Хто про що, а я про шкоду і користь. Чи знаєте ви, що яблучне варення вважають низькокалорійним? І для нас, мріють чого-небудь з'їсти, щоб схуднути або хоч не поправитися, яблучне варення — це самий головний десерт. Не тільки низькокалорійний, але і доступний. Не ананас, піди. А яка краса взимку! Чайку попити, пиріг покласти в шарлотку або, знову ж таки, в слойку... Правда, від цього не сильно схуднеш, але особливо фанатичні можуть пити чай просто вприкуску з варенням (тоді, звичайно, без цукру).
А варення часточками — це справжній шедевр. Та що там розхвалювати — це небезпечно, слиною подавлюсь. Давайте краще варити.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:5390 ккал (135 ккал в 100 г варення)
Для того щоб приготувати варення з яблучних часточок, вам знадобляться:
яблука — 3 кг
цукор — 1 кг
вода — 250 мл
Як приготувати варення з яблучних часточок
1. Не варіть варення в емальованому посуді. Обов'язково пригорить, і тоді зіпсується і варення, і посуд. У широку каструлю або таз налийте воду і всипте цукор. Розчиніть цукор на повільному вогні, потім доведіть сироп до кипіння.
2. Яблука миємо, чистимо, ріжемо на красиві, тонкі часточки. Це треба зробити якомога швидше, а то часточки почорніють. Складаємо в сироп, струшуємо, але не перемішуємо. Адже Нам не джем потрібен, а часточки. Закипіло? Варимо ще хвилину.
3. Варення остудити. І знову на вогонь. Не заважаємо, струшуємо. Після закипання варимо 1 хв. і знову вимикаємо. І так 8-10 разів! Пам'ятайте про англійський газон? Англійці його 300 років щодня стрижуть, щоб результат був гарний.
4. Варення по банках, закатати. І губу теж. Варення на зиму! А ось взимку — приємного апетиту!
Вишневе варення - ласощі, відоме більшості з нас з дитинства, дуже смачне і корисне, особливо в холодну пору року. Не дарма вишневе і малинове варення рекомендується вживати для профілактики простудних захворювань. Вишня - незамінний джерело антоцианина, дуже потужного антиоксиданту, здатного виводити з організму токсини, покращувати роботу серця і судин, а також знижувати рівень холестерину. Примітно, що антоціанін міститься не тільки в свіжої вишні, але зберігається і в морожених, і навіть сушених вишнях, не страшні йому і температурні впливи, якщо вони не тривають сликом довго. Кориця теж володіє цілющими властивостями і має зігріваючий ефект, а також прискорює метаболізм. Крім того, ця пряність має чарівний аромат і здатна перетворити таке звичне нам вишневе варення в щось злегка екзотичне.
Досі багато господинь готують варення по-старому, на що йде дуже багато часу. З цієї причини я не заготовляла варення на зиму, а воліла його купувати, хоча смак магазинного ласощі сильно відрізнявся від того, який готувала моя бабуся. Хлібопічка змінила моє уявлення про приготуванні варення, з нею цей процес став надзвичайно простим і легким. Приготоване таким чином варення призначене для швидкого вживання, так як воно зберігається кілька місяців. Щоб зберегти його на більш тривалий час, необхідно закрити його в простерилізовані банки.
Вишневе варення має тільки один недолік - потрібно велику кількість цукру, тому вживати його потрібно помірно, найкраще додавати в чай, сир або каші. Також можна зменшити кількість цукру, зазначене у рецепті, орієнтуючись на власні смакові переваги. Чим швидше ви плануєте з'їсти варення, тим менше потрібно цукру, так як він надає консервуючий ефект.
Щоб приготувати вишневе варення в хлібопічці, вам знадобиться:
вишні свіжі або заморожені — 0, 5 кг кориця - за смаком цукор - 0, 5 кг
Як приготувати вишневе варення в хлібопічці:
1. Якщо заморожені вишні, то розморожуємо їх, краще всього це зробити природним шляхом, без додаткового підігрівання. 2. Занурюємо вишні у відерце хлібопечі, додаємо корицю і засипаємо цукром, після чого злегка перемішуємо, щоб цукор розподілився рівномірно. 3. Запускаємо програму «Джем».
Як бачимо, приготування варення гранично просте. Особливу увагу хочеться звернути на кісточки - багато господині вважають за краще витягувати кісточки, але я не раджу цього робити. По-перше, вишні не будуть такими соковитими, а по-друге, великий ризик, що варення перетвориться в солодку кашу.
Приємного апетиту!
Хто про що, а я про шкоду і користь. Чи знаєте ви, що яблучне варення вважають низькокалорійним? І для нас, мріють чого-небудь з'їсти, щоб схуднути або хоч не поправитися, яблучне варення — це самий головний десерт. Не тільки низькокалорійний, але і доступний. Не ананас, піди. А яка краса взимку! Чайку попити, пиріг покласти в шарлотку або, знову ж таки, в слойку... Правда, від цього не сильно схуднеш, але особливо фанатичні можуть пити чай просто вприкуску з варенням (тоді, звичайно, без цукру).
А варення часточками — це справжній шедевр. Та що там розхвалювати — це небезпечно, слиною подавлюсь. Давайте краще варити.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:5390 ккал (135 ккал в 100 г варення)
Для того щоб приготувати варення з яблучних часточок, вам знадобляться:
яблука — 3 кг
цукор — 1 кг
вода — 250 мл
Як приготувати варення з яблучних часточок
1. Не варіть варення в емальованому посуді. Обов'язково пригорить, і тоді зіпсується і варення, і посуд. У широку каструлю або таз налийте воду і всипте цукор. Розчиніть цукор на повільному вогні, потім доведіть сироп до кипіння.
2. Яблука миємо, чистимо, ріжемо на красиві, тонкі часточки. Це треба зробити якомога швидше, а то часточки почорніють. Складаємо в сироп, струшуємо, але не перемішуємо. Адже Нам не джем потрібен, а часточки. Закипіло? Варимо ще хвилину.
3. Варення остудити. І знову на вогонь. Не заважаємо, струшуємо. Після закипання варимо 1 хв. і знову вимикаємо. І так 8-10 разів! Пам'ятайте про англійський газон? Англійці його 300 років щодня стрижуть, щоб результат був гарний.
4. Варення по банках, закатати. І губу теж. Варення на зиму! А ось взимку — приємного апетиту!
Підходить до кінця весна, скоро настане очікуване всіма літо, а з ним з'являться і всіма улюблені ягоди і фрукти! Не тільки діти, але і дорослі обожнюють цей період, період дозрівання полуниці, черешні, вишні, малини... Нарешті можна буде всім цим насолодитися досхочу. Однак не варто забувати, що знову прийде зима, тому потрібно подумати про те, як зберегти всі ці принади протягом всієї зими. Адже захочеться відкрити баночку полуничного варення холодним зимовим днем і згадати про тепле, ласкаве літнє сонечко, подарив це чарівництво.
Однак для збереження цього шматочка сонця надовго потрібно правильно стерилізувати тару і підготувати продукти для консервації. Адже на будь-якій поверхні живуть мікроорганізми, здатні нашкодити нашим зимових заготівель, а в результаті - і нашому здоров'ю, викликавши харчове отруєння.
Тому пропоную ще раз згадати основні правила стерилізації. Для початку необхідно провести ревізію тари: скляні банки потрібно ретельно переглянути на предмет відколів, тріщин і інших ушкоджень, як слід вимити (але не використовуючи засоби для миття посуду, а звичайну харчову соду). Загалом, вони повинні бути в ідеальному вигляді. Обов'язково потрібно провести ревізію кришок для закачування, вони повинні бути чистими і рівними. Якщо ви використовуєте металеві кришки (радянського зразка), то вони повинні бути без іржі і з новою гумкою (прокладкою). А якщо ви зупинили свій вибір на закручується сучасних кришках, то не повинно бути ніяких пошкоджень на їх пофарбованої поверхні, в іншому випадку в процесі зберігання може виникнути корозія, що відіб'ється на продуктах. Обов'язково потрібно перевірити, щоб кришки ідеально підходили під банки і щільно закручувались.
Способів стерилізації існує безліч, давайте розглянемо найпоширеніші з них.
1. Найбільш старим та надійним способом, яким користувалися ще наші бабусі та прабабусі, є стерилізація на пару з допомогою каструлі. Знадобиться велика каструля для банок і інша поменше - для кришок. У велику каструлю наливають чисту воду і ставлять на плиту. Зверху на каструлю поміщають металеве сито або грати з духовки — на них можна поставити відразу декілька банок догори дном. Коли вода закипить, вона обдає парою банки. Процес стерилізації триває близько 15 хвилин. Коли краплі пари всередині банки почнуть стікати, значить, стерилізація підходить до завершення.
Взагалі у продажу є спеціальні підставки для стерилізації з отвором точно під діаметр банки. Ними користуватися набагато зручніше, тому що весь пар йде в банку. Якщо ж встановлювати на каструлі сито або грати з духовки, то пар заповнить всю кухню, і в ній буде нічим дихати.
Потім банки поміщаємо на чисту тканину (все так само догори дном), заздалегідь пропрасовану з двох сторін. Таким чином, стерилізуємо всі банки, але ні в якому разі не перевертаємо і не торкаємося до горлечка банки. Інакше можна занести ті самі мікроорганізми, від яких ми позбавлялися. Так банки можна зберігати добу-дві, але перед тим як закладати в них гаряче варення, їх все одно потрібно буде прогріти. Кришки кип'ятять безпосередньо перед закатыванием просто у воді, також близько 15 хвилин.
Позитивними сторонами цього методу є 100%-ва гарантія якості стерилізації і відсутність додаткових витрат. Негативні сторони: дуже сильно нагрівається кімната (кухня), в якій відбувається процес стерилізації; багато витрачається часу; не завжди можна швидко знайти обмежувач на каструлю.
2. Наступний спосіб стерилізації — у воді (кип'ятіння тари). Беруть велику каструлю, на дно кладуть дерев'яну решітку або дощечку (можна покласти і просто абсолютно чисту ганчірку), а зверху ставлять банки і заливають водою таким чином, щоб вона повністю покривала тару. Банки потрібно розміщувати так, щоб вони не торкалися один до одного, можна розмістити між ними капронові кришки або гладку тканину. Кип'ятять банки близько 15 хвилин. Разом з банками можна стерилізувати і кришки, а можна і окремо. Витягують банки відразу з киплячої води, після закінчення 15 хвилин.
Позитивна сторона цього способу - не потрібне спеціальне обладнання, крім великої каструлі. Негативні сторони: сильно нагрівається кухня, в якій стерилізується тара; незручно і небезпечно виймати тару з гарячої води по закінченні стерилізації.
3. Не менш поширений спосіб стерилізації - в духовці. Банки добре промивають, оглядають на предмет пошкоджень. Потім відправляють в духовку, включають останню і виставляють 160 градусів. Нагрівають до тих пір, поки краплі пари повністю не висохнуть.
Позитивна сторона методу: швидко і нетрудоемко; духовка є практично у кожної господині. Негативна сторона: необхідно стежити за процесом, щоб банки не перегрівся і не лопнули.
Також можна стерилізувати тару в мікрохвильовій печі, пароварці, посудомийній машині і так далі. Але це, звичайно, якщо у вас є такі прилади.
Отже, як правильно стерилізувати тару, ми розібралися, тепер можна приступити безпосередньо до самого процесу приготування варення. Будемо готувати варення з вишні і полуниці. Відмінне поєднання ягід!
Щоб приготувати варення з вишні і полуниці, вам знадобиться:
полуниця - 500 г вишня без кісточки - 500 г цукор - 1 кг
Як приготувати варення з вишні і полуниці:
1. Полуницю промиваємо, позбавляємося від хвостиків. 2. Вишню промиваємо, перебираємо, позбавляємося від плодоніжок і сміття, видаляємо кісточки. 3. Відправляємо нашу ягоду в приготовлену миску і засипаємо цукром. Даємо постояти. 4. Коли вишня з полуницею пустять сік, ставимо миску з ягодами на вогонь. Варимо на повільному вогні, час від часу помішуючи і знімаючи пінку чистою ложкою. 5. Попередньо стерилізуємо банки для варення. Готове варення відразу ж розкладаємо в підготовлені банки і закатуємо.
