Я часто варю вегетаріанський борщ, не з-за того, що моя сім'я — вегетаріанці, а просто тому, що іноді немає м'яса, а іноді просто хочеться легкого овочевого супу або борщу, в даному випадку, без м'ясного навару. Зазвичай я готую його в спеціальній каструлі з багатошаровим дном, в якій спочатку обсмажую овочі, а потім заливаю водою або бульйоном, так овочі зберігають більше вітамінів і смаку. Вегетаріанський борщ може бути не тільки зі стандартним набором овочів, але також і з квасолею, бобами і грибами. Це ж все вегетаріанське. У вегетаріанський борщ і додати сметану добре. У піст можна їсти такий борщ хоч кожен день, адже він такий смачний, що не може набриднути, тим більше, якщо постійно додавати різноманітні продукти, під настрій. Сьогодні ми приготуємо простий вегетаріанський борщ, а ви вже, включаючи свою фантазію і натхнення, придумуйте на його основі свій улюблений вегетаріанський борщ.
Щоб приготувати червоний вегетаріанський борщ, вам знадобиться:
буряк - 1 шт. картопля - 3-4 шт. морква - 1 шт. перець солодкий болгарський - 1 шт. капуста - 400 г томати - 150 г цибуля - 1 шт. рослинна олія для смаження сіль, перець - за смаком часник - 2-3 зубчики зелень томатна паста - 1 ст. л. оцет - 1 ст. л. цукор - 1 ст. л.
Як приготувати червоний вегетаріанський борщ.
1. Буряк і моркву помити, почистити і натерти на крупній тертці. Можна і нарізати соломкою. 2. Цибулю очистити і дрібно нарізати. У каструлі з товстим дном (багатошаровим) розігріти рослинне масло і обсмажити в ньому цибулю до м'якості. 3. Додати до цибулі буряк та моркву і обсмажити, помішуючи, хвилин 15-20. 4. Картопля промити, почистити і нарізати кубиками. Додати до буряка, перемішати. У міру потреби додавати рослинне масло. Вогонь зменшити до середнього. 5. Болгарський перець і помідори помити і нарізати скибочками, додати до інших овочів. 6. Пропарити на середньому вогні всі овочі 10 хвилин, перемішати. 7. Змішати томатну пасту, оцет і цукор і додати в борщ. Посолити і поперчити. 8. Додати нашатковану капусту і залити овочі 2 літрами окропу. Я для цього кип'ячу воду окремо в чайнику. Це прискорює процес і не псує смак овочів. Так як овочі спочатку тушкувалися разом без води, то і вітаміни в них збереглися більшою мірою, ніж при початковій варінні. Вода закипіла окремо і, змішавши її з овочами, ми просто доведемо борщ до готовності за 10 хвилин, як тільки він закипить і трохи провариться. Досолити борщ при необхідності. Додати свої улюблені спеції.
Подавати борщ зі свеженарезанной зеленню.
Приємного апетиту!
Борщ в моїй родині - найулюбленіше перше блюдо, його охоче їдять все, в тому числі і діти. Мій чоловік каже, що борщ — найголовніше блюдо на обід, а вже еговкус і користь взагалі поза конкуренцією.
Іноді я варю борщ з м'ясом, а іноді більш легкий варіант - вегетаріанський, адже не завжди хочеться м'яса. Вегетаріанський варіант борщу підходить для тих, хто дотримується посту, а ще мені подобається такий борщ готувати влітку. До такого борщу ви можете використовувати спеції за вашим смаком. Зелень теж вибирайте на свій смак.
Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати борщ вегетаріанський зі свіжою капустою, вам потрібно:
буряк - 1 шт. картопля - 2 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1 шт. паста томатна - 1, 5 ст. л. капуста білокачанна - 350 г сіль - за смаком цукор - щіпка сметана - за смаком зелень свіжа пучок вода - 1, 5 л олія - для смаження
Як приготувати борщ вегетаріанський зі свіжою капустою:
1. Спочатку треба зварити буряк: для цього її почистити, помити і покласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь, довести до кипіння і варити майже до готовності. Потім слід буряк вийняти за допомогою шумівки і викласти на тарілку остигати. Коли охолоне буряк, натерти на крупній тертці. Буряковий відвар залишити на плиті, в ньому вариться борщ. 2. Тепер почистити цибулю і моркву, вимити. Моркву натерти на середній тертці, цибулю нашаткувати дрібними кубиками. На плиту поставити сковороду, влити трохи рослинного масла, всипати моркву і цибулю, обсмажити до м'якості, зняти з плити. 3. Очистити картоплю, помити, нарізати довільно і всипати в каструлю з киплячим буряковим відваром. Варити борщ потрібно на середньому вогні, щоб вода в ньому кипів злегка. 4. Капусту для борщу помити і дрібно нашаткувати. Коли картопля буде наполовину готовий, додати капусту, через 5 хвилин додати обсмажені цибулю і моркву. Трохи пізніше додати натерту буряк, довести до кипіння і проварити до готовності картоплі. 5. Потім посолити борщ, додати цукор і томатну пасту, довести до кипіння і зняти з плити. 6. В борщ за бажанням можна додати часник, пропущений через прес для часнику. 7. Зелень вимити, дрібно нашаткувати, додати в борщ і перемішати. Борщ краще всього настояти протягом хоча б півгодини. 8. Подавати борщ до столу можна зі сметаною, можна і без неї.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на кухні!
У звичайні дні прийнято варити борщ з м'ясом і квасолею. Але в дні, коли належить постити і не можна їсти м'ясо, тварина м'ясо можна замінити рослинним м'ясом, грибами. Такий борщ оцінить на 5 навіть найвибагливіший гурман.
Для приготування пісного борщу з грибами та квасолею візьміть: Квасоля - 3 столові ложки Цибуля ріпчаста - 1 шт. Морква - 1 шт. Капуста — 300 г Картопля - 2-3 шт. Буряк - 1 шт. Перець болгарський - 1 шт. Помідори — 2-3 шт. Печериці - 200 г Часник - 2-3 зубчики Сіль Цукор Перець чорний мелений Олія рослинна Лавровий Лист - 3 шт. Перець духмяний горошком - 3 шт.
Спосіб приготування пісного борщу з грибами та квасолею: Замочіть квасолю в 1 склянці води на 2-3 години. Потім злийте воду і залийте квасолю 2 літрами очищеної води і поставте варити. Всі інші інгредієнти додавайте, коли квасоля буде майже готова.
Натерту на крупній тертці буряк злегка обсмажте приблизно 5 хвилин. Обсмажте на рослинному маслі дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додайте натерту на крупній тертці моркву і смажте ще 3 хвилини. Потім, обсмажені цибулю і моркву буряк перекладіть в каструлю, додайте духмяний перець, дрібно нарізану картоплю. Нарізані скибочками гриби обсмажте на рослинному маслі до повного випаровування рідини і додайте гриби в борщ. Через п'ять хвилин покладіть нашатковану капусту і нарізану кубиками болгарський перець. Додайте лавровий лист.
Очищені від шкірки помідори натріть на тертці, додайте перець, сіль, цукор, суміш перемішайте і перекладіть в суп. Варіть приблизно 4-5 хвилин. Потім додайте подрібнені часник і зелень, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте настоятися 15-20 хвилин. Смачного вам пісного столу!
Кожен рік віруючі стикаються з дилемою - як відсвяткувати Новий рік, і при цьому дотримати правила Різдвяного посту? Адже хочеться і відзначити свято, подарувавши собі і домашнім радість, і не порушити церковних канонів. Вступаючи в Рік Змії, варто знати про неї трохи цікавих фактів.
Вона — хижачка. Тому, мені здається, варто спробувати запропонувати їй соєві замінники м'яса. З них можна приготувати гуляш, парові котлети, рулети з овочами і багато інших дуже смачних страв. Наприклад, багато дружини, які стали вегетаріанками, готують чоловікам із сої та інших продуктів такі страви, що чоловіки за кілька років не помічають, що не їдять м'яса. Цей досвід можна перейняти і для віруючих сімей.
Ще в зміїному характері присутня любов до красивого і яскравого, а також до невеликих предметів цікавої форми. З цього робимо висновок — потрібно прикрасити стіл красивими стравами (нехай навіть рецепти всі будуть звичайними). Оформляємо салати, закуски, основні страви в новому ключі. Благо, в мережі можна знайти варіанти сучасної презентації страв від безлічі майстрів кулінарії.
Урізноманітнити звичні страви можна і за допомогою соусів. Так, безліч східних соусів, наприклад, приготоване виключно з рослинних компонентів.
Різдвяний піст — найсуворіший з усіх. В цьому році в новорічну ніч згідно з правилами для тих, хто постить дозволяється тільки рослинна їжа без олії.
Не потрібно відмовлятися від свята. Потрібно взяти ті продукти, які можна вірою, і подумати, що приготувати такого, щоб було смачно, красиво і незвично. Сподіваюся, наші рецепти допоможуть вам у складанні меню.
Закуски:
Закуска з баклажанів по-корейськи (соняшникову олію тут можна не використовувати) Гостра закуска з перцю (замість масла налити трохи води) Закуска з квасолі (масло з рецепту можна виключити)
Салати:
Салат з нутом і пикадой Салат з моркви з апельсинами і виноградом Салат з капусти з буряком і селерою
Гаряче:
Лобіо з горіхами і гранатом Запечені баклажани
Десерти:
Пісний солодкий пиріг Желе з хурми Пиріг з родзинками і курагою Пісне медове печиво
Фантазуйте, міняйте рецепти на свій розсуд, і нехай наступаючий рік принесе вам радість і подарує чимало світлих хвилин!
