Яких тільки заготовок ми не робимо на зиму з фруктів і ягід! Тут і джем, повидло, і пастила, і соки і компоти, і приправи, і, звичайно, варення. Відмінні риси варення від джему, наприклад: варення — солодше, шматочки фруктів або ягоди у варенні залишаються ціленькими.
Варення — найсолодша заготовка. Сироп варять на повільному вогні до розчинення цукру. В ідеалі, сироп варять у два заходи. Цукор розчинився, сироп остудити, ранок уварити. Сироп повинен стікати з ложки смужкою. Можна перевірити готовність краплею — вона не повинна розтікатися на блюдечку.
Щоб шматочки — ягоди залишалися цілими, не можна заважати варення, тільки струшувати таз. От і беріть тазики не надто великі, підйомні.
Якщо варення розливати по банках гарячим, ягоди будуть вгорі, сироп — внизу банки.
Варимо варення з черешні і малини. Черешню краще взяти червону — для підтримки колірного ансамблю.
Черешня — ягода рання, смачна, корисна. В її соковитої м'якоті багато вітамінів групи В. А без них ні нервова система, ні шкіра, волосся і нігті не обходяться. Є вітамін А потрібний для міцності зубів і кісток, а також для гостроти зору. Вітамін С присутній і захищає нас від простуд і старості, зміцнює серцево-судинну систему. А фолієва кислота? А залізо? Без них нашої крові — біда!
Червона черешня не настільки улюблена черв'яками як жовта, але годинку в холодній солоній воді їй не зашкодить. Сполоснули? Видалимо кісточки. Правда, червона черешня з кісточками в варення пахучіше, але в поєднанні з малиною — краще м'якше. Якщо варите варення з однієї черешні — додайте лимон і ванілін.
Малина — м-м-м! Смачна, малокалорійна, солодка фруктозою і глюкозою. І, між іншим, дозволена хворим на цукровий діабет. Крім цукрів, у малині є і кислоти, дезінфікуючі наш шлунково-кишковий тракт. А саліцилова кислота з малини — це вам не харчова добавка, а ціле ліки. Тут вам і знезараження, і знеболювання, і зниження температури.
Малину для варення потрібно збирати в суху погоду. Намагайтеся відразу брати достиглі ягоди. Смачна малина, як і черешня, червякам теж до вподоби. І нічого гидувати! Гидувати потрібно тими фруктами — ягодами, якими черв'яки гидують. Вже хто-хто, а вони екологічно чистий продукт відчувають. Малину кладемо на півгодинки в солоний розчин, обережно перекладаємо в холодну несолону воду. Звичайно, малину потрібно почистити від чашелістників, сміття). Ось тепер у сироп. Тільки малинове варення прекрасно зберігається при однократній варінні (п'ятихвилинка).
Щоб приготувати варення з черешні і малини, вам знадобиться:
черешня червона — 1 кг малина — 1 кг цукор - 2 кг вода — 2 склянки
Як приготувати варення з черешні і малини:
1. На чотири літри води — дві жмені солі. Воду в два відра. Черешню на годинку, малині вистачить півгодини. Так ми позбудемося черв'яків. Знімайте їх шумівкою і радійте — ягода екологічно чиста. А ось якщо черв'яків немає — задумайтеся. Чим це ягоду труїли? А нам воно треба? Так, малину починайте обробляти пізніше, вже коли покладіть черешню варитися в перший раз. 2. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи сироп. В ідеалі, ввечері розчиняють цукор, вранці доварюють до сиропного стану. (крапля тримається на блюдечку, не розпливаючись. ) 3. У гарячий сироп покладіть черешню, доведіть до кипіння, зніміть з вогню. Півгодини — годину нехай понастаивается і знову до кипіння. Так «доводимо» черешню 4 рази. У п'ятий раз до черешні додаємо малину. Не забувайте знімати пінку. 4. Фасувати варення потрібно, звичайно, в чисті простерилізовані парою банки. Але ось тут нюанс — якщо варення розлити в банки гарячим — ягоди піднімуться, сироп опуститься. Якщо чекати, поки ягоди охолодяться — малина може втратити колір. Тому тазик з варенням ставимо в більший тазик з холодною водою, в ідеалі з льодом. Закатуємо прокип'яченими кришками.
Приємного апетиту!
Яких тільки заготовок ми не робимо на зиму з фруктів і ягід! Тут і джем, повидло, і пастила, і соки і компоти, і приправи, і, звичайно, варення. Відмінні риси варення від джему, наприклад: варення — солодше, шматочки фруктів або ягоди у варенні залишаються ціленькими.
Варення — найсолодша заготовка. Сироп варять на повільному вогні до розчинення цукру. В ідеалі, сироп варять у два заходи. Цукор розчинився, сироп остудити, ранок уварити. Сироп повинен стікати з ложки смужкою. Можна перевірити готовність краплею — вона не повинна розтікатися на блюдечку.
Щоб шматочки — ягоди залишалися цілими, не можна заважати варення, тільки струшувати таз. От і беріть тазики не надто великі, підйомні.
Якщо варення розливати по банках гарячим, ягоди будуть вгорі, сироп — внизу банки.
Варимо варення з черешні і малини. Черешню краще взяти червону — для підтримки колірного ансамблю.
Черешня — ягода рання, смачна, корисна. В її соковитої м'якоті багато вітамінів групи В. А без них ні нервова система, ні шкіра, волосся і нігті не обходяться. Є вітамін А потрібний для міцності зубів і кісток, а також для гостроти зору. Вітамін С присутній і захищає нас від простуд і старості, зміцнює серцево-судинну систему. А фолієва кислота? А залізо? Без них нашої крові — біда!
Червона черешня не настільки улюблена черв'яками як жовта, але годинку в холодній солоній воді їй не зашкодить. Сполоснули? Видалимо кісточки. Правда, червона черешня з кісточками в варення пахучіше, але в поєднанні з малиною — краще м'якше. Якщо варите варення з однієї черешні — додайте лимон і ванілін.
Малина — м-м-м! Смачна, малокалорійна, солодка фруктозою і глюкозою. І, між іншим, дозволена хворим на цукровий діабет. Крім цукрів, у малині є і кислоти, дезінфікуючі наш шлунково-кишковий тракт. А саліцилова кислота з малини — це вам не харчова добавка, а ціле ліки. Тут вам і знезараження, і знеболювання, і зниження температури.
Малину для варення потрібно збирати в суху погоду. Намагайтеся відразу брати достиглі ягоди. Смачна малина, як і черешня, червякам теж до вподоби. І нічого гидувати! Гидувати потрібно тими фруктами — ягодами, якими черв'яки гидують. Вже хто-хто, а вони екологічно чистий продукт відчувають. Малину кладемо на півгодинки в солоний розчин, обережно перекладаємо в холодну несолону воду. Звичайно, малину потрібно почистити від чашелістників, сміття). Ось тепер у сироп. Тільки малинове варення прекрасно зберігається при однократній варінні (п'ятихвилинка).
Щоб приготувати варення з черешні і малини, вам знадобиться:
черешня червона — 1 кг малина — 1 кг цукор - 2 кг вода — 2 склянки
Як приготувати варення з черешні і малини:
1. На чотири літри води — дві жмені солі. Воду в два відра. Черешню на годинку, малині вистачить півгодини. Так ми позбудемося черв'яків. Знімайте їх шумівкою і радійте — ягода екологічно чиста. А ось якщо черв'яків немає — задумайтеся. Чим це ягоду труїли? А нам воно треба? Так, малину починайте обробляти пізніше, вже коли покладіть черешню варитися в перший раз. 2. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи сироп. В ідеалі, ввечері розчиняють цукор, вранці доварюють до сиропного стану. (крапля тримається на блюдечку, не розпливаючись. ) 3. У гарячий сироп покладіть черешню, доведіть до кипіння, зніміть з вогню. Півгодини — годину нехай понастаивается і знову до кипіння. Так «доводимо» черешню 4 рази. У п'ятий раз до черешні додаємо малину. Не забувайте знімати пінку. 4. Фасувати варення потрібно, звичайно, в чисті простерилізовані парою банки. Але ось тут нюанс — якщо варення розлити в банки гарячим — ягоди піднімуться, сироп опуститься. Якщо чекати, поки ягоди охолодяться — малина може втратити колір. Тому тазик з варенням ставимо в більший тазик з холодною водою, в ідеалі з льодом. Закатуємо прокип'яченими кришками.
Приємного апетиту!
І ось перед вами черговий рецепт чорничного варення. Вам ще не набридло? Мені порядком набридло варення в його класичному виконанні. Чорницю я люблю і є її не кину хоча б тільки тому, що це все так само смачно і дуже корисно, але от від різноманітності я б не відмовилася. Це можливість вибору, здатність підібрати для себе те саме, своє - ідеальне варення. Нехай воно буде ідеальним тільки на один сезон і його наступної зими змінить інший рецепт. Але, як говориться, «Король помер, хай живе король! ».
У цьому рецепті буде описаний спосіб приготування варення з суниці і чорниці. Досить веселе і смачне поєднання інгредієнтів, на мій погляд, адже суниця — це ягідка дуже мила і смачна, особливо коли свіжа, але от з суничним варенням у мене якось не склалося, не сподобалося воно мені, на жаль. І ось, побачивши цей рецепт, я точно зрозуміла, що ось Він, мій король варення на цю зиму, адже таку унікальну можливість і суничного варення поїсти, і смакові якості його урізноманітнити, і про чорницю не забути, просто не можна упускати. Вийшло просто чудово! Принаймні, мені сподобалося неймовірно.
Щоб приготувати варення з чорниці з суницею, вам знадобиться:
суниця - 500 г чорниця - 1000 г цукор пісок - 1500 - 2000 м вода - 400 мл
Як приготувати варення з чорниці з суницею:
1. Ягоди чорниці та суниці перебираємо, відбираємо тільки цілі і зрілі плоди. Потім гарненько миємо в чистій воді і видаляємо всі гілочки і плодоніжки. 2. У каструлю наливають потрібну кількість води і висипаємо цукор. Доводимо воду до кипіння, періодично не забуваємо помішувати. Цукор повинен повністю розчинитися, і вийде цукровий сироп. 3. Як тільки цукровий сироп закипів, кидаємо в нього ягоди чорниці і суниці, акуратно перемішуємо і варимо протягом 10 хвилин на повільному вогні. 4. Тепер приступимо до стерилізації банок і кришок. Банки повинні бути чистими, для стерилізації ставимо їх в гарячу духовку на 20 хвилин, або протягом цього ж часу проводимо обробку водяною парою. 5. Розливаємо варення в банки і спеціальною машинкою закатуємо металевими кришками. 6. Банки перевертаємо догори дном і закутуємо в теплу ковдру або рушник. Коли банки повністю охолонуть, переносимо їх для зберігання в прохолодне місце.
