Безмежні корисні, можна навіть сказати цілющі властивості малини давно відомі людині і використовуються ним ще з давніх часів. І сьогодні ця рослина користується величезним інтересом і вирощується багатьма садівниками.
При цьому не всім відомо, що малина, крім того що містить величезний ряд вітамінів (В1, В2, В9, А, С, РР), володіє і іншими корисними мікро - і макроелементами. Так, до її складу також входять такі необхідні нашому організму речовини, як залізо, мідь, калій, магній, кобальт, кальцій, цинк. А ще в ягодах малини містяться різні кислоти (яблучна, лимонна, саліцилова, винна і ін ), що сприяють нормальному функціонуванню окремих органів нашого організму.
Тому неодмінно включайте ці корисні і шалено смачні ягоди в свій раціон харчування і готуйте з їх допомогою незвичайні і цікаві страви! Однак сьогодні ми спробуємо приготувати всім добре відоме і давно полюбилося частування, яким так приємно урізноманітнити свої повсякденні обідні будні в зимовий час року!
Отже, готуємо ароматне варення з свіжих малинових ягід!
Щоб приготувати малинове варення без стерилізації, нам знадобиться:
малина - 1 кг цукор - 1, 5 кг
Як приготувати малинове варення без стерилізації:
1. Почнемо з того, що підготуємо ягоди для нашого майбутнього варення. Для цього їх потрібно ретельно перебрати (прибравши погані, підгнилі ягоди, ніжки і листочки). 2. Після цього перекладаємо малину в емальовану миску (каструльку), потім засипаємо її половиною вказаної кількості цукрового піску і перетираємо отриману суміш в однорідну масу за допомогою дерев'яного маточки. Після додаємо решту цукру, знову-таки гарненько все перемішуємо (товчемо) до утворення відносно однорідної малиново-цукрової маси. При цьому якщо вам попалася досить солодка ягода, або ви просто не любите надто солодке варення, ви цілком можете використовувати меншу кількість цукру. 3. А от зараз саме час зайнятися стерилізацією банок для нашого варення. Зверніть увагу, це обов'язкова процедура, ігнорувати яку просто неприпустимо. Отже, беремо банки під варення і спочатку гарненько промиваємо їх (щоб вони були ідеально чистими). Потім банки потрібно обдати окропом або просто потримати над гарячою парою (не менше 2-3 хвилин на кожну ємність), а потім обсушити (або в злегка розігрітій духовці, або ж просто залишивши їх на деякий час перевернутими догори дном на тих же паперових рушниках). 4. Тепер розкладаємо малинове варення в підготовлені сухі банки, а зверху додатково присипаємо всі цукровим піском (шаром в 0, 5 см, цього буде цілком достатньо). Після цього герметично закручуємо банки кришками (які, до речі, теж потрібно простерилізувати, заливши їх окропом на деякий час, а потім просушити на рушнику). 5. Тепер відправляємо банки з варенням в яке-небудь холодне місце (холодильник, погріб тощо ). Чекаємо хоча б кілька тижнів, перед тим як його відкрити, щоб воно встигло як слід настоятися і пустити сік (але ще краще все-таки дочекатися зими). От і всі, простий у приготуванні солодке малинове варення скоєно готове, а ви можете насолоджуватися ним на протязі всього року! Найголовніше, що завдяки такому способу приготування (без варіння) ягоди зберігають максимальну кількість своїх корисних речовин і вітамінів!
Приємного всім апетиту!
Батьківщиною агрусу є територія Західної Європи і Північної Африки, де його почали культивувати ще з давніх пір. А ось у нашій країні цю рослину почали вирощувати тільки в XI столітті, і в ті часи його називали берсень або берсень-криж.
Величезну популярність і, як наслідок, поширення агрус отримав у садибах поміщиків вже в XVII ст., коли він почав використовуватися для виробництва різних сортів вина досить високої якості, а також дивного варення, яке іменували «смарагдовим». Однак, крім того, що плоди цієї рослини володіють чудовими смаковими якостями, аґрус до всього іншого є неймовірно корисним, можна навіть сказати лікарською рослиною. Так, ягоди агрусу містять величезну кількість вітамінів (С, В1, РР, провітамін А), рутин, багато пектинів, клітковини, дубильних речовин, а також корисних мікро - і макроелементів (наприклад, солей кальцію, калію, фосфору тощо ). При цьому заліза в агрусі більше, ніж у яблуках, а за вмістом вітаміну С він поступається хіба що чорній смородині.
Тому неодмінно вживайте ці корисні і смачні ягоди в їжу і готуйте з їх допомогою найсмачніші страви, наприклад, ароматне солодке варення з малиною!
Щоб приготувати варення з агрусу з малиною, нам знадобиться:
рожевий агрус - 1, 5 кг червона малина - 0, 25 кг білий цукор - 1, 5 кг вода - 300 мл
Як приготувати варення з агрусу з малиною:
1. Насамперед варто зазначити, що для приготування варення бажано вибрати як можна більш «підходящий» сорт аґрусу - щоб він був ще не стиглий, трохи з кислинкою, твердим, з рожевим відтінком. І ще, якщо вам з якоїсь причини не вдалося приготувати варення в «запланований час», тоді, щоб агрус не зіпсувався, просто залийте його водою і поставте в холодне місце. Отже, ретельно промиваємо аґрус, зливаємо з неї воду, а потім обрізаємо на кожній ягідці хвостики (з допомогою манікюрних ножничек, проткнувши їх кінчиками в кількох місцях). 2. А ось малину можна додавати при бажанні, однак саме вона надає варенню особливий солодкий смак і аромат. 3. Перекладаємо все в зручну ємність (каструльку, обов'язково з кришкою), засипаємо необхідною кількістю цукру і заливаємо великою чашкою води. Ставимо каструлю на плиту, включивши мінімальний вогонь (поки не закриваємо кришкою). Коли ж почне з'являтися пінка, тоді її треба обов'язково прибрати, а самі ягоди «притопити», злегка перемішавши все. Аналогічним чином ми робимо ще 2 рази, після чого знімаємо каструлю з варенням з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо ягоди просочуватися сиропом як мінімум на 10-12 годин (краще всього просто залишити варення на ніч). 4. Після закінчення зазначеного часу ставимо каструлю з варенням знову-таки на вогонь (він, як і раніше, повинен бути мінімальним) і знову проробляємо всі вищевказані процедури (не забуваємо знімати пінку). В окремій каструлі (паралельно з варенням) кип'ятимо достатню кількість води, в якому ми будемо проварювати банки під варення. Отже, після того, як ми зняли пінку в останній раз, проварюємо банки за 2 хвилинки, заповнюємо їх варенням і щільно закриваємо кришкою. Таким чином, у вас повинно вийти не менше 5 баночок смачного і шалено ароматного варення з аґрусу і малини. А ще вона дуже красива і має приємний кислувато-солодкий смак. А через пару місяців ягідки агрусу стануть зовсім прозорими, а сам сироп буде желеподібним. І тоді, морозним зимовим днем, приготувавши собі чашечку гарячого чаю і намазавши шматочок свіжого білого хліба смачним варенням, ви згадайте, як терпляче й старанно закочували кожну банку свого улюбленого варення з малини та аґрусу!
Приємного всім апетиту!
Рожеве варення з смородини виходить завдяки змішанню червоної і білої смородини. У нього дуже приємний смак і колір і до того ж маса вітамінів.
Рожеве варення з смородини вариться з наступних інгредієнтів: • суміш червоної і білої смородини - 1 кг • цукор - 1, 5 кг цукру (якщо ягоди дуже кислі (напр., сорти Варшевича) - 1, 7 кг) • вода — 2 склянки
Рожеве варення з смородини вариться наступним чином: 1. Смородину переберіть, промийте, відокремте від кистей, залийте гарячим цукровим сиропом і залишити на 6-8 годин. 2. Відкиньте ягоди на друшляк, дайте сиропу стекти, уварите його до температури кипіння 107-108 °С, а потім відставте на 10-15 хвилин. 3. Опустіть ягоди в теплий сироп і на слабкому вогні доварите до готовності. 4. Готове варення швидко остудіть в холодній воді і расфасуйте в підготовлені банки.
Приємного апетиту!
Рожеве варення з смородини виходить завдяки змішанню червоної і білої смородини. У нього дуже приємний смак і колір і до того ж маса вітамінів.
Рожеве варення з смородини вариться з наступних інгредієнтів: • суміш червоної і білої смородини - 1 кг • цукор - 1, 5 кг цукру (якщо ягоди дуже кислі (напр., сорти Варшевича) - 1, 7 кг) • вода — 2 склянки
Рожеве варення з смородини вариться наступним чином: 1. Смородину переберіть, промийте, відокремте від кистей, залийте гарячим цукровим сиропом і залишити на 6-8 годин. 2. Відкиньте ягоди на друшляк, дайте сиропу стекти, уварите його до температури кипіння 107-108 °С, а потім відставте на 10-15 хвилин. 3. Опустіть ягоди в теплий сироп і на слабкому вогні доварите до готовності. 4. Готове варення швидко остудіть в холодній воді і расфасуйте в підготовлені банки.
Приємного апетиту!
Варення з чорної смородини: 2 рецепта, які ми пропонуємо, дозволять вам заготовити на зиму чорносмородиновий варення з мінімумом втрати вітамінів. Для вічно зайнятих жінок особливий інтерес представляє варення-п'ятихвилинка, яке дійсно вариться всього 5 хвилин.
Варення з чорної смородини: 1-й рецепт Буде потрібно: • чорна смородина - 1 кг • цукор - 1, 5 кг
Варення з чорної смородини по 1-му рецептом вариться наступним чином: 1. Пересипте бланшовані ягоди цукром і відставте на 6-8 годин у холодне місце, щоб смородина пустила сік. 2. Виділився сік злийте, доведіть до кипіння і опустіть в нього ягоди. Варення вариться у два прийоми: спочатку його доводять до кипіння, кип'ятять протягом 10 хвилин, дають постояти 5-6 годин, а потім доварюють до готовності.
Варення з чорної смородини: 2-й рецепт Буде потрібно: • чорна смородина - 1 кг • цукор - 1, 3-1, 5 кг • вода - 1, 5-2 склянки
Варення з чорної смородини по 2-му рецептом (п'ятихвилинка) вариться наступним чином: 1. Переберіть, сортування і промийте чорну смородину. 2. Приготуйте сироп, доведіть його до кипіння і опустіть в киплячий сироп ягоди чорної смородини. 3. Доведіть ягоди до кипіння і варіть рівно 5 хв, потім розлийте в стерилізовані банки і відразу ж укупорьте їх.
