Приголомшливий шоколадний торт з цитрусовими можна готувати в кілька прийомів: в один день зварити цукати і зробити шоколад, на наступний - спекти корж і бортик, на третій — зробити мус, зібрати торт і приготувати желе. Так що навіть якщо святковий захід припаде на середину тижня, ви завжди зможете здивувати гостей своїм неймовірно смачним і красиво оздоблена тортом. Нехай вас не бентежить довгий опис його приготування, на практиці все виходить досить швидко. До речі, кумквати (або кинканы) - це дрібні довгасті апельсинчики завдовжки всього 4 див.
Щоб приготувати шоколадний торт з цитрусовими, знадобиться кілька етапів, тому інгредієнти наводяться поетапно.
Щоб приготувати цитрусові в сиропі, знадобляться: • цедра з 2 мандаринів • кумквати - жменя • апельсин - 1 шт. • мандарин - 1 шт. • цукор - 1 склянка • вода - 1 стакан
Наріжте кумквати, апельсин і мандарин тонкими скибочками, додати мандаринову цедру, цукор і 1 стакан води. Доведіть до кипіння і варіть до тих пір, поки шматочки не стануть напівпрозорими. Цедру відкиньте на друшляк, а цитрусові дольки розкладіть на аркуші паперу, щоб вони обсохнули.
Розтопіть шоколад і масло на водяній бані. Яйця злегка збийте з цукром і сіллю і змішати з шоколадно-масляною сумішшю. Додайте борошно, горіхи і 2/3 кумкватов, зварені в сиропі. Перемішуйте складанням, знизу вгору. Вилийте отриману масу в роз'ємну форму, змащену маслом, і випікайте протягом 30 хвилин при температурі 200°С. Остудіть, не виймаючи з форми.
Для приготування мигдального бісквіта джоконда знадобляться: • яйця - 2 шт. + 2 білка • мелений мигдаль - 50 г • борошно - 20 г • цукор - 50 г • розтоплене вершкове масло - 20 г • какао порошок - 1/2 ст. ложки • цедра 1 мандарина • помаранчевий барвник - 1 крапля
Збийте яйця з цукром в пишну піну, додайте просіяне борошно, мигдаль і розтоплене масло, обережно перемішайте. Збийте 2 білка так, щоб вийшли тверді піки, акуратно введіть в тісто і перемішайте. Розділіть тісто навпіл, додайте в одну половину какао, а в іншу - мандаринову цедру і барвник. Застеліть деко пергаментним папером і викладіть тісто смужками. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 °С протягом 20 хв. Остудіть і розріжте на смуги таким чином, щоб загальна довжина смужок була дорівнює периметру форми.
Для приготування мусу знадобляться: • чорний шоколад - 50 г • мандариновий сік - 500 мл • апельсиновий сік - 200 мл • сік 1 лимона • цукор - 1 склянка • желатин - 40 г
Розтопіть шоколад, змішайте його зі звареної в сиропі цедрою, викладіть на лист паперу, охолодіть і наламайте на шматочки. Замочіть желатин в частині соку, а залишився сік змішайте з цукром, доведіть майже до кипіння, додайте желатин і дайте йому розчинитися. Охолодіть, поки суміш не сильно загусла, а досягла приблизно консистенція киселя. Збивайте її міксером на максимальній швидкості протягом 15 хвилин. Коли мус буде готовий, додайте в нього шматочки шоколаду. Обріжте корж брауні, покладіть його назад у форму, по краях встановіть бортик з бісквіту, викладіть в середину мус і приберіть в холодильник до повного застигання.
Для приготування желе знадобляться: • апельсиновий сік - 1/2 склянки • сироп, в якому варилися цитрусові, — 1/2 склянки • желатин - 10 г
Замочіть желатин в соку, нагрійте сироп до кипіння, влийте сік з желатином і варіть до повного його розчинення. Красиво розкладіть скибочки цитрусових на поверхні торта, покрийте їх за допомогою пензлика шаром желе і дайте застигнути.
Приємного апетиту!
Справжні французькі круасани є такою ж гордістю французької кухні, як паштет з гусячої печінки фуа-гра або знамениті французькі сири. Сьогодні круасани продаються на кожному кроці, але якщо ви приготуєте їх самостійно, то, що називається, відчуєте різницю.
Правда, від справжніх французьких круасанів наші круасани з вареним згущеним молоком відрізняються якраз наявністю згущеного молока - у Франції її немає. А ось тісто - один до одного! В результаті ви отримаєте чудові круасани з хрустким зовні і м'яким, повітряним всередині тестом, а наша улюблена згущене молоко стане відмінним доповненням для ласунів. Це чудовий рецепт для сніданку. Можна, звичайно, приготувати ситний сніданок з макаронами і м'ясом або вівсянку з сиром, яблуками і корицею: рецепт з покроковим фото. Дуже популярні також тости на сніданок: рецепт з покроковим фото, але круасани зі згущеним молоком стануть справжнім святом!
Кількість порцій:10 Час приготування: 8 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:465 ккал
Щоб приготувати круасани з вареним згущеним молоком, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 4 ст.
вода - 0, 5 ст.
молоко - 0, 5 ст.
масло вершкове - 3 ст. л. + 1, 25 ст.
дріжджі сухі - 1 ст. л.
сіль - 2 ч. л.
яйце - 1 шт. для змащування
для начинки:
згущене молоко варене
Круасани з вареним згущеним молоком готуються так.
1. У глибоку миску для тіста просіяти борошно разом з дріжджами і сіллю, ретельно перемішайте суху суміш для того, щоб дріжджі в ній розподілилися рівномірно. 2. Тепер додайте рідкі інгредієнти: 3 ст. ложки розтопленого вершкового масла, потім холодну воду і молоко. Інтенсивно перемішайте суміш віночком або міксером на 3-й швидкості протягом 3 хвилин, поки вона не загусне, а потім перемішайте руками, теж хвилини 3-5. 3. З отриманого тіста сформуйте кулю, покладіть його на присипану борошном тарілку, оберніть харчовою плівкою, щоб тісто не заветріться, і поставте на ніч у холодильник. 4. На наступний день 1, 25 ст. добре охолодженого вершкового масла наріжте кубиками і щільно укладіть їх на лист пекарської папери так, щоб вийшов квадрат з олії зі сторонами 14-15 див. Поверх масляного підкладки покладіть ще один лист пекарської папери і приступайте до розкочування олії. Масло треба розкачувати качалкою з усієї сили, щоб вийшов масляний квадрат зі стороною 19 см, потім помістити його в морозилку. 5. Тепер розкачайте тісто на робочій поверхні, злегка присипаної борошном. В результаті повинен вийти квадрат зі стороною в 26 див. 6. Дістаньте з морозилки лист масла і покладіть його поверх листа тесту таким чином, щоб кути масляного квадрата були направлені до серединам сторін квадрата з тесту, а не до його кутах. Тепер акуратно витягніть куточки тесту і складіть їх до центру масляного шару, в результаті повинен вийти конверт. 7. Покладіть тісто «лицьовій» частиною конверта і розкачайте в прямокутник зі сторонами 20 на 60 див. Складіть його в 2 рази, оберніть отриманий рулет» харчовою плівкою і поставте в морозилку. Через 20 хвилин дістаньте тісто, розкачайте, знову помістіть в морозилку і через 20 хвилин розкачайте ще раз. 8. Оберніть тісто харчовою плівкою і залиште на ніч в холодильнику. 9. Відлежатися тісто розкачайте в довгий прямокутник, точніше, стрічку шириною близько 20 см і довжиною 1 м. Акуратно і рівно розріжте його на трикутники в залежності від того, яких розмірів ви хочете отримати круасан. На широку частину кожного трикутника покладіть по чайній ложці вареного згущеного молока і закрутіть його до верхнього куточка. 10. Сформовані круасани покладіть на деко, змащене маслом, і залиште на 1, 5-2 години при кімнатній температурі, щоб вони підійшли. Перед тим як випікати круасани, попередньо змастіть їх збитим яйцем. 11. Викладіть круасани на лист, покритий пекарської папером, поставте його в духовку, заздалегідь розігріту до 200°C, і випікайте 8-10 хвилин.
Приємного апетиту!
В цьому році матінка-природа вирішила порадувати нас небаченим вже протягом декількох років урожаєм ароматних абрикосок. У минулі роки ледь вдавалося знайти хоч з десяток-інший бурштинових плодів на гілках дерев, а зараз і зібрати не встигаєш, як вже наспіли нові! Ну що ж, варення і компоти заготовлені, можна вдосталь насолодитися і іншими ласощами з улюбленими фруктами! Тому сьогодні ми з вами приготуємо смачні круасани з абрикосами!
Кількість порцій:8 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:300 ккал
Щоб приготувати круасани з абрикосами, вам знадобиться:
тісто листкове - 500 г
абрикоси - 300 г
цукор - 50-100 г
жовток яєчний - 1 шт.
Як приготувати круасани з абрикосами.
1. Упаковку листкового тіста дістати з морозильної камери і залишити при кімнатній температурі. Якщо часу в запасі зовсім небагато, можна розморозити тісто з допомогою спеціальної функції мікрохвильовій печі. 2. Абрикоси добре вимити, обсушити паперовими рушниками, очистити від кісточок і нарізати тонкими скибочками. Для начинки круасанів бажано вибирати стиглі, але не перестиглі, трохи твердуваті фрукти з солодкою або кисло-солодкою м'якоттю. 3. Тісто викласти на стіл, присипаний зовсім невеликою кількістю пшеничного борошна, і розкачати в прямокутний пласт. Розрізати тісто на трикутники. 4. На кожну заготовку покласти кілька скибочок абрикосок, присипати їх невеликою кількістю цукру (орієнтуйтеся на солодкість фруктів). Звертаючи трикутники від вершини до основи, сформувати круасани. 5. У невеликій ємності вінчиком або виделкою збити жовток. Перекласти рогалики з абрикосовою начинкою на деко і змастити збитим яйцем. Щоб під час запікання ласощі не підгоріло, деко треба вистелити пекарської папером або трошки присипати борошном. 6. Помістити деко з круасанами в духовку і готувати (запікати) частування протягом 25-30 хвилин. Готове ласощі перекласти на велику тарілку і подати на стіл. Пригощайтеся! Орієнтуючись на цей рецепт, ви можете приготувати круасани не тільки з абрикосами, але і з персиками, нектаринами, яблуками або будь-якими іншими фруктами та/або ягодами. Для того щоб частування вийшло більш смачним, в начинку можна додати трохи подрібнених горіхів. Найкраще, на мій погляд, з абрикосами поєднується арахіс, кешью, мигдаль або солодкі кісточок ядерця з тих же абрикосок. Перед подачею на стіл круасани можна посипати цукровою пудрою. Якщо ви любите балувати своїх рідних і завжди готуєте що-небудь смачненьке до чаю, можу порекомендувати вам круасани з фініками в шоколадній глазурі, еклери з вершково-шоколадним кремом і Савойський бісквіт.
