На зиму можна, в принципі, практично будь-яку свіжу ягоду пересипати цукром і заморозити або перекрутити на звичайній м'ясорубці (і так багато домогосподарки і робили раніше), а можна просто приготувати дуже смачне і швидке варення «п'ятихвилинка». При певному бажанні, у разі, якщо ви будете слідувати рецептом, то в процесі варіння ви зможете залишити ягідки цільними або отримати желе. Це варення можна готувати з найрізноманітніших ягід: кизилу, смородини, жимолості, вишні, полуниці, черешні та інших. Зупинимося на трьох рецепти приготування варення «п'ятихвилинка» з жимолості, апельсинів і полуниці. Технологія приготування у них всіх однакова, основна відмінність полягає лише у різному кількості використаного цукру. «П'ятихвилинка», приготовлена таким способом, виходить досить густа, і її можна сміливо застосовувати для начинки солодких пирогів, булочок, ватрушок, штруделя і т. д.
Щоб приготувати варення з жимолості, апельсина і полуниці, вам знадобиться:
жимолость - 0, 5 кг вода - 1 ст. полуниця - 0, 5 кг апельсини - 0, 5 кг цукровий пісок - 1, 5 кг
Як приготувати варення з жимолості, апельсина і полуниці:
1. Ягоди викладаємо на друшляк, ретельно промиваємо в проточній воді і даємо стекти зайвої рідини. Полуницю розрізаємо на половинки, апельсин — на дрібні шматочки, попередньо знявши з них шкірку. 2. З води і цукру варимо сироп у великій емальованій мисці або каструлі. 3. Потім опускаємо в сироп полуницю, жимолость і апельсин, обережно перемішуємо, щоб всі ягоди були покриті сиропом, і варимо, регулярно помішуючи, щоб варення не пригоріло. 4. Після того, як наше варення почне кипіти, варимо його протягом 5 хвилин і вимикаємо вогонь. 5. У випадку якщо ви хочете, щоб ягоди залишилися повністю цілими, то миску або каструлю регулярно струшуємо або трохи похитуємо її з боку в бік. А для того, щоб вийшло желе, ягоди або фрукти ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою. 6. Знову доводимо до кипіння, і проварюємо ще 5 хвилин, продовжуючи струшувати миску/каструльку. 7. В третій раз проробляємо всі аналогічним описаним раніше способом, тобто в результаті ми повинні зварити варення 3 рази по 5 хвилин. Гаряче варення розливаємо по стерилізованим банкам, закочує банки прокип'яченими металевими кришками, банки перевертаємо догори дном і закутуємо їх теплою ковдрою до повного охолодження. Або ж можна просто закрити банки тугими капроновими кришками. Консервацію зберігаємо при кімнатній температурі, а варення з капроновими кришечками виносимо в прохолодне місце - взимку можна винести і на балкон.
Приємного апетиту!
І ось перед вами черговий рецепт чорничного варення. Вам ще не набридло? Мені порядком набридло варення в його класичному виконанні. Чорницю я люблю і є її не кину хоча б тільки тому, що це все так само смачно і дуже корисно, але от від різноманітності я б не відмовилася. Це можливість вибору, здатність підібрати для себе те саме, своє - ідеальне варення. Нехай воно буде ідеальним тільки на один сезон і його наступної зими змінить інший рецепт. Але, як говориться, «Король помер, хай живе король! ».
У цьому рецепті буде описаний спосіб приготування варення з суниці і чорниці. Досить веселе і смачне поєднання інгредієнтів, на мій погляд, адже суниця — це ягідка дуже мила і смачна, особливо коли свіжа, але от з суничним варенням у мене якось не склалося, не сподобалося воно мені, на жаль. І ось, побачивши цей рецепт, я точно зрозуміла, що ось Він, мій король варення на цю зиму, адже таку унікальну можливість і суничного варення поїсти, і смакові якості його урізноманітнити, і про чорницю не забути, просто не можна упускати. Вийшло просто чудово! Принаймні, мені сподобалося неймовірно.
Щоб приготувати варення з чорниці з суницею, вам знадобиться:
суниця - 500 г чорниця - 1000 г цукор пісок - 1500 - 2000 м вода - 400 мл
Як приготувати варення з чорниці з суницею:
1. Ягоди чорниці та суниці перебираємо, відбираємо тільки цілі і зрілі плоди. Потім гарненько миємо в чистій воді і видаляємо всі гілочки і плодоніжки. 2. У каструлю наливають потрібну кількість води і висипаємо цукор. Доводимо воду до кипіння, періодично не забуваємо помішувати. Цукор повинен повністю розчинитися, і вийде цукровий сироп. 3. Як тільки цукровий сироп закипів, кидаємо в нього ягоди чорниці і суниці, акуратно перемішуємо і варимо протягом 10 хвилин на повільному вогні. 4. Тепер приступимо до стерилізації банок і кришок. Банки повинні бути чистими, для стерилізації ставимо їх в гарячу духовку на 20 хвилин, або протягом цього ж часу проводимо обробку водяною парою. 5. Розливаємо варення в банки і спеціальною машинкою закатуємо металевими кришками. 6. Банки перевертаємо догори дном і закутуємо в теплу ковдру або рушник. Коли банки повністю охолонуть, переносимо їх для зберігання в прохолодне місце.
Приємного апетиту!
Я просто обожнюю варення з білої черешні, люблю його ще з самого дитинства. Відразу пригадуються ті прекрасні роки, коли бабуся варила варення у дворі, на печі. Жили в селі, як це здорово було - баба зварить варення таке смачне, солодке, а ми тут як тут з братом. І ніколи не доходило варення з білої черешні до консервації, таке воно було смачне! Потім єдине дерево з черешнею у нас у дворі спиляли (висохло воно), і з тих пір це варення я й не їла... до цього року. Пощастило мені на ринку купити черешню білу. І ось результат - варення! Мої діти вперше їли варення з цих ягід, але сподобалося їм так само, як і мені у свій час!
Щоб приготувати варення з білої черешні з кісточками, вам знадобиться:
черешня біла - 1 кг цукор - 7 ст. вода - 1, 5 ст. кислота лимонна - 2-3 краплі
Як приготувати варення з білої черешні з кісточками:
1. Для варення нам потрібні стиглі плоди білої черешні. Перебираємо їх, від зіпсованих ягід позбавляємося, промиваємо під проточною водою і обдаємо окропом. 2. Ставимо на вогонь каструлю з водою, додаємо цукор, перемішуємо і доводимо до кипіння. У киплячий сироп відправляємо встигли трохи підсохнути плоди черешні, кип'ятити 3-5 хвилин на слабкому вогні. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо на 8-10 годин. 3. Тепер зливаємо сироп, черешню відкидаємо на друшляк. Після цього повертаємо ягоди в каструлю, додаємо трохи цукру і кип'ятити 10-15 хвилин. Знову вимикаємо вогонь і залишаємо на 8-10 годин. 4. Таку операцію повторити 3 рази. Перед закінченням варіння додаємо лимонну кислоту. Готове варення виходить оранжевого кольору, плоди і сироп - прозорі. За бажанням наприкінці варіння можна додати трохи ванілі або ванільного цукру — аромат буде просто чарівний! А ось ще хороший рецепт варення з білої черешні без кісточок. Насамперед слід черешню перебрати, позбутися від зіпсованих плодів і плодоніжок, гарненько промити черешню. Тепер приступимо до безпосереднього отримання кісточок з ягід. Для початку кожну черешню надрізаємо гострим ножем хрест-навхрест з боку, протилежного плодоніжки. Далі за допомогою спеціального приладу виймаємо кісточки. Процес тривалий, але все ж це швидше, ніж виймати кісточки вручну. Отже, витягли всі кісточки з черешні, тепер відправляємо ягоди в каструлю. Засипаємо їх цукром з розрахунку 1 кілограм черешні на 1 - 1, 2 кілограми цукру. Залишаємо на ніч у прохолодному місці, щоб черешня пустила сік. Ранок перевіряємо черешню. У мене соку було замало, цукор практично не розчинився, тому я поставила каструлю з черешнею на слабкий вогонь і долила близько 150 мілілітрів теплої води. Черешні у мене після видалення кісточок вийшло 800 грам. Поступово цукор розчинився, і варення почало закипати. Я дала варенню покипіти ще близько 5 хвилин, потім прибрала з вогню і поставила на 6 годин настоюватися. Потім знову ставимо каструлю з черешнею на повільний вогонь і варимо до готовності. Перевіряємо варення на готовність так: за допомогою ложки отчерпываем трохи варення і поміщаємо кілька крапель на блюдце. Якщо крапля не розтікається, значить, варення готове. Перед закінченням варіння варення вичавлюємо в каструлю сік половини лимона, додаємо трохи лимонної цедри. Додаємо мелений кардамон (близько 0, 5 чайної ложки) в паперовому мішечку, схожому на заварювальний чайний. Готове варення розливаємо гарячим по стерилізованим банкам або охолоджуємо і ставимо в холодильник.
І приємного апетиту!
Ті, хто любить цукерки чорнослив в шоколаді, не втримається і від шоколадно-сливового варення. У варення додамо не сам шоколад, а какао, воно додасть ефектний відтінок кисловатому смаком злив. Сливи вибирайте стиглі, темних сортів. Таке варення можна не тільки додавати в десерти або пироги, але і їсти просто так, адже воно таке апетитне! Як в пиріжки зі сливовим джемомможна додавати у випічку сливово-шоколадне варення. Ще сливи можна поєднувати з іншими фруктами в вареннях, таких, наприклад, як сливове повидло з апельсином. Якщо ви захочете додати в варення справжній шоколад замість какао - це також можливо. В рецепті повидла шоколадно-грушевого використовується саме сам шоколад.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:200 ккал / 100 г
Щоб приготувати шоколадне варення із слив на зиму, вам знадобиться:
сливи - 6 кг
цукор - 3 кг
какао-порошок - 200 г
масло вершкове - 500 г
Як приготувати шоколадне варення із слив на зиму.
1. Сливи необхідно перевести в стан пюре, щоб варення було однорідним. Тому сливи спочатку помити і перебрати, видалити кісточки. Перекрутити сливи на м'ясорубці або подрібнити в комбайні в пюре. 2. Перелити пюре у велику каструлю з товстим дном або спеціальний таз для варіння варення і варити на слабкому вогні, помішуючи, 40 хвилин. 3. Цукор змішати з какао-порошком і ввести в сливове пюре, помішуючи, щоб вони рівномірно розподілилися. 4. Довести знову до кипіння і на повільному вогні варити ще 10 хвилин, помішуючи. 5. Вершкове масло, попередньо розм'якшене при кімнатній температурі, додати в варення. Перемішати, щоб масло повністю розчинилося. 6. Перелити варення в стерилізовані банки і закатати стерилізованими кришками.
