Рецепт чудового вінегрету з білими грибами я дізналася від одного свого знайомого, родом з невеликого села Західної України. Більше того, у його варіанті в салат додавалися навіть не мариновані або свіжі грибочки, як я запропоную вам нижче, а сушені! Смак такого вінегрету просто вражає, а про аромат і зовсім говорити не доводиться! Сьогодні я отримала посилочку з сушеними грибочками і одразу ж згадала про те, що ще не ділилася з вами цим прекрасним варіантом приготування популярного і улюбленого практично всіма страви.
Щоб приготувати вінегрет з білими грибами, вам знадобиться:
буряк - 2 шт. картопля - 4 шт. морква - 2 шт. ріпчаста цибуля - 2 шт. квашена капуста - 350 г консервовані білі гриби - 300 г солоні огірки - 3-4 шт. соняшникова олія - 4 ст. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком свіжа петрушка для прикраси
Як приготувати вінегрет з білими грибами:
1. Буряк, картопля і морква запекти в духовій шафі до м'якості, остудити, нарізати маленькими кубиками і перекласти в миску. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати кубиками, обсмажити в сковороді з попередньо розігрітим олією до золотистого кольору і остудити. 3. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. Якщо огірки великі, жорстку шкірку і насіння слід видалити. 4. Квашену капусту злегка віджати руками від соку і дрібно нарізати. Якщо капуста дуже кисла, можна викласти її в друшляк і трохи промити під проточною водою. 5. Консервовані (мариновані) білі гриби також нарізати маленькими кубиками. 6. Солоні огірки, квашену капусту, гриби і обсмажений ріпчасту цибулю перекласти в миску з вареними овочами. 7. Посолити і поперчити вінегрет за смаком, заправити соняшниковою олією і добре перемішати. 8. Свіжу петрушку промити під проточною водою, злегка струсити, щоб видалити залишки води, дрібно порубати ножем. 9. Готову страву перекласти в салатник, посипати подрібненою петрушкою і подати на стіл.
Не варто засмучуватися, якщо у вас під рукою не виявилося саме білих грибочків, адже гідною альтернативою їм можуть послужити більш доступні нам печериці. Чудово також те, що мариновані гриби можна сміливо замінити замороженими або свіжими! Єдино, що в такому випадку грибочки слід попередньо обсмажити разом з ріпчастою цибулею.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
А моя мама ніяк не може зрозуміти і, як кажуть, прийняти, що вінегрет можна приготувати з грибами та квасолею. Думаю, що і серед читачів є такі люди. А я вважаю, що головне, щоб це було смачно і подобалося вам і вашим близьким. Крім того, це ж не єдиний салат, в якому поєднуються начебто несумісні інгредієнти, існує чимало смачних салатів, таких, як наприклад швидкий салат з червоної квасолі або салат з квасолею, грибами і сухариками. Так чому б і вінегрету з квасолею і грибами не зайняти місце у вашій кулінарній книзі? Думаю, після того, як ви спробуєте, це місце буде не останнім.
Щоб приготувати вінегрет з квасолею і печерицями, вам знадобиться:
1. Отже, раз вже ви вирішили готувати вінегрет по цьому рецепту, то попередньо потрібно підготувати квасолю і огірки. Можна використовувати звичайні солоні огірочки, але я для цього рецепта готую огірки власного засолу. Трохи зусиль і буквально через три години у вас буде неповторна заготівля для такого салату, вінегрету. Але так як з квасолею трохи довше, то з неї і почнемо. Замочуємо її приблизно на 10 годин, при цьому воду міняємо кожні 4 години (хоча в принципі можна просто замочити на всю ніч). Після цього заливаємо квасолю холодною водою, додаємо лавровий лист, лимонний перець (не солимо! ) і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і на слабкому вогні варимо близько 1 години (під накритою кришкою). Періодично помішуємо квасоля, щоб вона не прилипала до дна каструлі. Солимо квасолю хвилин за 5-10 до готовності. Готову квасолю відкидаємо на друшляк і промиваємо водою. Залишаємо, щоб вона скла і обсохла. 2. Тепер що стосується огірків. Промиваємо свіжі огірки і знімаємо з них шкірку. Нарізаємо на невеликі кубики і складаємо в невелику посуд, краще взяти миску. До огірків кладемо дрібно нарізану зелень, тертий імбир (беремо попередньо очищений розміром близько 3-4 сантиметрів), пропущений через часникодавку часник, сіль і пластівці чилі (приблизно 2 щіпки). Все змішуємо вміст і накриваємо кришкою. Залишаємо настоюватися, як мінімум, на три години (при кімнатній температурі). Через потрібний час можна використовувати огірки безпосередньо в салат, якщо ж не будете використовувати, то ставите в холодильник. Щоб зберігати огірки пару днів, потрібно додати рослинного рафінованого масла. Ось так у вас виходять вже готові огірочки. До речі, зазначених пропорцій для засолу вистачає якраз для 4-5 огірків (розміром 13-14 сантиметрів). У вінегрет я використовую тільки 4 штуки. 3. Щодо решти інгредієнтів. Буряк добре промиваємо, обсушуємо або обтираем і загортаємо у фольгу. Кладемо в розігріту духовку при температурі 200 градусів запікаємо близько 1 години. Ступінь готовності перевіряємо за допомогою ножа. Найчастіше, звичайно, я буряки просто відварюю, так виходить швидше, але майте на увазі, що буряк, яка запікається в духовці, краще зберігає смак і вітаміни. Отже, буряк готова, чекаємо, поки вона охолоне, чистимо від шкірки і нарізаємо довгими смужками. 4. Картоплю ретельно промиваємо і відварюємо до готовності. Це займе близько 20-30 хвилин, все залежить від її розмірі (вибираємо середню). Готову картоплю виймаємо з води, даємо можливість охолонути, очищаємо і нарізаємо на невеликі кубики. 5. Гриби нарізаємо, як вийде. Я брала опеньки, бо ті, які маленькі, залишала цільними, а ті, які крупніше, розрізала навпіл. 6. Цибулину, очищену і помиту, нарізаємо півкільцями і замочуємо в лимонному соку на 30-60 хвилин. 7. Що ж, всі складові готові, бо просто з'єднуємо їх у глибокій салатниці і заправляємо рослинною олією. До речі, чим довше вінегрет буде стояти, тим смачніше він стає.
Приємного апетиту!
Рецепт чудового вінегрету з білими грибами я дізналася від одного свого знайомого, родом з невеликого села Західної України. Більше того, у його варіанті в салат додавалися навіть не мариновані або свіжі грибочки, як я запропоную вам нижче, а сушені! Смак такого вінегрету просто вражає, а про аромат і зовсім говорити не доводиться! Сьогодні я отримала посилочку з сушеними грибочками і одразу ж згадала про те, що ще не ділилася з вами цим прекрасним варіантом приготування популярного і улюбленого практично всіма страви.
Щоб приготувати вінегрет з білими грибами, вам знадобиться:
буряк - 2 шт. картопля - 4 шт. морква - 2 шт. ріпчаста цибуля - 2 шт. квашена капуста - 350 г консервовані білі гриби - 300 г солоні огірки - 3-4 шт. соняшникова олія - 4 ст. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком свіжа петрушка для прикраси
Як приготувати вінегрет з білими грибами:
1. Буряк, картопля і морква запекти в духовій шафі до м'якості, остудити, нарізати маленькими кубиками і перекласти в миску. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати кубиками, обсмажити в сковороді з попередньо розігрітим олією до золотистого кольору і остудити. 3. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. Якщо огірки великі, жорстку шкірку і насіння слід видалити. 4. Квашену капусту злегка віджати руками від соку і дрібно нарізати. Якщо капуста дуже кисла, можна викласти її в друшляк і трохи промити під проточною водою. 5. Консервовані (мариновані) білі гриби також нарізати маленькими кубиками. 6. Солоні огірки, квашену капусту, гриби і обсмажений ріпчасту цибулю перекласти в миску з вареними овочами. 7. Посолити і поперчити вінегрет за смаком, заправити соняшниковою олією і добре перемішати. 8. Свіжу петрушку промити під проточною водою, злегка струсити, щоб видалити залишки води, дрібно порубати ножем. 9. Готову страву перекласти в салатник, посипати подрібненою петрушкою і подати на стіл.
Не варто засмучуватися, якщо у вас під рукою не виявилося саме білих грибочків, адже гідною альтернативою їм можуть послужити більш доступні нам печериці. Чудово також те, що мариновані гриби можна сміливо замінити замороженими або свіжими! Єдино, що в такому випадку грибочки слід попередньо обсмажити разом з ріпчастою цибулею.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Не знаю, як ви, а я, коли готую якусь страву з консервованим зеленим горошком, кукурудзою або квасолею, просто не можу стриматися, щоб не з'їсти ложку-другу будь-якого з цих ніжних, апетитних і дуже смачних продуктів. Зізнаюся, що іноді навіть дозволяю собі просто відкрити баночку з такою консервацією і насолодитися нею, не додаючи ні в яке страву. Звичка з дитинства, що вже тут поробиш... Так от, одного разу, займаючись приготуванням вінегрету, я вирішила додати в салат не тільки горошок (як робила зазвичай), але і квасоля. Хочу сказати, що смак страви вийшов більш насиченим, і тепер я частенько балую рідних і друзів саме вінегретом з зеленим горошком і квасолею.
Щоб приготувати вінегрет із зеленим горошком і квасолею, вам знадобиться:
буряк - 4 шт. картопля - 3-4 шт. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. консервований зелений горошок - 1 банка консервована квасоля - 1 баночка квашена капуста - 400 г мариновані огірки - 150 г нерафінована соняшникова олія сіль - за смаком зелень для прикраси
Як приготувати вінегрет із зеленим горошком і квасолею:
1. Буряк, картопля і морква гарненько вимити. Запекти або відварити овочі до готовності (м'якості), очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати кубиками. 3. Консервований зелений горошок відкинути на сито і залишити на деякий час, щоб стік розсіл. Те ж саме проробити з консервованою квасолею. 4. Квашену капусту дрібно нарізати. Якщо в процесі заготівлі на зиму овоч був нашинкован досить дрібно, то цей крок можна пропустити. 5. Мариновані огірки нарізати маленькими кубиками. Якщо для приготування салату використовуються великі овочі, жорстку шкірку і великі насіння необхідно видалити. 6. Зелений горошок, квасоля, мариновані огірки, квашену капусту і ріпчасту цибулю перекласти в миску з вареними овочами. 7. Салат посолити за смаком, заправити нерафінованою соняшниковою олією і ретельно перемішати. 8. Свіжу зелень (петрушку, кріп, зелена цибуля - на ваш розсуд) промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 9. Готову страву перекласти в салатник, посипати подрібненою зеленню і подати на стіл.
Якщо квашена капуста, яку ви використовуєте для приготування салату, здається вам занадто кислою, перед початком приготування викладіть її в друшляк, трохи промийте під проточною водою, залиште на 10-15 хвилин, щоб стекла вода (або просто злегка відіжміть руками), а потім вже наріжте і додайте в салат. Мариновані огірочки можна сміливо замінити солоними, також виходить дуже смачно!
