Одним з видів заготовок на зиму є варення. Якщо фруктове варення, як, наприклад, варення з жимолості, апельсина і полуниці, досить звично, то варення з помідорів - це вже цікаво. Помідори, всупереч поширеній думці, — це ягоди, а не овочі, так що і варення з них теж можна приготувати. Прагнучи зберегти користь і смак літніх овочів і фруктів в консервациях, всі намагаються знайти оптимальні рецепти, щоб і просто, і ефективно. Рекомендую зробити заготовку варення з смородини у власному соку, який містить тільки ягоди і цукор. А ось незвичайний рецепт варення з яблук з горіхами містить і лавровий лист, і коньяк як консерватора, а готове варення можна використовувати в десертах. Варення з помідорів вариться з помідор черрі, помідор десертних, солодких, з додаванням лимона, цукру і анісу. Саме зірочка анісу робить це варення солодким ароматним соусом до м'ясних страв. Таке варення подають до екзотичних страв або до дичини, що стане незвичайним поєднанням смаків і ароматів. Це варення чудово поєднується з качкою по-пекінськи або свинячими реберцями на грилі, відтіняють смак м'ясної страви.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:125 ккал/100 г
Щоб приготувати варення з помідорів, вам знадобиться:
помідори черрі - 2 кг
лимон - 1 шт.
сік лимонний - 2 ст. л.
цукор - 850 г
аніс - 1 зірочка
Як приготувати варення з помідорів:
1. З помідорів зніміть шкірку. Для цього промити помідори і опустити їх в окріп на кілька секунд, попередньо зробивши насічку на кожному. Потім зняти шкірку. 2. Лимон промити і нарізати кільцями або півкільцями. 3. У каструлі змішати помідори, цукор, лимон і покласти зірочка анісу (його ще називають бадьян). 4. Довести до кипіння суміш, яка пустить сік, і на маленькому вогні варити 1 годину, помішуючи. Потім зняти з вогню і залишити настоюватися добу при кімнатній температурі. 5. На наступний день додати лимонний сік і знову довести до кипіння. Проварити на повільному вогні ще годину, помішуючи. 6. Банки простерилізувати з кришками, розлити варення і закатати. Переставити банки з варенням у прохолодне місце.
Подавати томатне варення, як соус до м'ясних страв, а також як пасту для бутербродів з сиром фета.
Приємного апетиту!
Рожеве варення з смородини виходить завдяки змішанню червоної і білої смородини. У нього дуже приємний смак і колір і до того ж маса вітамінів.
Рожеве варення з смородини вариться з наступних інгредієнтів: • суміш червоної і білої смородини - 1 кг • цукор - 1, 5 кг цукру (якщо ягоди дуже кислі (напр., сорти Варшевича) - 1, 7 кг) • вода — 2 склянки
Рожеве варення з смородини вариться наступним чином: 1. Смородину переберіть, промийте, відокремте від кистей, залийте гарячим цукровим сиропом і залишити на 6-8 годин. 2. Відкиньте ягоди на друшляк, дайте сиропу стекти, уварите його до температури кипіння 107-108 °С, а потім відставте на 10-15 хвилин. 3. Опустіть ягоди в теплий сироп і на слабкому вогні доварите до готовності. 4. Готове варення швидко остудіть в холодній воді і расфасуйте в підготовлені банки.
Приємного апетиту!
Варення з чорної смородини: 2 рецепта, які ми пропонуємо, дозволять вам заготовити на зиму чорносмородиновий варення з мінімумом втрати вітамінів. Для вічно зайнятих жінок особливий інтерес представляє варення-п'ятихвилинка, яке дійсно вариться всього 5 хвилин.
Варення з чорної смородини: 1-й рецепт Буде потрібно: • чорна смородина - 1 кг • цукор - 1, 5 кг
Варення з чорної смородини по 1-му рецептом вариться наступним чином: 1. Пересипте бланшовані ягоди цукром і відставте на 6-8 годин у холодне місце, щоб смородина пустила сік. 2. Виділився сік злийте, доведіть до кипіння і опустіть в нього ягоди. Варення вариться у два прийоми: спочатку його доводять до кипіння, кип'ятять протягом 10 хвилин, дають постояти 5-6 годин, а потім доварюють до готовності.
Варення з чорної смородини: 2-й рецепт Буде потрібно: • чорна смородина - 1 кг • цукор - 1, 3-1, 5 кг • вода - 1, 5-2 склянки
Варення з чорної смородини по 2-му рецептом (п'ятихвилинка) вариться наступним чином: 1. Переберіть, сортування і промийте чорну смородину. 2. Приготуйте сироп, доведіть його до кипіння і опустіть в киплячий сироп ягоди чорної смородини. 3. Доведіть ягоди до кипіння і варіть рівно 5 хв, потім розлийте в стерилізовані банки і відразу ж укупорьте їх.
Приємного апетиту!
В одному з українських сіл на Закарпатті щороку проходить традиційний фестиваль «Червона черешня». Так-так, одній невеликій ягідці присвячений цілий свято! Жителі та гості села мають чудову можливість насолодитися десятками видів цих чудових плодів і вибрати переможницю конкурсу. Крім цього, на фестивалі можна спробувати і різноманітні смачні десерти з соковитої ягоди.
Адже дійсно, з черешні можна приготувати компоти і киселі, варення і джеми, муси, тістечка, торти, пироги і навіть цукерки!
Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати ароматне варення з червоної черешні з лимоном. Баночка такого ласощі, відкрита до чаю холодним зимовим вечором, без праці подарує вам літній настрій!
Щоб приготувати варення з червоної черешні з лимоном, вам знадобиться:
червона черешня - 1, 8 кг цукор для варення - 125 г лимонний сік - 125 мл
Як приготувати варення з червоної черешні з лимоном:
1. Черешню перебрати, видалити сміття (листя, гілочки) і зіпсовані ягоди, викласти в друшляк і добре промити. Дати ягодам обсохнути, після чого очистити від плодоніжок і кісточок. Вийняти кісточки можна за допомогою спеціального пристосування або звичайною маленькою ложечкою. 2. Підготовлені ягоди нарізати великими шматочками (кожну ягоду - на 2-3 частини) і викласти у велику каструлю з нержавіючої сталі (чи емальований). За бажанням, ягоди можна залишити і цілими. 3. Влити в каструлю з черешнею лимонний сік, перемішати і варити ягоди на маленькому вогні протягом 20 хвилин (черешня має стати досить м'якою). 4. Через 20 хвилин додати в каструлю з черешнею цукор для варення і ще раз ретельно перемішати фруктову масу. 5. Збільшити вогонь до максимального і, помішуючи (щоб ласощі не пригоріло), готувати варення ще 4 хвилини. 6. Каструлю з готовим варенням зняти з вогню. Розлити варення в теплі стерилізовані банки і закатати (або закрити закручуються кришками). Найзручніше простерилізувати банки в духовій шафі. 7. Перевернути банки кришкою вниз і залишити до повного охолодження. 8. Для зберігання помістити банки з варенням з червоної черешні з лимоном у прохолодне місце.
Напевно ви звернули увагу на те, що в даному рецепті використовується не звичайний цукор, а цукор для варення. Желюючий цукор дещо схожий на звичайний цукор-пісок, однак кристали його більш великі плюс до складу продукту входить пектин і лимонна кислота. Регулюючи кількість желюючий цукру, ви можете приготувати з фруктів і ягід як варення, так і джем, конфітюр, мармелад, желе.
У процесі приготування варення з червоної черешні з лимоном ви зможете додати ласощів більш оригінальну нотку, опустивши в киплячу фруктову масу кілька листочків м'яти, обгорнутих марлею (буквально 1-2 хвилини). Крім цього в варення можна додати невелику кількість лимонної або апельсинової цедри, ложку коньяку або рому.
Подавайте варення з червоної черешні з лимоном як самостійне частування до чаю, до тостів, млинцям і свіжоспеченим булочкам.
Пригощайтесь на здоров'я!
Молоді, не до кінця дозрілі плоди фейхоа містять багато пектину, так що зовсім не складно приготувати з них густе варення, джем, повидло - як би це не називалося, вийде дуже смачно.
Якщо у вас не молоді, а стиглі, м'які плоди фейхоа, то рекомендується додати порошок пектину, щоб варення з фейхоа не вийшло занадто рідким. Ніякого впливу на спосіб приготування порошок пектину не робить, він просто компенсує недолік пектину в стиглих плодах.
Приготуйте все, що необхідно для варення з фейхоа: • 1 чашку води • 8 чашок цукру • 6 ст. ложок лимонного соку • 2 кг фейхоа • 2 пакетики з порошком пектину • скляні банки з кришками.
Крім того, вам знадобиться каструля для кип'ятіння банок, кришок, ложок і воронки, в ній же можна варити і варення з фейхоа.
Складіть все «знаряддя виробництва» у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і кип'ятіть 5 хвилин, потім викладіть для просушування на чисті рушники.
У ретельно вимитих плодів фейхоа відріжте кінчики і розріжте маленькі плоди - на 2 частини, а великі - на 3.
Технологія варіння варення з фейхоа 1. Плоди фейхоа скласти в каструлю, залити водою і варити протягом 45 хвилин, поки шкірка не стане м'якою (однак ягоди повинні зберегти свою форму). Час від часу варення потрібно злегка помішувати, щоб плоди варилися рівномірно і не перетворилися на пюре раніше, ніж слід. 2. Змішати 8 чашок цукру з 2 пакетиками порошку пектину. 3. Змішати 6 ст. ложок лимонного соку з цукром, додати в варення і варити на слабкому вогні до повного розчинення цукру. Довести варення до кипіння при постійному помішуванні і варити ще 20-30 хвилин, до готовності. (Готовність можна перевірити так: покласти маленьку ложечку варення в чашку з холодною водою, і якщо воно не буде розтікатися, значить, воно готове). 4. Заповнити скляні банки варенням, залишаючи приблизно 0, 5 см до краю, і банки щільно закрити кришками.
Маленькі хитрощі Щоб варення з фейхоа був більш пряний, екзотичний аромат, на початку варіння в нього потрібно додати 1 чайн. ложку порошку імбиру. Можна також додати ваніль - вона внесе свою нотку в аромат.
