знову каструлю з варенням на плиту і варимо 10 хвилин. 9. Вимикаємо плиту, даємо варення з вишні і аґрусу охолонути. 10. Розкладаємо варення з чистим баночках, закочує банки.
Оригінальне варення з вишні і аґрусу готово.
Приємного чаювання зимовими вечорами!
Трохи інформації: Агрус — корисна ягода, яка містить органічні кислоти, дубильні речовини, залізо, фосфор, мідь, вітаміни групи В, Р, С, каротин. Агрус часто застосовують у народній медицині. Він корисний при недокрів'ї, при порушенні обміну речовин, у разі дефіциту в організмі заліза, а також його рекомендують для оздоровлення кишечника. Приготоване варення з вишні і аґрусу також зберігає в собі всі вітаміни, які є в свіжому агрусі.
Наскільки прекрасна літня пора - пора фруктового врожаю! Нарешті ми дочекалися і врожаю білої черешні. Відразу поспішаю запропонувати вам рецепт варення з білої черешні з волоськими горіхами. Рецепт варення просто приголомшливий, але відразу попереджаю, доведеться з ним добряче повозитися. Перша складність - це витяг кісточки з черешні, це не так вже й просто і швидко, складніше, ніж виймати кісточки з вишні. Друга складність - очищення волоського горіха від шкірки. Якщо ви вирішите, що можна обійти цей пункт і не знімати шкірку з горіхів, то ви помиляєтеся. Бо як варення із нечищеним горіхом не вийде таким, як слід було б, тоді не буде того гарного, чистого кольору, а ягідна суміш вийде каламутною і тьмяною.
Щоб приготувати варення з білої черешні з волоськими горіхами, вам знадобиться:
біла черешня - 1 кг цукор - 1 кг вода рожева (або проста) - ½ ст. кардамон - 2-3 коробочки горіхи волоські - 1 жменя
Як приготувати варення з білої черешні з волоськими горіхами:
1. Приступимо до підготовки волоських горіхів для варення. Горіхів нам знадобиться приблизно маленька жменя. Чистити горіхи, звичайно, складно за рахунок їх звивистої форми. Отже, заливаємо горіхи окропом і залишаємо приблизно на 15-20 хвилин. Потім воду зливаємо, щоб зручно було брати ядра горіхів. Дістаємо по одному горіху. За допомогою маленького ножа подцепляем шкірку і повністю знімаємо її. Щоб було зручніше знімати шкірку, можна половинки горіхів розламати на кілька частин, вони не повинні обов'язково залишатися цілими. У будь-якому випадку ми будемо ламати горіхи на шматочки, так як в кожну черешню ми будемо розміщати¼, а то і 1/8 половинки горіха. 2. Тепер займемося черешнею. Перебираємо її, порченную відкладаємо вбік, вона нам не знадобиться. Видаляємо плодоніжки. Промиваємо черешню в холодній воді. 3. Далі будемо виймати з кожної ягідки кісточку. Можна було б використовувати спеціальний пристрій для кісточок, але це не наш випадок. Ягода дуже ніжна, і кісточка сидить в ній міцно, в результаті весь сік выжмется, а сама ягода подавиться і стане некрасивою. Тому будемо працювати шпилькою. Шпильку занурюємо круглим кінцем в основу плодоніжки, проворачиваем її по колу, «вирізаючи» кісточку з черешні, потім подцепляем її знизу біля основи і акуратно виймаємо. 4. Тепер беремо ¼ або 1/8 половинки горіха (залежить від розміру черешні) і поміщаємо цей шматочок в отвір черешні. Так само чинимо з усіма ягодами черешні і горіхами. В процесі роботи черешня виділить багато соку, тому виймати кісточки, а потім «фарширувати» ягідки краще над глибокою тарілкою. Сік нікуди не виливаємо, залишаємо — він нам знадобиться. 5. І, нарешті, приступаємо безпосередньо до приготування варення. Беремо каструлю з товстим дном, насипаємо цукор. Додаємо рожеву (настояну на пелюстках троянди) або просту воду. Тепер знадобиться той сік, який виділився з черешні в процесі вилучення кісточок. Додаємо його в каструлю до цукру. Варимо солодкий сироп, помішуючи час від часу, щоб не пригоріла цукор. 6. Коли цукор повністю розчиниться, акуратно додаємо ягоди, начинені горіхами. Доводимо до готовності, знімаємо пінку і прибираємо з вогню. Даємо варенню охолонути близько 2-3 годин, можна залишити на ніч. 7. Потім повертаємо каструлю на вогонь, додаємо кілька коробочок кардамону і варимо з моменту закипання ще близько 5-6 хвилин. 8. Стерилізуємо банки і кришки окропом. Готове варення розливаємо по банках і закриваємо гарячими кришками. Потім ставимо в прохолодне місце. Можна, звичайно, варення з білої черешні з волоськими горіхами подавати відразу ж до столу, але краще, якщо він настоїться кілька тижнів. Чим довше таке варення постоїть, тим пахучіше воно стане, густіше і яскравіше.
Приємного чаювання!
У врожайні роки, коли гілки дерев гнуться під вагою налитих сонячним теплом плодів, ми встигаємо і свіжими фруктами-ягодами поласувати, і пирогів напекти, і вареників наліпити, і на зиму запастися смачної консервацією. Проте часто трапляється так, що ягід або фруктів надто багато. І тоді виникає думка приготувати з них щось особливе, незвичайне, оригінальне, не таке, як у всіх.
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати чудове варення з черешні з горілкою. Не бійтеся експериментувати! Приготувавши такі ласощі хоча б один раз, ви обов'язково будете запасатися ним кожен наступний літній сезон, адже просочившись ароматом і смаком алкоголю, ягоди стають просто дивовижними!
Щоб приготувати варення з черешні з горілкою, вам знадобиться:
черешня - 1 кг цукор - 1, 5 ст. вода питна - 1/3 ст. горілка - 1 л кориці - 1 паличка гвоздика - 5 бутончиків
Як приготувати варення з черешні з горілкою:
1. Черешню перебрати (зіпсовані і перестиглі ягоди для даного рецепту не годяться), викласти в друшляк, промити і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки води. Очистити ягоди від плодоніжок. Кісточки можна видалити, а можна і залишити - за вашим бажанням. 2. Викласти черешню у підготовлену заздалегідь стерилізовану банку. Туди ж покласти паличку кориці і гвоздику. Для приготування черешні за цим рецептом можна використовувати і мелену корицю (із розрахунку ½ ч. л. прянощі на банку об'ємом 1 л). 3. У каструлю налити 1/3 ст. питної води, додати цукор, перемішати і, періодично помішуючи, варити на маленькому вогні до тих пір, поки кристали цукру повністю не розчиняться. 4. Готового сиропу дати трохи охолонути, після чого влити в нього горілку і гарненько все перемішати. 5. Приготовленим сиропом залити черешню в банку. 6. Накрити банку кришкою і закатати. Залишити заготовку до повного охолодження. Зберігати в прохолодному темному місці.
Для приготування варення з черешні можна використовувати не тільки горілку, але і коньяк. Звичайно, в матеріальному плані це вийде трохи дорожче, однак смак такого ласощі буде більш м'яким, а аромат - більш вишуканим.
Чудово також те, що за цим рецептом можна приготувати варення не тільки з черешні, але і з вишні або сливи. Як вже говорилося вище, кісточки плодів, які використовуються для приготування ласощів, видаляються за бажанням. Однак, на мій погляд, краще повозитися з підготовкою черешні дещо довше, ніж потім вибирати кісточки з уже готового частування.
Варення з черешні з горілкою можна подавати як відмінне частування до чаю, використовувати для приготування різноманітних десертів і випічки. Сироп, яким заливаються ягоди, виходить дуже ароматним і приємним на смак, його можна подавати як самостійний напій, додавати у коктейлі або використовувати для просочення ніжних бісквітних коржів.
Пригощайтеся!
Наскільки прекрасна літня пора - пора фруктового врожаю! Нарешті ми дочекалися і врожаю білої черешні. Відразу поспішаю запропонувати вам рецепт варення з білої черешні з волоськими горіхами. Рецепт варення просто приголомшливий, але відразу попереджаю, доведеться з ним добряче повозитися. Перша складність - це витяг кісточки з черешні, це не так вже й просто і швидко, складніше, ніж виймати кісточки з вишні. Друга складність - очищення волоського горіха від шкірки. Якщо ви вирішите, що можна обійти цей пункт і не знімати шкірку з горіхів, то ви помиляєтеся. Бо як варення із нечищеним горіхом не вийде таким, як слід було б, тоді не буде того гарного, чистого кольору, а ягідна суміш вийде каламутною і тьмяною.
Щоб приготувати варення з білої черешні з волоськими горіхами, вам знадобиться:
біла черешня - 1 кг цукор - 1 кг вода рожева (або проста) - ½ ст. кардамон - 2-3 коробочки горіхи волоські - 1 жменя
Як приготувати варення з білої черешні з волоськими горіхами:
1. Приступимо до підготовки волоських горіхів для варення. Горіхів нам знадобиться приблизно маленька жменя. Чистити горіхи, звичайно, складно за рахунок їх звивистої форми. Отже, заливаємо горіхи окропом і залишаємо приблизно на 15-20 хвилин. Потім воду зливаємо, щоб зручно було брати ядра горіхів. Дістаємо по одному горіху. За допомогою маленького ножа подцепляем шкірку і повністю знімаємо її. Щоб було зручніше знімати шкірку, можна половинки горіхів розламати на кілька частин, вони не повинні обов'язково залишатися цілими. У будь-якому випадку ми будемо ламати горіхи на шматочки, так як в кожну черешню ми будемо розміщати¼, а то і 1/8 половинки горіха. 2. Тепер займемося черешнею. Перебираємо її, порченную відкладаємо вбік, вона нам не знадобиться. Видаляємо плодоніжки. Промиваємо черешню в холодній воді. 3. Далі будемо виймати з кожної ягідки кісточку. Можна було б використовувати спеціальний пристрій для кісточок, але це не наш випадок. Ягода дуже ніжна, і кісточка сидить в ній міцно, в результаті весь сік выжмется, а сама ягода подавиться і стане некрасивою. Тому будемо працювати шпилькою. Шпильку занурюємо круглим кінцем в основу плодоніжки, проворачиваем її по колу, «вирізаючи» кісточку з черешні, потім подцепляем її знизу біля основи і акуратно виймаємо. 4. Тепер беремо ¼ або 1/8 половинки горіха (залежить від розміру черешні) і поміщаємо цей шматочок в отвір черешні. Так само чинимо з усіма ягодами черешні і горіхами. В процесі роботи черешня виділить багато соку, тому виймати кісточки, а потім «фарширувати» ягідки краще над глибокою тарілкою. Сік нікуди не виливаємо, залишаємо — він нам знадобиться. 5. І, нарешті, приступаємо безпосередньо до приготування варення. Беремо каструлю з товстим дном, насипаємо цукор. Додаємо рожеву (настояну на пелюстках троянди) або просту воду. Тепер знадобиться той сік, який виділився з черешні в процесі вилучення кісточок. Додаємо його в каструлю до цукру. Варимо солодкий сироп, помішуючи час від часу, щоб не пригоріла цукор. 6. Коли цукор повністю розчиниться, акуратно додаємо ягоди, начинені горіхами. Доводимо до готовності, знімаємо пінку і прибираємо з вогню. Даємо варенню охолонути близько 2-3 годин, можна залишити на ніч. 7. Потім повертаємо каструлю на вогонь, додаємо кілька коробочок кардамону і варимо з моменту закипання ще близько 5-6 хвилин. 8. Стерилізуємо банки і кришки окропом. Готове варення розливаємо по банках і закриваємо гарячими кришками. Потім ставимо в прохолодне місце. Можна, звичайно, варення з білої черешні з волоськими горіхами подавати відразу ж до столу, але краще, якщо він настоїться кілька тижнів. Чим довше таке варення постоїть, тим пахучіше воно стане, густіше і яскравіше.
