Чому б, подумала я, не приготувати відбивні? Залишилося тільки визначитися, з чого і за яким рецептом. Наприклад, я дуже люблю свинячі відбивні під соусом бешамель, але так як деякі необхідні інгредієнти не завжди є в холодильнику (я не з тих, хто йде в магазин, щоб купити щось, чого мені дуже захотілося), то я практично завжди готую з того, що є. Мені простіше рецепт трохи поміняти, і іноді саме в такі моменти з'являються чергові кулінарні шедеври. Отже, в холодильнику курка і яловичина. Курячі відбивні недавно були, а ось яловичі дуже любить чоловік. Так чому б не порадувати? Він і відбивні з баранини в духовці любить, але баранина у нас так просто не з'являється, тільки за планом. Чому б не приготувати яловичі відбивні під шубою, нічого спільного з салатом, подумала я, і все пройшло на «ура». Тепер прийшла пора і вам розповісти.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати відбивні з яловичини під шубою, вам знадобиться:
яловичина — 800 г
сметана — 150 г
часник — 4 зубчики
помідори — 3 шт.
перець болгарський — 1 шт.
лук — 1 шт.
баклажан — 1 шт.
майонез - за смаком
сир — 150 г
зелень - за смаком
сіль, перець чорний мелений — за смаком
борошно — для панірування
олія рослинна — для смаження й змащення
Як приготувати відбивні з яловичини під шубою.
1. Отже, нарізаємо м'ясо упоперек волокон на порційні шматочки. З обох сторін кожен шматочок добре відбиваємо за допомогою кухонного молоточка, накривши харчовою плівкою, потім солимо і перчимо. 2. Паніруємо відбивні в борошні, зайву муку стряхиваем. На добре розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо м'ясо до напівготовності. 3. Баклажан заздалегідь промиваємо, очищаємо від шкірки. нарізаємо кружальцями і на рослинному маслі обсмажуємо з двох сторін практично до готовності, поки вони не покриються золотистою скоринкою. 4. В окремому посуді змішуємо сметану з подрібненим часником, сіллю і перцем. 5. Помідори, очищений цибулю і болгарський перець нарізаємо кружальцями. 6. Деко або форму для запікання застеляємо фольгою і змащуємо олією. Викладаємо щільно один до одного відбивні. Покриваємо кожну відбивну приготованим сметанним соусом. Далі викладаємо шарами нарізані помідори, потім цибулю, болгарський перець і баклажани. Прикрашаємо майонезом і покриваємо все тертим сиром. Відправляємо деко в духовку або мікрохвильову піч і при температурі 200 градусів готуємо 5-6 хвилин, поки сир не розплавиться і не стане золотистого кольору. 7. Готові відбивні викладаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню.
Приємного апетиту!
Треба зразу підкреслити, що це не проста відбивна, а з цікавою начинкою. До того ж, приготовлена вона в тонкому тесті, що дозволяє зробити це блюдо дійсно соковитим, ніжним і неймовірно смачним!
Особливу увагу заслуговує і сам соус, який не тільки розбавляє смакову палітру цієї страви, але ще й робить його по-справжньому незвичайним і святковим! Відмінний варіант для частування своїх домочадців і гостей! При цьому абсолютно не трудомістке, і дуже просто. Гарнір до такої страви можна зовсім і не робити, оскільки воно досить ситна, але не важкий.
Таким чином, щоб приготувати протбивную під соусом в тесті, нам знадобляться наступні інгредієнти:
м'ясо (за вибором) вода - 300 мл борошно - 300 г гриби печериці - 100 г рослинна олія - 2 ст. л. твердий сир - 100 г шпинат - 100 г курячі яйце - 1 шт. гірчиця - 1 ч. л. сметана - 1 ст. л. спеції - за смаком
Спосіб приготування відбивною в тесті:
1. Почнемо ми з того, що приготуємо тісто. Для цього змішуємо в одній каструльці (мисці) дві столові ложки рослинної олії з водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. 2. Після цього висипаємо в окремий посуд 300 г борошна і заливаємо її цим окропом, все гарненько перемішуємо (спочатку з допомогою виделки, а потім домішують руками. Залишаємо наше тісто остигати. Вам же доведеться набратися трішки терпіння або просто приготуйте тісто заздалегідь. Потрібно зауважити, що з холодним тестом працювати приємніше. 3. Тим часом займемося начинкою - соусом. Отже, добре промиваємо гриби і шпинат. До речі, в цьому рецепті запросто можна використовувати як свіжий, так і заморожений шпинат. Нарізаємо гриби на дрібні шматочки, збризкуємо їх лимонним соком, солимо і перчимо, і залишаємо на кілька хвилин. Обсмажуємо гриби на рослинній олії до готовності, а в кінці смаження додаємо ложку борошна. 4. В цей час дрібно нарізаємо шпинат, натираємо на крупній тертці твердий сир. Після змішати шпинат з сиром, додаємо яйце, сметану і гірчицю, а потім висипаємо до всього і обсмажені гриби (все ретельно перемішуємо). 5. А тепер - м'ясо. В даному випадку ви можете взяти абсолютно будь-яке м'ясо (будь то курка або свинина). Таким чином, промиваємо м'ясо (краще брати шматки побільше) і дуже тонко відбиваємо його (але щоб не рвалась). В результаті у вас повинен вийти шматочок практично на всю тарілку (можна і менше). Солимо, перчимо. 6. Повертаємося до тесту. Розрізаємо на 8 шматків (дане кількість тіста розраховане на 4 великі порції). Кожен тонко розкочуємо (дуже тонко). Не переживайте, тісто виходить досить еластичним. Тепер викладаємо на нього відбивну, а на нього - начинку. 7. Далі накриваємо зверху другим коржем, з'єднуємо їх між собою, а обрізаємо зайве тісто. Обсмажуємо відбивні в тесті на сковорідці з двох сторін на дуже повільному вогні до золотистої скоринки.
Викладаємо на красиве блюдо. При бажанні відбивні можна посипати зверху дрібно нарізаною зеленню! Подаємо гарячими!
Всім найприємнішого апетиту!
Куряче м'ясо — приголомшливий продукт у всіх відносинах! Воно й дуже корисно, оскільки містить величезну кількість вітамінів, незамінних амінокислот і білка, неймовірно смачне, а найголовніше — дуже просте у приготуванні! Представляємо вашій увазі ще один неймовірно смачний і дуже простий варіант приготування курячих відбивних в духовці. Якщо ваші гості вже на порозі, тоді це блюдо стане для вас справжнім порятунком, оскільки готується воно дуже швидко, а результат виходить чудовий! А якщо у вас є трохи більше часу, тоді спробуйте ще приготувати курячі відбивні в клярі чи смачні курячі відбивні з сиром.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати курячі відбивні з помідорами, сиром і сметаною, вам знадобиться:
філе куряче — 0, 6 кг
помідори — 2 шт.
сир твердих сортів — 200 г
сметана (20%) — за смаком
сіль, перець (мелений) — за смаком
олія рослинна — за смаком
Як приготувати курячі відбивні з помідорами, сиром і сметаною:
1. Першим ділом готуємо м'ясо. Для цього замочуємо філе у воді на деякий час, після чого ретельно промиваємо, обрізаємо зайвий жир, пленочки і прожилки. Тепер нарізаємо м'ясо на середні шматочки (як вам буде зручно), а потім накриваємо їх харчовою плівкою і відбиваємо кухонним молотком (ребристою стороною) для того, щоб наші відбивні вийшли м'якими і соковитими. 2. Солимо і перчимо підготовлене м'ясо за смаком з кожної сторони. При бажанні можна додати й інші улюблені спеції, приправи або сухі трави. Відставляємо курку поки в сторонці (поки ми будемо займатися підготовкою інших інгредієнтів, м'ясо можна поставити в холодильник). 3. Ретельно промиваємо помідори, просушуємо їх за допомогою паперового рушника від вологи, після чого очистити від плодоніжки і нарізаємо середньої товщини напівкружечками (або кружечками, тут вже кому як більше подобається). 4. Далі натираємо в окрему тарілку улюблений твердий сир на крупній тертці (наприклад, той же російський, він буде чудово поєднуватися як з м'ясом, так і з помідорами). Причому, щоб сир добре натирався, його не потрібно перед цим тримати в теплому приміщенні, тобто натираємо його безпосередньо після того, як дістали з холодильника. 5. Беремо зручний деко або форму для запікання, змащуємо достатньою кількістю олії (соняшникової, оливкової — на ваш розсуд). Далі викладаємо на деко рівномірним шаром куряче м'ясо, а на нього зверху скибочки помідорів. Тепер помідори злегка присаливаем і присипаємо свіжомеленим чорним перцем. 6. Після цього змащуємо помідори і філе рівномірним шаром жирної сметани. Тепер залишається все присипати тертим сиром і відправити у вже розігріту до 180 град. духова шафа, приблизно на 25-30 хвилин (тобто до готовності м'яса і освіти на ньому ароматнейшей і дуже апетитною сирної скоринки). 7. Виймаємо з духовки деко з готовими курячими відбивними з помідорами і сиром, даємо їм трохи охолонути, щоб сир трохи схопився. Однак до столу таке блюдо потрібно подавати в гарячому вигляді. А в якості приємного супроводу запропонуйте своїм гостям картопляний чи рисовий гарнір, а також який-небудь легкий овочевий салатик. Щоб надати страві святковий вигляд, присипте зверху готові відбивні свіжою дрібно
рубаною зеленню. Повірте, всі залишаться задоволені, ситі і з чудовим настроєм!
