Одним з видів заготовок на зиму є варення. Якщо фруктове варення, як, наприклад, варення з жимолості, апельсина і полуниці, досить звично, то варення з помідорів - це вже цікаво. Помідори, всупереч поширеній думці, — це ягоди, а не овочі, так що і варення з них теж можна приготувати. Прагнучи зберегти користь і смак літніх овочів і фруктів в консервациях, всі намагаються знайти оптимальні рецепти, щоб і просто, і ефективно. Рекомендую зробити заготовку варення з смородини у власному соку, який містить тільки ягоди і цукор. А ось незвичайний рецепт варення з яблук з горіхами містить і лавровий лист, і коньяк як консерватора, а готове варення можна використовувати в десертах. Варення з помідорів вариться з помідор черрі, помідор десертних, солодких, з додаванням лимона, цукру і анісу. Саме зірочка анісу робить це варення солодким ароматним соусом до м'ясних страв. Таке варення подають до екзотичних страв або до дичини, що стане незвичайним поєднанням смаків і ароматів. Це варення чудово поєднується з качкою по-пекінськи або свинячими реберцями на грилі, відтіняють смак м'ясної страви.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:125 ккал/100 г
Щоб приготувати варення з помідорів, вам знадобиться:
помідори черрі - 2 кг
лимон - 1 шт.
сік лимонний - 2 ст. л.
цукор - 850 г
аніс - 1 зірочка
Як приготувати варення з помідорів:
1. З помідорів зніміть шкірку. Для цього промити помідори і опустити їх в окріп на кілька секунд, попередньо зробивши насічку на кожному. Потім зняти шкірку. 2. Лимон промити і нарізати кільцями або півкільцями. 3. У каструлі змішати помідори, цукор, лимон і покласти зірочка анісу (його ще називають бадьян). 4. Довести до кипіння суміш, яка пустить сік, і на маленькому вогні варити 1 годину, помішуючи. Потім зняти з вогню і залишити настоюватися добу при кімнатній температурі. 5. На наступний день додати лимонний сік і знову довести до кипіння. Проварити на повільному вогні ще годину, помішуючи. 6. Банки простерилізувати з кришками, розлити варення і закатати. Переставити банки з варенням у прохолодне місце.
Подавати томатне варення, як соус до м'ясних страв, а також як пасту для бутербродів з сиром фета.
Приємного апетиту!
Варення з смородини у власному соку не містить ніяких додаткових інгредієнтів і чудово зберігає багатий натуральний смак і колір чорної смородини.
Щоб приготувати варення з смородини у власному соку, необхідні наступні інгредієнти: • чорна смородина - 1 кг • цукор - 0, 7-1 кг
Варення з смородини у власному соку готується так: 1. Ягоди переберіть, вимийте, перемішайте з цукром і розкладіть по банках. Поставте заповнені банки на 10-12 годин у холодне місце, а безпосередньо перед пастеризацією доповісте в них смородину з цукром. 2. Пастеризують банки з ягодами при 80 °С; для літрові банок час пастеризації становить 30 хв., для дволітрових — 40 хв.
Приємного апетиту!
Безмежні корисні, можна навіть сказати цілющі властивості малини давно відомі людині і використовуються ним ще з давніх часів. І сьогодні ця рослина користується величезним інтересом і вирощується багатьма садівниками.
При цьому не всім відомо, що малина, крім того що містить величезний ряд вітамінів (В1, В2, В9, А, С, РР), володіє і іншими корисними мікро - і макроелементами. Так, до її складу також входять такі необхідні нашому організму речовини, як залізо, мідь, калій, магній, кобальт, кальцій, цинк. А ще в ягодах малини містяться різні кислоти (яблучна, лимонна, саліцилова, винна і ін ), що сприяють нормальному функціонуванню окремих органів нашого організму.
Тому неодмінно включайте ці корисні і шалено смачні ягоди в свій раціон харчування і готуйте з їх допомогою незвичайні і цікаві страви! Однак сьогодні ми спробуємо приготувати всім добре відоме і давно полюбилося частування, яким так приємно урізноманітнити свої повсякденні обідні будні в зимовий час року!
Отже, готуємо ароматне варення з свіжих малинових ягід!
Щоб приготувати малинове варення без стерилізації, нам знадобиться:
малина - 1 кг цукор - 1, 5 кг
Як приготувати малинове варення без стерилізації:
1. Почнемо з того, що підготуємо ягоди для нашого майбутнього варення. Для цього їх потрібно ретельно перебрати (прибравши погані, підгнилі ягоди, ніжки і листочки). 2. Після цього перекладаємо малину в емальовану миску (каструльку), потім засипаємо її половиною вказаної кількості цукрового піску і перетираємо отриману суміш в однорідну масу за допомогою дерев'яного маточки. Після додаємо решту цукру, знову-таки гарненько все перемішуємо (товчемо) до утворення відносно однорідної малиново-цукрової маси. При цьому якщо вам попалася досить солодка ягода, або ви просто не любите надто солодке варення, ви цілком можете використовувати меншу кількість цукру. 3. А от зараз саме час зайнятися стерилізацією банок для нашого варення. Зверніть увагу, це обов'язкова процедура, ігнорувати яку просто неприпустимо. Отже, беремо банки під варення і спочатку гарненько промиваємо їх (щоб вони були ідеально чистими). Потім банки потрібно обдати окропом або просто потримати над гарячою парою (не менше 2-3 хвилин на кожну ємність), а потім обсушити (або в злегка розігрітій духовці, або ж просто залишивши їх на деякий час перевернутими догори дном на тих же паперових рушниках). 4. Тепер розкладаємо малинове варення в підготовлені сухі банки, а зверху додатково присипаємо всі цукровим піском (шаром в 0, 5 см, цього буде цілком достатньо). Після цього герметично закручуємо банки кришками (які, до речі, теж потрібно простерилізувати, заливши їх окропом на деякий час, а потім просушити на рушнику). 5. Тепер відправляємо банки з варенням в яке-небудь холодне місце (холодильник, погріб тощо ). Чекаємо хоча б кілька тижнів, перед тим як його відкрити, щоб воно встигло як слід настоятися і пустити сік (але ще краще все-таки дочекатися зими). От і всі, простий у приготуванні солодке малинове варення скоєно готове, а ви можете насолоджуватися ним на протязі всього року! Найголовніше, що завдяки такому способу приготування (без варіння) ягоди зберігають максимальну кількість своїх корисних речовин і вітамінів!
Приємного всім апетиту!
Батьківщиною агрусу є територія Західної Європи і Північної Африки, де його почали культивувати ще з давніх пір. А ось у нашій країні цю рослину почали вирощувати тільки в XI столітті, і в ті часи його називали берсень або берсень-криж.
Величезну популярність і, як наслідок, поширення агрус отримав у садибах поміщиків вже в XVII ст., коли він почав використовуватися для виробництва різних сортів вина досить високої якості, а також дивного варення, яке іменували «смарагдовим». Однак, крім того, що плоди цієї рослини володіють чудовими смаковими якостями, аґрус до всього іншого є неймовірно корисним, можна навіть сказати лікарською рослиною. Так, ягоди агрусу містять величезну кількість вітамінів (С, В1, РР, провітамін А), рутин, багато пектинів, клітковини, дубильних речовин, а також корисних мікро - і макроелементів (наприклад, солей кальцію, калію, фосфору тощо ). При цьому заліза в агрусі більше, ніж у яблуках, а за вмістом вітаміну С він поступається хіба що чорній смородині.
Тому неодмінно вживайте ці корисні і смачні ягоди в їжу і готуйте з їх допомогою найсмачніші страви, наприклад, ароматне солодке варення з малиною!
Щоб приготувати варення з агрусу з малиною, нам знадобиться:
рожевий агрус - 1, 5 кг червона малина - 0, 25 кг білий цукор - 1, 5 кг вода - 300 мл
Як приготувати варення з агрусу з малиною:
1. Насамперед варто зазначити, що для приготування варення бажано вибрати як можна більш «підходящий» сорт аґрусу - щоб він був ще не стиглий, трохи з кислинкою, твердим, з рожевим відтінком. І ще, якщо вам з якоїсь причини не вдалося приготувати варення в «запланований час», тоді, щоб агрус не зіпсувався, просто залийте його водою і поставте в холодне місце. Отже, ретельно промиваємо аґрус, зливаємо з неї воду, а потім обрізаємо на кожній ягідці хвостики (з допомогою манікюрних ножничек, проткнувши їх кінчиками в кількох місцях). 2. А ось малину можна додавати при бажанні, однак саме вона надає варенню особливий солодкий смак і аромат. 3. Перекладаємо все в зручну ємність (каструльку, обов'язково з кришкою), засипаємо необхідною кількістю цукру і заливаємо великою чашкою води. Ставимо каструлю на плиту, включивши мінімальний вогонь (поки не закриваємо кришкою). Коли ж почне з'являтися пінка, тоді її треба обов'язково прибрати, а самі ягоди «притопити», злегка перемішавши все. Аналогічним чином ми робимо ще 2 рази, після чого знімаємо каструлю з варенням з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо ягоди просочуватися сиропом як мінімум на 10-12 годин (краще всього просто залишити варення на ніч). 4. Після закінчення зазначеного часу ставимо каструлю з варенням знову-таки на вогонь (він, як і раніше, повинен бути мінімальним) і знову проробляємо всі вищевказані процедури (не забуваємо знімати пінку). В окремій каструлі (паралельно з варенням) кип'ятимо достатню кількість води, в якому ми будемо проварювати банки під варення. Отже, після того, як ми зняли пінку в останній раз, проварюємо банки за 2 хвилинки, заповнюємо їх варенням і щільно закриваємо кришкою. Таким чином, у вас повинно вийти не менше 5 баночок смачного і шалено ароматного варення з аґрусу і малини. А ще вона дуже красива і має приємний кислувато-солодкий смак. А через пару місяців ягідки агрусу стануть зовсім прозорими, а сам сироп буде желеподібним. І тоді, морозним зимовим днем, приготувавши собі чашечку гарячого чаю і намазавши шматочок свіжого білого хліба смачним варенням, ви згадайте, як терпляче й старанно закочували кожну банку свого улюбленого варення з малини та аґрусу!
