Вінегрет - страва інтернаціональне. Назва - французьке, рецепт - німецький, а подобається всім. Взагалі-то, вінегрет - це заливка складається з рослинного масла, оцту та гірчиці. Але це — для Європи. У нас же це - пісне блюдо, один з овочевих салатів.
Цей салат можна довго зберігати, бажано вживати відразу, так як при зберіганні він швидко втрачає смак, змінюється запах (особливо якщо готувати його з цибулею).
Не вірте тим, хто стверджує, що їжа повинна бути приготовлена строго за рецептом. Експериментуйте! Саме так народжуються нові рецепти, нові страви.
Ми звикли використовувати в класичному вінегреті солоні або мариновані огірки, квашену капусту. А адже можна зробити і по-іншому: замінимо солоні (мариновані) огірки на свіжі, а замість квашеної капусти додамо в наш вінегрет свіжу капусту, дрібно нарізавши її. Я думаю, каші маслом не зіпсуєш. І пропоную вам вінегрет зі свіжою капустою.
Щоб приготувати вінегрет зі свіжою капустою, вам знадобиться:
1. Беремо відварену в мундирі картоплю, варену моркву. Буряк бажано варити окремо і довше. Ще краще - приготувати її з вечора. Є ще один спрощений варіант: купити готову варений буряк на ринку (я іноді саме так і роблю). Готові охолоджені овочі почистити, нарізати дрібними кубиками. 2. Ріжемо дрібно огірки (свіжий і мариновані), дрібно нарізаємо свіжу капусту, цибулю, ріжемо яблуко. Зазвичай яблуко швидко темніє, щоб цього не відбулося, після нарізки відразу змішаємо його з невеликою кількістю масла. 3. У глибоку миску викласти буряк, відразу ж заправити олією, щоб інші овочі при контакті не забарвилися (масло створить захисну плівку, як би ізолює від інших овочів, буряк), додаємо інші овочі: картоплю, капусту, огірок, горох - ох! 4. Не забудьте туди ж додати моркву, яблуко, цибуля. Здається, все! 5. Залишилося все це заправити. Додаємо сіль, цукор, оцет або сік лимона (на ваш розсуд). Перемішаємо всі старанно.
Страва готова! Прикрасьте на свій розсуд і запрошуйте всіх до столу. Користь 100%. Задоволення — вище даху! Будьте здорові!
Приємного апетиту!
Вже не знаю, чому цей салат названий вінегретом, однак саме під такою назвою я зустріла його кілька років тому на одному з кулінарних сайтів. На перший погляд, поєднання продуктів видається дещо незвичним. Але я люблю експерименти і вирішила ризикнути. Салат вийшов настільки смачним, що вже через 5 хвилин після подачі цього чудового блюда на стіл, гості з жалістю дивилися на свої порожні тарілки! Порадуйте і ви своїх близьких чудовим вінегретом з тунцем!
Щоб приготувати вінегрет з тунцем, вам знадобиться:
квасоля флажолет - 450 г консервований тунець - 180 г болгарський перець (зелений) - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 1 зубчик оливкова олія - 30 мл білий винний оцет - 15 мл свіжий чебрець чорний мелений перець сіль свіжа петрушка для прикраси
Як приготувати вінегрет з тунцем:
1. Квасоля флажолет викласти в друшляк, трохи промити під холодною проточною водою і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 2. Відкрити баночку з консервованим тунцем, злити рідину. Рибу викласти на тарілку, видалити кісточки розім'яти виделкою на невеликі шматочки. 3. Невеликий болгарський перчик зеленого кольору вимити, обсушити, очистити від плодоніжки, мембран і насіння, нарізати маленькими квадратиками. 4. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Цибулю вимити, обсушити, нарізати тонкими кільцями або півкільцями (в залежності від розміру овоча), часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. 5. Приготувати заправку. Трохи свіжого чебрецю (в подрібненому вигляді нам знадобиться близько 1 ч. л. даного продукту) дрібно нарізати. Оливкова олія перелити в маленьку посудину, додати білий винний оцет, чебрець, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти заправки. 6. Квасоля флажолет, консервований тунець, болгарський перець, ріпчасту цибулю і часник перекласти в миску. Полити салат заправкою, акуратно перемішати і помістити в холодильник приблизно на 1 годину. 7. Свіжу петрушку промити, злегка струсити, щоб обсушити, розібрати на окремі листочки. 8. Перед подачею на стіл розкласти вінегрет з тунцем в порційні тарілки і прикрасити свіжою зеленню.
За бажанням, такий вінегрет можна приготувати, використовуючи зелену квасолю заморожену. Для цього квасолю слід помістити в каструлю з киплячою водою, проварити протягом 3-х хвилин, потім відкинути на друшляк, обдати крижаною водою і дати стекти надлишків рідини. Якщо вам не вдалося купити саме тунець, замініть його будь-якої іншої консервованою рибою на свій смак (горбуша, скумбрія, сайра). Крім усього іншого, ви можете використовувати для приготування не просто білий винний оцет, а ароматний оцет з квітами часнику.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Вже не знаю, чому цей салат названий вінегретом, однак саме під такою назвою я зустріла його кілька років тому на одному з кулінарних сайтів. На перший погляд, поєднання продуктів видається дещо незвичним. Але я люблю експерименти і вирішила ризикнути. Салат вийшов настільки смачним, що вже через 5 хвилин після подачі цього чудового блюда на стіл, гості з жалістю дивилися на свої порожні тарілки! Порадуйте і ви своїх близьких чудовим вінегретом з тунцем!
Щоб приготувати вінегрет з тунцем, вам знадобиться:
квасоля флажолет - 450 г консервований тунець - 180 г болгарський перець (зелений) - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 1 зубчик оливкова олія - 30 мл білий винний оцет - 15 мл свіжий чебрець чорний мелений перець сіль свіжа петрушка для прикраси
Як приготувати вінегрет з тунцем:
1. Квасоля флажолет викласти в друшляк, трохи промити під холодною проточною водою і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 2. Відкрити баночку з консервованим тунцем, злити рідину. Рибу викласти на тарілку, видалити кісточки розім'яти виделкою на невеликі шматочки. 3. Невеликий болгарський перчик зеленого кольору вимити, обсушити, очистити від плодоніжки, мембран і насіння, нарізати маленькими квадратиками. 4. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Цибулю вимити, обсушити, нарізати тонкими кільцями або півкільцями (в залежності від розміру овоча), часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. 5. Приготувати заправку. Трохи свіжого чебрецю (в подрібненому вигляді нам знадобиться близько 1 ч. л. даного продукту) дрібно нарізати. Оливкова олія перелити в маленьку посудину, додати білий винний оцет, чебрець, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти заправки. 6. Квасоля флажолет, консервований тунець, болгарський перець, ріпчасту цибулю і часник перекласти в миску. Полити салат заправкою, акуратно перемішати і помістити в холодильник приблизно на 1 годину. 7. Свіжу петрушку промити, злегка струсити, щоб обсушити, розібрати на окремі листочки. 8. Перед подачею на стіл розкласти вінегрет з тунцем в порційні тарілки і прикрасити свіжою зеленню.
За бажанням, такий вінегрет можна приготувати, використовуючи зелену квасолю заморожену. Для цього квасолю слід помістити в каструлю з киплячою водою, проварити протягом 3-х хвилин, потім відкинути на друшляк, обдати крижаною водою і дати стекти надлишків рідини. Якщо вам не вдалося купити саме тунець, замініть його будь-якої іншої консервованою рибою на свій смак (горбуша, скумбрія, сайра). Крім усього іншого, ви можете використовувати для приготування не просто білий винний оцет, а ароматний оцет з квітами часнику.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
А моя мама ніяк не може зрозуміти і, як кажуть, прийняти, що вінегрет можна приготувати з грибами та квасолею. Думаю, що і серед читачів є такі люди. А я вважаю, що головне, щоб це було смачно і подобалося вам і вашим близьким. Крім того, це ж не єдиний салат, в якому поєднуються начебто несумісні інгредієнти, існує чимало смачних салатів, таких, як наприклад швидкий салат з червоної квасолі або салат з квасолею, грибами і сухариками. Так чому б і вінегрету з квасолею і грибами не зайняти місце у вашій кулінарній книзі? Думаю, після того, як ви спробуєте, це місце буде не останнім.
Щоб приготувати вінегрет з квасолею і печерицями, вам знадобиться:
1. Отже, раз вже ви вирішили готувати вінегрет по цьому рецепту, то попередньо потрібно підготувати квасолю і огірки. Можна використовувати звичайні солоні огірочки, але я для цього рецепта готую огірки власного засолу. Трохи зусиль і буквально через три години у вас буде неповторна заготівля для такого салату, вінегрету. Але так як з квасолею трохи довше, то з неї і почнемо. Замочуємо її приблизно на 10 годин, при цьому воду міняємо кожні 4 години (хоча в принципі можна просто замочити на всю ніч). Після цього заливаємо квасолю холодною водою, додаємо лавровий лист, лимонний перець (не солимо! ) і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і на слабкому вогні варимо близько 1 години (під накритою кришкою). Періодично помішуємо квасоля, щоб вона не прилипала до дна каструлі. Солимо квасолю хвилин за 5-10 до готовності. Готову квасолю відкидаємо на друшляк і промиваємо водою. Залишаємо, щоб вона скла і обсохла. 2. Тепер що стосується огірків. Промиваємо свіжі огірки і знімаємо з них шкірку. Нарізаємо на невеликі кубики і складаємо в невелику посуд, краще взяти миску. До огірків кладемо дрібно нарізану зелень, тертий імбир (беремо попередньо очищений розміром близько 3-4 сантиметрів), пропущений через часникодавку часник, сіль і пластівці чилі (приблизно 2 щіпки). Все змішуємо вміст і накриваємо кришкою. Залишаємо настоюватися, як мінімум, на три години (при кімнатній температурі). Через потрібний час можна використовувати огірки безпосередньо в салат, якщо ж не будете використовувати, то ставите в холодильник. Щоб зберігати огірки пару днів, потрібно додати рослинного рафінованого масла. Ось так у вас виходять вже готові огірочки. До речі, зазначених пропорцій для засолу вистачає якраз для 4-5 огірків (розміром 13-14 сантиметрів). У вінегрет я використовую тільки 4 штуки. 3. Щодо решти інгредієнтів. Буряк добре промиваємо, обсушуємо або обтираем і загортаємо у фольгу. Кладемо в розігріту духовку при температурі 200 градусів запікаємо близько 1 години. Ступінь готовності перевіряємо за допомогою ножа. Найчастіше, звичайно, я буряки просто відварюю, так виходить швидше, але майте на увазі, що буряк, яка запікається в духовці, краще зберігає смак і вітаміни. Отже, буряк готова, чекаємо, поки вона охолоне, чистимо від шкірки і нарізаємо довгими смужками. 4. Картоплю ретельно промиваємо і відварюємо до готовності. Це займе близько 20-30 хвилин, все залежить від її розмірі (вибираємо середню). Готову картоплю виймаємо з води, даємо можливість охолонути, очищаємо і нарізаємо на невеликі кубики. 5. Гриби нарізаємо, як вийде. Я брала опеньки, бо ті, які маленькі, залишала цільними, а ті, які крупніше, розрізала навпіл. 6. Цибулину, очищену і помиту, нарізаємо півкільцями і замочуємо в лимонному соку на 30-60 хвилин. 7. Що ж, всі складові готові, бо просто з'єднуємо їх у глибокій салатниці і заправляємо рослинною олією. До речі, чим довше вінегрет буде стояти, тим смачніше він стає.
