Взимку потрібно урізноманітнити стіл салатами, щоб на обід завжди було щось з овочів. Але взимку у нас, в середній смузі, немає великого вибору свіжих овочів, як влітку і восени. Але у нас є зимовий набір овочів, який складається з буряка, картоплі, моркви, цибулі та капусти. Цей так званий «борщовий набір», нам треба використовувати в різних варіаціях, щоб він не набрид за таку кількість холодних місяців. Нікому не хочеться купувати і готувати несезонні овочі, ні на вигляд, ні на смак не схожі на справжні, які завозять взимку в супермаркети. Наш стандартний вибір страв з доступного нам набору овочів - це вінегрет. А ось тут вже повинна грати фантазія, щоб на його основі придумувати цікаві, корисні і смачні страви, які будуть подобатися нашій родині і не набриднуть тривалий час. Вінегрет можна зробити з різних інгредієнтів, тому і існує у нас таке поняття, як «вінегрет» в некулинарном сенсі слова, тобто всі «в купі». Але все в купі не обов'язково буде смачним або корисним. Тому я представлю вашій увазі рецепт вінегрету з рисом, який дуже корисний взимку за рахунок овочів і дуже поживний за рахунок рису. Вінегрет заправляють маслом або будь заправкою, яка вам до смаку, хоч і майонезом. Мій вибір - з маслом. Так корисніше. Отже, приступимо до приготування вінегрету - зимового російського салату. Цей салат може слугувати і основною стравою з-за рису.
Щоб приготувати вінегрет з рисом, вам знадобиться:
рис - 100 г буряк - 1 шт. морква - 4 шт. огірки солоні - 4 шт. цибуля - 2 шт. масло рослинне - 3 ст. л. сіль, чорний мелений перець - за смаком
Як приготувати вінегрет з рисом:
1. Буряк і моркву відваріть окремо в мундирі. Остудіть і очистіть. Наріжте дрібним кубиком. 2. Рис відваріть до готовності. Зайву воду злийте. 3. Огірки наріжте соломкою. 4. Цибулю очистіть і подрібніть. Можете замаринувати у воді навпіл з оцтом 30 хвилин, щоб збити запах і гіркота. 5. Змішайте рис, морква, буряк, цибуля і огірки в салатнику. Додайте сіль і перець. Заправте маслом або вашої улюбленої заправкою і перемішайте.
Подавати салат теплим або кімнатної температури. При охолодженні рис стає твердим і салат не такий смачний.
Приємного апетиту!
Я вже не раз говорила про те, що на сучасних кулінарних сторінках можна зустріти величезну кількість рецептів улюбленого всіма вінегрету. Причому можна експериментувати як з інгредієнтами самого салату, так і з приготуванням різноманітних заправок для нього. Пропоную вам хоча б один раз відмовитися від традиційного соняшникової олії і приготувати салат з пікантною гірчичною заправкою. Впевнена, що і таке блюдо припаде вам до смаку! Отже, готуємо вінегрет з гірчицею!
Щоб приготувати вінегрет з гірчицею, вам знадобиться:
буряк - 70 г картопля - 70 г морква - 40 г ріпчаста цибуля - 50 г солоні огірки - 70 г квашена капуста - 40 г для заправки: гірчиця - 50 г соняшникова олія - 2 ст. л. оцет - ½ ч. л. чорний мелений перець - за смаком цукор - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати вінегрет з гірчицею:
1. Буряк, картоплю і моркву ретельно вимити, при необхідності потерти щіточкою або жорсткої стороною губки, призначеної для миття посуду, помістити в окремі каструльки (буряк окремо від картоплі і моркви), залити гарячою водою і відварити до м'якості. 2. Готові коренеплоди витягти з води, повністю остудити, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками. Перекласти овочі в миску. 3. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. Для салату бажано використовувати невеликі овочі з ніжною шкіркою і дрібними насінням. В іншому випадку, якщо овочі великі, шкірку і насіння слід видалити. 4. Квашену капусту злегка віджати руками від соку, дрібно нарізати. 5. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно нарізати. 6. Солоні огірки, квашену капусту і ріпчасту цибулю перекласти в миску з вареними овочами. 7. Приготувати заправку. В малої ємності змішати олію, гірчицю, оцет, чорний мелений перець, цукор і сіль за смаком. Обов'язково спробуйте заправку і, якщо є необхідність, додайте чого-небудь ще з інгредієнтів. 8. Полити салат приготовленої заправкою і добре перемішати.
Наостанок хочеться дати ще декілька порад. Овочі для салату можна не тільки відварити, але і запекти в духовій шафі, мікрохвильової печі або аерогрилі. Якщо під рукою не виявилося солоних огірочків, замініть їх маринованими. Якщо квашена капуста виявилася занадто кислою, перед початком приготування промийте її невеликою кількістю холодної води, а в заправку додайте менше оцту. Для того, щоб вінегрет виглядав ще апетитніше, перед подачею на стіл прикрасьте його свіжою зеленню.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Я вже не раз говорила про те, що на сучасних кулінарних сторінках можна зустріти величезну кількість рецептів улюбленого всіма вінегрету. Причому можна експериментувати як з інгредієнтами самого салату, так і з приготуванням різноманітних заправок для нього. Пропоную вам хоча б один раз відмовитися від традиційного соняшникової олії і приготувати салат з пікантною гірчичною заправкою. Впевнена, що і таке блюдо припаде вам до смаку! Отже, готуємо вінегрет з гірчицею!
Щоб приготувати вінегрет з гірчицею, вам знадобиться:
буряк - 70 г картопля - 70 г морква - 40 г ріпчаста цибуля - 50 г солоні огірки - 70 г квашена капуста - 40 г для заправки: гірчиця - 50 г соняшникова олія - 2 ст. л. оцет - ½ ч. л. чорний мелений перець - за смаком цукор - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати вінегрет з гірчицею:
1. Буряк, картоплю і моркву ретельно вимити, при необхідності потерти щіточкою або жорсткої стороною губки, призначеної для миття посуду, помістити в окремі каструльки (буряк окремо від картоплі і моркви), залити гарячою водою і відварити до м'якості. 2. Готові коренеплоди витягти з води, повністю остудити, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками. Перекласти овочі в миску. 3. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. Для салату бажано використовувати невеликі овочі з ніжною шкіркою і дрібними насінням. В іншому випадку, якщо овочі великі, шкірку і насіння слід видалити. 4. Квашену капусту злегка віджати руками від соку, дрібно нарізати. 5. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно нарізати. 6. Солоні огірки, квашену капусту і ріпчасту цибулю перекласти в миску з вареними овочами. 7. Приготувати заправку. В малої ємності змішати олію, гірчицю, оцет, чорний мелений перець, цукор і сіль за смаком. Обов'язково спробуйте заправку і, якщо є необхідність, додайте чого-небудь ще з інгредієнтів. 8. Полити салат приготовленої заправкою і добре перемішати.
Наостанок хочеться дати ще декілька порад. Овочі для салату можна не тільки відварити, але і запекти в духовій шафі, мікрохвильової печі або аерогрилі. Якщо під рукою не виявилося солоних огірочків, замініть їх маринованими. Якщо квашена капуста виявилася занадто кислою, перед початком приготування промийте її невеликою кількістю холодної води, а в заправку додайте менше оцту. Для того, щоб вінегрет виглядав ще апетитніше, перед подачею на стіл прикрасьте його свіжою зеленню.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Салат вінегрет має багато інтерпретацій, одна з яких — приготування вінегрету з рибними консервами, в даному випадку — з сайрою. Вінегрет з сайрою — це дуже цікавий салат, сайра йому додає пікантний і цікавий смак. Якщо вам подобається поєднання рибних консервів і овочів в салаті, тоді цей салат — для вас.
1. Буряк вимити, не очищаючи, покласти в каструлю і залити водою, поставити на плиту, варити близько 45-50 хвилин, потім зняти каструлю з плити і злити воду, буряк залити холодною водою і залишити в ній на 20 хвилин. 2. Потім буряк дістати з води, очистити і нарізати кубиками, перекласти в миску. 3. Тим часом зварити картоплю: картоплю, не очищаючи від шкірки, добре вимити і покласти в каструлю з водою, поставити на вогонь і довести воду до кипіння, зменшити вогонь і варити на середньому вогні до готовності. 4. Коли картопля звариться, воду злити, картоплю викласти на тарілку, щоб охолов. Можна також опустити в холодну воду, щоб швидше остудити картоплю. 5. Остиглий картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками, перекласти в миску. 6. Зварити яйце круто: залити водою, посолити, довести до кипіння і варити 8-10 хвилин, потім окріп злити, залити холодною водою і залишити остигати. 7. Яйце остуживать хвилин 5, потім очистити, промити під проточною водою і нарізати кубиками, перекласти в миску з іншими нарізаними інгредієнтами салату. 8. Огірки нарізати кубиками, цибулю зелений вимити, просушити і дрібно нашаткувати, огірки і цибулю перекласти в миску до решти інгредієнтів. 9. Банку з сайрою відкрити, перекласти в глибоку тарілку і розім'яти виделкою, додати до решти інгредієнтів в миску, перемішати і заправити майонезом за смаком. 10. Добре перемішати салат, перекласти в салатник, при бажанні прикрасити і подавати до столу.
