Молоді, не до кінця дозрілі плоди фейхоа містять багато пектину, так що зовсім не складно приготувати з них густе варення, джем, повидло - як би це не називалося, вийде дуже смачно.
Якщо у вас не молоді, а стиглі, м'які плоди фейхоа, то рекомендується додати порошок пектину, щоб варення з фейхоа не вийшло занадто рідким. Ніякого впливу на спосіб приготування порошок пектину не робить, він просто компенсує недолік пектину в стиглих плодах.
Приготуйте все, що необхідно для варення з фейхоа:
• 1 чашку води
• 8 чашок цукру
• 6 ст. ложок лимонного соку
• 2 кг фейхоа
• 2 пакетики з порошком пектину
• скляні банки з кришками.
Крім того, вам знадобиться каструля для кип'ятіння банок, кришок, ложок і воронки, в ній же можна варити і варення з фейхоа.
Складіть все «знаряддя виробництва» у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і кип'ятіть 5 хвилин, потім викладіть для просушування на чисті рушники.
У ретельно вимитих плодів фейхоа відріжте кінчики і розріжте маленькі плоди - на 2 частини, а великі - на 3.
Технологія варіння варення з фейхоа
1. Плоди фейхоа скласти в каструлю, залити водою і варити протягом 45 хвилин, поки шкірка не стане м'якою (однак ягоди повинні зберегти свою форму). Час від часу варення потрібно злегка помішувати, щоб плоди варилися рівномірно і не перетворилися на пюре раніше, ніж слід.
2. Змішати 8 чашок цукру з 2 пакетиками порошку пектину.
3. Змішати 6 ст. ложок лимонного соку з цукром, додати в варення і варити на слабкому вогні до повного розчинення цукру. Довести варення до кипіння при постійному помішуванні і варити ще 20-30 хвилин, до готовності. (Готовність можна перевірити так: покласти маленьку ложечку варення в чашку з холодною водою, і якщо воно не буде розтікатися, значить, воно готове).
4. Заповнити скляні банки варенням, залишаючи приблизно 0, 5 см до краю, і банки щільно закрити кришками.
Маленькі хитрощі
Щоб варення з фейхоа був більш пряний, екзотичний аромат, на початку варіння в нього потрібно додати 1 чайн. ложку порошку імбиру. Можна також додати ваніль - вона внесе свою нотку в аромат.
Коли я була останній раз в Білорусії, то побачила, як сусідка варить варення з вишні. Здивувало мене те, що вона не додавала воду, при цьому варення вийшло смачним з красивим вишневим цвітом. Тому з цікавістю спостерігала, як готувати варення з вишні у власному соку. Природно, я записала й тепер сама вирішила спробувати приготувати. Отже, як приготувати варення з вишні без води.
Щоб приготувати варення з вишні у власному соку нам знадобиться:
вишня — 1 кг
цукровий пісок — 1 кг
Як приготувати варення з вишні у власному соку:
1. Промиємо вишню і высыплем її в друшляк, щоб стекла вода.
2. Відкладемо 10 вишеньок в бік і видалити з них кісточки.
3. Викладемо в каструлю, в якій будемо готувати варення з вишні у власному соку, вишню без кісточок.
4. Посиплемо ягоду жменькою цукрового піску і розімніть вишню.
5. Поставимо каструлю на дуже маленький вогонь, вишня повинна випустити сік і цукор тоді розчинитися у вишневому соку.
6. Коли цукор повністю розчиниться, додати жменю вишні з кісточками і стільки ж цукру. Перемішати вміст каструлі і чекаємо, коли цукор повністю розчиниться. Ягоди, які знаходяться зверху, слід періодично поливати образовывающимся соком — так робити в процесі всього приготування.
7. Додаємо 2 жмені вишні і стільки ж цукру. Знову чекаємо, коли розчиниться цукор, при цьому періодично помішуємо.
8. Повторюємо процедуру викладання вишні ще 2 рази, збільшуючи кожен раз порцію.
9. Викладаємо залишилася вишні з кісточками і засипаємо весь цукор, чекаємо, коли цукор розчиниться. Не варто поспішати і робити великий вогонь, коли ви варите варення з вишні у власному соку — цукор може пригоріти, і варення буде зіпсовано. Тому краще відкладіть всі справи і займайтеся спокійно варенням.
10. Коли весь цукор розчиниться і соку стане багато, зробіть максимальний вогонь і проваріть варення з вишні у власному соку протягом 10 хвилин. Образовывающуюся пінку слід постійно знімати, тому не відходьте від плити.
11. Капніть сік на ніготь, якщо боїтеся — то на скляну поверхню. Якщо сік розтікається — варіть ще варення. Крапля не повинна розтікатися, а зберегти свою форму, тоді варення вважається приготованим. Перевіряйте варення кожну хвилину.
12. Вимикаємо плиту, все — найголовніше позаду. Даємо варенню охолонути.
13. Перекладаємо варення в підготовлені заздалегідь банки і залишаємо до зими.
Смачне варення з вишні у власному соку готово.
Приємних зимових вечорів!
Коли я була останній раз в Білорусії, то побачила, як сусідка варить варення з вишні. Здивувало мене те, що вона не додавала воду, при цьому варення вийшло смачним з красивим вишневим цвітом. Тому з цікавістю спостерігала, як готувати варення з вишні у власному соку. Природно, я записала й тепер сама вирішила спробувати приготувати. Отже, як приготувати варення з вишні без води.
Щоб приготувати варення з вишні у власному соку нам знадобиться:
вишня — 1 кг
цукровий пісок — 1 кг
Як приготувати варення з вишні у власному соку:
1. Промиємо вишню і высыплем її в друшляк, щоб стекла вода.
2. Відкладемо 10 вишеньок в бік і видалити з них кісточки.
3. Викладемо в каструлю, в якій будемо готувати варення з вишні у власному соку, вишню без кісточок.
4. Посиплемо ягоду жменькою цукрового піску і розімніть вишню.
5. Поставимо каструлю на дуже маленький вогонь, вишня повинна випустити сік і цукор тоді розчинитися у вишневому соку.
6. Коли цукор повністю розчиниться, додати жменю вишні з кісточками і стільки ж цукру. Перемішати вміст каструлі і чекаємо, коли цукор повністю розчиниться. Ягоди, які знаходяться зверху, слід періодично поливати образовывающимся соком — так робити в процесі всього приготування.
7. Додаємо 2 жмені вишні і стільки ж цукру. Знову чекаємо, коли розчиниться цукор, при цьому періодично помішуємо.
8. Повторюємо процедуру викладання вишні ще 2 рази, збільшуючи кожен раз порцію.
9. Викладаємо залишилася вишні з кісточками і засипаємо весь цукор, чекаємо, коли цукор розчиниться. Не варто поспішати і робити великий вогонь, коли ви варите варення з вишні у власному соку — цукор може пригоріти, і варення буде зіпсовано. Тому краще відкладіть всі справи і займайтеся спокійно варенням.
10. Коли весь цукор розчиниться і соку стане багато, зробіть максимальний вогонь і проваріть варення з вишні у власному соку протягом 10 хвилин. Образовывающуюся пінку слід постійно знімати, тому не відходьте від плити.
11. Капніть сік на ніготь, якщо боїтеся — то на скляну поверхню. Якщо сік розтікається — варіть ще варення. Крапля не повинна розтікатися, а зберегти свою форму, тоді варення вважається приготованим. Перевіряйте варення кожну хвилину.
12. Вимикаємо плиту, все — найголовніше позаду. Даємо варенню охолонути.
13. Перекладаємо варення в підготовлені заздалегідь банки і залишаємо до зими.
Смачне варення з вишні у власному соку готово.
Приємних зимових вечорів!
Скільки всього ми знаємо про варення... Ан то і справа дізнаєшся щось нове. Ось, наприклад, як зробити замутнений цукровий сироп прозорим? Так, приблизно, як бульйон. Злегка збиваємо білок яйця, опускаємо його в сироп. Сироп нагріваємо — білок згорнеться, поглинувши в себе всі домішки. Залишилося дістати його шумівкою.
Якщо у вас залишився сироп, поставте його на деньок в холодильник, але не забудьте прокип'ятити перед використанням.
Якщо варення зацукрувалося — воно було переварено. Виправити (якщо потрібно, адже все одно смачно), можна так — банку з варенням поставити в каструлю з холодною водою. У банку налити 1 ст. л. води на кожні пів літра варення. Каструлю на вогонь, воду довести до кипіння і остудити разом з банкою варення.
А можна в зацукроване варення додати прокрученные на м'ясорубці сухофрукти — класна начинка для пирогів. І морс теж виходить відмінний. Варто тільки додати варення і лимонний сік в гарячу воду — і готово. Як варіант — з зацукрованого варення женуть брагу на самогон.
Якщо ж варення закисло — — недоварено. Можна переварити, додавши цукор. Варити, поки піна не перестане з'являтися.
Пропоную зварити варення з аґрусу — північного винограду. Агрус корисний при ожирінні і при пухлинах. Виводить з організму токсини і радіонукліди. А ось при хворобах шлунково-кишкового тракту агрус не рекомендується.
У крыжовниковое варення можна додати волоські горіхи, ванілін, лимон, апельсин. Як і смородину, аґрус можна просто прокрутити з цукром. Цікаво, що у такого «сирого» варення малиновий запах.
Щоб приготувати варення з агрусу з лимоном, вам знадобиться:
агрус — 1 кг
лимон — ½ шт.
цукор — 1, 3 кг
вода — 1, 5 склянки
або для «холодного» варення на ту ж кількість агрусу
лимон — 2 шт.
цукор — 1, 5 кг
Як приготувати варення з агрусу з лимоном:
Перший варіант:
1. Ягоди перебрати, промити, наколоти. Добре в коркову пробку увіткнути кілька голок поряд. І наколювати ягідки.
2. Зварити сироп. Покласти в нього ягоди і варити на повільному вогні 20 хвилин. Покласти порізаний на дрібні шматочки лимон без кісточок і варити ще 10 хвилин. Розкласти в простерилізовані банки, закатати прокип'яченими кришками.
Другий варіант: промиті ягоди і порізаний лимон прокрутити через м'ясорубку, засипати цукром, перемішати. Настоювати не менше 4-х годин, розкласти по банках під капронові кришки, зберігати в холодильнику.
Приємного апетиту!
| 