Пропоную відійти від шаблонів. Забудемо на час те, що знали. А ми знали, наприклад, що слово вінегрет в перекладі означає «оцет» і являє собою вид заливки (олія + оцет + гірчиця). А згадаймо, що вінегрет відноситься до овочевих салатів.
Отже, заправити його ми можемо що завгодно: і майонезом і сметаною, і просто рослинним маслом. Як кажуть: «На смак і колір товариша немає».
Давайте спробуємо приготувати вінегрет зі сметаною.
Його відносять до французької кухні. Але нам ніхто не завадить переймати кращий досвід.
І, тим більше, ділитися власним досвідом.
Склад основних продуктів трохи відрізняється від набору продуктів для звичайного вінегрету: використовується свіжий огірок, зелений лук, але неодмінно присутня буряк.
Щоб приготувати вінегрет зі сметаною, вам знадобиться:
буряк - 2 шт. картопля - 3 шт. морква - 1 шт. огірок свіжий - 150 - 200 г цибуля зелена - 150-200 г квасоля варена - 50 г яйце варене - 1 шт. сметана - 200 г сіль - 0, 5 ч. л. перець мелений - ¼ ч. л. оцет 6% — 30 мл
Як приготувати вінегрет зі сметаною.
1. Попередньо варимо буряк (вариться вона довго — 2-2, 5 години). Тому краще відварити її з вечора. Можна прискорити процес: буряк ріжемо дрібними кубиками, викладаємо в каструльку, заливаємо окропом (щоб покрив буряк) і варимо під кришкою хвилин 40-45. За цей час вода повністю випаровується. В кінці додаємо 1 чайну ложку оцту. Він стане лакмусовим папірцем - буряк, як за помахом чарівної палички, відновить свій колір. 2. Варимо картоплю і моркву. Остуджуємо, чистимо, нарізаємо кубиками. 3. Ріжемо свіжий огірок, нарізаємо зелену цибулю. 4. Варене яйце тремо на крупній тертці. 5. Заливка: в неглибоку миску помістити сіль, перець мелений, оцет, все перемішати, поки повністю розчиниться сіль. Потім поступово додати сметану і добре все збити. Чудово. Справа рухається до завершення. 6. У глибоку миску або каструльку викладаємо: буряк, картопля, морква, огірок, цибулю, відварену квасолю, заправляємо все заливкою і акуратно перемішуємо.
Залишилося викласти все на блюдо гіркою або розрівняти, як галявинку.
Підключаємо фантазію, відновлюємо наше блюдо, прикрасивши його: «посадимо» кущики з пір'я зеленої цибулі, посиплемо зверху тертим яйцем, притрусим дрібним зеленим луком, розкидаємо зрідка ромашки з вареної моркви (тоненько нарізати варену моркву з тонкого кінця, серединку намітити крапелькою майонезу).
І ласкаво просимо на пікнік на казкову галявину.
Приємного апетиту! Будьте здорові!
Вінегрет з рибними консервами, принаймні, той рецепт, що я вам сьогодні пропоную, — це незвичайний союз різних по смаку інгредієнтів. Зауважте, я не вжила слово «боротьба», а саме «союз». Хто б міг подумати, що поєднання таких різних продуктів в результаті може мати такий неповторний смак! Для мене особисто першим плюсом цього салату було те, що не доведеться возитися з великою кількістю відварених продуктів, майже все вже готове, і вам залишається тільки поєднати їх в одному посуді.
Такий салатик відмінно підходить як швидко приготований сніданок або смачний обід на додаток до самого звичайного картопляного пюре. Ось так за пару хвилин ви перетворите нескладний набір продуктів в кулінарний шедевр. Неодмінно спробуйте, і думаю, що цей салат займе не останнє місце у вашій кулінарній книзі. Готуйте із задоволенням і радуйте своїх близьких та рідних!
Щоб приготувати вінегрет з рибними консервами, вам знадобиться:
огірки мариновані — 2 шт. яблуко зелене — 1 шт. лук — 1 шт. буряк — 1 шт. горбуша у власному соку — 1 банка хрін столовий - 1 ч. л. олія рослинна — 2 ст. л. сіль
Як приготувати вінегрет з рибними консервами:
1. Чим мені подобається такий варіант салату, так це тим, що всі інгредієнти вже готові, нам залишається тільки попередньо зварити буряк. Для цього її добре промиваємо, викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння і на слабкому вогні варимо близько 40-60 хвилин, все буде залежати від розміру. Коли буряк буде готова, виймаємо з води і залишаємо на деякий час, щоб вона охолола. Після цього знімаємо шкірку і нарізаємо на невеликі кубики. 2. Яблуко промиваємо і очищаємо від шкірки. Видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками. 3. Точно так само, як і яблуко, нарізаємо мариновані або солоні огірки. 4. Цибулину, очищену від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. 5. З горбуші виймаємо кісточки і нарізаємо. 6. Викладаємо в глибоку посуд всі необхідні компоненти і солимо, якщо є така необхідність. Заправляємо столовим хріном. Перемішуємо і додаємо рослинне масло. Знову добре перемішуємо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Якийсь час мені здавалося, що після вінегрету з креветками, який, безсумнівно, здивував і порадував мене своїм чудовим смаком, мені вже не зустрінеться більш оригінального і незвичайного варіанти приготування цього чудового салату... Однак я зрозуміла, що помилилася, коли на дружніх посиденьках у приятельки спробувала вінегрет з гарбузом і кальмарами! Поєднання більш, ніж незвичне, але... Але смачно! Відомо, що на смак і колір - товариша немає, однак раджу спробувати це прекрасне блюдо хоча б раз!
Щоб приготувати вінегрет з гарбузом і кальмарами, вам знадобиться:
буряк - 2-3 шт. картопля - 4-5 шт. кальмари очищені - 1-2 тушки гарбуз - 100 г солоні огірки - 3-4 шт. соняшникова олія - за смаком чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком свіжа зелень для прикраси
Як приготувати вінегрет з гарбузом і кальмарами:
1. Буряк і картопля вимити, помістити в дві окремі каструльки, залити гарячою водою і відварити до м'якості. Готові коренеплоди витягти з води, повністю остудити, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками. Перекласти в миску. 2. Шматочок гарбуза очистити від шкірки і насіння, помістити в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою і варити протягом 20 хвилин. Воду злити, гарбуз остудити і нарізати маленькими кубиками. 3. Тушки кальмарів розморозити і нарізати довгою соломкою. Перекласти кальмарів в миску, залити окропом, посолити, накрити кришкою і залишити на 3 хвилини. Відкинути кальмари на друшляк або сито, залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 4. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. 5. Відварну гарбуз і солоні огірки перекласти в миску з картоплею та буряками. Посолити і поперчити салат за смаком, заправити соняшниковою олією і ретельно перемішати. 6. Свіжу зелень промити, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно порубати ножем. 7. Готовий вінегрет перекласти в салатник, зверху викласти кальмарів, посипати все подрібненою свіжою зеленню і подати на стіл. Пригощайтеся!
Щоб овочі для салату зберегли свій насичений колір (зокрема, буряк і гарбуз) і корисні властивості, рекомендую відварити їх не звичайним способом, в каструлі з водою, а в пароварці. Ще один чудовий варіант підготовки овочів - запікання в духовій шафі.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
На новорічний стіл ми готуємо кілька салатів. Практично всі вони зимові, адже на дворі зима. Не всім хочеться купувати літні овочі сумнівної якості, адже зрозуміло, що натурального смаку вони вже не мають. Тому на нашому зимовому святковому столі завжди є олів'є, вінегрет, шуба та інші салати з зимового набору овочів. Але завжди хочеться внести якусь свіжість в ці страви і як їх урізноманітнити. Сьогодні я пропоную приготувати вінегрет, але з інновацією - з креветками. Це буде і прикрасою салату, і нової смакової нотою в звичному блюді. На перший погляд це незвичайне поєднання, але ми ж знаємо, що солона риба (оселедець) поєднується з буряком, картоплею і морквою у відомому салаті, тому сміливо експериментуйте і спробуйте салат з зимових овочів з морепродуктів, у нашому випадку з креветками. В цей вінегрет я додам огірок свіжий і солоний, а також часник, але це вже за бажанням. Заправити салат можна як рослинною олією, так і майонезом. Кому як подобається. Приготуйте цей салат на свято або на кожен день.
Щоб приготувати вінегрет з креветками, вам знадобиться:
1. Креветки почистити і відварити в підсоленій воді 1 хвилину. Відкинути на друшляк і остудити. Частина креветок розрізати навпіл, а частину залишити для прикраси. 2. Відварити «в мундирі» морква, буряк і картопля. Остудити і почистити. 3. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Можна замаринувати у воді навпіл з оцтом або лимонним соком. Потримати в ній хвилин 30, потім віджати. 4. Огірки нарізати дрібним кубиком. 5. Картопля, морква і буряк нарізати дрібно. Буряк окремо перемішати з 1 ложкою соняшникової олії, щоб вона не фарбувала інші овочі в салаті. 6. Скласти В салатник подрібнені овочі та креветки, посолити і заправити майонезом.
Зверху прикрасити креветками і свіжою зеленню. Приємного апетиту!
