Айва в стародавньому світі вважалася символів родючості й любові. Плоди айви — справжнє джерело вітамінів і мікроелементів, її рекомендують вживати при хворобах шлунка, кишечника, при анемії і підвищеному артеріальному тиску, при захворюваннях бронхів. Вона хороший антисептик і має протизапальну дію, її вживають при перших симптомах вірусних захворюваннях. Плоди айви в основному в сирому вигляді-не вживаються, з неї готують компоти на зиму, джеми, соки, повидло з айви в духовці, мармелад і навіть аджику з айви. Вишуканий смак варення з айви з казковим ароматом і ніжним бурштиновим кольором стане справжнім подарунком для шанувальників солодощів.
Айвове варення
Щоб приготувати айвове варення часточками, вам потрібно: 1 кг стиглої айви, цукру 1 кг, лимонного соку 1 ч. л і 1 ч. л. лимонної кислоти, вода.
Як приготувати айвове варення часточками: моєму айву ретельно під проточною водою, знімаємо ножем шкірку і видаляємо серцевину. У каструлю викладаємо айву, набираємо воду, щоб покрила повністю плоди. Ставимо на слабкий вогонь варитися протягом 20 хвилин. Остуджуємо айву і нарізаємо часточками або кубиками. В окрему миску наливаємо 1 л кип'яченої води і додаємо чайну ложку свіжовичавленого соку лимона, викладаємо нарізані часточки лимона. Відвар з айви проціджують через дрібне сито і знову ставимо на маленький вогонь. У киплячий відвар викладаємо скибочки айви і варимо протягом 5 хвилин, щоб вона стала більш м'якою. Гарячу айву потрібно різко охолодити: для цього вийміть шумівкою часточки м'якою айви в окрему миску з підготовленою холодною водою і з кубиками льоду. Ця шокова процедура не дасть шматочки айви розвалитися і збереже в ній всі вітаміни. Готуємо цукровий сироп. У сотейник висипаємо цукор і додаємо 200 мл готового відвару з айви, готуємо на помірному вогні, постійно помішуючи. Сироп буде готовий, коли він посвітлішає. У киплячий сироп акуратно викладаємо скибочки айви, обережно перемішуємо, щоб їх не пошкодити, доводимо до рівномірного кипіння і знімаємо сковороду з вогню. Даємо настоятися 8 годин. Настоявшуюся в сиропі айву знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і знову даємо настоятися ще 5 годин. Знову ставимо сироп з айвою на вогонь, не забуваємо постійно помішувати дерев'яною ложкою по дну. У кипляче варення потрібно додати чайну ложку без гірки лимонної кислоти. Готове варення розливаємо по чистим стерилізованим банкам і закатуємо прокип'яченими кришками.
Пюре з айви
Щоб приготувати пюре з айви, вам потрібно: 1 кг стиглої айви, 0, 5 кг цукру, а також 0, 5 ч. л. лимонної кислоти, 1 ст. води.
Як приготувати пюре з айви: плоди стиглої айви моєму під струменем води, серветкою видаляємо легкий пушок, очищаємо від шкірки і вирізаємо серединку з насінням. Набираємо в каструлю 1 ст. води, викладаємо шкірку айви і варимо протягом 15-20 хвилин. Очищену айву натираємо на тертці з дрібними отворами або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна. Готовий відвар проціджуємо через сито. В емальовану каструлю викладаємо натерту айву, заливаємо 250 мл готового відвару і додаємо цукор. Каструлю з айвою ставимо на маленький вогонь, доводимо до кипіння, не забуваємо постійно помішувати наше пюре дерев'яною лопаткою по дну каструлі. В кінці приготування пюре додаємо 0, 5 чайної ложки лимонної кислоти, це вбереже пюре від зацукровування і додасть йому більш пікантний смак. Готове кипляче пюре розкладаємо по банках, які пройшли стерилізацію, і закатуємо прокип'яченими кришками.
Джем з айви
Щоб приготувати джем з айви, вам потрібно: 1 кг стиглої айви, 0, 5 кг цукру, 2 склянки води.
Як приготувати джем з айви: стиглі плоди айви моєму під струменем води, зрізаємо шкірку і видаляємо серцевину. Нарізаємо айву на дрібні часточки. Наливаємо в каструлю з шкіркою і серцевиною від айви очищену воду, ставимо варитися на середній вогонь протягом 15-20 хвилин. Готовий айвовий відвар проціджуємо через сито, шкірку і серцевину викидаємо, вони нам більше не потрібні. У сотейник викладаємо скибочки айви і заливаємо 2 склянками відвару, всипаємо цукор і ставимо на вогонь. Готуємо до повного розм'якшення айви. М'яку, розварену айву в гарячому вигляді перетираємо через сито ложкою або збиваємо в пюре за допомогою блендера. Готовий джем з айви розливаємо в стерильні банки, закриваємо металевими кришками і ставимо догори дном до повного охолодження. Після чого заготовлені банки з джемом ставимо в темне, прохолодне місце. Такий джем можна використовувати при приготуванні мусів, желе, киселів, суфле або просто намазувати на булку з маслом.
Варення з айви
Щоб приготувати варення з айви, вам потрібно: айви 1 кг цукру 1 кг, 2 ст. води.
Як приготувати варення з айви: айву очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізаємо тоненькими скибочками. У каструлю з очищеною водою висипаємо шкірки і серцевини, відварюємо протягом 25-30 хвилин. Готовий відвар проціджуємо. Часточки айви викладаємо в сотейник, засипаємо цукром і заливаємо 2 склянками киплячого відвару, додаємо лимонну кислоту. Сотейник ставимо на помірний вогонь, постійно акуратно помішуючи, варимо, поки не випарується половина рідини та варення не стане густуватим. Варення з айви з часточками розлийте по стерилізованим банкам, загорніть кришками.
Повидло з айви
Щоб приготувати повидло з айви, вам потрібно: 1 кг жовтої стиглої айви і 0, 2 кг цукру.
Як приготувати повидло з айви: айву очистити від шкірки, видаляємо насіння з серцевиною, нарізаємо часточками. За допомогою блендера збиваємо пюре з айви. Айвове пюре перекладаємо в каструлю, додаємо цукор, перемішуємо і ставимо на помірний вогонь, воно повинно нудитися протягом 30-40 хвилин. Пюре потрібно постійно помішувати по дну, щоб не пригоріло. Готове вітамінне повидло розлийте в чисті стерильні банки і закупорьте стерилізованими кришками.
Приємного апетиту!
Приготуйте на зиму смачне і корисне варення з кабачків з апельсинами, і ви не пошкодуєте. Воно володіє яскравим смаком і приємною консистенцією, і ніхто не здогадається, що це варення приготовлено з кабачка. Я теж перший раз побоювалася готувати варення за цим рецептом, але коли все-таки ризикнула, то не розчарувалася. Так що рекомендую і вам приготувати це смачне і незвичайне варення! Можете скористатися й іншим рецептом кабачкового варення.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 14 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:140 ккал / 100 г
Щоб приготувати варення з кабачків з апельсином, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг
цукор - 4 ст.
апельсини - 3-4 шт.
Як приготувати варення з кабачків з апельсином.
1. Кабачки добре вимити, очистити від шкірки, розрізати навпіл і видалити насіння. Потім кабачки натерти на тертці, покласти в каструлю, засипати цукром, накрити каструлю кришкою і поставити в прохолодне місце на 5 годин, щоб вони дали сік. 2. Після відведеного часу каструлю з кабачками поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на помірному вогні близько 20-25 хвилин. Не забувайте постійно помішувати ложкою, інакше варення пригорить. 3. Каструлю зняти з вогню, остудити і поставити в прохолодне місце на 4 години. 4. Потім каструлю з варенням знову поставити на плиту і довести до кипіння на невеликому вогні.
Тим часом апельсин вимити, очистити від шкірки і розламати його на шматочки. Витягти насіння з часточок і дрібно нарізати скибочки апельсина. Додати нарізаний апельсин в каструлю з варенням і варити ще 15 хвилин, помішуючи. 5. Каструлю з варенням зняти з плити і знову поставити в прохолодне місце на 4 години. 6. Підготувати баночки і кришки для варення: вимити їх добре, стерилізувати на водяній або паровій бані і просушити, а кришки прокип'ятити.
Каструлю з варенням в останній раз поставити на вогонь, довести до кипіння і варити, весь час помішуючи, 15 хвилин. Потім зняти каструлю з вогню, варення розкласти по банках і закатати кришками. Коли варення в банках охолоне, поставити їх на зберігання в льох.
Приємного Вам апетиту!
Скільки ж відомо рецептів приготування варення? Якщо відповісте «тисячі», напевно не помилитеся, адже сьогодні цю смачну закуску до чаю можна приготувати практично з будь-яких фруктів і навіть овочів. Пам'ятаю, в дитинстві я часто допомагала бабусі готувати абрикосове варення. Ми сідали разом за стіл і виймали абрикосові кісточки, потім лущили їх і варили абрикоси разом з кісточками в цукровому сиропі. На весь будинок стояв такий аромат, що стриматися було просто неможливо! Зараз я виросла, але варити варення і раніше люблю. Для своєї семьия часто готую варення з полуниці і черешні, а також варення з агрусу з бананом. Просто смакота, сидимо і насолоджуємося! Але тут чоловік нещодавно заявив, що йому хочеться чогось новенького. Я, звичайно ж, люблю експериментувати і з великим ентузіазмом взялася за пошуки нового рецепту варення. Мої старання не пройшли дарма, мені попався чудовий рецепт айвового варення. Готується це варення в мультиварці дуже швидко і легко.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 25 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:210 ккал/100 г
Щоб приготувати айвове варення в мультиварці, вам знадобиться:
айва - 1 кг
цукор - 900 г
Як приготувати айвове варення в мультиварці.
1. Айву промиваємо під проточною водою, витираємо насухо, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. М'якоть нарізаємо шматочками і висипаємо нарізану айву в глибоку каструлю, зверху посипаємо цукром. 2. Накриваємо айву марлею, складеною вдвічі, і залишаємо на 3 доби, щоб вона пустила сік. Протягом цього періоду не забувайте періодично перемішувати вміст каструлі. 3. Через 3 доби викладаємо м'якоть айви разом з соком в чашу мультиварки. Включаємо режим «Варення/Десерти» і варимо наше варення протягом 22 хвилин. Якщо у вашій мультиварці немає такого режиму, то ви сміливо можете поставити режим «Гасіння».
Ось і все, наше ароматне варення з айви готово. Його можна намазувати на хліб або крекери, а ніжні ароматні часточки айви просто є вприкуску з улюбленим чаєм.
