Незважаючи на те, що вінегрет користується більшою популярністю в холодну пору, чудовий салат можна готувати на протязі всього року! Більш того, в розпал сезону овочів, а саме - влітку і восени, в процесі приготування страви можна поекспериментувати і внести в рецепт щось нове. Наприклад, дуже смачною, ситною і, безсумнівно, корисним, виходить вінегрет з баклажаном, про який я розповім вам сьогодні.
Щоб приготувати вінегрет з баклажаном, вам знадобиться:
буряк - 300 г картопля - 500 г квашена капуста - 200 г баклажан - 1 шт. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 2-4 шт. солоний огірок - 1 шт. соняшникова олія - 100 мл чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком свіжий кріп для прикраси
Як приготувати вінегрет з баклажаном:
1. Буряк, картоплю і моркву відварити до готовності, остудити, нарізати маленькими кубиками і перекласти в миску. 2. Баклажан очистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками, посолити і залишити на 30 хвилин. Через півгодини викласти нарізаний баклажан в друшляк і промити проточною водою, змиваючи виділився гіркий сік і залишки солі. На деякий час залишити баклажан в друшляку, щоб стекли надлишки рідини. 3. Викласти нарізаний баклажан в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити до золотистого кольору. Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і тушкувати баклажани до готовності. 4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. 5. Квашену капусту дрібно нарізати. Якщо капуста дуже соковита, необхідно злегка віджати руками або викласти в сито і залишити до тих пір, поки не стечуть надлишки розсолу. 6. Солоний огірок нарізати маленькими кубиками. Якщо для приготування вінегрету використовується великий овоч, жорстку шкірку і насіння бажано видалити. 7. Обсмажений баклажан, квашену капусту, солоний огірок і цибулю перекласти в миску з вареними овочами. 8. Посолити і поперчити вінегрет за смаком, заправити соняшниковою олією і добре перемішати. 9. Свіжий кріп промити, злегка струсити, щоб обсушити, розібрати на невеликі гілочки. 10. Готовий вінегрет перекласти в салатник, прикрасити гілочками кропу і подати на стіл.
Думаю, всім відомо, що в процесі обсмажування баклажан вбирає в себе чималу кількість масла. Для того, щоб зробити вінегрет менш калорійним, цей овоч можна запекти в духовій шафі, в мікрохвильовій печі, в мультиварці або в аерогрилі. Запечені баклажани виходять не тільки смачними, але і зберігають в собі максимум корисних речовин.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
З дитинства пам'ятаю передсвяткові дні, неодмінною священнодейством яких було булькання каструльки з овочами для різних салатів. А як же! Рубінове свеколка, апетитна морковочка, ароматна картопля є основою для створення багатьох, так обожнюваних нами, кулінарних шедеврів! Проте одного разу мені довелося спробувати вінегрет із запечених овочів! Це блюдо просто чудово, скажу я вам! Запечені у фользі овочі зберігають свій колір, смак і аромат набагато краще, ніж варені, а про користь такої страви і взагалі, думаю, говорити не варто! Отже, готуємо вінегрет із запечених овочів!
Щоб приготувати вінегрет із запечених овочів, вам знадобиться:
буряк - 2-3 шт. картопля - 4 шт. морква - 3 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. квашена капуста - ¼ ст. солоні огірки - 3 шт. яйця - 2 шт. свіжий кріп - ¼ пучка соняшникова олія - 2 ст. л. оцет - 1 ст. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати вінегрет із запечених овочів:
1. Буряк вимити й обсушити. Загорнути коренеплоди у фольгу, помістити в попередньо розігріту до температури 200 градусів духовку і запікати до готовності (м'якості). Час запікання може змінюватись в залежності від індивідуальних особливостей вашої духовки і від розмірів овочів. Готовність можна провітрити за допомогою зубочистки або сірники. 2. Картоплю і моркву також вимити, обсушити, загорнути у фольгу і запікати до м'якості. 3. Готові овочі остудити, очистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками і перекласти в миску. 4. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи, нарізати кубиками. 5. Квашену капусту дрібно нарізати. Якщо капуста дуже соковита, рекомендую злегка віджати руками. Якщо капуста дуже кисла, перед початком приготування викладіть її в друшляк, трохи промийте холодною водою і на час залиште, щоб стекли надлишки рідини. 6. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. Якщо для приготування салату використовуються великі овочі, насіння і жорстку шкірку краще видалити. 7. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати. 8. Свіжий кріп промити, обсушити, подрібнити. 9. Яйця, солоні огірки і квашену капусту, ріпчасту цибулю і кріп перекласти в миску з раніше нарізаними овочами. 10. Приготувати заправку. Соняшникова олія перелити в маленьку посудину, додати оцет, чорний мелений перець і сіль за смаком, добре перемішати. 11. Полити салат олійно-оцтової заправкою і старанно перемішати всі інгредієнти. 12. Готову страву перекласти в салатник і подати на стіл.
За бажанням, у вінегрет із запечених овочів можна додати консервовану квасолю або зелений горошок, невелику кількість часнику, спеції і зелень на свій смак.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Вінегрет - це салат, який відомий у кожній родині, і я впевнена, що в кожній родині він готувався, готується на сьогоднішній день і буде готуватися ще не один десяток років. Салат, який, по-моєму, заслуговує поваги. Я навіть не знаю, чи є ще такого роду салат, який наповнений такою кількістю корисних речовин і вітамінів.
Сьогодні я запропоную вам трохи видозмінений варіант цього салату, c грибним смаком. Не буду запевняти, що він нічим не відрізняється від оригінального, ні, звичайно, відрізняється, але виходить не менш смачним і, що важливо, своїх корисних якостей не втрачає. Обов'язково спробуйте приготувати, і ви в цьому переконаєтеся. Бажаю вам успіху в цьому кулінарному експерименті!
Щоб приготувати вінегрет з груздями, вам знадобиться:
1. Для початку нам потрібно зварити необхідні овочі. Ретельно обмиваємо картоплю, моркву і буряк. Для вінегрету я варю окремо морква з картоплею і окремо буряк, хоча багато варять все разом. Але це як вам завгодно. Отже, викладаємо овочі в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на плиту. Картопля з морквою варяться приблизно однаковий час, десь від 20 до 40 хвилин. Все залежить від розміру. Я намагаюся підбирати так, щоб весь картопля був одного розміру і моркву теж, тоді процес варіння буде для них однаковою. Але все ж періодично перевіряйте овочі на готовність за допомогою ножа. Готові картоплю і моркву, по черзі або разом, виймаємо з каструлі і залишаємо на блюді, щоб охолоджувались. 2. Буряк ж вариться довше від 40 до 60 хвилин. По готовності робимо все те ж, що і з іншими овочами. 3. Очищаємо зварені овочі і нарізаємо на дрібні або великі кубики, кому як подобається. 4. Цибулю, очищені і помиті, нарізаємо на великі шматочки. 5. Огірки і грузді також нарізаємо на великі шматочки. 6. У глибокій салатниці змішати всі підготовлені овочі. Додаємо рослинне масло (нерафінована) і попередньо подрібнену зелень кропу. 7. Зелений лук очищаємо і дрібно нарізаємо. Перед подачею посипаємо зеленою цибулею вінегрет.
Приємного апетиту!
Чи знаєте ви, що один з найпоширеніших у нас салатів - вінегрет - ніякого відношення до цього вінегрету не має? Взагалі-то вінегрет - це заправка для салату, яку готують з оцту, оливкового масла, гірчиці і деяких інших інгредієнтів. Така заправка широко поширена в Європі і була популярна у дореволюційній Росії, а потім, мабуть, назва перейшла на салат. Але раз вже ця назва закріпилася за салатом, можна і поекспериментувати, наприклад, приготувати сучасний вінегрет з інших інгредієнтів.
Щоб приготувати сучасний вінегрет, знадобляться наступні інгредієнти: • 1 невелика відварна буряк • 1 солоний огірок • 1/2 головки ріпчастої цибулі • пара гілочок кропу • жменю маслин • 1 ч. ложка гарбузового насіння (можна замінити улюбленими горіхами) • 3 ст. ложки рослинної олії • суміш каррі (на кінчику ножа)
Сучасний вінегрет готується наступним чином: 1. Очистіть буряк, наріжте її, як вам подобається, і полийте рослинним маслом. 2. Огірок розріжте навпіл і тонко наріжте 3. Цибулю наріжте півкільцями, кріп дрібно нарубаєте. 4. Змішати буряк з огірками, цибулею, маслинами і каррі, посипте кропом і перемішайте. 5. Викладіть в салатник, посипте гарбузовим насінням і подавайте до столу.
