З дитинства пам'ятаю передсвяткові дні, неодмінною священнодейством яких було булькання каструльки з овочами для різних салатів. А як же! Рубінове свеколка, апетитна морковочка, ароматна картопля є основою для створення багатьох, так обожнюваних нами, кулінарних шедеврів! Проте одного разу мені довелося спробувати вінегрет із запечених овочів! Це блюдо просто чудово, скажу я вам! Запечені у фользі овочі зберігають свій колір, смак і аромат набагато краще, ніж варені, а про користь такої страви і взагалі, думаю, говорити не варто! Отже, готуємо вінегрет із запечених овочів!
Щоб приготувати вінегрет із запечених овочів, вам знадобиться:
буряк - 2-3 шт. картопля - 4 шт. морква - 3 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. квашена капуста - ¼ ст. солоні огірки - 3 шт. яйця - 2 шт. свіжий кріп - ¼ пучка соняшникова олія - 2 ст. л. оцет - 1 ст. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати вінегрет із запечених овочів:
1. Буряк вимити й обсушити. Загорнути коренеплоди у фольгу, помістити в попередньо розігріту до температури 200 градусів духовку і запікати до готовності (м'якості). Час запікання може змінюватись в залежності від індивідуальних особливостей вашої духовки і від розмірів овочів. Готовність можна провітрити за допомогою зубочистки або сірники. 2. Картоплю і моркву також вимити, обсушити, загорнути у фольгу і запікати до м'якості. 3. Готові овочі остудити, очистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками і перекласти в миску. 4. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи, нарізати кубиками. 5. Квашену капусту дрібно нарізати. Якщо капуста дуже соковита, рекомендую злегка віджати руками. Якщо капуста дуже кисла, перед початком приготування викладіть її в друшляк, трохи промийте холодною водою і на час залиште, щоб стекли надлишки рідини. 6. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. Якщо для приготування салату використовуються великі овочі, насіння і жорстку шкірку краще видалити. 7. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати. 8. Свіжий кріп промити, обсушити, подрібнити. 9. Яйця, солоні огірки і квашену капусту, ріпчасту цибулю і кріп перекласти в миску з раніше нарізаними овочами. 10. Приготувати заправку. Соняшникова олія перелити в маленьку посудину, додати оцет, чорний мелений перець і сіль за смаком, добре перемішати. 11. Полити салат олійно-оцтової заправкою і старанно перемішати всі інгредієнти. 12. Готову страву перекласти в салатник і подати на стіл.
За бажанням, у вінегрет із запечених овочів можна додати консервовану квасолю або зелений горошок, невелику кількість часнику, спеції і зелень на свій смак.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Вінегрет - це салат, який відомий у кожній родині, і я впевнена, що в кожній родині він готувався, готується на сьогоднішній день і буде готуватися ще не один десяток років. Салат, який, по-моєму, заслуговує поваги. Я навіть не знаю, чи є ще такого роду салат, який наповнений такою кількістю корисних речовин і вітамінів.
Сьогодні я запропоную вам трохи видозмінений варіант цього салату, c грибним смаком. Не буду запевняти, що він нічим не відрізняється від оригінального, ні, звичайно, відрізняється, але виходить не менш смачним і, що важливо, своїх корисних якостей не втрачає. Обов'язково спробуйте приготувати, і ви в цьому переконаєтеся. Бажаю вам успіху в цьому кулінарному експерименті!
Щоб приготувати вінегрет з груздями, вам знадобиться:
1. Для початку нам потрібно зварити необхідні овочі. Ретельно обмиваємо картоплю, моркву і буряк. Для вінегрету я варю окремо морква з картоплею і окремо буряк, хоча багато варять все разом. Але це як вам завгодно. Отже, викладаємо овочі в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на плиту. Картопля з морквою варяться приблизно однаковий час, десь від 20 до 40 хвилин. Все залежить від розміру. Я намагаюся підбирати так, щоб весь картопля був одного розміру і моркву теж, тоді процес варіння буде для них однаковою. Але все ж періодично перевіряйте овочі на готовність за допомогою ножа. Готові картоплю і моркву, по черзі або разом, виймаємо з каструлі і залишаємо на блюді, щоб охолоджувались. 2. Буряк ж вариться довше від 40 до 60 хвилин. По готовності робимо все те ж, що і з іншими овочами. 3. Очищаємо зварені овочі і нарізаємо на дрібні або великі кубики, кому як подобається. 4. Цибулю, очищені і помиті, нарізаємо на великі шматочки. 5. Огірки і грузді також нарізаємо на великі шматочки. 6. У глибокій салатниці змішати всі підготовлені овочі. Додаємо рослинне масло (нерафінована) і попередньо подрібнену зелень кропу. 7. Зелений лук очищаємо і дрібно нарізаємо. Перед подачею посипаємо зеленою цибулею вінегрет.
Приємного апетиту!
Вінегрет - це салат, який відомий у кожній родині, і я впевнена, що в кожній родині він готувався, готується на сьогоднішній день і буде готуватися ще не один десяток років. Салат, який, по-моєму, заслуговує поваги. Я навіть не знаю, чи є ще такого роду салат, який наповнений такою кількістю корисних речовин і вітамінів.
Сьогодні я запропоную вам трохи видозмінений варіант цього салату, c грибним смаком. Не буду запевняти, що він нічим не відрізняється від оригінального, ні, звичайно, відрізняється, але виходить не менш смачним і, що важливо, своїх корисних якостей не втрачає. Обов'язково спробуйте приготувати, і ви в цьому переконаєтеся. Бажаю вам успіху в цьому кулінарному експерименті!
Щоб приготувати вінегрет з груздями, вам знадобиться:
1. Для початку нам потрібно зварити необхідні овочі. Ретельно обмиваємо картоплю, моркву і буряк. Для вінегрету я варю окремо морква з картоплею і окремо буряк, хоча багато варять все разом. Але це як вам завгодно. Отже, викладаємо овочі в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на плиту. Картопля з морквою варяться приблизно однаковий час, десь від 20 до 40 хвилин. Все залежить від розміру. Я намагаюся підбирати так, щоб весь картопля був одного розміру і моркву теж, тоді процес варіння буде для них однаковою. Але все ж періодично перевіряйте овочі на готовність за допомогою ножа. Готові картоплю і моркву, по черзі або разом, виймаємо з каструлі і залишаємо на блюді, щоб охолоджувались. 2. Буряк ж вариться довше від 40 до 60 хвилин. По готовності робимо все те ж, що і з іншими овочами. 3. Очищаємо зварені овочі і нарізаємо на дрібні або великі кубики, кому як подобається. 4. Цибулю, очищені і помиті, нарізаємо на великі шматочки. 5. Огірки і грузді також нарізаємо на великі шматочки. 6. У глибокій салатниці змішати всі підготовлені овочі. Додаємо рослинне масло (нерафінована) і попередньо подрібнену зелень кропу. 7. Зелений лук очищаємо і дрібно нарізаємо. Перед подачею посипаємо зеленою цибулею вінегрет.
Приємного апетиту!
Взимку потрібно урізноманітнити стіл салатами, щоб на обід завжди було щось з овочів. Але взимку у нас, в середній смузі, немає великого вибору свіжих овочів, як влітку і восени. Але у нас є зимовий набір овочів, який складається з буряка, картоплі, моркви, цибулі та капусти. Цей так званий «борщовий набір», нам треба використовувати в різних варіаціях, щоб він не набрид за таку кількість холодних місяців. Нікому не хочеться купувати і готувати несезонні овочі, ні на вигляд, ні на смак не схожі на справжні, які завозять взимку в супермаркети. Наш стандартний вибір страв з доступного нам набору овочів - це вінегрет. А ось тут вже повинна грати фантазія, щоб на його основі придумувати цікаві, корисні і смачні страви, які будуть подобатися нашій родині і не набриднуть тривалий час. Вінегрет можна зробити з різних інгредієнтів, тому і існує у нас таке поняття, як «вінегрет» в некулинарном сенсі слова, тобто всі «в купі». Але все в купі не обов'язково буде смачним або корисним. Тому я представлю вашій увазі рецепт вінегрету з рисом, який дуже корисний взимку за рахунок овочів і дуже поживний за рахунок рису. Вінегрет заправляють маслом або будь заправкою, яка вам до смаку, хоч і майонезом. Мій вибір - з маслом. Так корисніше. Отже, приступимо до приготування вінегрету - зимового російського салату. Цей салат може слугувати і основною стравою з-за рису.
Щоб приготувати вінегрет з рисом, вам знадобиться:
рис - 100 г буряк - 1 шт. морква - 4 шт. огірки солоні - 4 шт. цибуля - 2 шт. масло рослинне - 3 ст. л. сіль, чорний мелений перець - за смаком
Як приготувати вінегрет з рисом:
1. Буряк і моркву відваріть окремо в мундирі. Остудіть і очистіть. Наріжте дрібним кубиком. 2. Рис відваріть до готовності. Зайву воду злийте. 3. Огірки наріжте соломкою. 4. Цибулю очистіть і подрібніть. Можете замаринувати у воді навпіл з оцтом 30 хвилин, щоб збити запах і гіркота. 5. Змішайте рис, морква, буряк, цибуля і огірки в салатнику. Додайте сіль і перець. Заправте маслом або вашої улюбленої заправкою і перемішайте.
Подавати салат теплим або кімнатної температури. При охолодженні рис стає твердим і салат не такий смачний.
