Абрикосове варення з мигдалем

Абрикосове варення з мигдалем
Підходить до кінця весна, ось-ось почнеться літо, а з ним і пора дозрівання фруктів. Розпочнеться сезон заготівлі варення.

У нашій родині абсолютно всі люблять варення з різних фруктів і ягід. І з початком дозрівання якого-небудь чергового фрукти очікують від мене приготування варення. Сьогодні хочу представити вашій увазі рецепт варення з абрикосів.

Варення може перетворити звичайне чаювання в справжнє свято! А сам процес приготування варення не являє собою нічого складного. Пропоную пробігтися по моїм зауваженням при приготуванні варення з абрикосів.

По-перше, ніколи не лінуйтеся діставати з кісточки абрикосів. Звичайно, з усіх існуючих рецептів варення з абрикосів можна вибрати і рецепт з кісточками. Але таке варення не годиться для начинки різної випічки. До того ж варення з кісточками підійде тільки для вузького сімейного кола, для гостей ви таке варення не поставите на стіл.

По-друге, якщо ви хочете, щоб варення вийшло більш м'яким і однорідним, то потрібно зняти шкірку з абрикосів. Можна прокип'ятити таке варення близько 30-40 хвилин, тоді воно буде нагадувати по консистенції джем.

По-третє, можна додати в варення з абрикосів ядерця з кісточок плодів. Це додасть варенню неповторний аромат. Якщо ж вам таке доповнення не за смаком, можна доповнити варення іншими компонентами - волоськими горіхами або мигдалем. Таке варення вийде не тільки смачним, але і дуже корисним.

Саме такий рецепт я і пропоную сьогодні - абрикосове варення з мигдалем! Рецепт досить простий, тільки попередньо підсушіть мигдаль в духовці, а потім просто додайте його в готове варення з абрикосів. І ароматне, дуже корисне варення готове!

Щоб приготувати абрикосове варення з мигдалем, вам знадобиться:

абрикос - 1, 2 кг
цукор - 800 г
сік лимонний - 1 ст. л.
мигдаль (листочками) - 3-4 ст. л.

Як приготувати абрикосове варення з мигдалем:

1. Хочу відразу зауважити, що кількість інгредієнтів розрахована на 4 маленькі баночки.
2. Отже, абрикоси промиваємо, поділяємо на половинки і видаляємо кісточки (абрикоси краще брати з добре відокремленою кісточкою).
3. Половинки абрикос засипаємо цукром і поливаємо лимонним соком. Перемішуємо, ставимо в прохолодне місце на ніч, щоб фрукти пустили сік. Але якщо у вас немає часу, можна не робити перерву, а одразу приступити до епрниготовлению варення.
4. До ранку наші абрикоси вже пустили сік. Ставимо каструлю на вогонь. Варимо абрикоси спочатку на сильному вогні, поки цукор не розчиниться. Потім зменшуємо вогонь і варимо абрикоси на повільному вогні близько години. У процесі варіння помішуємо варення і стежимо за тим, щоб воно не підгоріло.
5. Через годину сироп трохи загусне. Каструлю прибираємо з вогню. Варення в остившем вигляді загусне ще більше.
6. Каструлю з варенням через деякий час знову ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і проварюємо ще 5 хвилин. Варення готове!
7. Попередньо підсушуємо мигдаль. Для цього викладаємо її на деко, потім відправляємо його в духовку до зарум'янювання.
8. Додаємо в гаряче варення мигдаль. Він додасть варенню особливий аромат.
9. Варення ще в гарячому вигляді розподіляємо по стерилізованим баночках. Закриваємо кришкою і відразу перевертаємо догори дном. Так утворюється вакуум, і наше варення буде довго стояти і не псуватися. А можна вживати варення і у звареному вигляді.

Приємного апетиту!

Варення з малини з бананом
Малина і сама досить смачна ягода, та до того ж чудово поєднується з молочними продуктами — молоком, сметаною чи вершками. Також гарні з малиною трави — м'ята і базилік. Шоколад з малиною — клас! У десерт або варення з малини можна додати яблука, груші, чорницю, брусницю, банани. А ось з полуницею або смородиною краще не змішувати — заб'ють малину, хоч у неї і сильний аромат.
А ось про банани. Багато ми про них ще не знаємо. Ну, вітаміни є — С і групи В, ще вітамін молодості — Е. Серотонін — гормон щастя є. Що ще добре? Ціна доступна. Закордонний банан вже давно дешевше вітчизняної малини. Правда, дивлячись де, напевно.

Що ж можна з бананами робити? Банани смажать (краще зелені), сушать, варять з них варення — як моно, так і додаючи до іншим фруктам і ягодам.

На 1 кг стиглих, але не перезрілих бананів беруть 700 г цукру і 1 ч. л. лимонної кислоти. Можна і навіть бажано замінити лимонним соком. Тільки 1 ч. л. лимонної кислоти — це сік цілого лимона.

Варимо сироп і викладаємо в нього банани, порізані на п'ятачки. Хочете джем — варимо 40 хв. Хочете шматочками — 20. Додаємо лимонну кислоту або сік. І по банках або на стіл. Завжди ж можна свіже зварити.

А зеленуватий банан варять дворазової варінням. По готовності додають по пів склянки лимонного і апельсинового соку.

Банан можна додати в варення з ревеню, дині, полуниці, ківі, малина.

Ось який рецепт малинового варення з бананом я знайшла на англомовному сайті. В дужках мої коментарі.

«Роблячи джем вперше, я не стільки слідувала рецептом, скільки комбінувала різні рецепти і підганяла їх один до іншого.

У мене було 13 чашок заморожених ягід з мого саду — я не собрала13 чашок в день, а зберігала їх замороженими, поки не накопичаться — повна сумка обсягом галон (півлітра), це було 3 фунта 7 унцій (фунт — півкіло, унція — 28 г).

Я додала 3 дуже стиглих банана.

Додала чашку рома, чашку світлого журавлинного соку (у будинку лише не-лимонні соки) і все-таки пару столових ложок свіжого лимонного соку. Я також кинула трохи лимонної кислоти, яка залишилася від сыроделания, подумала, шкоди не буде. (а користь від такої кількості кислого? )

Поставила все кип'ятити а потім пропустила все через food mill, щоб позбутися від більшості насіння ( ось картинка з інтернету, як по-російськи назвати не знаю, у нас такий гаджет начебто не продається)

Варення з малини з бананом

(Якщо немає такого пристосування, можна скористатися дрібним ситом і ложкою, а можна і опустити цей етап, але тоді варення буде із зернятками)

Потім знову закип'ятила, додала 1 упаковку пектину не вимагає цукру, 3 чашки Спленды (це сахорозаменитель такий — сукралоза). Я не хотіла використати одну тільки Спленду, так як у неї немає консервуючих властивостей цукру).

Вийшло 9 маленьких банок.

Можливо, занадто солодко, наступного разу покладу поменше цукру. Істотно менше. »