Абрикоси ми вживаємо як у свіжому вигляді, так і сушеними. У кондитерському виробництві особливо цінують абрикоси з високим вмістом пектинових речовин. Без них важко виготовити такі ласощі, як пастилу, мармелад, желе, джем. Також з абрикосів варять варення, повидло, пастилу, джем, готують соки, компоти, наливки і вино.

Саме варення ми сьогодні і будемо варити - абрикосове варення часточками з апельсином і лимоном. Дуже цікаве поєднання, кожен продукт вносить свою родзинку, і в результаті отримуємо запашне, неповторне за смаком варення, яке взимку буде як не можна до речі!

Щоб приготувати абрикосове варення часточками з апельсином, вам знадобиться:

абрикоси — 3 кг
цукор - 2 кг
апельсин - 1 шт.
лимон - 1 шт.

Як приготувати абрикосове варення часточками з апельсином:

1. Для нашого варення абрикоси краще взяти стиглі, але не переспілі, щоб кісточки добре відділялися. Можна взяти трохи недозрілі абрикоси.
2. Отже, промиваємо під водою, обсушуємо на рушник. Коли через деякий час абрикоси просохнуть, кожен плід розрізаємо ножем навпіл і отримуємо кісточку. Але кісточки не викидаємо, вони нам ще знадобляться.
3. Далі абрикоси відправляємо в каструлю або спеціальний таз для варіння варення, в якій будемо його варити. Каструлю краще взяти з товстим дном, можна скористатися чавунної. Так надійніше, варення не пригорить. У будь-якому випадку, потрібно стежити за тим, щоб варення не пригоріло.
4. Для варення з абрикосів нам потрібні ще апельсин і лимон середніх розмірів. Ретельно промиваємо цитруси, нарізаємо шматочками і прокручуємо разом з шкіркою і кісточками (якщо вони є) на м'ясорубці.
5. Отриману цитрусову масу відправляємо в каструлю до абрикосам, засипаємо все цукром. Каструлю з усім вмістом добре струшуємо, щоб цукор розподілився по всьому абрикосам. Накриваємо каструлю тонким рушником і залишаємо на 3 години для того, щоб абрикоси пустили сік.
6. Тим часом займемося кісточками від абрикосів. Беремо молоток і акуратно розкладаємо кісточки так, щоб ядерця залишилися цілими. Вони нам знадобляться, будемо додавати ядерця в варення. Незважаючи на те, що вони гіркі в сирому вигляді, при варінні вони набувають особливий присмак і надають його варенню.
7. Коли абрикоси пустять сік, ставимо каструлю з ними на вогонь і доводимо до кипіння. Обов'язково знімаємо піну, яка утворилася за допомогою дерев'яної ложки або шумівки. В іншому випадку, якщо піну ви не зберете, варення може запліснявіти. Після того, як всю піну ви зберете, вогонь зменшити до мінімуму.
8. Варення можна варити в один прийом, в такому випадку проварювати варення потрібно близько години або трохи більше. А можна варити в кілька прийомів. Ми будемо варити його в три прийоми.
9. Вибирайте самі на свій смак, яке варення вам по душі. Якщо вам по душі більше густе варення, варіть його близько 15 хвилин з моменту закипання. Якщо подобається більше рідкувате і світле - близько 5-10 хвилин. Потім знімайте каструлю з вогню, відставляйте в сторону годин на 8, а то і більше (можна на ніч), поки варення повністю не охолоне.
10. Після закінчення 8 годин каструлю з абрикосами знову відправляємо на середній вогонь і доводимо до кипіння. При цьому обов'язково слідкуємо за тим, щоб варення не підгоріло, час від часу помішуємо його. У процесі варіння на кухні панує запаморочливий аромат абрикос, лимона і апельсина! Даємо варенню покипіти ще трохи і знову відставляємо в сторону на 8 годин.
11. Знову, після закінчення 8 годин, ставимо варення на середній вогонь, доводимо до кипіння.
12. Поки варення буде закипати, готуємо банки і кришки. Стерилізуємо їх. Кожна господиня це робить по-своєму. Можна стерилізувати їх в духовці. Але спочатку обов'язково промийте ретельно банки і кришки в гарячій воді з харчовою содою і прополощіть. Огляньте гарненько банки, немає тріщин або яких-небудь інших пошкоджень. Потім відправляйте їх у духовку, розігріту до мінімальної температури, на 15-20 хвилин. Можна простерилізувати іншим способом. Промиту тару помістіть у велику каструлю з водою, а кришки — в каструлю поменше і доведіть до кипіння на сильному вогні. Кип'ятіть близько 15 хвилин, потім воду злийте. А якщо у вас є посудомийна машина, тоді стерилізувати банки простіше простого! Потрібно просто промити банки в машині без порошку при високій температурі.
13. Отже, тару ми підготували. Тим часом варення закипіло, відправляємо до нього від кісточок ядерця, перемішуємо і варимо близько 10 хвилин.
14. Готове варення розкладаємо по банках і закатуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо і закутуємо чимось теплим. Залишаємо банки в такому положенні до повного охолодження.

Приємного апетиту!

Автор фото Оксана Лісіцина

Абрикоси ми вживаємо як у свіжому вигляді, так і сушеними. У кондитерському виробництві особливо цінують абрикоси з високим вмістом пектинових речовин. Без них важко виготовити такі ласощі, як пастилу, мармелад, желе, джем. Також з абрикосів варять варення, повидло, пастилу, джем, готують соки, компоти, наливки і вино.

Саме варення ми сьогодні і будемо варити - абрикосове варення часточками з апельсином і лимоном. Дуже цікаве поєднання, кожен продукт вносить свою родзинку, і в результаті отримуємо запашне, неповторне за смаком варення, яке взимку буде як не можна до речі!

Щоб приготувати абрикосове варення часточками з апельсином, вам знадобиться:

абрикоси — 3 кг
цукор - 2 кг
апельсин - 1 шт.
лимон - 1 шт.

Як приготувати абрикосове варення часточками з апельсином:

1. Для нашого варення абрикоси краще взяти стиглі, але не переспілі, щоб кісточки добре відділялися. Можна взяти трохи недозрілі абрикоси.
2. Отже, промиваємо під водою, обсушуємо на рушник. Коли через деякий час абрикоси просохнуть, кожен плід розрізаємо ножем навпіл і отримуємо кісточку. Але кісточки не викидаємо, вони нам ще знадобляться.
3. Далі абрикоси відправляємо в каструлю або спеціальний таз для варіння варення, в якій будемо його варити. Каструлю краще взяти з товстим дном, можна скористатися чавунної. Так надійніше, варення не пригорить. У будь-якому випадку, потрібно стежити за тим, щоб варення не пригоріло.
4. Для варення з абрикосів нам потрібні ще апельсин і лимон середніх розмірів. Ретельно промиваємо цитруси, нарізаємо шматочками і прокручуємо разом з шкіркою і кісточками (якщо вони є) на м'ясорубці.
5. Отриману цитрусову масу відправляємо в каструлю до абрикосам, засипаємо все цукром. Каструлю з усім вмістом добре струшуємо, щоб цукор розподілився по всьому абрикосам. Накриваємо каструлю тонким рушником і залишаємо на 3 години для того, щоб абрикоси пустили сік.
6. Тим часом займемося кісточками від абрикосів. Беремо молоток і акуратно розкладаємо кісточки так, щоб ядерця залишилися цілими. Вони нам знадобляться, будемо додавати ядерця в варення. Незважаючи на те, що вони гіркі в сирому вигляді, при варінні вони набувають особливий присмак і надають його варенню.
7. Коли абрикоси пустять сік, ставимо каструлю з ними на вогонь і доводимо до кипіння. Обов'язково знімаємо піну, яка утворилася за допомогою дерев'яної ложки або шумівки. В іншому випадку, якщо піну ви не зберете, варення може запліснявіти. Після того, як всю піну ви зберете, вогонь зменшити до мінімуму.
8. Варення можна варити в один прийом, в такому випадку проварювати варення потрібно близько години або трохи більше. А можна варити в кілька прийомів. Ми будемо варити його в три прийоми.
9. Вибирайте самі на свій смак, яке варення вам по душі. Якщо вам по душі більше густе варення, варіть його близько 15 хвилин з моменту закипання. Якщо подобається більше рідкувате і світле - близько 5-10 хвилин. Потім знімайте каструлю з вогню, відставляйте в сторону годин на 8, а то і більше (можна на ніч), поки варення повністю не охолоне.
10. Після закінчення 8 годин каструлю з абрикосами знову відправляємо на середній вогонь і доводимо до кипіння. При цьому обов'язково слідкуємо за тим, щоб варення не підгоріло, час від часу помішуємо його. У процесі варіння на кухні панує запаморочливий аромат абрикос, лимона і апельсина! Даємо варенню покипіти ще трохи і знову відставляємо в сторону на 8 годин.
11. Знову, після закінчення 8 годин, ставимо варення на середній вогонь, доводимо до кипіння.
12. Поки варення буде закипати, готуємо банки і кришки. Стерилізуємо їх. Кожна господиня це робить по-своєму. Можна стерилізувати їх в духовці. Але спочатку обов'язково промийте ретельно банки і кришки в гарячій воді з харчовою содою і прополощіть. Огляньте гарненько банки, немає тріщин або яких-небудь інших пошкоджень. Потім відправляйте їх у духовку, розігріту до мінімальної температури, на 15-20 хвилин. Можна простерилізувати іншим способом. Промиту тару помістіть у велику каструлю з водою, а кришки — в каструлю поменше і доведіть до кипіння на сильному вогні. Кип'ятіть близько 15 хвилин, потім воду злийте. А якщо у вас є посудомийна машина, тоді стерилізувати банки простіше простого! Потрібно просто промити банки в машині без порошку при високій температурі.
13. Отже, тару ми підготували. Тим часом варення закипіло, відправляємо до нього від кісточок ядерця, перемішуємо і варимо близько 10 хвилин.
14. Готове варення розкладаємо по банках і закатуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо і закутуємо чимось теплим. Залишаємо банки в такому положенні до повного охолодження.

Приємного апетиту!

Автор фото Оксана Лісіцина