Серед величезної розмаїтості їстівних грибів, що радують нас своїм смаком влітку і восени, до представників вищої категорії можна віднести білі гриби, білі грузді і рижики. Причому останні відрізняються не тільки яскравим, гарним зовнішнім виглядом, але і тим, що засвоюються організмом набагато краще, ніж побратими. Завдяки відмінному смаку і чудового аромату страви з рижиков є частими гостями на святкових столах! Уявіть собі захоплення ваших гостей, коли ви запропонуєте їм насолодитися ароматним картопляним пюре з вершковим маслом і рум'яними відбивними з рижиков!
Щоб приготувати відбивні з рижиков, вам знадобиться:
рижики свіжі - 500 г яйця - 2-3 шт. борошно пшеничне - ½ ст. перець чорний мелений сіль соняшникова олія для смаження
Як приготувати відбивні з рижиков:
1. Гриби перебрати і очистити від сміття. Ніжки грибів видалити, капелюшки злегка протерти сухою м'якою ганчіркою. Помістити гриби на друшляк, злегка промити під проточною водою, після чого викласти на паперові рушники, щоб обсушити. 2. Поперчити і посолити обсушені грибочки з обох сторін. Кількість приправ - на ваш розсуд. 3. Яйця збити з дрібкою солі з допомогою виделки або кулінарного віночка. 4. Пшеничне борошно висипати на чисту тарілку. 5. У сковороді розігріти олію. 6. Вмочивши рижики спочатку в борошно, потім - у збиті яйця, викласти гриби в сковороду з розігрітим маслом і обсмажують з 2-х сторін до появи апетитною рум'яною кірочки. Готувати гриби слід на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. 7. Готові відбивні з рижиков перекласти на тарілки із заздалегідь приготовленим гарніром і подати на стіл.
Відбивні з рижиков можна приготувати і трохи іншим способом. Для цього гриби слід перебрати, очистити від сміття і відварити протягом 10 хвилин. Відкинути гриби на друшляк і залишити до повного охолодження. Остиглі і обсушені гриби помістити в чистий поліетиленовий пакет і злегка відбити рукояткою ножа. Робити це слід дуже акуратно, щоб не роздрібнити гриби. Далі слід готувати гриби також, як описано в рецепті вище: посолити і поперчити за смаком, обваляти в борошні і вмочити в збиті яйця, обсмажити в сковороді з розігрітою олією. На гарнір до отбивным з рижиков можна запропонувати ніжне картопляне пюре або розсипчасту гречану кашу.
Відбивні з рижиков дуже смачні та ароматні! Проте навіть таке чудове страву при бажанні можна вдосконалити. Готові грибні відбивні можна укласти шаром в глибоке деко або форму для запікання, посипати тертим сиром, залити сметаною (або вершками), посипати панірувальними сухарями і довести до готовності в духовці. Виходить просто неймовірно смачно!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Люблю, зізнатися, відбивні. І хоча найчастіше готую відбивні з курячого філе, з причини швидкості і ще тому, що такі більше подобаються моїм діткам, але все ж особисто для мене смачніше відбивних зі свинини немає. Особливо улюбленими в нашій родині стали курячі відбивні в клярі: рецепт з покроковим фото. А щоб хоч якось урізноманітнити це блюдо, вирішила спробувати скалопине з курки з лимоном. Сподіваюся, що і вам такий варіант доведеться за смаком, і ви будете із задоволенням його готувати.
Кількість порцій:6 Час приготування: 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:190 ккал
Щоб приготувати скалопине з курки з лимоном, вам знадобиться:
грудка куряча - 600 г
борошно - 2 ст. л.
лимон - 2 шт.
олія - за смаком
масло вершкове - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати скалопине з курки з лимоном.
1. Шматочки курячого м'яса злегка відбиваємо, щоб зробити його тонше і м'якше. Розігріваємо в сковороді трохи олії і додаємо 1 ст. ложку вершкового масла. 2. І поки розжарюється масло, м'ясо паніруємо в борошні і обсмажуємо його на сильному вогні в розігрітому маслі, не більше 1 хвилини. 3. М'ясо перекладаємо з сковорідки в окремий посуд. 4. Нарізаємо лимони (попередньо їх обмивши) кружечками не товщі 1 див. Викладаємо нарізані лимони на дно сковорідки, в якій обсмажувалося м'ясо, солимо і зверху викладаємо шматочки м'яса. 5. На сильному вогні тушкуємо близько 4-5 хвилин. Перевертаємо, щоб аромат лимона посилити. 6. Готову страву перед подачею прикрашаємо подрібненою зеленню. Ідеальним гарніром стануть баклажани, картопля або улюблений свіжий салат.
Приємного апетиту!
На дворі осінь, сезон грипу та інших вірусних захворювань. Варто подбати про зміцнення свого імунітету. Не поспішайте бігти в аптеку за дорогими вітамінами і таблетками, адже зміцнити імунітет можна й іншими методами, наприклад, здорової вітамінної їжею. Ось, наприклад, яловича печінка багата вітамінами групи В, а також залізом і фосфором. Так чому б не замінити дорогі вітаміни, які багато хто з нас щорічно купують, щоб зміцнити своє здоров'я, і не приготувати чудові відбивні з печінки в духовці, які обійдуться вам набагато дешевше, а користі від них в десяток разів більше, плюс вони ще й надзвичайно смачні.
Кількість порцій:6 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:270 ккал
Щоб приготувати відбивні з печінки в духовці, вам знадобиться:
печінка яловича - 500 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
вершки жирні - 200 мл (можна замінити сметаною)
олія рослинна
борошно для панірування
сіль, перець - за смаком
вода
Як приготувати відбивні з печінки в духовці.
1. Яловичу печінку промиваємо під водою, очищаємо від плівок і прожилок, нарізаємо тонкими пластинами, покласти в поліетиленовий пакет і злегка відбиваємо гладкою стороною кухонного молотка. 2. Підготовлені відбивні приправляємо сіллю, перцем та іншими спеціями, злегка обвалюємо в борошні й обсмажуємо з двох боків до легкої скоринки на розігрітій сковороді з рослинним маслом. 3. Цибулю нарізаємо півкільцями і злегка підсмажити його на вершковому або рослинному маслі, щоб утворилася світло-золотиста скоринка. 4. Відбивні з яловичої печінки укладаємо у форму для запікання, на дно наливаємо трохи води, щоб вони не підгоріли знизу, додаємо трохи вершків або сметани — тут на ваш розсуд, зверху викладаємо пасеровану цибулю. 5. Виставляємо температуру духовки на 240 градусів і запікаємо наші відбивні приблизно 15 хвилин.
Завдяки тому, що ми спочатку злегка відбиваємо печінку, а потім запікаємо в духовці, вони, таким чином, не втрачають своєї соковитості і пікантності смаку.
Якщо вам сподобався цей рецепт приготування відбивних з печінки в духовці, тоді не пропустіть рецепт приготування швидкої яловичої печінки.
Бажаємо вам міцного здоров'я й гарного апетиту!
Материалпринадлежит сайту 1001eda. com Автор рецепта Марія Хоролець Рецепт опубліковано 13. 10. 2014
Баранячі відбивні на реберцях - це смачно, ніжно і апетитно! Така страва прикрасить будь-який святковий стіл. Відбивні по-іспанськи - це м'ясо на кісточці, обсмажене на сковороді і доведене до готовності в духовці. Поливається дане блюдо винним соусом і подається з оливками. Весь секрет цього смачного й ніжного страви в маринаді, в якому готується м'ясо. Подавати відбивні з баранини можна з рисом або картоплею. Спробуйте смачний і простий літній салат з бринзою і коричневим рисом. Так як страва у нас іспанське, подайте на гарнір каталонський салат - салат з нутом, пикадой і солодким перцем. А з картопляних страв рекомендую запіканку з картоплі з овочами.
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. 5 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:380 ккал
Щоб приготувати відбивні з баранини по-іспанськи, вам знадобиться:
грудинка бараняча з ребрами - 800 г
цибуля - 2 шт.
часник - 4 зубчики
чебрець сушений - 1 ч. л.
розмарин сушений - 1 ч. л.
естрагон сушений - 0, 5 ч. л.
кориця - 0, 5 ч. л.
олія оливкова для смаження
сіль, перець мелений - за смаком
паста томатна - 1 ст. л.
вино червоне сухе - 250 мл
маслини і оливки для прикраси
Як приготувати відбивні з баранини по-іспанськи.
1. Розрізати м'ясо на шматочки, по 2 ребра на кожному. Промити і обсушити, потім злегка відбити кухонним молотком. Лук очистити і нарізати півкільцями. Розтерти часник в пресі, змішати з цибулею, сіллю, перцем, чебрецем, розмарином і естрагоном. Додати трохи оливкової олії, перемішати і змастити цією сумішшю м'ясо. Помістити в холодильник на годину промаринуватися. 2. Коли м'ясо замаринується, викласти його на розігріту сковороду з товстим дном і обсмажити відбивні на олії з обох боків до рум'яної скоринки. Перекласти м'ясо у форму для запікання, поставити в розігріту до 180°С духовку і запікати до готовності (близько 30 хвилин. 3. На сковороді, в якій смажилася баранина, розігріти вино, розчинити в ньому томатну пасту з корицею. Уварити соус протягом 5 хвилин. 4. Готове м'ясо викласти на блюдо, полити винним соусом і прикрасити маслинами з оливками. Подавати гарячим!
