Мій син зараз у відпустці, і самим крутим способом відпочинку він вважає довгий міцний сон (чим і займається в даний час). Ну, а що може запропонувати матуся розпещеному синочку на сніданок? «А приготую-ка простий відкритий пиріг з помідорами і сиром», — подумала я. Мені здається, в Італії таку страву назвали не інакше як «Мамина піца». Тісто я вирішила приготувати моє улюблене - універсальне пісочне. А ось що стосується кількості продуктів для начинки, так тут зовсім не обов'язково дотримуватися саме моїх записів, все можна змінювати на свій розсуд. Адже кожен любить різну кількість начинки, тому вгадати важко.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:340 ккал
Щоб приготувати відкритий пиріг з помідорами і сиром, вам знадобиться:
для тіста:
борошно - 1, 5 ст.
мацун - 2 ст. л.
олія оливкова - 4 ст. л.
оцет - 1 ст. л.
сода
сіль
для начинки:
помідор - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 0, 5 шт.
огірок солоний - 0, 5 шт.
сосиска - 1 шт.
маслини - 3-4 шт.
сир твердий - 20-30 г
Як приготувати відкритий пиріг з помідорами і сиром:
1. Пшеничне борошно, мацун, оливкову олію, соду з оцтом і сіль змішати, замісити м'яке тісто, скачати його в кулю і на час відкласти в сторону «відпочивати». 2. Свіжий помідор, половинку солоного огірочка і ковбасу нарізати кружечками, половинку ріпчастої цибулі - половинками або четвертинками кілець. Твердий сир і кілька маслин без кісточок натерти на тертку. 3. Духовку розігріти до температури 200 градусів. 4. Тісто розкачати в круглий коржик завтовшки 1-1, 5 см, краї трохи защипнути і сформувати невеликі бортики. Шарами викласти на заготівлю ріпчаста цибуля, солоний огірок, сосиску, помідор, потім посипати все тертим оливками і сиром. Запікати пиріг в розігрітій духовці протягом 30 хвилин.
Для того щоб пиріг приготувався швидше, можна розкачати тісто тонше і не защипывать краю, а просто викласти начинку так, щоб краю заготовки залишалися порожніми.
Приємного апетиту!
Інгредієнти для тіста: 1 куряче яйце 300 г борошна 0. 5 ч. л. солі 1ст. л. оливкової олії 0. 5 ч. л. оцту
Приготування тіста Борошно просівається. 150 г води з сіллю, яйцем, оливковою олією і оцтом поступово з'єднуються з борошном. Замішується круте тісто, воно має бути добре вымешенным і еластичним. Тісто скатати в кулю, загорнути у харчову плівку і залишити на півгодини при кімнатній температурі.
У цей час готується начинка.
Інгредієнти для начинки: 1 кг кислих яблук 100 г масла вершкового 100 г родзинок 250 г коричневого цукру 100 г мелених сухарів 100 г смажених волоських горіхів Трохи лимонного соку і кориці
Приготування начинки Яблука необхідно звільнити від насіння і шкірки, тонко нарізати, трохи обсмажити на олії, змішати з горіхами, родзинками, корицею і цукром.
Приготування штруделя Тісто викласти на серветку, тонко розкочується й розтягується (попередньо його потрібно посипати борошном). Вийшла корж змащують вершковим маслом, сбрызгивается соком лимона і посипається сухарями. Викладається на 2/3 площі аркуша начинка. Згортається рулет, початок - там, де начинка. Деко змащують маслом, на нього вміщується штрудель. Зверху можна змастити маслом або збитим яйцем. Час випікання при 200 градусах - 30 хвилин. Перед подачею яблучний штрудель охолоджують і посипають цукровою пудрою.
Домашні цукерки з білого шоколаду виходять з дуже ніжною кремовою консистенцією і чудовим букетом ароматів кокоса і мигдалю. Особливий шарм надає їм легкий присмак «Амаретто». Їх потрібно зберігати в холодильнику.
Щоб приготувати домашні цукерки з білого шоколаду, знадобляться наступні інгредієнти: • 100 + 150 мл 38%-них вершків • 300 г білого шоколаду • 50 г м'якого вершкового масла • 20 мл кокосового сиропу «Монін» • 30 мл «Амаретто» • мигдаль - за смаком • кокосова стружка
Домашні цукерки з білого шоколаду готуються наступним чином: 1. 100 мл вершків нагрійте майже до кипіння, всипте шоколад і розмішайте до повного його розчинення. Якщо грудочки не розчиняються, підігрійте суміш на водяній бані і вимішайте до повної однорідності. 2. В отриману вершково-шоколадну масу додати м'яке масло, перемішайте і дайте трохи охолонути. 3. Коли маса трохи охолоне, влийте в неї сироп і «Амаретто», як слід перемішайте і відставте до повного охолодження. 4. Збийте залишилися 150 мл вершків до стану м'якою, але стійкої піни. Додайте 1/3 частину в остиглу масу, при цьому віночком акуратно перемішуючи знизу вгору. Після цього аналогічним чином вмішайте інші збиті вершки. 5. Поставте отриману масу в морозилку. Періодично виймайте і перемішуйте, поки вона не стане досить щільною. 6. Десертною ложкою викладіть масу «острівцями», помістіть в середину кожного по одному ядерцю мигдалю. Трохи охолодіть, сформуйте кругленькі цукерки і обваляйте їх в кокосовій стружці.
Приємного апетиту!
Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом домашнього приготування горіхового масла для випічки Speculoos, яке додасть вашим домашнім пирогів і печеньям дивовижний аромат і додаткові відтінки смаку. Немає нічого складного в його приготуванні, головне, дотримуватися детальним вказівок рецепта! Приготовлену пасту можна зберігати деякий час в герметично закритій тарі, що дуже зручно. Горіхове масло Speculoos доповнить смак багатьох приготованих вами десертів, а також солодкої випічки. Наприклад, з його допомогою можна приготувати чудовий шоколадний пиріг з ванільним морозивом, який можна знайти серед моїх рецептів.
Щоб приготувати горіхове масло для випічки Speculoos, вам знадобиться:
масло вершкове несолоне — 74 г печиво Speculoos - 250 г кориця мелена - 1, 5 ст. л. горіх мускатний мелений - 0, 25 ч. л. гвоздика мелена - щіпка імбир мелений - щіпка екстракт ванілі - 1 ч. л. цукор - 1 ст. л. олія пальмова - 4 ст. л. шоколад білий - 56 г
Як приготувати горіхове масло для випічки Speculoos:
1. Для початку хочу уточнити, що для горіхового масла ми приготуємо печиво Speculoos самостійно, в домашніх умовах. Для цього змішуємо в мисці середнього розміру 1 склянку борошна, ¼ ч. л. розпушувача, щіпка солі, 1 ст. л. меленої кориці, 1 ч. л. меленого мускатного горіха, ½ ч. л. меленого імбиру і ¼ ч. л. меленої гвоздики. Перемішуємо все. Відставляємо поки миску вбік. 2. Далі нам знадобиться 84 грам розм'якшеного вершкового масла, тому дістаємо його з холодильника заздалегідь. Збиваємо масло з цукром (3, 5 ст. л. ) за допомогою міксера на середньо-високій швидкості протягом 2-3 хвилин, або поки маса не стане пухкою і не побіліє. 3. Потім поступово додаємо половину сухої маси (борошняний) до масляної суміші і перемішуємо міксером на низькій швидкості до однорідного стану. Потім додаємо 2 ст. л. молока і знову перемішуємо до однорідності. Тепер додаємо половину суміші борошна та спецій, перемішуємо до однорідного стану. 4. З отримав тесту розгортаємо 1 великий корж діаметром близько 23 сантиметри (форму для випікання беремо відповідного діаметра). Кладемо на пергаментний папір, загортаємо і відправляємо в холодильник на деякий час. Можна також випікати у вигляді невеликих печива, тоді просто все тісто оберніть харчовою плівкою і відправте в холод, а потім вже випікайте у вигляді невеликих коржиків, діаметром близько 7 сантиметрів, викладаючи їх на деко на відстані 2-3 см один від одного. Але, як мені здається, для нашого рецепта простіше випікати печиво у вигляді однієї великої коржі. 5. Тим часом включаємо духовку, розігріваємо до 180 градусів. 6. Коли духовка розігріється, дістаємо з морозилки коржик і викладаємо в підготовлену форму. Відправляємо в духовку, випікаємо протягом 20-25 хвилин або поки краю коржі не стануть темно-коричневими. Якщо ви випікаєте печиво невеликими порціями, час випікання їх складе 12-14 хвилин. 7. Готове печиво дістаємо з духовки і даємо охолонути близько 10 хвилин у формі, потім викладаємо з форми і даємо повністю охолонути. 8. Печиво Speculoos для приготування нашого горіхового масла готово. Тепер можна сміливо використовувати його для рецепта. Нам знадобиться приблизно половина приготовленої коржі-печива (250 г). 9. Отже, приступаємо до приготування горіхового масла. Відправляємо потрібну кількість печива Speculoos в чашу кухонного комбайна і подрібнюємо його до крихти на великій швидкості. Потім додаємо ваніль, корицю, мускатний горіх, гвоздику, імбир і цукор. Ретельно все перемішуємо. 10. Попередньо потрібно розтопити вершкове масло, потім трохи охолодити його. Заливаємо поступово його в чашу до нашої суміші і перемішуємо. Вийшла густа паста, яку дуже важко перемішувати. 11. Далі нам потрібно зробити нашу пасту більш рідкою, для цього поступово, по 1 ст. ложці, доливаємо пальмова олія. Ви можете самі регулювати кількість столових ложок, можете використовувати менше 4 столових ложок, а якщо паста виходить густоватой, можете додати 1-2 столові ложки пальмової олії. Головне - домогтися потрібної консистенції пасти. 12. Попередньо розтоплюємо білий шоколад, потім, після отримання потрібної консистенції масла, вливаємо шоколад в миску з олією і перемішуємо все на високій швидкості. 13. Горіхове масло готове. Тепер його можна переливати в стерилізовану баночку з закручується кришкою. Зберігати олію можна при кімнатній температурі протягом 5 днів. Можна також зберігати масло в холодильнику, але тоді маса загусне. В такому випадку перед використанням заздалегідь дістаньте баночку з маслом з холодильника або трохи розігрійте потрібну кількість масла в мікрохвильовій печі.
Горіхове масло для випічки Speculoos за домашнім рецептом готово!
