Всім відомо, що яйця є головним атрибутом великоднього свята. Фарбувати їх прийнято різними фарбами, але центральне місце серед усього різноманіття кольорів яєць належить яскраво-червоним забарвленням. Чому? Історія зберегла нам таке повір'я: після воскресіння Ісуса Христа його послідовники і учні розійшлися по різних країнах, всюди сповіщаючи радісну звістку - не треба більше боятися смерті, Христос переміг її. Він воскрес сам і воскресить кожного, повірив йому.
Марія Магдалина пішла до римському імператору Тіверію, тримаючи в руках звичайне куряче яйце, так як не прийнято було приходити без подарунка. Але коли вона стала говорити про те, що Ісус воскрес, імператор лише розсміявся і сказав, що це неможливо, так само як білому яйцю перетворитися на червоне. В цю ж мить яйце в руках Марії стало червоним. У пам'ять про це ми фарбуємо яйця. Але для прикраси святкового столу можна приготувати незвичайний і красивий десерт — великодні тістечка у вигляді яєць.
Щоб приготувати великодні тістечка, вам знадобиться:
консервовані абрикоси
для бісквіта: курячі яйця - 3 шт. цукор — 150 г борошно-150 г
для суфле: вершки (33-35%) — 200 мл молоко — 200 мл цукор — 100 г желатин -10 г
Як приготувати великодні тістечка:
1. Необхідно відразу зазначити, що із вказаного в рецепті кількості інгредієнтів у вас вийде близько 15 тістечок. Отже, першим ділом замочуємо у 150 мл кип'яченої води (холодної) желатин і залишаємо його набухати як мінімум на 1 годину. 2. Тим часом приготуємо бісквіт. Для цього спочатку беремо курячі яйця дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Потім збиваємо білки міксером до піків. Звернемо вашу увагу, щоб білки добре взбились, вони повинні бути добре охолодженими, а перед збиванням до них можна додати трошки лимонного соку. Потім додаємо до білків цукор і збиваємо все разом до повного розчинення цукру і освіти «густий» консистенції білків. Потім, продовжуючи збивати, додаємо по одному жовтки. Просіваємо борошно до білків і акуратно вимішуємо тісто. 3. Змащуємо зручний деко (форму для запікання) маслом або застеляємо його папером для випічки викладаємо приготоване тісто (розрівнюємо його). Відправляємо деко в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо бісквіт протягом 15-20 хв (готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою). Виймаємо готовий корж і обов'язково даємо йому дійти і охолонути. Звернемо вашу увагу, що якщо ви не зовсім впевнені у своїй духовці, тоді в бісквітне тісто разом з борошном можна також додати 2 ч. л. розпушувача або 1 ч. л. гашеного соди. 4. Далі готуємо суфле. Отже, збиваємо знову-таки охолоджені вершки з цукром. Після додаємо молоко і перемішуємо. Після цього нагріваємо желатин до повного розчинення (не кип'ятити). Даємо йому трохи охолонути, потім змішуємо його з вершково-молочною сумішшю. Відправляємо наш суфле в холодильник, де-то на 5-15 хв, щоб воно злегка загусло. 5. Далі акуратно викладаємо суфле на остиглий корж, розрівнюємо. Ставимо знову в холодильник, але вже годин на 5-6. Після за допомогою трафарету (або від руки) вирізаємо фігурки у вигляді яйця. При бажанні, ви можете розрізати бісквіт по горизонталі і просочити його улюбленим кремом або просоченням. 6. Зрізаємо з абрикосів верхівку, яка буде підходити за розміром (вона буде грати в даному випадку роль «жовтка»). Викладаємо все «жовтки» на приготовані «яйця».
До речі, для приготування цієї страви ви сміливо можете використовувати не тільки консервовані, але і свіжі абрикоси або персики (за бажанням)!
Всім приємного апетиту!
Великий Піст - найбільш важливих з усіх в році. У нашій церковній традиції пости передбачають очищення духу, зростання в моралі і одухотвореності.
Однак, багатьом з нас, вперше подумавшим про велику кількість обмежень, пісний місяць здається нестерпним і нереальним.
Поспішаю вас порадувати - мирянам, які стали на шлях приписи постів та не знайшовши справжнього розуміння суті пісних днів і тижнів, дозволяється трохи відступати від суворих правил.
Вперше відмовившись від всіх продуктів, які ми їмо звичайно, ми можемо привести наш організм до дуже сильного розладу в обмінних процесах. Все потрібно робити поступово. Перший пост в житті можна провести тільки з рибою в несуворі дні, і з їжею без м'яса і риби - в дуже суворі дні посту. В наступний пост можна буде потроху відмовитися від молока, в наступний - від яєць. Так, через кілька років, від пісного харчування ви будете отримувати радісні і піднесені відчуття в душі. Це - один із сенсів не лише посади, а й життя. Втрачаючи або віддаючи щось і залишаючись при цьому щасливими і радісними, ми знаходимо віру в найкраще, що є в житті.
Перший тиждень Великого Посту - найсуворіший. Раніше люди в перші дні посту не їли ніякої їжі. Тільки пили святу воду і молилися. Звичайно, в наші дні мало хто готовий на такий вчинок, але це все одно потрібно знати.
В цю неділю церква не дозволяє їсти м'ясо, рибу, яйця і молоко (сухе в тому числі). Крім того, ченці їдять неварену їжу весь цей тиждень, задовольняючись тим, що дає нам природа.
Наступні пісні тижня проходять менш суворо, але все ж без надмірностей і вольностей у харчуванні.
Якщо ви прийняли рішення постити, враховуйте спосіб життя - своє та своїх близьких. Ченці адже зрікалися світу, вели дуже спокійне і розмірене життя в молитвах і роботі в чернечому господарстві, щоб тільки прогодувати себе. Це ніяк не зрівняється з тією навантаженням, яку накладає на нас сучасний соціум - робота, діти, спорт, заходи різного роду, на сон і відпочинок залишається дуже мало часу. Тому калорійність їжі потрібно регулювати, і відмовлятися від неї собі на шкоду дуже не рекомендується.
Пісні страви на нашому сайті - це рецепти без м'яса, яєць і молочних продуктів. Інше ви регулюєте самі - це залежить від строгості вашого ставлення до посту. У дні найсуворішого посту, наприклад, з меню виключається навіть рослинне масло. Його можна виключити практично з будь-якого рецепту, зробивши його підходящим для такого дня.
Рецепти без м'яса допоможуть потроху долучатися до пісного харчування тим, хто цього ніколи не робив.
Великий Піст - найбільш важливих з усіх в році. У нашій церковній традиції пости передбачають очищення духу, зростання в моралі і одухотвореності.
Однак, багатьом з нас, вперше подумавшим про велику кількість обмежень, пісний місяць здається нестерпним і нереальним.
Поспішаю вас порадувати - мирянам, які стали на шлях приписи постів та не знайшовши справжнього розуміння суті пісних днів і тижнів, дозволяється трохи відступати від суворих правил.
Вперше відмовившись від всіх продуктів, які ми їмо звичайно, ми можемо привести наш організм до дуже сильного розладу в обмінних процесах. Все потрібно робити поступово. Перший пост в житті можна провести тільки з рибою в несуворі дні, і з їжею без м'яса і риби - в дуже суворі дні посту. В наступний пост можна буде потроху відмовитися від молока, в наступний - від яєць. Так, через кілька років, від пісного харчування ви будете отримувати радісні і піднесені відчуття в душі. Це - один із сенсів не лише посади, а й життя. Втрачаючи або віддаючи щось і залишаючись при цьому щасливими і радісними, ми знаходимо віру в найкраще, що є в житті.
Перший тиждень Великого Посту - найсуворіший. Раніше люди в перші дні посту не їли ніякої їжі. Тільки пили святу воду і молилися. Звичайно, в наші дні мало хто готовий на такий вчинок, але це все одно потрібно знати.
В цю неділю церква не дозволяє їсти м'ясо, рибу, яйця і молоко (сухе в тому числі). Крім того, ченці їдять неварену їжу весь цей тиждень, задовольняючись тим, що дає нам природа.
Наступні пісні тижня проходять менш суворо, але все ж без надмірностей і вольностей у харчуванні.
Якщо ви прийняли рішення постити, враховуйте спосіб життя - своє та своїх близьких. Ченці адже зрікалися світу, вели дуже спокійне і розмірене життя в молитвах і роботі в чернечому господарстві, щоб тільки прогодувати себе. Це ніяк не зрівняється з тією навантаженням, яку накладає на нас сучасний соціум - робота, діти, спорт, заходи різного роду, на сон і відпочинок залишається дуже мало часу. Тому калорійність їжі потрібно регулювати, і відмовлятися від неї собі на шкоду дуже не рекомендується.
Пісні страви на нашому сайті - це рецепти без м'яса, яєць і молочних продуктів. Інше ви регулюєте самі - це залежить від строгості вашого ставлення до посту. У дні найсуворішого посту, наприклад, з меню виключається навіть рослинне масло. Його можна виключити практично з будь-якого рецепту, зробивши його підходящим для такого дня.
Рецепти без м'яса допоможуть потроху долучатися до пісного харчування тим, хто цього ніколи не робив.
З великоднем пов'язано дуже багато звичаїв і повір'їв, а також єдиний у році «пасхальний стіл». На це свято зазвичай готувалися такі страви, які протягом року більше не повторювалися. Їх їли лише один раз в рік.
Великодню передує найдовший і найсуворіший християнський піст. Його остання тиждень (страсний) повинна проходити без молочної і м'ясної їжі і навіть без риби. При цьому рослинне масло теж виключалося. Зате розговіння після настання Великодня було завжди дуже рясним.
Дуже смачним і святковим частуванням, які неодмінно сподобається і дорослим, і дітям, — пасхальне печиво «Овечки». Його можна готувати і частіше, ніж раз у рік, на Великдень. Рогаликам запросто можна надати абсолютно будь-яку форму: сердечка, зірочки або фігурок тварин.
Щоб приготувати пасхальне печиво «Овечки», вам знадобиться:
сухі дріжджі - 4-5 г окріп - 0, 25 ст. молоко - 0, 75 ст. цукор - 2 ст. л. масло, маргарин - 2 ст. л. яйце - 1 шт. мак - 2 ч. л. шавлія (мелений) - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л. мускатний горіх (мелений) - 0, 5 ч. л. борошно - 3-3, 5 ст. топлене масло - 1 ст. л.
Як приготувати пасхальне печиво «Овечки»:
1. Беремо зручну велику миску і змішуємо в ній дріжджі з водою (окропом) і цукром. Кип'ятимо в окремій ємності молоко і додаємо його до дріжджам разом з прянощами, сіллю і маргарином. Гарненько все перемішуємо, потім додаємо збите куряче яйце і 2 чашки борошна. Тепер ретельно збиваємо суміш міксером. Зверніть увагу, ваше тісто по консистенції має нагадувати густу сметану. 2. Починаємо потроху додавати і решту борошна, висипаємо тісто на робочу поверхню і вимішуємо його близько 6-8 хв, поки воно не стане приємним і еластичним на дотик. 3. Далі перекладаємо тісто в змащену жиром (маслом) миску, злегка змащуємо його верхівку, щоб воно не подсыхало, накриваємо чистим рушником і даємо постояти в теплі не менш 1 години. 4. Коли тісто підійшло, ми його «присаживаем», а після поділяємо на 24 частини. Тепер кожен шматочок тіста необхідно розкачати ковбаскою, і обов'язково відщипуємо від нього невеликий шматочок для майбутніх вушок (для ягняти або зайки) або дзьоба (для курчати). Після цього звертаємо отриману велику ковбаску равликом, а до неї додаємо інші дрібні деталі. При бажанні фігурки можна змастити збитим яйцем або розтопленим вершковим маслом, тоді у них буде дуже красива рум'яна кірочка. 5. Тепер викладаємо тваринок на деко, обов'язково змащений жиром. Даємо нашим фігуркам ще трохи часу підійти (хвилин 10), а потім відправляємо їх у духовку, попередньо розігріту до 220 градусів, на 20-30 хвилин.
Готове печиво виймаємо з духовки і даємо йому охолонути!
