Скалопине — це італійські відбивні. Є багато різних рецептів скалопине - з вином, з грибами, з соусами. Це залежить від бажання і фантазії кухаря. А от якщо вам хочеться підтримати російського виробника» — спробуйте свинячі відбивні під соусом бешамель. Зверніть увагу на корисну пораду - м'ясо перед смаженням повинно бути сухим. З курятини теж можна зробити смачнющі відбивні. Курячі відбивні в клярі - виходить недорого, а задоволення - маса. «Відбивні» з свино-яловичого фаршу як би і не відбивні зовсім. А на смак схожі. Дешево і сердито.
Кількість порцій:2 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:405 ккал
Щоб приготувати скалопине моз яловичини з соусом Горгонзола, вам знадобиться:
сир горгонзола - 100 г
вирізка теляча - 100 г
борошно - 50 г
вершки - 100 г
олія оливкова - для смаження
Як приготувати скалопине з яловичини з соусом Горгонзола:
1. Телячу вирізку треба нарізати дуже тонко поперек волокон. В принципі, будь-яке м'ясо ріжуть впоперек волокон, так воно м'якше. Після цього відбити шматочки дерев'яним молотком. Кожен тонкий пласт вирізки треба вмочити в просіяне борошно. Навіщо просіяти? По-перше, відсіються грудки і сміття, раптом який потрапив. По-друге, борошно збагатиться киснем. 2. Розжаримо на сковорідці оливкову олію і обсмажте скалопине з обох сторін за три хвилини до золотистого кольору. Викладіть відбивні на блюдо. 3. Сир підсмажити на повільному вогні, поки він не почне плавитися. Додати до нього вершки. Розмішати до однорідної консистенції. 4. Покласти скалопине на сковорідку в соус на пару хвилин, тільки щоб прогрілися. Подавати скалопине найкраще з чорним хлібом. При подачі полийте м'ясо соусом.
Приємного апетиту!
Безсумнівно, яловичі відбивні з авокадо - це скоріше святкове блюдо, ніж повсякденне, але у кожного з нас можуть бути різні поняття про те, які страви повинні бути на обід і які до святкового столу. Так що візьміть цей рецепт на замітку, він вам напевно стане в нагоді вразити своїх гостей кулінарною майстерністю. Якщо ви вже готували свинячі відбивні під соусом бешамель: рецепт з покроковим фото, то зможете порівняти їх ніжний смак з не менш вишуканим смаком відбивних з яловичини з авокадо.
Кількість порцій:4 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:450 ккал
Щоб приготувати відбивні з яловичини з авокадо, вам знадобиться:
яловичі відбивні - 4 шт.
олія оливкова - 1 ст. л.
масло вершкове - 3 ст. л.
коньяк - 3 ст. л.
вершки - 1 ст.
білі трюфелі в олії - 1 ст. л.
авокадо - 1 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати відбивні з яловичини з авокадо.
1. Насамперед, займемося м'ясом. Кожен шматочок накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо до товщини приблизно 6 мм. 2. Розігріваємо на сковороді 1 ст. ложку оливкової олії і 2 ст. ложок вершкового. На середньому вогні обсмажуємо відбивні по 1-2 хвилини з обох сторін. Готові відбивні викладаємо на тарілку. 3. Далі приготуємо соус. У сковороді, де смажилося м'ясо, близько 30 секунд выпариваем коньяк. Далі додаємо трюфельне і вершкове масло і вершки. Тушкуємо близько 3-4 хвилин, безперервно помішуючи, поки не випарується рідина. 4. Запашні відбивні повертаємо на сковорідку, до соусу, (зібраний сік також вливаємо). Близько 1 хвилини протушиваем відбивні для того, щоб м'ясо нагрілося, і за смаком солимо і перчимо. 5. Готове м'ясо розкладаємо по тарілках і поливаємо зверху соусом. Викладаємо шматочки авокадо. Дуже смачно їсти такі відбивні з багетом або чіабаттою.
Приємного апетиту!
Знаєте, як каже моя свекруха? «Я не люблю печінку і рибу, мені б просто м'яса або відбивних». Хм, ясна річ. Я й сама дуже люблю відбивні, з будь-якого м'яса. Довгий час інших відбивних, крім як у клярі, я не готувала так, чесно сказати, і не пробувала. Начебто і страва смачна, але хочеться різноманітності. І коли я побачила, які дива можна творити з відбивними, вирішила, що буду пробувати все, не відразу, звичайно, але все ж. Зізнаюся, кожен рецепт по-своєму унікальний. Мені дуже подобаються відбивні з баранини в духовцірекомендую спробувати також свинячі відбивні з солодким перцем і зеленою квасолею: рецепт з покроковим фото. Загалом, не забегаем вперед, поки зупинимося на яловичих відбивних під цибульним ковдрою.
Кількість порцій:3 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:490 ккал
Щоб приготувати відбивні з яловичини під цибульним ковдрою, вам знадобиться:
яловичі відбивні - 3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 кг
перець чорний мелений - за смаком
лимон - 1 шт.
гірчиця російська - 4 ч. л.
майонез - 5 ст. л. (за смаком, краще домашній)
сіль - за смаком
олія рослинна — для змащення
Як приготувати відбивні з яловичини під цибульним ковдрою.
1. Перш за все (і це дуже важливо! ) цибулеве ковдру необхідно підготувати за добу до того, як будуть готуватися відбивні. Отже, беремо багато цибулі, не шкодуємо. Будьте впевнені, велику кількість цибулі тільки додасть отбивным неймовірний аромат і смак. Лук очищаємо, промиваємо та нарізаємо тонкими півкільцями. Додаємо сік одного лимона, трохи перцю і солі. Всі разом розминаємо в емальованому посуді, затягуємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися на добу. 2. На наступний день можна приступати до приготування самого блюда. Займемося м'ясом. Кожен шматок з обох сторін солимо і перчимо. Далі накриваємо харчовою плівкою і як слід відбиваємо. Кожен шматочок у результаті повинен перетворитися у велику корж. 3. Деко або форму для запікання застеляємо фольгою і змащуємо олією. Далі викладаємо яловичі відбивні і злегка змащуємо їх гострої російської гірчицею. Знову трохи присаливаем і перчимо. 4. Рясно покриваємо м'ясо приготованим цибульним ковдрою. Зверху змащуємо або покриваємо майонезом, як вам більше подобається, весь секрет не в кількості майонезу, а в цибулі. 5. Відправляємо деко з відбивними в розігріту до 190 градусів духовку. Хвилин через 20 відрізаємо шматочок м'яса і пробуємо. Готові відбивні повинні бути соковитими і м'якими. Гасити довго не стоїть, страва готується швидко, не більше ніж 30 хвилин. Не варто викладати зверху тертий сир або додавати картоплю або гриби, це вже буде зовсім інша страва. 6. У гарячому вигляді подаємо відбивні під цибульним ковдрою до столу.
Приємного апетиту!
Чому б, подумала я, не приготувати відбивні? Залишилося тільки визначитися, з чого і за яким рецептом. Наприклад, я дуже люблю свинячі відбивні під соусом бешамель, але так як деякі необхідні інгредієнти не завжди є в холодильнику (я не з тих, хто йде в магазин, щоб купити щось, чого мені дуже захотілося), то я практично завжди готую з того, що є. Мені простіше рецепт трохи поміняти, і іноді саме в такі моменти з'являються чергові кулінарні шедеври. Отже, в холодильнику курка і яловичина. Курячі відбивні недавно були, а ось яловичі дуже любить чоловік. Так чому б не порадувати? Він і відбивні з баранини в духовці любить, але баранина у нас так просто не з'являється, тільки за планом. Чому б не приготувати яловичі відбивні під шубою, нічого спільного з салатом, подумала я, і все пройшло на «ура». Тепер прийшла пора і вам розповісти.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати відбивні з яловичини під шубою, вам знадобиться:
яловичина — 800 г
сметана — 150 г
часник — 4 зубчики
помідори — 3 шт.
перець болгарський — 1 шт.
лук — 1 шт.
баклажан — 1 шт.
майонез - за смаком
сир — 150 г
зелень - за смаком
сіль, перець чорний мелений — за смаком
борошно — для панірування
олія рослинна — для смаження й змащення
Як приготувати відбивні з яловичини під шубою.
1. Отже, нарізаємо м'ясо упоперек волокон на порційні шматочки. З обох сторін кожен шматочок добре відбиваємо за допомогою кухонного молоточка, накривши харчовою плівкою, потім солимо і перчимо. 2. Паніруємо відбивні в борошні, зайву муку стряхиваем. На добре розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо м'ясо до напівготовності. 3. Баклажан заздалегідь промиваємо, очищаємо від шкірки. нарізаємо кружальцями і на рослинному маслі обсмажуємо з двох сторін практично до готовності, поки вони не покриються золотистою скоринкою. 4. В окремому посуді змішуємо сметану з подрібненим часником, сіллю і перцем. 5. Помідори, очищений цибулю і болгарський перець нарізаємо кружальцями. 6. Деко або форму для запікання застеляємо фольгою і змащуємо олією. Викладаємо щільно один до одного відбивні. Покриваємо кожну відбивну приготованим сметанним соусом. Далі викладаємо шарами нарізані помідори, потім цибулю, болгарський перець і баклажани. Прикрашаємо майонезом і покриваємо все тертим сиром. Відправляємо деко в духовку або мікрохвильову піч і при температурі 200 градусів готуємо 5-6 хвилин, поки сир не розплавиться і не стане золотистого кольору. 7. Готові відбивні викладаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню.
